wino o smaku drewna:(

[kasik787]

Dlaczego czasem pijac wino czuje smak korka(drewna)?
Tak powinno smakowac?
A moze to jakies wino gorszego gatunku?

P.S.Kolezanka -raczej nabijajac sie ze mnie-powiedziala,ze jak
smakuje drewnem-to dobrze.

Dla mnie tak sobie-wole czuc aromat owocow,lub wyszukiwac
w smaku innych aromatow niz drewno.......

Czy takie wino o smaku drewna(korka)jest zepsutym winem,
czy niektore wina tak maja smakowac?

Pozdrawiam.
Kasia.

[winoman]

kasik787 napisała:

> Dlaczego czasem pijac wino czuje smak korka(drewna)?

Nieprzyjemny, stęchły zapach starego korka, czy raczej zapach dość świeżego
drewna?

Ten pierwszy to wada wina, tzw. "choroba korkowa", polegająca na skażeniu
cuchnącym, choć dla zdrowia nieszkodliwym związkiem powstającym zwykle podczas
reakcji korka z winem. Może się zdarzyć nawet w najlepszych (i najdroższych)
winach. Można próbować takie wino reklamować, sprzedawca powinien je wymienić.

Ten drugi pochodzi z beczek dębowych, w których niektóre wina dojrzewają (albo z
wiórów dębowych wrzucanych do wina, co jest dużo tańsze). Jeśli jest to tylko
lekki niuans, nywa zwykle odbierany pozytywnie. Jeśli drewno dominuje, to albo
wino jest zdecydowanie za młode, albo (w przypadku "zwykłych" win niemal zawsze)
wino jest źle zrobione.

Pozdrawiam!

"Rasiak's wine" - tak się nazywa ta marka...

[anna-dark]

"Rasiak's wine" - tak się nazywa ta marka...

[Gość: Martinez]

Krytycy Grzeska wszedzie go dorwa, nawet jak o winie mowa... Ludzie, to jest
dobry grajek, dajcie mu wszyscy spokoj.
Przepraszam za malo "winny" wpis;)

Pozdrawiam

Jak Rasiak jest dobry - to wino jest skisłe...

[anna-dark]

Jak Rasiak jest dobry - to wino jest skisłe...

Gość portalu: Martinez napisał(a):

> Krytycy Grzeska wszedzie go dorwa, nawet jak o winie mowa... Ludzie, to jest
> dobry grajek, dajcie mu wszyscy spokoj.
> Przepraszam za malo "winny" wpis;)
>
> Pozdrawiam

Wino drewniane i wino korkowe

[pawelpp]

Smak drewna w winie pochodzi z dębowej beczki, w której wino było fermentowane
lub przechowywane u producenta (starzone). Drewno w winie uwidacznia się przez
zapach wanilii, spalenizny, tytoniu fajkowego, kakao, czekolady (i jeszcze
wielu innych rzeczy). W smaku drewno beczki daje specyficzną, czasem nawet mdłą
słodycz, niemającą wiele wspólnego z cukrem, przypominającą może bardziej
słodzik do kawy i herbaty. To jest oczywiście pewne uproszczenie.

Wadliwy korek psuje wino w sposób nieodwracalny, choć czasem podaje się
różne "cudowne" sposoby leczenia takiego wina. Korek objawia się w zapachu wina
jako pleśń, mokra tektura, woń starego pudła. W smaku korek jest trudniejszy do
określenia, ale na pewno prawie uniemożliwia wyczucie innych, prawidłowych
smaków wina.
Smak i zapach korka nie ma nic wspólnego z drewnem.

W praktyce można to sprawdzić tak:
Trzeba powąchać wyciągnięty z butelki korek, ten koniec korka, który był w
środku butelki. Jeżeli korek śmierdzi czymś w rodzaju pleśni i taki sam zapach
jest w winie nalanym do czystego kieliszka, to wino jest korkowe.

Wada korka zdarza sie przeciętnie w 3-8 winach na 100.

PS. Jeżeli wino jest zepsute z powodu korka, a zostało zakupione w sklepie
prowadzonym przez rzetelnego kupca, to można je reklamować. Otwarta butelka
powinna zostać wymieniona.
Np. Mielżyński wymienia korkowe wina bez żadnych zastrzeżeń i chwała mu za to.
Ostatnio wymienił mi butelkę całkiem poważnego, ale niestety zepsutego
burgunda. Kolejna butelka była zupełnie prawidłowa.

[Gość: Jo]

Wada korka wywolywan jest przez bakterie nazywa sie po angielsku 2,4,6
trichloroanisole (TCA), i moze ona takrze wystopic w wina zamykanych zakretka!!!
Ale zdarza sie to rzadko a powodowane jest wystepowaniem tej bakteri w samej
winnicy lub beczce, zdarza sie to czesto ze starymi winami z nowego swiata
zamykanymi przez screwcap(zakretke).
Cale te zamiesznie jest spowodowanie nieostroznoscia producenta powinien on
zapewnic higiniczne i czyste korki, ale to niestety nie mozliwe w stu
procentach.
Medycyna juz dawno przeniosla sie na zakretki i to samo sie dzieje w winach,
tyle ze zakretki nie sa ekologiczne i praktycznie nie da sie ich przerabiac a
korek sie naturalnie rozklada.
Zostanmy przy korku:)

[skwierzyna12]

Gość portalu: Jo napisał(a):

> Wada korka wywolywan jest przez bakterie nazywa sie po angielsku 2,4,6
> trichloroanisole (TCA), i moze ona takrze wystopic w wina zamykanych
zakretka!!
> !
> Ale zdarza sie to rzadko a powodowane jest wystepowaniem tej bakteri w samej
> winnicy lub beczce, zdarza sie to czesto ze starymi winami z nowego swiata
> zamykanymi przez screwcap(zakretke).
> Cale te zamiesznie jest spowodowanie nieostroznoscia producenta powinien on
> zapewnic higiniczne i czyste korki, ale to niestety nie mozliwe w stu
> procentach.
> Medycyna juz dawno przeniosla sie na zakretki i to samo sie dzieje w winach,
> tyle ze zakretki nie sa ekologiczne i praktycznie nie da sie ich przerabiac a
> korek sie naturalnie rozklada.
> Zostanmy przy korku:)
>
I oczywiście jesteś pewien tego, o czym piszesz?...

[Gość: Jo]

> I oczywiście jesteś pewien tego, o czym piszesz?...

Tak

[Gość: winiarz]

www.dynamiczni.pl

[Gość: winersch]

trójchloroanizol to zwiazek chemiczny powstajacy podczas rozkładu pewnego
gatunku pleśni (nie bakterii) przy dezynfekcji chlorem. Pleśń znajduje sie w
korze debu korkowego z której wyrabia sie korki. Oczywiscie przy braku higieny
w piwnicy, zanieczyszczeniu moga ulec ściany, beczki itd. Stąd zdarza się choć
rzadko,ze "korkowe" bywa wino. nawet gdy korek jest w porządku

pozdrawiam

[Gość: meff]

drewniane w smaku są także wina amerykańskie które poprostu się "pędzi" różnymi
dopalaczami tak by nie musiały długo leżakować

[Gość: Jo]

Dokladnie zwiazek chemiczny(nie bakteria)reaguje z drewnem i powoduje korkowy
zapach.

[winoman]

> Dokladnie zwiazek chemiczny(nie bakteria)reaguje z drewnem i powoduje korkowy
> zapach.

Nie, to nie tak. Związek chemiczny TCA (2,4,6-trójchloroanizol) powstaje zwykle
podczas reakcji zawartych w winie fenoli z chlorem w obecności pewnych pleśni.
Drewno nie jest tu potrzebne, choć może służyć, zwłaszcza w postaci korka
naturalnego, jako nośnik chloru (używanego do bielenia i dezynfekcji) i tych
pleśni, które zresztą są obecne niemal wszędzie.

Pozdrawiam!

[sstar]

Gość portalu: winersch napisał(a):

> trójchloroanizol to zwiazek chemiczny powstajacy podczas rozkładu pewnego
> gatunku pleśni (nie bakterii) przy dezynfekcji chlorem. Pleśń znajduje sie w
> korze debu korkowego z której wyrabia sie korki. Oczywiscie przy braku higieny
> w piwnicy, zanieczyszczeniu moga ulec ściany, beczki itd. Stąd zdarza się choć
> rzadko,ze "korkowe" bywa wino. nawet gdy korek jest w porządku
>
> pozdrawiam

naukowo:
www.gerstel.com/an-2000-03.pdf
roznosci (w tym co nieco nt TCA)
www.wine-pages.com/guests/tom/taste5.htm
skad np ulubiony tekst nt: OZ CLARKE'S T-SHIRT
Tee-shirt de Oz (F) T-Shirt von Oz (G) Maglietta di Oz (I) Camiseta de Oz (S)
Found in the bottom of Oz Clarke's locker three weeks after a game of squash,
the T-shirt was double-bagged and sent to a laboratory for sensory analysis.
Deadly combination of TCA (2,4,6-trichloroanisole), 2-methylisoborneol and geosmin

pzdr
star

[ducale]

Np. Mielżyński wymienia korkowe wina bez żadnych zastrzeżeń i chwała mu za to.
> Ostatnio wymienił mi butelkę całkiem poważnego, ale niestety zepsutego
> burgunda. Kolejna butelka była zupełnie prawidłowa.


fajnie ze w końcu w Warszawie jest takie miejsce gdzie uznają reklamacje :)

[Gość: lolek]

Ja tam pije tylko Rioje tempranizio która leży rok w beczce a rok w butelce i
jest super
www.cotynato.prv.pl

[Gość: hiszpanka]

wino o ktorym mowisz (2 lata lezakowania)to crianza:

crianza
[kree-AHN-zah]
The Spanish term meaning "breeding" or "upbringing." "Con crianza" or "vino de
crianza" on a wine label refers to the AGING a wine receives. The exact rules
are defined by the governing body of each DENOMINACION DE ORIGEN (DO). If a DO
has no specific rules, a crianza wine must receive a minimum of 2 years aging
either in a tank, an oak barrel, or a bottle. Many of the DOs require that 1 of
the 2 years be in oak barrels. By contrast, red RESERVA wines require a minimum
of 3 years of aging with at least 1 year in oak barrels; ROSÉ and white
RESERVAS require a minimum aging of 2 years with a no less than 6 months in oak
barrels. The words Sin crianza on a label indicate that the wine did not
receive minimum aging and was bottled young.

© Copyright Barron's Educational Services, Inc. 1995 based on THE WINE LOVER'S
COMPANION, by Ron Herbst and Sharon Tyler Herbst.


po drugie nie tempraniZIo ale tempraniLLO:

Tempranillo jest najważniejszym szczepem winnym Hiszpanii. Bardzo rzadko jest
uprawiany w innych regionach, z wyjątkiem Argentyny. Odmiana ta dominuje wśród
czerwonych win z regionów Rioja i Ribera del Duero, najważniejszych dla
produkcji wina w Hiszpanii. Tempranillo występuje też wśród portugalskich win
Porto. Odmiana Tempranillo nazywana jest w różny sposób, w zależności od
regionu uprawy. W Rioja znana jest jako Tempranillo, w Ribera del Duero jest to
Tinto Fino albo Tinto del Pais, w Katalonii - Ull de Iliebre, w La Mancha -
Cencibel, a w strefie koło stolicy Hiszpanii jako Tinto de Madrid. W Portugalii
nazywa się ją Tinta Roriz, albo Tinta Aragonez.

Odmiana Tempranillo ma niską kwasowość i zawartość cukru, dlatego też często
mieszana jest z innymi szczepami. Tempranillo może być spożywane jako wino
młode, ale uważa się, że jest dużo lepsze po przechowaniu w amerykańskich lub
francuskich beczkach dębowych. W regionie Rioja wino tej odmiany jest średnio
zbudowane i posiada więcej kasowości niż tanin. Z drugiej strony, w Ribeira del
Duero wino wytworzone z tego szczepu jest zazwyczaj mocne i o złożonej budowie,
w wielu przypadkach podobne do Cabernet Sauvignon. Dlatego też wina te są
często mieszane z małymi ilościami innych szczepów i składowane przez co
najmniej rok w beczkach dębowych.

To tyle.
Dobrze wiedziec, co sie pije;)

panno hiszpanko;)

[Gość: lolek]

"po drugie nie tempraniZIo ale tempraniLLO" oczywiście że Tempranillo ale czyta
sie Tempranizio:P ołkej?;)taki psikus z mojej strony;)
Aaaa i jeszcze ma ok 15% zawartość innego grona Garnacha a dokładniej Garnacha
Rioja;)
I lezakuje w amerykanskich debowych wielgachnych beczkach i rzeczywiscie jest to
crianza:]
pozdrawiam

[Gość: szef]

Widze ze hiszpanski znasz pan fest, he he. Czyta sie "TEMPRANIJO". Prosze sie
douczyc.

[Gość: hiszpanka]

hehe:}
obaj macie racje, bo ci co mowia po kastylijsku przeczytaja jak "j", ale np.
Kubanczycy rzeczywiscie jak "ź"

W kazym razie, jak zwał- tak zwał, wazne, ze smaczne jest:)
pozdrawiam

[tralala31]

Hiszpański znam słabo ale dużo tam bywam i sie dopiero ucze;)
A rioja i tak rulez:P

[Gość: elka]

Gość portalu: hiszpanka napisał(a):

> hehe:}
> obaj macie racje, bo ci co mowia po kastylijsku przeczytaja jak "j", ale np.
> Kubanczycy rzeczywiscie jak "ź"
>
> W kazym razie, jak zwał- tak zwał, wazne, ze smaczne jest:)
> pozdrawiam


Raczej Argentyńczycy ;)

[Gość: foma]

Nie ważne jak smakuje, ważne ile ma procent.

Pewnie PATYKA pijesz :D

[Gość: gurken]

:P

[crash212]

Wina wysokiej klasy, ktore dlugo lezakuja w debowych beczkach(dlugo to min.22
miesiace) przejmuja z tego debu, drewna wlasciwosci smakowe. To wlasnie drewno
uszlachetnia smak i aromat wina. Czyli w dobrym winie czujesz drewno.

[wardog1]

A ja uwiebjam przypatrywać się snobom prubójących wina.
oni po śiorbanu potrafią powiedzieć że wino wyrosło na stoku południowym w
środkowo-pólnocnej Grecji w roku 1984, 3 tygodnie słońca, stok był nawożony
naturalnie łajnem świń z roku 1979 roku, a beczki leżakowania miały nieszczelne
korki.:)

[Gość: foma]

No pewnie. Przynajmniej jest tani i nie czuć drzewem :))

[Gość: Hahaha]

A niby jak smakuje drewno??? :P

kup se wino marki vermouth

[artkal]

to zobaczysz samk luks ziołowy

I oczywiście same mędrale (sic!) się zebrały...

[Gość: escancao]

Jak zwykle na forum zebrały się mądrale i zakompleksieni frustraci, żeby
pochwalić się jak dużo wiedzą i pokazać innym, że wszystko wiedzą najlepiej...
normalka...