ciasto na makaron

[basia310]

Witam. Jestem nową posiadaczką thermomixa od 2 dni. Zdążyłam już trochę
poszaleć i zrobiłam kilka potraw. Proszę powiedzcie czy jest jakiś błąd w
przepisie na makaron tradycyjny z książki "Dobre gotowanie" str.37. Niestety
makaron wyszedł beznadziejnie, musiałam wyrabiać znacznie dłużej niż w
przepisie, potem ledwo ciasto wyciągnęłam z naczynia, oblepiło mocno noże,
strasznie się lepiło także namęczyłam się porządnie zanim wyszedł makaron.
Użyłam mąki dobrej jakości (szymanowskiej) więc nie wiem w czym problem. I
jeszcze jedno pytanie dotyczące wyjmowania ciast z naczynia. Robiłam jeszcze
bułki pszenne (ciasto idealne w konsystencji) ale jakoś nie bardzo umiem
wyciągać je kopystką. Jest na to jakaś specjalna technika? Pani na pokazie
robiła to bardzo sprawnie i raz dwa ciasto lądowało na talerzu. Nawet trochę
porysowałam kopystkę i pogięłam końce przy wyciąganiu tego ciasta. Dziękuje za
wszelkie sugestie.

[zarowska]

Jeżeli ciasto pokleiło noże to znczy, że ciasto było zamiękkie,
dodaj trochę mąki.
Problem najczęściej dotyczy jakości mąki. Mąka ma być sypka (sucha)
nie zbrylona, a różnie to bywa . Ja na 1 jajko daję 100 gram mąki i
wyrabiam na Interwale 1-2 minuty. Mąkę można napowietrzyć przez
przesiewanie.