serwatka

[crazylikeastrawberryjam]

spod twarogu [z mleka pasteryzowanego 2% :)] czy jest zdrowa? co zawiera? do
cego sie nadaje? mozna ja pic? jakie ma wlasciwosci????

[barbara_dabrowska]

Serwatka to nic innego jak serum mleka, które powstaje podczas produkcji sera,
po wytrąceniu się masy serowej. W tym procesie najczęściej stosuje się
podpuszczkę. Otrzymuje się wówczas serwatkę podpuszczkową lub słodką. Jeśli doda
się bakterie produkujące kwas mlekowy, pozyskuje się serwatkę kwasową. Większa
część tego płynu o lekko kwaśnym smaku zostaje wysuszona, następnie jako proszek
użyta do produkcji pasz. Tylko stosunkowo niewielka część wytwarzanej serwatki
jest spożywana przez ludzi.

Ponieważ jest ona produktem pozyskiwanym w wyniku przetwarzania mleka,
znajdziemy w niej większość składników obecnych w mleku: jedną czwartą białka
mlecznego, większą część potasu i inne składniki mineralne, cały cukier mleczny
(laktozę) i rozpuszczalne w wodzie witaminy B1, B2, B12. Nie ma tam jednak
cholesterolu i pozostaje zaledwie 5 proc. tłuszczu z mleka.
Białko serwatkowe jest niezwykle wartościowe. Swoją strukturą bardzo przypomina
białko ludzkie. Z tego powodu organizm może je bardzo dobrze wykorzystywać.

Szklanka serwatki dziennie z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie!