wino korkowe

[nerodavola]

Co rusz słyszę od ekspertów, że wino jest korkowe. Zastanawia mnie tylko czy
wszyscy do końca zdajemy sobie sprawę co to znaczy. Nieraz już miałem okazję
próbować win, które w jakis tam sposób były "naruszone" ale przesadą jest
chyba wrzucanie wszystkiego pod wspólny mianownik "korkowe"?

[argonia]

lub zakorkowane to określenie degustacyjne oznaczające wino wygaszone,skażone
nieświeżym zapachem i smakiem drewna,któremu może towarzyszyć utlenianie.

[Gość: winersch]

niezupełnie. Utlenienie wynika na ogół z mechanicznego uszkodzenia korka, przez
co powietrze dostaje się do wina znacznie szybciej. Korki, które powodują wade
określana jako "korkowe" są bardzo często mechanicznie bez zarzutu. ładne i
nieuszkodzone. Wadę korka powoduje trójchloroanizol zwany w skrócie TCA,
związek chemivzny powstajacy wówczas gdy dezynfekuje się chlorem korki zarażone
pewnym gatunkiem pleśni (poczas obróbki korka tego nie widać). Trójcloroznizol
daje zapach pleśni, mokrej tektury, a przede wszystkim, co najłatwiej
ocenić "zabija" w aromacie wina nuty owocowe i kwiatowe. Natomias ino korkowe
nie ma nic wspólnego z utlenionym czy zamderyzowanym
pozdrawiam