czym zastąpić jajko...

[Gość: mimi]

w panierce? Np. przy smażeniu boczniaków jak schabowe?

w naleśnikach, plackach itd. wiem że świetnie się sprawdza mąka ziemniaczana,
ale tu nie mam pomysłu.

Pomóżcie

[vegge]

mozna uzyc samej bulki tartej i z niej zrobic panierke. zeby sie przykleila
trzeba grzyby zwilzyc- i tak wiadomo ze polowa odpadnie, ale moje siostrze
jakos sie udalo tak je usmazyc :-). pozatym jajko mozna tez zastapic maka
sojowa. moze taki mix: maka+woda+bulka bedzie sie lepie trzymal? milego
eksperymentowania

[emka_waw]

Na patelni grillowej smażyłam już pieczarki bez tłuszczu. Może by wyszły i
boczniaki? Można podlać trochę wodą, żeby nie przywierały (ale to wersja bez
panierki).

[sanvean]

Gość portalu: mimi napisał(a):

> w panierce? Np. przy smażeniu boczniaków jak schabowe?

Z grzybami to faktycznie jest największy problem. Ja robię panierkę
z mleka (wody, mleka sojowego), mąki białej pszenej, mąki sojowej,
mąki ziemniaczanej (nie zawsze wszystkie, w różnych proporcjach)
Doprawiam to solą, pieprzem, curry, turmerikiem i w miarę mi się lepi.
Do różnego rodzaju kotletów jest świetne, ale grzyby są śliskie i czasami
trochę z nich spływa. Lepiej wychodzi na osuszone grzyby.
A żeby było jeszcze lepiej, to można zrobic podwójną warstwę.

sanvean