Flaki wołowe.

[tamaryszek44]

Słyszałam i pytam was- czy dajecie do nich kawałek wołowiny, a jak tak to jakiej? Czy może być pręga?
Jutro będę gotować na zapas. Ile innej wołowiny dodać na 7 kg. flaków.
Poradźcie i podpowiedzcie czym podkreślić ich smak.

[363636r]

Żeby zrobić przyzwoite flaki musisz ugotować najpierw regularny rosół, najlepiej
wołowy, ale z samej wołowiny kocioł rosołu na siedem kilogramów flaków kosztowna
rzecz :0) Możesz śmiało mieszany wołowo-drobiowy. Dobrze byłoby kości wołowe
włożyć, jakiś szponder, antrykot, coś z kury z kaczki (jeśli lubicie kaczy
rosół). Pręgi trochę byłoby mi szkoda. Dopiero do gotowego rosołu wrzucasz
podgotowane do miękkości i odcedzone porządnie flaki i jeszcze razem gotujesz. Z
przypraw najważniejszy oczywiście "marjanek", gałka muszkatołowa, papryka słodka
i ostra, pieprz świeżo mielony. Flaki lubię ogniste:0). Mięso z rosołu obieram
od kości, kroję w paski pasujące wielkością do flaków i dorzucam do zupy. Flaki
można zrobić czyste albo zasmażyć. Zasmażkę przyrządzam na maśle.

[363636r]

Jeszcze jedno majeranek na sam koniec daję, kiedy już wyłączę ogień pod
garnkiem, najlepszy wtedy daje aromat. Pieprz tak samo, świeżo mielony najlepiej.

[tamaryszek44]

Zrobiłam z pręgą. Nogi mam w d---e i padam już ze zmęczenia bo nagotowałam na trzy dni obiadu i te flaki. Wyszły -jak to mąż powiedział- niebo w gębie i zjadła dwie miski zaraz po obiedzie. Gdzie on to zmieścił.???
Poczytałam w necie i dałam jeszcze kolendrę i gorczycę.