obiadki i nieobiadki, oby tylko pyszne:-)

[dado11]

przedwiośnie za pasem, trzeba zignorować białe za oknem, więc:
może małe przedwiosenne placki z zielonym groszkiem?
w/g Marty Gessler
potrzeba:
2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
4 jaja
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
oliwa
Groszek gotujemy, połowę miksujemy. Białka ubijamy na sztywno, a żółtka dodajemy do groszkowego puree wraz z mąką, przyprawami i pozostałym groszkiem. Dodajemy delikatnie pianę z białek, mieszamy i smażymy zgrabne placuszki na oliwie. Na wierzch pasuje jajo sadzone, gęsta śmietana, wędzony łosoś, czy dzwonko śledzia. Można też posypać pokrojonym w kostkę, wyprażonym boczkiem, czemu nie

[mammaja]

Ale czy już to wyprobowałaś, Dado?

[lablenka_x]

Wklejam link do poprzednich obiadków,żeby nie znikneły w czasoprzestrzeni wirtualnej.
Dado,może by tak własnie robic,otwierasz nowy, wklejasz linki do starych.Co Ty na to??

[lablenka_x]

lablenka_x napisała:

>
>
> Wklejam link do poprzednich obiadków,żeby nie znikneły w czasoprzestrzeni wirtu
> alnej.
> Dado,może by tak własnie robic,otwierasz nowy, wklejasz linki do starych.Co Ty
> na to??
>
>forum.gazeta.pl/forum/w,12248,98121141,98121141,obiadki_letnie_i_nie_letnie_.html
>

Zupa krem

[jutka1]

Z tarty porowo-łososiowej zostały mi zielone części 3 porów, więc robię zupę-krem. Na razie gotuję bulion warzywny (na kostce cielęcej, dziekuję Dadziku!!! ), potem wyjmę wszystko oprócz porów, wkroję ziemniaki, ugotuję i zmiksuję z beztłuszczową śmietaną. Proste i nieskomplikowane.

Kolacja nieco nieco-dzienna :-)))

[jutka1]

Menu dzisiejsze. Kombinacja francusko-kaukaska.

Na dobry początek:
Amuses-bouches w postaci kanapek z arbuza z czarnym kawiorem (dostawa ze wschodu jakiś czas temu). Kombinację wymyśliłam daaaawno temu, rewelacja. Do tego flaszka szampana.

Pierwsze danie: zupa z zielonej soczewicy po kaukasku, czyli ze sporą dozą adżyki domowej roboty autorstwa teściowej znajomego, ze śmietaną 0% i świeżą kolendrą. Bagietka "a l'ancienne". Zaczynamy czerwońca (jeszcze nie wiem jakiego, Nicolas mi zamknęli na lunch i muszę pójść kupić).

Drugie danie: sałata landyjska czyli salade landaise a la Jutka: rukola i młody szpinak, pomidory, czerwona cebula, plus wędzona pierś kaczki i żołądki drobiowe (gesiers de volaille), z winegretem na bazie oleju z pestek dyni. Bagietka. Kontynuujemy czerwońca.

Sery: St. Marcelin, rocquefort, świeży ser kozi, ser z Kaukazu plus zielona sałata z normalnym winegretem. Bagietka. Kontynuujemy czerwońca.

Deser: tartelette z malinami, tartelette z truskawkami, ciastka Opera. Kontynuujemy czerwońca, jakiegoś deserowego.

Kawa/herbata. Kontynuujemy czerwońca.

Robimy dupną ciulakę w postaci, no nie wiem, krzyków nocna porą, tańców na rurze, czy innych ekscesów.

Kurtyna. ))

hahahahahahaha.....

[mammaja]

Poprostu pycha ! Ze tez mnie tam nie ma

[jutka1]

Na Ciebie też przyjdzie czas! ))
Ja z doskoku z kuchni, więc obiecanego maila jutro, Mammajko, OK?

[lablenka_x]

jutka1 napisała:

> Menu dzisiejsze. Kombinacja francusko-kaukaska.
>
> Na dobry początek:
> Amuses-bouches w postaci kanapek z arbuza z czarnym kawiorem (dostawa ze wschod
> u jakiś czas temu). Kombinację wymyśliłam daaaawno temu, rewelacja. Do tego fla
> szka szampana.
>
> Pierwsze danie: zupa z zielonej soczewicy po kaukasku, czyli ze sporą dozą adży
> ki domowej roboty autorstwa teściowej znajomego, ze śmietaną 0% i świeżą kolend
> rą. Bagietka "a l'ancienne". Zaczynamy czerwońca (jeszcze nie wiem jakiego, Nic
> olas mi zamknęli na lunch i muszę pójść kupić).
>
> Drugie danie: sałata landyjska czyli salade landaise a la Jutka: rukola i młody
> szpinak, pomidory, czerwona cebula, plus wędzona pierś kaczki i żołądki drobio
> we (gesiers de volaille), z winegretem na bazie oleju z pestek dyni. Bagietka.
> Kontynuujemy czerwońca.
>
> Sery: St. Marcelin, rocquefort, świeży ser kozi, ser z Kaukazu plus zielona sał
> ata z normalnym winegretem. Bagietka. Kontynuujemy czerwońca.
>
> Deser: tartelette z malinami, tartelette z truskawkami, ciastka Opera. Kontynuu
> jemy czerwońca, jakiegoś deserowego.
>
> Kawa/herbata. Kontynuujemy czerwońca.
>
> Robimy dupną ciulakę w postaci, no nie wiem, krzyków nocna porą, tańców na rurz
> e, czy innych ekscesów.
>
> Kurtyna. ))
>
> hahahahahahaha.....
>

Prosze o tłumaczenie
Co to jest adża??

hahaha najbardziej smakowicie brzmi dupna ciulaka,a wogóle Jutencjo powaliłas mnie różnorodnością dań
i uświadomiłaś mi jak przyziemną osobą bywam jesli chodzi o spożywanie
Z całej kolacji to sexem wieje na kilometry ,hahaha,a arbuz z kawiorem mnie powalił równoczesnie pobudzając moją spaczoną wyobraźnię

[lablenka_x]

Tak mnie powalił,że o przecinkach zapomniałam,więc się poprawiam:
Z całej kolacji to sexem wieje na kilometry ,hahaha,a arbuz z kawiorem mnie powalił, równoczesnie pobudzając moją spaczoną wyobraźnię

[jutka1]

Adżika to pasta pikantna z czosnkiem i ziołami. Jest wersja zielona (łagodniejsza) i czerwona (bardziej pikantna).
www.kaukaz.pl/forum/viewtopic.php?f=7&t=850
Kolacja wyszła smacznie i przyjemnie. Tańców na rurze nie było, hahaha...

[lablenka_x]

jutka1 napisała:

> Adżika to pasta pikantna z czosnkiem i ziołami. Jest wersja zielona (łagodniejs
> za) i czerwona (bardziej pikantna).
> www.kaukaz.pl/forum/viewtopic.php?f=7&t=850
> Kolacja wyszła smacznie i przyjemnie. Tańców na rurze nie było, hahaha...
>

Dziwiłabym się gdyby były.Po takiej kolacji to.....

[joujou]

U mnie była na słodko:furka naleśników,bo trochę się ostatnio wykręcałam od smażenia,
do tego do póżnej kawy ptysie z bitą śmietaną,własnoręcznie upieczone



a na ostro forszmak dragomirowski,czyli takie chłopskie jadło

Ptysie i inne

[verbena1]

Jou, te bardzo smakowicie wygladajace ptysie przypomnialy mi ,ze mam ciasto karpatkowe w proszku przywiezione z Polski. W sobote bede zmuszona zrobic a biedny Rieks bedzie sie "zmuszal" do jedzenia.

Czy znacie jarmuz? W Polsce warzywo juz prawie zapomniane a w Holandii bardzo popularne. Nazywaja ja chlopska kapusta. Po ugotowaniu (poszatkowanej) miesza sie z ziemnakami puree i doklada boczek pokrojony drobno i usmazony z cebula. Do tego peto (pento) kielbasy na cieplo z musztarda.
Wygladu toto nie ma ale smakuje wybornie. Wlasnie jestem po obiedzie, napelniona po brzegi.

[joujou]

Verbeno,jak najbardziej możesz wykorzystać ciasto karpatkowe w proszku.Ja robiłam sama.
Podaję przepis,gdyby zabrakło Ci kiedyś kupnego.

Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka zimnej wody
10 dag masła lub margaryny
mała torebka cukru waniliowego
szczypta soli
4 jajka

Wykonanie:
Wodę,masło,cukier wan. i sól zagotować.Wsypać naraz całą przesianą mąkę do wrzącego płynu i energicznie mieszać aż do uzyskania gładkiej masy.Ciasto ostudzić,ucierając wbijać
po jednym jajku,tak aby masa była gładka i nadawała się do wyciskania szprycą.Jeśli ciasto
będzie za gęste,można dodać jeszcze jedno jajko(ja nie dodawałam,bo było dobre).
Na blachę wyłożoną natłuszczonym pergaminem,wyciskać szprycką porcje ciasta,pamiętając
o odstępach,bo ciasto podwaja objętość.Piec. 15-30 min(do wyrośnięcia i zrumienienia) w temp.200 stopni.Nie otwierać piekarnika w pierwszej fazie pieczenia,bo ptysie opadną.

Składniki na krem:
2 łyżki cukru
1 łyżka rumu
szklanka śm. kremówki
posypka czekoladowa,lub starty na wiórki kawałek gorzkiej czekolady

Ubić śmietanę,dodając stopniowo cukier i rum.Przełożyć ptysie i krem posypać wiórkami.

Ja zrobiłam krem nieco inaczej:
Po ubiciu 300 ml kremówki,dodałam cukier puder i troszkę spirytusu.Następnie krem wymieszałam delikatnie z serkiem homogenizowanym Danio-wanilia i posypałam
startą czekoladą.Można przekładać jak,kto lubi
Smacznego!

[mammaja]

Jak sie milo czyta, kiedy czlowiek zywi sie korzonkami i szarancza (prawie!).

[dado11]

Lx, dziękuję za podwieszenie linka
Jutku, ależ ty "zagranicznie" szalejesz w tej kuchni!!! wszystko brzmi pysznie i egzotycznie...
Joujou, piękne ptysie, a ja tak sobie myślę, że to dobrze, że nie lubię babrać się w mące, bo chybabym wszystko wyjadała, com wypiekła... a że ostatnio wciąż mnie kuszą słodkości (rzecz niesłychana!), strach się bać...
jak wiecie, ostatnio z okazji wizyty dzieci (coraz większej ilości!!!) zmierzyłam się z gęsią. Sprawa niby prosta, ale ptak ważył ponad 5 kg, więc rozmarzał 2 dni, a potem z trudem dał się wcisnąć do piekarnika. Że nie wspomnę o niezbędnym odwracaniu tego kawału drobia co godzina, i smarowaniu sosem wyciekłym... O żadnej brytfannie nie było mowy, więc natarty solą i majerankiem (na noc) napchany jabłkami i fachowo zszyty, na blasze posmarowanej olejem i podlany wodą, okryty alu-foliową kołderką, piekł się prawie 4 godziny. Pod nim jeszcze na wszelki wypadek, stała brytfanka z wodą i wsiekanym świeżym rozmarynem. Na koniec dodałam dookoła połówki jabłek wypełnione żurawiną. Gęśka wyszła rumiana, zewnątrz chrupiąca a w środku mięciutka i wilgotna, gościom baaardzo smakowała, ale wyciekło z niej prawie 1,5 kilo tłuszczu, i to skłoniło nie do popełnienia pasztetu po raz pierwszy w życiu... no i jak to zwykle bywa, narobiłam się jak kretyn, a efekt pozostawił wieeele do życzenia choć Artur twierdzi, że jest pyszny... może przez grzeczność?
no nic...
wczoraj mnie naszło na kluski...
i wyszły po prostu faaaantastyczne, w kilka minut. Zapisałam jak zrobiłam, bo efekt był suuuper
na pół paczki dobrego penne:
3 łyżki oliwy, 2 łyżki masła, 3 z. czosnku, 2 łyżki mąki, ok. 100 ml zimnego mleka, 100 ml białego wytrawnego wina, 100 ml gęstej śmietany, ok. 200 g różnych serów (ja miałam camambert, roucoulons, danish blue, grana padano), łyżeczka oregano, sporo pieprzu, trochę ostrej przyprawy włoskiej (jak do alio e olio), garść posiekanej świeżej bazylii.
Makaron gotujemy al dente z łychą oliwy i solą, hartujemy i odlewamy. W sporym rondlu na oliwie i maśle szklimy posiekany czosnek, podsypujemy mąką, rozprowadzamy najpierw zimnym mlekiem (trzeba starannie mieszać, by nie zrobiły się grudy), potem winem, a na końcu śmietaną. Dodajemy pokrojone lub utarte sery, oregano, przyprawy i mieszamy, aż sery się rozpuszczą, na koniec wrzucamy makaron i bazylię, i na małym ogieńku podgrzewamy mieszając ok 3-4 minut. Pycha!
jak zwykle, kielonek wytrawnego, tym razem białego, na pewno nie zaszkodzi

[mammaja]

Poniewaz kluchy to narazie nie dla mnie staram sie wykonywac dania dietetyczne. Dzisiaj zrobilam indycze mielone faszerowane posiekanymi pieczarkami z cebulka. Mimo, ze beztluszczowo smazone, byly swietne. Do tego kalafior al dente. ( malzonek mial krupniczek, zeby nie umarl z glodu

[jutka1]

Nie zawsze "zagranicznie" szaleję, Dadziku.

Tak się złożyło, że w ten week-end mam dwa "proszone" posiłki.
Dziś wieczorem dawno niewidziana kumpelka, wegetarianka, więc na pierwsze będą mamusine sałatki ze słoiczka (ostatni słoik!), mamusina papryka marynowana i świeże rzodkiewki (podane na wzór lokalny, obok soli i masła ). Do tego bagietka.
Na danie główne Fedowa tarta porowo-łososiowa, sałatka z pomidorków koktajlowych ze smażonymi na złoto połówkami czosnku i bazylią.
Na deser sery: kozi, rocquefort i cantal, plus prosta zielona sałata. Bagietka.
O winie nie muszę wspominać

Jutro natomiast świętujemy X-rocznicę poznania z miłą sercu osobą, i będzie obiad wspólnie przyrządzony. Jako że oboje leniuchy jesteśmy, to postanowiliśmy nie mieć pierwszego dania, na pobliskim targu kupić kurczaka z rożna z ziemniaczkami spod kurczaka, a do tego zrobię taką samą sałatkę z pomidorów jak dzisiaj. Na początek szampan albo chablis, zobaczymy, potem danie główne, sery etc. I czerwoniec oczywiście.

Niech moc będzie z moją wątrobą. )))))))

[lablenka_x]

Gratuluję X rocznicy.

[mammaja]

Ja tez - i doskanelego menu

Sernik "dukany"

[goskaa.l]

160 dag sera 0%
16 jajek
mleka 0,5% - do odpowiedniej konsystencji (nie za rzadki)
12 łyżek otrębów owsianych
3 łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu bez cukru (waniliowy, śmietankowy)
słodzik do pieczenia (do smaku – odpowiednik 30 dag cukru)
olejki: migdałowy, pomarańczowy, cytrynowy, rumowy, śmietankowy lub waniliowy
(z wyczuciem, razem jak na 1,5 kg mąki)
2 łyżeczki od kawy soli

Ser zmiksować w malakserze z żółtkami do rozbicia grudek. Nadal miksując dodać sól, słodzik, olejki, skrobię i otręby zmielone na mąkę. Dodawać mleko (tylko tyle, żeby ułatwiło miksowanie) i ucierać na gęste „błotko”. W międzyczasie ubić pianę z białek.
Masę przelać do miski i ręcznie wymieszać delikatnie ciasto z pianą.
Wylać masę na płaską blachę (ja mam 24x32x6 cm) całkowicie wyłożoną papierem do pieczenia (polecam nieprzywierający papier silikonowany) tak by papier wystawał wyżej niż brzegi blaszki (ok 3 cm ponad brzeg – trzeba użyć szerokiego papieru do pieczenia), włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C, obniżyć temperaturę do 160°C piec ok. 50 minut, po czym na 10 minut znów podwyższyć temperaturę do 200°C. Sprawdzić patyczkiem, czy nie oblepia się serem.
Po upieczeniu wyjąć blaszkę na wierzch do przestygnięcia. Po paru minutach przy pomocy papieru przenieść sernik na kratkę do studzenia, a kiedy będzie ciepły tylko spód, obrócić i zdjąć papier. Poczekać do całkowitego ostudzenia.
Ciasto jest bardzo wilgotne i rewelacyjne w smaku
Po ostudzeniu jest wysokie na 4 cm.

[goskaa.l]

Najlepszym moim zdaniem słodzikiem jest Huxol - w smaku najmniej się różni od cukru, i bardzo wydajny (1 kropla odpowiada 1 łyżeczce cukru).

Majowe szparagi

[verbena1]

Maj czyli szparagi, Holendrzy je uwielbiaja, mozna kupic wszedzie ,najlepiej z plantacji ,prosto z pola, chociaz w sklepach sa tez swiezutkie.
Przyniesione do domu zawija sie w mokra sciereczke i wklada do lodowki. To jest specjalna sciereczka z kieszonka i tasiemkami do wiazania
Podam Wam moj sposob przyrzadzania szparagow. Najpierw trzeba je obrac.
Pamietam jak przed laty kupilam w Polsce tez wykwintny i drogi wtedy przysmak, chcac przekonac sie jak smakuje. Nie wiedzialam ,ze trzeba obrac i wyszly beznadziejne, lykowate i twarde.
Obieram nozykiem do jarzyn, bardzo dokladnie, obcinam konce i wkladam na plasko do duzego garnka. Prawidlowo nalezy gotowac je w waskim ,dlugim garnku ale dla krotkiego sezonu nie bede kupowac garnka.
Zalewam woda z sola i odrobina cukru i gotuje okolo 15 minut po czym wylaczam gaz i zostawiam w wodzie. Gotuje ziemniaki i jajka na twardo. No i oczywiscie sos, ja ide na latwizne i kupuje sos w proszku doprawiajac maslem, sokiem z cytryny.
Szparagi odcedzam z wody, klade na polmisku, obok ziemniaki, jajka pokrojone na czastki i plasterki szynki. Zalewam sosem i gotowe. Wskazane jest biale wino, ja dzis mialam rose czyli rozowy Shiraz z Australii.

Ciekawa jestem jak wyglada sprawa szparagow w Polsce, czy dalej sa towarem luksusowym? Tutaj w sezonie kosztuja grosze i kazdy moze sobie na nie pozwolic.

[mammaja]

Na początku sezonu są rczej drogie, ale nie wiem dokładnie, poniewaz mam przyjaciół, którzy maja dużą plantacje nieopodal. Kupuje za grosze "niemiarowe" , ale równie smaczne - albo dostaję w prezencie. No i na imieniny Zofii jest tam obżrstwo szparagowe, już się ciesze.
Verbeno, ja zagotowuje szparagi w wodzie z niewielkim dodatkiem mleka, potem oddcedzam i jeszcze raz gotowuję w wodzie. Nawet troche starsze są bardzo smaczne!

[lablenka_x]

Też uwielbiamy szparagi.Dla mojej mamy to jest to dla czego warto żyć ,wiec w dawnych czasach , gdy był to rarytas dostawała je ode mnie w prezencie jak kwiaty.
Wczoraj tez obżarlismy się nimi do wypęku.Oczywiście Kasia, która ma metodę- nie znam,nie jem,trujące- miała przygotowane same łebki i zacisnąwszy zęby nie dała się namówic na spróbowanie. Powiedziałam,że baboli nie namawiam i zabralismy się d jedzenia naszych porcji Po jakichs 5 minutach spróbowała 1 ,z miną ratujcie umieram, stwierdziła,że dobre,ale dalej juz nic i jak tu dziecko nauczyć innego życia i innego jedzenia niz ich domowe???