cenne rady :))

[Gość: nika]

Witam! W lipcu jadę pierwszy raz do Grecji(Riwiera olimpijska)i chciałabym się wybrać na wycieczki na Meteory i Skiatos, tylko nie wiem czy wykupić te wycieczki u nas w Polsce czy na miejscu w lokalnym biurze? A możne polecicie jakieś inne ciekawe miejsca do zobaczenia w tym rejonie Grecji:)
Interesuje mnie jeszcze Greckie jedzenie ,co warto spróbować z typowych greckich dan? Mamy wykupione wczasy bez wyżywienia i dlatego głównie będziemy stołować się na mieście. Proszę o rade gdzie,co i za ile? I w ogóle wszystkie cenne rady są mile widziane:)
Pozdrawiam.

[agni71]

Chyba zawsze wycieczki wykupywane na miejscu, w lokalnym biurze, są
tańsze od tych wykupywanych w polsce (lub na miejscu, ale od
rezydenta).
Co do jedzenia - poeksperymentuj, wybieraj co ci sie spodoba. Mnie
tam wszystko w Grecji smakowało :-) Może jedynie ryba była
rozczarowaniem, szczególnie w stos. do ceny.
Najbardziej utkwiła mi w pamięci zupa z małży na Thassos, a - i
briam jeszcze.

[simon_r]

Nie wykupywać żadnych wycieczek. Umęczysz się w autobusie, na miejscu będziesz
zwiedzać biegiem w tłumie ludzi i na gwizdek.
Wypożyczasz samochód i jedziesz. Wyjdzie taniej i przyjemniej.

[aseretka]

W pełni popieram Simona. Lepiej wypożyczyć samochód i zwiedzać
samodzielnie. Nie umęczysz się i będziesz zwiedzała wszystko we
właściwym tempie.
Smakowała nam zapiekana jagnięcina exochiko, greckie szaszłyki
suflaki oraz juvetsi - zapiekany makaron z mięsem. Warto spróbować.

[Gość: Maki]

Lamb kleftiko - jagnięcina w ogniu , jagnięcina w sosie cytrynowym -
ciekawy smak ; w ogóle jagnięcina - warto próbować w różnych
odmianach , bo w naszej kuchni raczej rzadko gości.

[simon_r]

jeśli Kleftiko to ARNI a nie Lamb i nie oznacza to w ogniu, tylko kradziona..
jest to jednogarnkowa potrawa zbójecka, której nazwa pochodzi od tego, że zbóje
w górach kradli sobie jagnię, ciachali na kawałki i wrzucali do kociołka z
ziemniakami, serem feta, oliwą i pomidorami.
Znana tylko na Krecie.

e, nie do konca, ale co tam.:-) tu o kuchni:

[jacek1f]

Zatem troche teorii i praktyki:
jacek1f 17.03.09, 08:38 Odpowiedz

Kreteńskie jedzenie jest proste, przez co doskonale, tworzone z
dobrych produktów wyrastających pod najpiękniejszym słońcem.

Same mezedes (przekąski) mogą zrobić ucztę i najczęściej robią:
dolma (gołąbeczki z liści winogron z ryżem i dodatkami, nadziewane
kwiaty cukinii, czyli antuski, nadziewane pomidory, papryki, cukinie
i bakłażany...Oliwki i sery - klasyka, tzatziki do każdego posiłku,
w każdej tavernie trochę inaczej doprawione, taramasalata, fava,
czyli dipowe rzeczy do ciepłego pieczywa, keftedes - małe kuleczki z
mielonego mięsa kuminem pachnące i czasem cynamonem, mnóstwo
maleńkich i średnich rybek prosto z patelni

Ośmiornica z grilla lub z wina, mmm. kalamaraki - pierścionki z
kalamarow panierowane... Keftedes w sosie pomidorowym, zapiekane
potrawy pod feta - od krewetek po karczochy... Sałaty oczywiście -
no bo z takich pomidorów i ogórków i cebuli, to zawsze są pyszne, a
polane ichnią oliwą domową i ich octem winnym...No i saganaki - ser
feta lub kefalotiri (grawiera ich) smażona w panierce. Do
wszystkiego dużo cytryn do skrapiania…

Przerwa po przystawkach.
Nie kupuje się rozlewanej raki w sklepikach, jak
się nie zna człowieka i się z nim jej nie piło – to najlepsza
zasada, sprawdzona przez 16 lat!. Najlepiej po 2-3 wizytach
zaprzyjaźnić się z właścicielem
taverny i z nim gadać o zakupie różnych domowych rzeczy do Polski.
Drogie zdecydowanie, ale ryby warto zamawiać najprostsze - świeża
dorada tylko z grilla z sosem cytrynowo-oliwnym rozpływa się w
ustach zawsze i może być śmiało posiłkiem dla dwóch osób.

Ale wiecie – ostatnio kupiłem w Arkadii w KŚ świeże dwie dorady! I
zrobiłem jak trzeba. I wyszły - mimo braku cytryn kreteńskich – jak
na Wyspie, choć ciemno na zewnątrz było i mokro i śnieżno)

Kreteńczycy nie mają wysokiej "kultury mięsa", bo zawsze to był
luksus... więc
ze smutkiem spoglądam zawsze na Niemców, którzy koniecznie zamawiają
sznycle
Podobnie z gyros i suvlakami - nie należy spodziewać się najwyższej
rozkoszy, choć przyprawy, przyprawy – oregano z gór, tymianek, ocet
winny biały – one potrafią „ubogacić” każdy strzęp mięsa. Nie
zmienia to faktu, że nazywanego zwykle daniami turystycznymi. I tu
mamy pole do popisu w Polsce! Tak, tak, bo nasze mięso wieprzowe,
wołowe, o cielęcinie np. na stiifado nie wspominając – jest o wiele
lepsze niż te rodzaje w Grecji i na Krecie.

Ale już potrawy z królika - w sosie cytrynowym, lub pomidorowo-
cynamonowym -
mmmm. Ale już jagnięcina sezonowana - tylko polecam kotleciki, im
mniejsze tym pewniej ze z jagnięcia, a nie z baranka. No i jak jest
w karcie kozina - zawsze mloda! - to koniecznie trzeba spróbować. I
tego już się nie przebije w Polsce. Królika na pewno, koziny też,
jagnięcinę można ale za dużą cenę.
(choć brzydką tajemnicą jest, ze stoły greckie zapełnia w tawernach
jagnięcina z Bułgarii…, ale to tak, jak z czosnkiem chińskim u
polskich górali w karczmach)

Grecy specjalnie przemierzają Wyspę do wioski Archanes (okręg
Iraklio) na mlodą kozę i słynne "czarne" wino z Archanes do niej!

Stifado - cielęce kawałki w aromatycznym sosie - zawsze bezpieczne i
zawsze
smaczne. Jest tez przesmaczna wersja makaronowa - makaron "grizo"
podany z
tymże. To warte polecenia do przygotowanie w Polsce, i
wprowadzeniana stałe do menu dla gości i rodziny. Cud cynamonu i
dobrej cielęciny (lepszej z zasady od tej podawanej w tawernach)
spłynie na wszystkich.

Kurczak cytrynowy - wart grzechu, szczególnie, gdy podamy z
ziemniakami
zrobionymi razem z nim w tym sosie. I tu też, mając oregano z Krety
przywiezione damy radę uzyskać 100% efektu „wyjazdowego”.

Musaka – oczywiście doświadczeni kretomaniacy wiedzą, że zamawiamy
tylko wtedy, gdy widzimy, ze jest podawana zapieczona w glinianych
miseczkach, a nie w blaszkach lub luzem na talerzu…. Wrrrr. Tutaj
zwykle kucharz w Polsce polegnie na bakłażanach, które są dobre
jedynie w krótkim sezonie, a te dostępne przez cały rok, nadają się
ledwo słonecznie na melitzanosalatę, a i to trzeba mocniej
doprawić…. Ale w sezonie można poszaleć i z bakłażanem i z cukinią,
bo musakasów jest wiele!

Ziemniaki - "greckie frytki", robione od wieków tak jak u nas
dawniej domowe się robiło - duże kawałki dobrze podsmażone..
wczesniej wymaczane w wiadrach ze słodką wodą. To można w Poslce
codziennie robic, bo szybko i łatwo, a lepsze i zdrowsze od
paczkowanych i maksyfowych….

Warto podać czasem pizzę - ktora wg Greków jest ich wynalazkiem
starożytnym wywodzącym się od pity z dodatkami i o którą toczą
odwieczne spory z Włochami) Więcej oregano dobrego, więcej sosu
pomidorowego i oliwki wraz z serem fetą lub kefalotiri zamiast
włoskiej mozzarelli – i mamy grecki smak.

Nie powtórzymy w Polsce smaku wszystkich dań warzywnych zapiekanych,
nadziewanych, pieczonych w oliwie itp. A jeśli to w króciutkim
sezonie. Ale papryka zgrillowana powinna wejść na stałe do domów
naszych, bo łatwa i najmilsza w przywołaniu zapachu i smaku. U mnie
w chłodne wieczory (8 miesięcy w roku !!!!) piekarnik mruczy bardzo
często i wydaje zapach słodkiej pieczonej papryki.

Podobnie wzbogacam smak polskich pomidorów – skrapiając je oliwą z
Krety i w 180-200 stopniach przez 15-20 minut wypiekając oprószone
solą, oregano i pieprzem.

Owoce morza za to, tak samo drogie tu jak i tam, dają się
przygotować, pod warunkiem posiadania oliwy właściwej, jak tam.
Kalmary, krewetki i ośmiornice – muszą Was rozczarować może –
pochodzą też z Wietnamu głównie i Chin. Są to te same produkty, co w
zamrażarkach marketów polskich. Oczywiście świetnie jest trafic na
Południu w Arvi, na wyłowiona właśnie ośmiornicę, lub pojechać do
Ierapetra i wskazać palcem na wieszak i wybrać świeżą do
stłuczenia…. Ale w 90% kupują to samo, co my. Zatem dobry ocet
winny, oliwa… i odtworzymy klasę ośmiornic krasato, czy schara, czy
sto furno, czy sto gril.

Keftedes - małe pachnące z mielonego;
pastitsio czyli zapiekanka makaronowa
arni me giaourti/ - jagniecina w jogucie
kurczak cytrynowy - kotopulo lemonato
Baklazany serowe = Melitzana me tiri
Gardides saganaki – zapiekane krewetki
Melitzanosalata – pasta z bakłażanów
Spinakopita – szpinak w ciescie zapiekany
maschori stifado – stifado cielęce
Saganaki – smażony, panierowany ser
Choriatiki – salatka grecka...
koza - katziki
tzatziki - tzatziki
patates - ziemniaki - zawsze w takiej formie "frytkowej"

desery warte sprobowania:
kadaifi
baklava
giourti me meli - jogurt z miodem

kafedes - kawa (warta grzechu):
skieto - bez cukru
metrio - lekko slodka
gliko - bardzo slodka

[simon_r]

Ale że co nie do końca???

no... nie kradzione, i nie na Krecie:-)

[jacek1f]

Kleftos, to rozbojnik/zlodziej - tak nazywali partyzantow tureccy zarzadcy na kontynencie, choc i na Krecie tez, ale to pozniej troszke.
Na gorskich szlakach, w obozach pod chmurka byl to klasyczny slow food bojownikow rozniastych kryjacych sie oraz dymy z ognisk przed patrolami tureckimi. Znane od setek lat na Peloponezie, drugi oddech i legende dostalo podczas powstan licznych na Krecie jako jednogarnkowka i calydzien robiona potrawa w obozach gorskich, oraz ostatni oddech pod obstrzalem niemieckim na szlakach gorskich kKrety i kontynentu tez.

Jest tyle odnmian ile wiosek, a czasem sie mowi - ile oddzialow :-) po glinainy garnek zakopywany, zostawiamy w piecu, po zawiniatka z cista - od filo po zwykle chlebowe, az do dzisiejszych pieczonych powolutku w zwyklej folii alu lub w pegaminie.

Potrawa znana i w Hiszpanii i we Francji - to taka odmiana "papilota".

i tyle.

[simon_r]

no..no... imponujące :))
Ale muszę CI się przyznać, że na kontynencie nie udało mi się nigdy zamówić
kleftiko... na Krecie jest w każdej knajpie.
Może już za długo rozbójników na kontynencie nie było ;))

jadlem na wyspach na rejsach i w Atenach spoko.:-)

[jacek1f]

a najwiecej kleftiko jest w USA i Kanadzie w tavernach tamtejszych:-)