Grecka kuchnia #1

[apostolis]

Ostatnio na Univerystecie Harvarda przeprowadzono serie badan posrod roznych
etnicznych i regionalnych kuchni pod katem ustalenia, ktora z nich ma
najzdrowsza dla czlowieka diete. Na pierwszym miejscu naukowcy umiejscowili
kuchnie grecka, ktora wyprzedzila nawet kuchnie kalifornijska z San Francisco
na czele, uwazanym za kulinarna stolice swiata. Tradycyjne greckie potrawy
obfite w ciemnozielono listne warzywa, swieze owoce , bogata w blonnik
fasole, oliwa, ryby, etc, dostarczaja organizmowi skladnikow, ktore wzmacniaja
immunologiczny system a tym samym odpornosc przydatna podczas zwalczania
nowotworow, chorob serca, cukrzycy jak i wielu innych dolegliwosci zaleznych
od diety. Naukowcy uczestniczacy w badaniach Universytetu Harvarda
stwierdzili, ze grecka srodziemnomorska dieta obniza o 25% ryzyko smierci z
powodu nowotworu i chorob serca. Wedlug ich badan, grecka dieta pozwala na
utrzymanie odpowiedniej wagi ciala a ludzie czuja sie znacznie lepiej
spozywajac produkty bogate w tluszcze zdrowe anizeli diety tradycyjnej
opartej na niskiej zawartosci tluszczu. Innym powodem dla ktorego grecka
kuchnia zostala umieszczona najwyzej, jest sposob w jaki Grecy swoje
zywnosciowe producty przygotowuja i spozywaja. Grecy czesto spozywaja male
porcje zawierajace nisko kaloryczne mieso, bardzo zdrowe i swieze produkty z
morza, powoli trawione weglowodany znajdujace sie w fasoli, eggplant czy pelno
ziarnistym pieczywie oraz male porcje oleju z olivek i orzechy. Np. ryba z
grilla, szpinak , rozne warianty zielonej salatki z czosnkiem polana olejem z
olivek wplywa bardzo korzystnie na uklad krazeniowy i pomaga obnizac cisnienie
krwi. Jednak podobne danie w ktorym szpinak( np. spanakopita) przyrzadzony
bedzie na masle, moze byc tluszczowo-kaloryczna "bomba" jak cheesburger z
boczkiem.
Podam jeszcze pierwsza dziesiatke najzdrowszych kuchni swiata: 1.Grecka,
2.California Fresh,3.Vietnamska, 4.Japonska, 5.Indyjska, 6.Wloska,
7.Hiszpanska, 8.Meksykanska, 9. Poludniowo Amerykanska (moja ulubiona) i na
10 Thai.

wszystko prawda od lat znana, więc łatwy szmal zar

[jacek1f]

obili naukowcy z Harvardu - szczególnie, że pierwsze zdanie wskazuje, że z badaniami tymi spoznili sie jakies 20 lat.
Moze wtedy tak bylo naprawde z ywieniem w Grecji, ale ostatnie dwa dziwesieciolecia zmienily rzeczywistosc i jesli dla kuchni ETNICZNEJ i TRADYCYJENJ" to wszystko prawda, to juz dla codziennego sposobu odzywiania juz dawno nie.

Wskazniki chorobowe i otylosc dziecieca jest katastrofa w Grecji - glownie z powodu zbyt duzego spozycia miesa czerwonego (dawniej nie do pomyslenia - np. souvlaki z wieprzowiny masowe... czy gyrosy...),
popularnosc masła, zmniejszenie drastyczne spozycia ryb - których albo prawie nie ma juz w takich ilosciach jak dawniej, albo są najdrozszym, luksusowym wrecz produktem (wszedzie w glebi lądu...).

Osttanie pokolenie głownie zachłysnęło sie miesem i co za tym idzie zabiło najwiekszą zalete "diety śródziemnomorskiej", co powoli zauważaja służby medyczne.

Od siebie dodam tylko, że na przestrzeni prawei 20 alt obserwacji kuchni lokalnej i sposobow zywienia i dzieci, ktore przy mnie masowo wyrastaly i rodzily sie i znow rosły i rosną - moge tylko smutnie to potwierdzic: w rzeczywistosci grubasów - kalopediaków - przybywa masakrytycznie

[piegucha]

Zgadzam się z Tobą! Też od wielu lat jeżdzę do Grecji, znam wielu
Greków i rzeczywiście to co jedza, to nie jest az tak zdrowe. Na
śniadanie kawa i jakas pita, plus dla wielu papierochy, dzieci od
malego tuczone tlustymi pitami, malych posilków to oni nie jedza! Na
wieczor przeciez strasznie sie obzeraja i stosuja duze ilosci oliwy
z oliwek, bo przeciez musi byc sosik w salatce, moi znajomi to owoce
tylko ogladaja i przekazuja dalej (najlepiej jak nam, a sami to
rzeczywiście najchetniej suflaki, bryzole etc. Coraz wiecej grubasow
w Grecji

[tomaszkozlowski1]

Na mnie zrobiły wrażenie pewnej poznanej w Atenach Greczynki z Krety
(pochodzącej z Doliny Amari)- gdy temat rozmowy zszedł na kuchnię i
pochwaliłem tak zdrową przecież kuchnię kreteńską, ona (mniej więcej
30latka) odpowiedziała: my [moje pokolenie] tak się już nie
odżywiamy...
Takie to było dla mnie smutne, że zapamiętałem. Zresztą wystarczy
zobaczyć ile w Grecji jest fast-foodów serwujących różne bomby
kulinarne.
Grecy jedzą zdrowo już tylko okazjonalnie.Są najbardziej otyłym
narodem Unii Europejskiej i to potwierdza tylko jak daleko odeszli
od wzorców kuchni swoich babć.

[apostolis]

100% racji odnosnie waszych uwag z powszechnych obserwacji ale ranking
zestawiony zostal nie wg wspolczesnych kulinarnych trendow poszczegolnych
nacji, pita czy souvlaki to tanie greckie jedzenie od dawna spelniajace role
greckiego "fast and junk food", ale celem rankingu jest zestaw co i jak jesc,
zeby z korzyscia bylo dla zdrowia. Plaga otylosci nie jest juz tylko problemem
bogatych spoleczosci, ale w erze globalnej gospodarki coraz bardziej
rozprzestrzenia sie tez w krajach biednych, stad wielu lekarzy i organizacji
apeluje o powrot do zdrowych etnicznych i regionalnych diet i w tym wlasnie
celu zlecono Harvard University opracowanie rankingu najzdrowszych kuchni pod
katem ich oryginalnej formy z wyszczegolnieniem faktow , ktore z korzyscia
wplywaja na stan samopoczucia i zdrowia.
Grecy skutkiem zmiany trybu zycia, trybu pracy i coraz latwiejszego dostepu do
obcych ich diecie polgotowych produktow w supermarketach, szybkimi daniami na
wynos, rosnaca siecia fast foods, odchodza od swojej tradycyjnej diety. Faktem
jest, ze Grecy sa najbardziej otyla nacja w Europie ale tez faktem jest, ze sa
nacja posiadajaca najmniej schorzen serca oraz ciesza sie jedna z najdluzszych
srednich zycia na swiecie, a wiec cos jeszcze jednak pozytywnego czynia ze tak
jest, ze unikaja wielu chorob wystepujaych w starszym wieku, chociaz nie jest
juz tak pewne, ze stan taki uda sie im dluzej utrzymac

no absolutnie...

[jacek1f]

"...ale tez faktem jest, ze sa nacja posiadajaca najmniej schorzen serca oraz
ciesza sie jedna z najdluzszych srednich zycia na swiecie,..."

bo jeszcze troche we wioskach gorskich starców i starszych zwyklych zostało i
przez iles lat jeszcze bedzie im te srednia trzymalo...))
Od 60 roku w górę...

a nasza "etniczna" - czytaj biedowa kuchnia? Kazda taka jest zdrowa... kapucha,
rzepa, ziemniaki, jeczmien, ryba w tygodniu, raz w miesiacu mieso - ..? A to
dawna Polska wlasnie)) No i olej. Zamiast oliwy z oliwek.