sery we włoszech

[Gość: aniaa]

czy ktoś z was orientuje się czy sery produkowane we włoszech robione sa z
mleka pasteryzowanego? wkrótce wyjeżdzam do toskanii i planuję pojeść
smakołyków, ale też w niedługim czasie i ciążę.
Gdyby nie to, nie przyszło by mi to pytanie do głowy, i jadłabym z apeytem
popijając chiant ;) ale wiem , że listeria to bardzo groźna bakteria dla
kobiet planujących ciąże i ciężarnych, a moze wystepować w serach robionych z
niepasteryzowanego mleka.
Tak jest np. z serami francuskimi, tam produkowanymi a jak jest we Włoszech, w
Toskanii?
Może sa jakies gatunki robione tylko z pasteryzowanego mleka?

[linn_linn]

Wprost przeciwnie: takie sery sa rzadkoscia i Slow Food podjal nawet walke o ich
ochrone. Sa to sery drozsze, z wyzszej polki, o charakterze regionalnym,
nielatwe do kupienia. Takim serem jest np. pecorino di Pistoia / konia z rzedem
temu, kto znajdzie go w sklepie /. Sery te sa produkowane w wyjatkowo
kontrolowanych warunkach i nie slyszalam, aby komus zaszkodzily.
Inny ser z takiego mleka, Raviggiolo:
www.originalitaly.it/scopri_italia/articolo.php?id=1101
Dla orientacji surowe mleko to "latte crudo".

[Gość: annia]

aa bo mnie właśnie o takie regionalne przysmaki chodzi :)
i jakby co to będę pytać czy ser jest robiony z "latte crudo" czy nie :)ważna to
dla mnie kwestia, bo moja znajoma we Francji będąc zaraziła się listerią i
niestety źle się to dla niej skończyło. Stąd moje zainteresowanie serami
włoskimi, które uwielbiam, niektóre z nich jadłam tu, ale kilku np pecorino-nie,
a bardzo, bardzo bym chciała. Taki ser kupiony w Polsce też na bank inaczej
smakuje niż kupiony tam. Co tu dużo gadać - chcę zasmakować w regionalnej
kuchni, ale z drugiej strony jeśli wiem, że sery są z mleka niepasteryzowanego
to po prostu bym ich nie jadła. Za duże ryzyko.
Dziękuję za wyjaśnienie. Pozdrawiam :)

[Gość: agatulka]

To czy sery sa wloskie, francuskie, szwajcarskie czy jakiekolwiek inne nie ma
zadnego znaczenia. Jedne gatunki sa z mleka pasteryzowanego a inne nie.

[himilke]

Nie mozna jesc sera gorgonzola, to mi powiedzial ginekolog, natomiast sery takie
jak parmezan, ktory jest zrobiony z niepasteryzowanego mleka, ale bardzo dlugo
dojrzewa, sa bezpieczne.

[marghe_72]

himilke napisała:

> Nie mozna jesc sera gorgonzola, to mi powiedzial ginekolog,
bo?

[linn_linn]

Co w tym jest:
www.sicurezzadeglialimenti.it/gravidanza.htm
Nie tylko gorgonzoli, ale fety i innych.

[moose007]

www.edziecko.pl/ciaza_i_porod/1,79334,2660592.html

[himilke]

Nie mam pojecia, moze listeria siedzi sobie w plesni? Tak czy inaczej skoro
mowia nie jesc, to nie jadlam.

[linn_linn]

W linku wloskim jest info, ze wymienione sery sa mniej kwasne i o wiekszej
zawartosci wody: idealne srodowisko dal rozwoju tych bakterii.

[maj55]

coś mi się kołacze, że w UE wszystkie sery są robione z mleka
pasteryzowanego, taki przepis istnieje od kilku lat
chyba;-)

[linn_linn]

Nie wszystkie.