Quiche vs Tarte

[buka007]

czy moze ktos mnie oswiecic, jaka jest roznica miedzy nimi?
Bo z tego co slyszalam i wyczytalam to tarte jest owocowa i (albo) pieczona ciastem do gory (no wiadomo, ze tatin, prezentowana niedawno przez Krysiunię to tarte ) )
Z kolei na GP jest watek z tartami wytrawnymi, wiec nie wiem, czy jest to nazwa wymienna, czy quiche to tylko lorraine??

[very.martini]

Moim zdaniem quiche - wytrawne, tarty - słodkie. I chyba nie ograniczają sie do pieczonych ciastem do góry, Hmmm...

16%VOL
22%VAT

[fettinia]

No nie jestem specem,ale tarty niekoniecznie z owocami-tzw Flammkuchen czyli Tarte flambee/czy jak sie to pisze/ jest z cebula i boczkiem
Chyba bardziej o sam rodzaj ciasta-pisza,ze ciasto na tarte ciasto ma byc neutralne bez soli czy cukru
Moze niech sie Krycha wypowie?Ona pewnie wie

[fettinia]

o-mysle,ze jeszcze cos-w quiche nadzienie jest mieszane z masa jajeczno-mleczna czy smietanowa a w tartach niekoniecznie

[szpulkaa]

Różnie ludzie gadają, więc powiem Wam, co dla mnie ważne
Tarta i quiche mają spód z ciasta franuskiego. Na to idzie sos z jajek, mleka, sera (koniecznie w przypadku quiche, w tarcie też może być) albo słodki krem (tylko w tarcie) i jakieś składniki typu owoce (tylko tarta), warzywa, mięso, owoce morza.
Istotna różnica jest taka, że skladniki i sos są wymieszane w quiche a w tarcie ułożone na sobie. Najczęściej w tarcie owoce są na kremie, więc je ładnie widać. Ale mogą to być tez warzywa, tyle, że one zwykle zatapiają się w słonym sosie - stąd trudniej zobaczyć różnicę między tartą a quiche

[nchyb]

> Tarta i quiche mają spód z ciasta franuskiego

kruche też

[felinecaline]

Roznica jest bardziej ...geograficzna niz kulinarna.
Mianowicie slowo "quiche" pochodzi z "patois" - gwary uzywanej w Lotaryngii. Pokrewne , zawsze slone wypieki produkowaly jeszcze inne pograniczne franko-niemieckie regiony, np Alzacja, Czarny Las -Wogezy.
I ot, caly smaczek
A samo slowo pojawia sie po raz pierwszy w poczatku XVI wieku w "buchalterii Nancy'ejskiego szpitala Swietego Juliana.
A ze i ja na szpitalnym wikcie to i macie historyjke.

[krysia2000]

Dokładnie jest tak, jak pisze Feline. Quiche to znieksztacenie niemieckiego "kuche", czyli placka. Różnica mniej więcej taka, jak między racuchami a blinami a plyndzami a pankejkami.

Chociaż ja prywatnie, ale to tylko prywatnie, za kisze biorę te tarty, które mają w nadzieniu (obkładzie) dużo jaj; a za tarty te kisze, których nadzienie (obkład) mniej jajeczny jest. No, na pewno kiszą nie nazwałabym takiego placka z nowocześnie luźno rzuconym wypełniaczem, z grillowanymi oberżynami na przykład, nie rozdrobnionymi w jednolitą masę i nie związanymi niczym...

Za to paj dla mnie koniecznie z przykrywką! Choćby bezową, jak ma to miejsce w lemon meringue pie.

Nic to, w weekend zrobię tartę z muhomorem. Dla tej kumy, co odgadnie, z czego to będzie przewiduję nagrodę w postaci wirtualnego slajsa, zdjętego moją nową obskurną komnatą. :o)

Boszzzz, jak mnie trzepie ten włoski sikacz z M&Sa... Paskudny! Powiadam Wam, kumoszki, na alku nie ma co oszczędzać. Jak się truć i wyniszczać, to w pięknym stylu! Zatem z czerwonych w tym tygodniu polecam czilijski Coyam z szato Los Robles w dolinie Colchagua. 2009. Może do szatenefa jeswzcze mu trochę brakuje, ale zaskakująco bogaty ma nos i równie złożone podniebienie, jeśli tylko dać mu pooddychać przez godzinkę, dwie...

[mysiulek08]

Feline takiej odpowiedzi sie spodziewalam .Przejrzalam moja jedyna ksiazke z kuchnia francuska i uzywa sie zarowno kisza jak i tarty bez wzgledu na nadzienie.

Krycha, mowimy o tym winie, tak?:

www.emiliana.cl/our-wines/biodynamic/coyam/
na kolana akurat nas nie rzuca, ale my alkoholicy gawedziarze sa i raczej wolimy jednoszczepowe napitki.

Jak bedziesz miala okazje to fundnij sobie syraha z reserva privada lub carmenera z gran reserva od casas del bosque, pikne czilijskie dzemy A i bialaski od nich zacne sa

Przy okazji przypomne:

www.pinezka.pl/kuchennymi-drzwiami/3612-chilijskie-wina
drugiej czesci nie moge sie dokopac.

och Mysiulku... umknał mi ten tekst!

[jacek1f]

Ale co sie odwlecze... itd - wiec na powaznie szykuj sie, ze w nastepnym roku odwiedzimy Cię na szlaku alkoholowego tropienia-upojenia winnego....!
I masz rację - gdzie wiecej niz 3 szczepy to zwykle wojna i bardzo trudno zadowolic nasze podniebienia, też mono, góra duo plemienni jestesmy, choć Boh i trojcu lubit,
a w tym Krysi jakos za duzo tego o wiele - czego nauczyly mnie godziny dyskusji i nauk toskanskich i apulijskich winiarzy...

[krysia2000]

I tam, nie znacie się oboje. Dlatego ze względu na takich jednoszczepowców purystów Francuzi najczęściej nie podają szczegółów kompozycji. Prawda jest w winie.

A poza setem równie ważny jest setting, o!

A poza poza tym to łeb mnie trzepie jak nigdy po Rosso di Puglia, o języku co jakby przez tarkę go przepuścili nie wspomnę.

Szyraza sobie nabędę, ale pobawię się w purystkę regionową i tylko irańskiego, o!

[krysia2000]

A takie są skutki picia... jednoszczepowców: ;o)))

[czekolada72]

Dziś robię wg przepisu tego samego od lat, acz za każdym razem z małymi wariacjami
PLACEK „LORRAINE” OSTRY
CIASTO : 20 dag mąki, 10 dag masła, jajko, sól ; zagnieść, wyłożyć tortownicę, podpiec.
MASA : 30 dag żółtego sera tartego, 15 dag szynki pokrojonej, 2 jajka 4 łyżeczki mleka, gałka, sól, pieprz.
Zapiekać min. 30 min

[kanuk]

Smaczny ten kisz byc musi. Z tarta ma tyle wspolnego ,ze ser tarty.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Jak na lotaryński placek to za dużo tego sera, a za mało masy jajecznej.

[kanuk]

"sTarta czasu " -na watku pod tym tytulem
" nie upiecze mi sie "- napisala na forum Wszystkie drogi sa krete autorka viki2lav