wekowanie kapusty kis

03.09.12, 21:45
szonej,
no wiec zakladam nowy watek, bo starego juz nikt nie czytal i moje pytania pozostaly bez odpowiedzi.
Chce (chyba juz powinnam) zamknac kapuste do sloika. Mam sloik ze szklana pokrywka i gumka, szukalam instrukcji obslugi w sieci, ale nic w zasadzie nie znalazlam, moja mama, ktora moglaby mi pomoc jest jeszcze przez tydz. nieosiagalna, takze moze tutaj znajdzie sie ktos kto mi lopatologicznie wytlumaczy.
Mam to gotowac w wodzie? Jak dlugo? Ile wody? Przypome, ze nie jest to sloik z zakretka, nie wiem, czy robi to jakas roznice???

    • mysiulek08 Re: wekowanie kapusty kis 03.09.12, 22:18
      Chyba robi smile nie pamietam. Bede jutro dzwonila do domu to mamuska na okolicznosc zapytam.
    • mysiulek08 Re: wekowanie kapusty kis 03.09.12, 22:39
      Siegnalam do literatury smile

      Napelnic weki, wytrzec do sucha brzeg, nalozyc gumke, przykrywke (rowno!) i sprezynke (sprezynki masz?)

      Garnek wyloz gazetami, uloz sloiki tak zeby sie z soba nie stykaly (mama przekladala tez gazetami)

      Wlac tyle wody aby pokryla sloje, tem wody ma byc zblizona do temp przetworu w srodku.

      Posatwic na ogniu, ogrzewac do temp wlasciwej dla danego przetworu i pasteryzowac okreslony dla w/w czas.

      Po pasteryzacji trzeba schlodzic. czyli odlawac goraca wode i delikatnie dolewac zimnej, ostroznie po brzegach naczynia zeby sloje nie pekly.

      Jak wystygna zdejmowac sprezynki i sprawdzac czy gumkii zassaly.

      Dla kapusty kiszonej podaja czas 15 minut ale nie ma dokladnej temperatury, pewnie trzeba zagotowac sloiki i tak jak rosol trzymac na lekko mrugajacej wodzie smile

      Czyli kluczowe jest zalewanie woda sloikow wecka, czyli inaczej niz twistow z zakretka.
      • kanuk Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 01:40
        piekna klarowna instrukcja.
        teraz juz chyba chodzi tylko o te sprezynki ;-]
        • buka007 Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 06:51
          nie ma sprezynki, ma taka klamerke do zamykania, o taki:
          https://www.gastronomiebedarf-krieger.de/Dateien/Fotos/lok/lok16043.jpg
          • kanuk Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 07:03
            to jest caly mechanizm dociskowy ! moze
            Buka bedzie musiala wekowac swom kapusteu w szybkowarze ;-?
      • buka007 Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 07:11
        dzieku mysiulku za instrukcje,
        no bardzo jestem ciekawa..
        • kasia_bzdeta_wons Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 12:05
          hmm
          ja tam bym jej wcale nie wekował
          po prostu upewnic sie ze sok ja przykrywa, ew dolac, ew docisnąć, zamknac i do piwnicy.
          jak z ogórkami
          ściskam
          • buka007 Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 14:06
            czesc Kasku smile juz za pozno, bo zawekowalam, poza tym mialam wlasnie duzy problem z sokiem, bo moim zdaniem bylo go za malo i musialam ciagle ugniatac wink
            ktos radzil, zeby dolac solanki, ale balam sie tak przy pierwszym razie isc na calosc smile
            No w kazdym razie, gdyby tego soku bylo wiecej, to spokojnie zostawilabym niewekowana.
            Moze pozniej sobie jeszcze pokisze, bo to fajna zabawa jest smile
            Sciskam rowniez i dziekuje wszystkim za dobre rady i porady a Kanukowi za uczesnictwo wink
            • kasia_bzdeta_wons Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 14:40
              a wiesz późno - nie późno, to że ja bym nie, nie znaczy, że nie możesz tak wink
              smacznego więc
              • daxter Re: wekowanie kapusty kis 04.09.12, 15:08
                Wekowana jest zdecyowanke gorsza metoda jesli chodzi o walory smakowe ,jak masz chlodna piwnice to warto kisic w kamiennym garnku obciazyc deseczka wygotowana lub talerzykiem a kiedys to moja babcia kisila w beczce obciazala drewnianym deklem i obciazala wygoowana kostka brukowa lub kamieniem. Ja gotuje duze litrowe sloiki 20 min .
Pełna wersja