tianina w winie

[nikita18]

jak odróżnić wina tianinowe? nie bardzo odpowiada mi ich ciężki, ostry smak.
skąd mam wiedzieć, czy wino, któe chcę kupić nie jest tianinowe?
dzięki za rady.

[Gość: Michel]

Taniny

Trzeba znac rodzaj wina tzn. rodzaj winogron
Taniny nic nie maja wspolego z ciezkoscia lub letkoscia wina
Z regoly, wina wloskie maja mala zawartosc tanin a wina francuskie i
hiszpanskie sa bogate w taniny

GiorgioP, czy ogolnikowo, nie wchodzac w szczegoly dobrze wytlumaczylem problem
po Polsku ?

[Gość: GiorgioP]

)))

To powazny temat. Michel! Jest to bardzo ryzykowne uproszczenie. Absolutnie
kraj pochodzenia nie ma tu znaczenia. Bez znajomosci konkretnych win, nie da
sie pomoc koledze Nikicie.

Pewne ogolne zasady mozna by probowac tworzyc, ale od nich tez sie znajda
wyjatki... Nie podejmuje sie takiego zadania.

pozdrawiam

[docg]

taniny bywają różne i zmieniają swój charakter wraz z upływem czasu (stają sie
łagodniejsze). Nie sądzę jednak, aby były odpowiedzialne za ciężki i ostry smak
wina. W każdym razie, ponieważ taniny pochodzą ze skórek winogron oraz z dębu,
a więc jest ich najwięcej w winach czerwonych przechowywanych w dębowych
beczkach, wystarczy unikać takich win, a najlepiej zostać wyłącznie przy
białych. To będzie jednak duża strata.
pozdrawiam

[nikita18]

dziękuję wam za rady i dobre chęci. niestety lubię tylko wino czerwone,
wytrawne, a jako "nowicjuszka" w pijaniu tego smakołyku, mam może głupie i
dziwne pytania.
dzięki i pozdrawiam

[Gość: Joe_Stru]

To też nie do końca tak , ale może sprobuj w taki sposob: W wielu książkach o
winie są listy win ciężkich , średnich i lekkich. Najbardziej generalnie rzec
biorąc , wina im cięższe tym bardziej taninowe...w większości przypadków
powinieneś utrafić , pozdrawiam.

[spol]

No a gdyby się posiłkować szczepem, z którego powstało wino? Ja na przykład
nigdy nie spotkałem tanicznego wina ze szczepu gamey (np. Beaujolais). A z
takiego syrah najczęściej robi się wina ciężkie.

[Gość: GiorgioP]

spol napisał:

> No a gdyby się posiłkować szczepem, z którego powstało wino? Ja na przykład
> nigdy nie spotkałem tanicznego wina ze szczepu gamey (np. Beaujolais). A z
> takiego syrah najczęściej robi się wina ciężkie.

Nawet jako laik "francuski" nie zgodze sie. Wezmy takie Moulin-a-Vent czy
Brouilly - te co pilem - mocno garbnikowe, musza lezakowac (nawet 5 lat
nie "usuwa" wszystkich taninowych "wycieczek" smakowych).

Tak jak wczesniej napisalem: problem bardzo trudny i bez eksperymentow, droga
Nikito, nie obejdzie sie.

GP

[spol]

Widocznie mam obniżony próg wrażliwości na garbniki :o) Częstowano mnie kiedyś
winem Marsillac z Owerni. Przy nalewaniu do kieliszka należało uważać, aby
żadna kropla nie kapnęła na obrus, istniała bowiem obawa, że wypali w nim
dziurę... To pewnie od tego mi się ten próg przesunął ;o)

Pozdrawiam!

[spol]

nikita18 napisała:

> jako "nowicjuszka" w pijaniu tego smakołyku, mam może głupie i dziwne
pytania.

Nie ma głupich pytań. Są tylko mniej lub bardziej mądre odpowiedzi! ;o) twoje
pytanie może być co najwyżej trudne.

Pozdrawiam

[Gość: nikita18]

serdeczne dzięki,że jesteście tacy mili