Tokaj

[ameli13]

[nerodavola]

tokaj co? :)

[ameli13]

No właśnie jakoś tylko tytuł mi sie wysłał;-)
Ale - juz wróciliśmy właśnie z Tokaju i musze przyznać, że
podobało mi sie tam bardzo no i wina też całkiem fajne;-)
Jak ktoś by sie wybierał to mam fajne namiary na noclegi
i na knajpke z jedzeniem nie mówiąc juz o winiarniach...
Mam pytanie - jak przechowywać Tokaj - czy jakieś szczególne warunki
musi miec???? no i czy warto trzymać np Tokaj z 1972 5 pt Oremus
dziekuje za odp i pozdrawiam

[nerodavola]

jeśli ci się udało coś zapamiętać z win które piłas to napisz chętnie się
dokształcimy na forum

[Gość: ameli]

Coś tam pamiętam - jako iż dotarliśmy pod wieczór do miasteczka Tokaj i bylo w
dodatku święto to chcąc nie chcąc zaczełam od okropieństwa z piwnic Borostyan.
Harslevelu 2002 smakował jak wygazowane Savieckoje Igristoje, Tokaj 3pt 1995 z
tych samych piwnic był też okropny - w "bukiecie" czuć było jakąś chemie,
alkohol...- no troche też bylo moreli, miodu, wanili ale nie polecam wogóle, 5pt
juz nieco lepiej ale też nic godnego uwagi...
Następny dzień juz był dużo lepszy - zaczęliśmy od piwnic Himesudwar
z tych piwnic pamiętam:
Himesudvar 2001 edes furmint - dość ciekawy bukiet - rodzynki przede wszystkim,
troszke moreli, miodu - nawet, nawet...
Himesudwar 2002 Harslevelu, late harvest - znowu savieckoje igristoje - tyle, ze
nieco lepsze ale nie polecam
Oremus 1993, Ch Kurucz 5pt - dość ciekawe, gęste, owocowe...ale to jeszcze nie
to co bym chciała;-)
Następne wina były z z Disznoko
pamiętam na pewno, że piłam słodkiego Furminta 2000 i był całkiem , całkiem -
ale nie pamiętam nic szczególnego...
Samkował mi natomiast Disznoko 5pt z 1993 - nuty owoców - głównie śliwka,
rodzynki, morele jak również karmel, wanilia
Piłam jeszcze Disznoko Aszu Eszencia 1993 - naprawde skoncentrowane wino -
fajnie słodycz współgrała z kwasowością, dużo niuansów owocowych
(sliwka, morela,rodzynki) dodatkowo miód, wanilia i wiele innych ale nie
pamiętam - wiem, ża właśnie miałam dylemat co mi bardziej odpowiada - czy 5pt
czy ta właśnie aszu eszencia - za mało wypiłam żeby odpowiedzieć;-(
Póżniej była piwniczka Pall Pince w Tarcalu - miło wspominam bardzo bo nad nią
nocowaliśmy - wina które zapamiętałam to: słodki Tokaji Furmint 1999 - ciekawe,
gęste, owocowe, orzeźwiające - polecam...
Kolejne to 6pt aszu - też warto spróbować - co było jeszcze to musze przypomnieć
sobie co by bzdur nie pisać
Później juz były tokaje Oremus i te przypadły mi najbardziej do gustu - może je
opisze kiedy indziej bo już nie mam siły;-)
pozdrawiam

[nerodavola]

gratuluje wywodu! toż to prawie jak przewodnik.. a moze i lepsze :)

[winoman]

> Następny dzień juz był dużo lepszy - zaczęliśmy od piwnic Himesudwar
> z tych piwnic pamiętam:
> Himesudvar 2001 edes furmint - dość ciekawy bukiet - rodzynki przede wszystkim,
> troszke moreli, miodu - nawet, nawet...
> Himesudwar 2002 Harslevelu, late harvest - znowu savieckoje igristoje - tyle, ze
> nieco lepsze ale nie polecam

Jestem zdziwiony tak w sumie niską oceną tych win, choć muszę przyznać, że piłem
starsze, najmłodsze było Harslevelu 2000. A nie piłaś szamorodnich, a przede
wszystkim aszu z Himesudvar? Niektóre są naprawdę świetne, a 6 putt. z 1999,
czy 5 putt. 1993 to wina wybitne!

Pozdrawiam!

[ameli13]

Witam
niestety nie pilam żadnego aszu z tych piwnic - byly
takie plany ale jakoś później do miasteczka Tokaj nie wracaliśmy
na pewno jak tam bede jeszcze raz popróbuje - jeśli chodzi o Harslevelu
to dobre pilam tylko w Oremusie - miało aromat brzoskwini o którym pisze
H.Johnson;-), szamorodnie tez piłam ale nie z tych piwnic;-(
co zaś do piwnic Himesudwar to spodobał sie tam nasz przewodnik Wina Europy BB i
wzbudził zainteresownie

[Gość: BIN]

Co oznacza 6put.aszu? Czy to już tokajska esencia,czy moze coś
innego,wyjaśnijcie? proszę,A rocznik 1988?A co to aszu?
Pzdr

[panowca]

wrzuc tokaj w wyszukiwarkę - ten temat był już na forum parę razy

[winoman]

> Co oznacza 6put.aszu?

Oznacza wino otrzymane przed dodanie do moszczu lub wina bazowego 6 cebrzyków
gron aszu (tyle przypada na 225 litrów gotowej mieszanki). Obecnie mierzy się
to raczej zawartością cukru w gotowym winie, skala jest taka:
60-90 g/l - 3 puttonyos
90-120 g/l - 4 putt.
120-150 g/l - 5 putt.
150-180 g/l - 6 putt.
ponad 180 g/l - aszu esszencia

> Czy to już tokajska esencia,czy moze coś innego?

Słynna esszencia, albo naturesszencia to jest coś zupełnie innego, to wino
otrzymane przez fermentację soku, który wyciekł z gron aszu czekających po
zbiorach na dodanie do wina bazowego, zawartoiść cukru jest dużo większa, co
najmniej 250 g/l, często przekracza 600, a w Disznoko powiedzieli mi, że kiedyś
mieli 916 g/l!!!

> A rocznik 1988?

Bardzo dobry, choć to jeszcze czasy sprzed przemian, więc jakość konkretnego
wina jest często wielką niewiadomą.

> A co to aszu?

Aszu to grona dotknięte szlachetną pleścią (Botrytis Cinerea), które dzięki
temu straciły dużo wody i zawierają niezwykle gęsty, skoncentrowany sok.

Pozdrawiam!

[skarbnica]

5 put. Aszu warto trzymać. 1972 rocznik uchodzi za najwybitniejszy w XX w. Aszu
tak jak wszystkie wina lubi stałą temp., wilgotność etc. Jedno go wyróżnia -
nie musi leżakować. 5-6 put. aszu są właściwie nieśmiertelne. Przed wojną
Fukier posiadał roczniki starsze niż 200 lat. Pozdrowienia.

[sstar]

ameli13 napisała:

> Mam pytanie - jak przechowywać Tokaj - czy jakieś szczególne warunki
> musi miec???? no i czy warto trzymać np Tokaj z 1972 5 pt Oremus
> dziekuje za odp i pozdrawiam

Warto! To najlepszy rocznik - spol moze potwierdzic :-)
Generalnie wilgotnosc 70-90%, temp. 8-14, ale tak naprawde to wazne
aby nie bylo skokow temperaturowych i korek nie wysychal, no raczej
w miejscu zacienionym.

Pozdrawiam,
star

ps. A ile kosztowal - przydalby mi sie, jak sie kiedys wybiore bede wiedzial
czy mam sprzedac rower czy gitare ;-).

[Gość: ameli]

Dziekuje za odpowiedzi;-) tylko skąd ja taką wilgotność wynajde;-)
Już pisze ile kosztowal - otóż sam rocznik 1972
kosztowal 22000 forintów czyli 420pln ale można było kupić w zestawie
w sklad którego oprócz z 1972 wchodzily: Oremus 1988 4pt i Oremus 1989 6pt
i to za 23000forintów czyli ok 440pln - kupiliśmy zestaw oczywiście a wszystko
to w Vinotece Oremus
pozdrawiam

[sstar]

> Już pisze ile kosztowal - otóż sam rocznik 1972
> kosztowal 22000 forintów czyli 420pln ale można było kupić w zestawie
> w sklad którego oprócz z 1972 wchodzily: Oremus 1988 4pt i Oremus 1989 6pt
> i to za 23000forintów czyli ok 440pln - kupiliśmy zestaw oczywiście a wszystko
> to w Vinotece Oremus

No to musze sprzedac i rower i gitare :-(

A z wilgotnoscia to dobrze jak jest wiecej niz 20% :-) no i oczywiscie chodzi u
o dluuuugie przechowywanie (10 lat np lub dluzej). Mozna zreszta zawsze piwnice
lekko podtopic ;-)

Jesli to tylko kilka miesiecy (przeciez dluzej nie wytrzymasz pewno :-)
lub lat - to aby nie gotowac ani nie wystawiac na slonce ;-)

Pilem kilka win przechowywanych przez kilka lat przez znajomego w szafie w
mieszkaniu w bloku i byly ok, choc jedno po 10 letnie juz nie bardzo - no ale
do ogolnien sie nie wyrywam.

Pozdrawiam
star

PS. Ja poki co mam w mojej piwnicy 80% wilgotnosci ale w tym 30% stechlizny
:-( ktora podobno? przenika przez korek.

[Gość: ameli]

no to juz lepsze dane jeśli chodzi o te wilgotność - ង%
to już łatwiej znaleźć - żałuje, że nie zabrałam kawałków pleśni z piwnic to już
by warunki były nadzwyczaj komfortowe;-)
ale pewnie długo nie potrzymamy tych win - raczej ten z 1972 nie dotrwa 40-u lat
a było by fajnie, bo by obchodzil 40-e z moim chlopakiem...
pozdr i jeszcze raz muchas gracias

[panowca]

Gość portalu: ameli napisał(a):

> Dziekuje za odpowiedzi;-) tylko skąd ja taką wilgotność wynajde;-)

moge niedrogo humidor zorganizowac - zreszta co ja mówię drogo bo oryginalny
kubański


> Już pisze ile kosztowal - otóż sam rocznik 1972
> kosztowal 22000 forintów czyli 420pln ale można było kupić w zestawie
> w sklad którego oprócz z 1972 wchodzily: Oremus 1988 4pt i Oremus 1989 6pt
> i to za 23000forintów czyli ok 440pln - kupiliśmy zestaw oczywiście a wszystko
> to w Vinotece Oremus
> pozdrawiam