Kreteński deser

[cpt1]

Wróciliśmy z Krety, z Kissamos. Hotel Molos Bay godny polecenia. Przy samej plazy.Nowoczesny, elegancki. Jedzenie dobre.Pokoje duze i czyste. Plaza piaszczysta, lezaki darmowe. Bylismy na Elafonisi, Balos, Gramvousa, w Chani. Wszedzie przecudnie:) Za rok planujemy Krete wschodnia.
Zapadl mi bardzo w pamieć deser podawany w hotelu do posilkow. Cos co wygladalo jak starta, jak nasza marchewka na surowke, skorka pomaranczy zrobiona na slodko w jakiejs takiej zalewie. Jadlam to z kwasnym jogurtem.Czy ktos wie moze co to byc?
Bylo przepyszne. Przeszukalam okoliczne sklepy ale nigdzie nie znalazlam:(

nazywa to się gliko, i robi się z każdego

[jacek1f]

owocu. To smażone w cukrze, w proporcji 1 do 1 owoce, akurat trafiliście na wydawanie portokali gliko, czyli z pomarańcz.

Musisz kupic w sezonie zimowym dobre pomarańcze bez chemii, czyli niepryskane,a potem:

Gliko Koutaliou Portokali
Potrzebujemy na podstawową porcję 4 duże pomarańcze (lub 8 małych),
dobrze jak gatunek z grubą skórą, oraz tyle cukru ile będą ważyć owoce
po wygotowaniu.
Myjemy pomarańcze, odcinamy plaster z wierzchu i spodu. Wkładamy do
garnka i zalewamy wodą całość, gotujemy 1 godzinę. Gdy ostygną, tniemy
je na pół wzdłuz i na pół wszerz, i kroimy takie ćwiarteczki na cienkie – 1 cm – półplasterki. Usuwamy grubsze błony i pestki. Warto zważyć teraz masę. Owoce wracają do garnka, dosypujemy tyle cukru, ile ważą.
Zagotowujemy powoli – lub smażymy powoli przez jakieś 30 minut – ma
nie być za gęste. Gorące zlewamy do słoików, stawiamy do góry pupą.

Można dodac w fazie smażenia sok z cytryny; Można zrobić mieszane z cytrynami.
Tak samo można zrobić z cytryn – gotuję je tylko o 30 minut dłużej, no muszą być bez chemii, bo wyparzanie nie daje za wiele, albo zabija aromat ze skórki.

//////////////////////////

Gliko stoi w każdym domu krerteńskim i jest pierwszym poczęstunkiem "na wejściu" tradycyjnie. Można samo łyżeczką zajadać, ale najlepsze na jogóircie jest, a jakże:-)

[grekan]

Mala niejasnosc:ugotowane pokrojone owoce dajemy do garnka tylko z cukrem czy wladamy do wody, w ktorej wczesniej gotowaly sie i dosypujemy cukier?

[bachula_gr]

> Gliko stoi w każdym domu krerteńskim i jest pierwszym poczęstunkiem "na wejściu
> " tradycyjnie. Można samo łyżeczką zajadać, ale najlepsze na jogóircie jest, a
> jakże:-)

Bo glyko tou koutaliou to wlasnie slodycz z lyzeczki. I nie tylko w kretenskim domu stoi i nie tylko tam serwowane gosciom juz w progu niemalze. To swoisty odpowiednik polskiego okrzyku powitalnego "kawa czy herbata?" ;-)

W Epirze tez kazda gospodyni domowa ma spizarke wypelniona sloiczkami z ulepkiem i owocami. Zawartosc sloiczkow zmienia sie w zaleznosci od pory roku (tu, na kontynencie wciaz sa czterypory roku!). Zwyczajowo serwuje sie na srebrnej lub innej pieknie wypolerowanej lyzczce opartej o talerzyk i na srebrnej tacy. Ale to tutaj, w okolicach srebrnej stolicy Grecji czyli pod Ioannina ;-)

[Gość: sisi]

Masz jeszcze wiele do zobaczenia na Krecie Zachodniej. Co najmniej jeszcze na 2 tygodnie. Na południu byłeś???

rzeczywiście - niejasne, a nawet brak....

[jacek1f]

info. Przepraszam.

One wracają do pustego garnka, ale warto mieć trochę wody z gotowania, żeby podlać jak za gęstę wychodzą. Ja mam odstawioną szklankę rezerwy.
Kilka razy dolewałem, a kilka były mokre i nasączone wystarczająco...

[grekan]

Dzieki, dzis zrobie.

[cpt1]

Bardzo dziękuje :) Jeszcze dzis ide po pomarancze!Na Krecie bylismy tylko tydzien ale sie w niej zakochalam :)
Co na zachodzie polecacie jeszcze zobaczyc?
Rozumiem ze gliko nie dostane w greckich delikatesach w Polsce?
No i dakos - moja ukochana kretenska przystawka :) Niestety nie kupilismy tych sucharow. A szkoda:(

[bachula_gr]

cpt1 napisał:
> Rozumiem ze gliko nie dostane w greckich delikatesach w Polsce?

Nie podejrzewam.
W grecji znajdziesz na kazdym lotnisku, w porcie a np u nas (kontynentalna polnocno-zachodnia Grecja) najlepsze = najbardziej przypominajace domowy wyrob sloiczki sa w sklepikach z tradycyjnymi....serami i ziolami ;-)

Bachula zawsze mi wyacza kreteńskość:-) prawda?

[jacek1f]

i ma rację w greckości:-)

A małe dakos i większe - polecam sklepik Gosi i Bartka, czyli

greckie-delikatesy.pl/pieczywo-dakos-c-12.html
szczerze:-)

[bachula_gr]

wybacza czy wyhacza? ;-)
Tak czy siak, ja mam blizej do Polski niz na Krete wiec chetnie wyczytuje Twoje opowiesci, Drogi Jacku. Pozdrawiam.

wyBacza!!! :-)) to podswiadome...

[jacek1f]

n

[barbelek]

Jacek- a w tym roku odkryłem i zajadałem się gliko z rodzynek (to ma jakąś swoja nazwę, ale oczywiście zapomniałem:(). Masz może przepis na to cudo? Chętnie bym zrobił.

[Gość: iga]

zrobiłam z pomarańczy - BOSKIE!!!!!! dziękuję!!!!

z rodzynek...?

[jacek1f]

czemu nie?

rodzynki
cukier
cukier waniliowy
sok z cytryny
woda lub wino białe (szklanka)

i dalej, jak każde gliko.

Strasznie słodkie, strasznie....

Ale częściej i smaczniej z winogron obranych i odpestkowanych (jeśli mają pestki...)
To podobnie, mniej słodkie, choć zasada 1 do 1 owoc cukier i tak robi swoje:-)



Iga - cieszę się, że smakuje!
pozdr

[Gość: fuksja]

I do tego Rakja. Właśnie w weekend będe robić słoiki na zimę. Z winogron, najlepsze sułtańskie, bo nie maja pestek.