Ispiracji szukam

[edyta95]

Musę przygotować świąteczne słodycze dla osób odchudzających się. Niestety nie wystarczy dać owoce (też nie za dużo). Na dodatek ma być bardzo elegancko i nowocześnie, lukrowane kurczaczki nie wchodzą w grę. Myślę nad bankietówkami z musami owocowymi, może masę sernika na zimno wrzucę w małe foremki i posłodzę fuj słodzikiem.. Może ma ktoś jakieś doświadczenia w temacie, inspiracji szukam, nie muszą być konkretne przepisy. Baaardzo ładnie proszę o pomoc

[mysiulek08]

Oszukane tiramisu

Serek typu filadelfia (lajt?fuj) zmiskuj z jogurtem waniliowym (lajt? fuj) a potem juz jak zwykle, biszkopty mocno zmoczone mocnym wywarem kawy z amaretto. Robisz to w porcjach, posypujesz suto gorzkim kakao.

Krem cytrynowy czy mokka Heleny Rubistein chyba tez nie wyglada zbyt grubo

[bene_gesserit]

- daktyle (dobre, miękkie daktyle, nie takie na wagę zasuszone na śmierć) nadziane migdałami, całość w polewie z gorzkiej czekolady

- daktyle (jw dobrej jakości), rozcięte i rozchylone, w nacięciu nadzienie z ricotty ze skórką pomarańczową (lekko posłodzona miodem), w to wetknięta pistacja

- coś takiego (nie wypróbowałam jeszcze, ale wygląda bdb)

- tarty w skorupkach z ciasta phyllo (w srodku sałatka owocowa sklejona galaretką na soku i syropie agawowym - uwaga: kiwi rozpuszcza galaretkę, możesz nim ozdobić ale na wierzchu kawałkiem)

- koniecznie jakieś ciasto czekoladowe typu brownie albo truflowe bez mąki (na mielonych migdałach), ze słodzikiem (agawa, stewia w proszku). Przepisów do wypęku w necie, na GP też

- coś dla oszukujących się - ciasto marchewkowe. Marchewki nie tuczą , a polewę możesz zrobić z odtłuszczonego serka, udekorować truskawkami

- ciasto mandarynkowe Nigelli (bardzo świąteczny kolor, bardzo fajny smak) - receptura na GP

- ciasteczka owsiane w paru smakach (zdrowe i z dobrymi węglowodanami) - skórka pomarańczowa i gorzka czekolada, zurawiny i kardamon, jabłka suszone i cynamon np

- zamiast banalnej sałatki owocowej desery w małych szklaneczkach z jakimś musem (przegotowane w wodzie ze słodzikiem wiśnie, odcedzone z musem jogurtowym z białkami* plus kakao, całość udekorowana imponującym wiórkiem czekolady na otarcie łez)

- albo też w szklaneczkach mus jabłkowy z cynamonem z czapkami z musu jogurtowo-białkowego* i kardamonem

- zamiast sernika na zimno mus jogurtowo-serowy, z kolorowymi galaretkami z prawdziwych soków z żelatyną, albo warstwami z musami owocowymi. Spód z biszkopta. Albo pieczony, na spodzie z granoli, masa z chudego sera i jogurtu, z duża ilością gruszek plus skórka pomarańczowa i imbir.

* jesli, jak ja, masz opory przeciw surowemu białku, wymień je na śmietankę roślinną do ubijania. Jeśli ja zmieszasz z jogurtem, nie będzie jej czuć (generalnie jest bez smaku), a zapewni musowi odpowiednią strukturę. Szukaj w ladach chłodniczych, "Rama do ubijania", małe buteleczki z fioletowym korkiem

Acha, jeśli chodzi o substytuty cukru, to unikaj ksylitolu. Duża część nieprzyzwyczajonych do niego ludzi reaguje już na drugą łyżkę szalonymi sensacjami żołądkowymi i to dość szybko. Jeśli postawisz na słodziki, szukaj takich do pieczenia (termoodpornych) - nie każde się nadają, część przestaje być słodka, jeśli się je upiecze. Ale generalnie słodzików typu aspartam bym unikała, bo są obrzydliwe i podobnio koszmarnie niezdrowe.

Generalnie nie przejmowałabym się świętami, w sensie okołoświąteczna może być aranżacja tych deserów , a one same chyba niekoniecznie. Jeśli ma być minimalistycznie, swiątecznie i elegancko to postawiłabym na witki z baziami i bukszpan (ale żeby nie śmierdział). Świetne do ciemnej albo klasycznej białej zastawy.

I jeszcze dwa ciasta:

[bene_gesserit]

- applesauce cake (możesz użyć tzw jabłek prażonych do szarlotki ze sklepu albo domowego przecieru jabłkowego)

- ciasto czekoladowe z cukiniami (cukinie na Wielkanoc będą przerażliwie poza sezonem, ale to w koncu tylko ciasto). Możesz je podkręcić przez dodatek skórki z jakiegoś cytrusa (limonka, pomarańcza), likieru albo np burbona.

[czarna9610]

Biszkopt - ciasto lekkie i nie zalicza się chyba do zbyt sycących , na to jakieś owoce i zalane galaretką z jogurtem. Jak galaretka zrobi się chłodna dodajemy z 2 - 4 łyżek jogurtu 0% i wtedy ma taki nieco inny kolor.

[edyta95]

o dzięki wielkie. Super pomysły! bardzo mi się podoba oszukane tiramisu (mogę zrobić w formie do bankietówek i zakończyć cienką warstwą galaretki kawowej) i krem z białkiem na owocach. Marchewkowe odpada, za duży IG, ciasto phyllo za dużo tłuszczu, toż samo ciasteczka owsiane. Strasznie przykre takie życie na diecie, sama wole zjeść i zrobić podwójny trening, ale cóż jak mus to mus

[edyta95]

te również genialne aż zaczęły chodzić za mną gruszki i wiśnie

- zamiast banalnej sałatki owocowej desery w małych szklaneczkach z jakimś musem (przegotowane w wodzie ze słodzikiem wiśnie, odcedzone z musem jogurtowym z białkami* plus kakao, całość udekorowana imponującym wiórkiem czekolady na otarcie łez)

- albo też w szklaneczkach mus jabłkowy z cynamonem z czapkami z musu jogurtowo-białkowego* i kardamonem

- zamiast sernika na zimno mus jogurtowo-serowy, z kolorowymi galaretkami z prawdziwych soków z żelatyną, albo warstwami z musami owocowymi. Spód z biszkopta. Albo pieczony, na spodzie z granoli, masa z chudego sera i jogurtu, z duża ilością gruszek plus skórka pomarańczowa i imbir.

[bene_gesserit]

Ciasto phyllo nie ma w ogole tłuszczu. Ilość tłuszczu regulujesz ty, możesz go użyć naprawdę niewiele, np korzystając ze sprayu do oleju.

W każdym przepisie możesz zastapić cały/część tłuszczu przecierem owocowym albo tartymi warzywami (jabłka, banany, cukinia, dynia, sok pomidorowy, buraki, słodkie ziemniaki, ba, nawet kapusta kiszona w cieście czekoladowym). Ciasto będzie bardziej zbite, ale chudsze, dodatkowy bonus - wilgotne.

[bene_gesserit]

No i.
Jeśli chodzi o dietetyczne przepisy, albo przepisy na ciasteczka bez mąki, cukru, tłuszczu, jajek itd, to net jest niewyczerpany

Truskawki

[bene_gesserit]

Wprawdzie truskawki na święta są z importu i z reguły bez smaku, ale może uda ci się trafić jakąś lepszą odmianę - warto.

[edyta95]

ładne, niewielkie, kolorowe, apetyczne. Jeśli uda się nabyć truskawki zrobię. Dzięki

Truskawki podobnie, ale inaczej

[bene_gesserit]

Mniej paprania się, bo nie trzeba ich drążyć, wystarczy naciąć. Oczywiście, z chudym serkiem i bez aromatu migdałowego, raczej np ze skórką limonkową albo miętą.

Kulki kokosowe w dwóch wersjach

[bene_gesserit]

Numer jeden. - oczywiście, jestem za tym, zeby zamiast ananasa z puszki użyć świeżego. Zastanawiam sie jednak, czy zeby kulki się trzymały a nie rozciapciały i podeszły sokiem z ananasa, nie należałoby do środka (w sensie do serka) dodać troche wiórków, bo one bardzo dobrze chłoną płyny.

Noi zeby kulki utoczyć, to ser musiałby być bardzo zimny chyba?

Druga wersja podobna - chudy serek kremowy plus słodzik, plus aromat migdałowy, też w wiórkach. Możnaby zrobić obie, jedną z nich obtaczając w wiórkach uprażonych na złoto.

[buka007]

to sa najlepsze kulki kokosowe:
kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.it/2013/03/beijinho-palline-di-latte-condensato-al.html
bene_gesserit napisała:

> Numer jeden
> . - oczywiście, jestem za tym, zeby zamiast ananasa z puszki użyć świeżeg
> o. Zastanawiam sie jednak, czy zeby kulki się trzymały a nie rozciapciały i pod
> eszły sokiem z ananasa, nie należałoby do środka (w sensie do serka) dodać troc
> he wiórków, bo one bardzo dobrze chłoną płyny.
>
> Noi zeby kulki utoczyć, to ser musiałby być bardzo zimny chyba?
>
> Druga wersja podobna - chudy serek kremowy plus słodzik, plus aromat migdałowy,
> też w wiórkach. Możnaby zrobić obie, jedną z nich obtaczając w wiórkach uprażo
> nych na złoto.
>
>

[bene_gesserit]

Hm, może, chociaz chyba staję sie Strasznie Dorosła i przestają mi smakować bardzo słodkie rzeczy. Sęk w tym, ze chociaz na pewno pyszne, z żadnej strony nie są odchudzające

(Mam nadzieję, ze autorka wątku nie będzie miała nic przeciwko, jesli wrzucę tu raz na jakiś czas inspiracje do chudych deserów).

[buka007]

a to maja byc odchudzające? szkoda..

[edyta95]

Bene wrzucaj wrzucaj, cały czas rzucam okiem i kombinuję

Panna cotta z maślanki

[bene_gesserit]

Oczywiście, recepturę należałoby zmodyfikować (słodzik i roślinna śmietana do ubicia, bo ma 18%), ale generalnie chyba dla odchudów.