powtarzalnosc potraw

[fioretti]

czy zawsze robicie cos wg tego samego przepisu i zawsze smakuje tak samo?u
mnie to cos problem z tym jest.zwalam na to,ze to zalezy od skladnikow.nie
zawsze te same pomidory,mieso,przyprawy,ogolnie skladniki smakuja tak
samo.zalezy gdzie kupione.inne sa z lidla inne z aldi.podobno mieso najlepsze
od rzeznika.nie wiem,bo nie kupuje,bo drogo.a czy rzeczywiscie taka
roznica.mowie to o realiach niemieckich.ja nigdy nie mam pewnosci,ze potrawa
wyjdzie mi o dokladnie takim samym smaku,jak poprzednio,bo i moja inwencja
tworcza bywa rozna.to cos dodam,to ujme.moze to,ze zaopatruje sie raczej w
marketach nie gwarantuje super jakosci np miesa? kupujecie naprawde u rzeznika
tu pytanie do ludzi w niemczech?pracuje w restauracji i widze,ze im zawsze
wychodzi dokladnie tak samo.normalnie kompleksy mam kucharzy sie nie
pytam,bo oni jacys dziwni i niemili.to jak to jest w koncu,ze w restauracjach
piko bello wszystko dopracowane,a w chalupie jadlo po chlopsku,czyli co sie
nadarzy to jest

[aniaiewa]

Ja tez w zasadzie gotuje "na oko", tzn raz mi sie sypnie wiecej tego, innym
razem tamtego, ale zazwyczaj smak jest zachowany
W kazdym razie nie zauwazylam, zeby zrodlo pochodzenia produktow wplynelo na
smak potrawy.
Co do miesa kupujemy tez w aldi/lidl/netto I nie narzekam na jakosc U rzeznika
kupilam raz - wolowe na zrazy I zachwytu nie okazalam Fakt, bylo fajnie juz
przygotowane, nawet rozbite, ale porownujac do zrazow z netto jakiejs wiekszej
roznicy poza cena nie odnotowalam Albo moze to ja taka nieczula jestem
A.
p.s. u rzeznika czasami kupuje wedliny Tu widze roznice w smaku
A.

[mrockata]

jesli chodzi o wolowine to polecam kupowac u tureckich rzeznikow, bedzie z pewnoscia
sweza i nawet nie da sie porownac z ta dziwnie pachnaca z aldika, poza tym mielone miela to
jakie sie wybierze. Tak samo kurczaki. CalPodgladkiem inny smak.
Real mnie odstrasza. Przede wszystkim juz przyprawione mieso, czy mielone...

[fioretti]

wlasnie tez zauwazylam,ze mieso z reala jest najdziwniejsze w smaku albo bez
smaku,duzo gorsze niz aldikowe czy lidlowe,a z edeki jakby troche
lepsze.wolowine kupuje tylko w edece.reszta to loteria.zapach faktycznie czesto
jest dziwny,dlatego zapytalam,bo mnie tak natchnelo po wizycie u pewnego
rzeznika,gdzie miesko wygladalo super i zapach byl taki wlasnie super swiezego
miesa,ale ceny koooosmiczne.no to zwalam na snobizm i marketing,bo mnie nie stac
na taki luksus
p.s nie pracuje w gwiazdkowej restauracji

[fioretti]

wlasnie mnie sie tez wydaje,ze to jakis marketing albo snobizm.bo z jednej
strony niemcy tacy oszczedni,ale jak cos kupuja to tylko wyszukane produkty.i z
tym miesem od rzeznika podejrzewam,ze cos sciemniaja.szkoda mi kasy,zeby to
wyprobowac,bo tez chyba nieczula jestem i najczesciej nie widze roznicy innej
niz cena kupujac produkt markowy czy jego tanszy odpowiednik marketowy.co
sadzicie?tylko bez sciemniania prosze

[misia72]

to moze byc snobizm, choc podobno prawdziwi znawcy i smakosze
wyczuja / wysmakuja roznice miedzy miesem z supermarketu a tym od
rzeznika.
Mnie samej niestety nie stac na to, by robic proby badawcze w tym
zakresie
Nasze mieso na obiad pochodzi najczesciej z Kauflandu, czasem z Rewe
( tam jest lada miesna i chlop-rzeznik, co to przgotowuje wszystko
na biezaco, poda wybrane kawalki a nawet przyprawi, jak trzeba).

Co do Twojego pytania o to, czy moje potrawy smakuja zawsze tak
samo, to powiem, ze raczej tak. Wiem, jakiego efektu smakowego
oczekuje i tak dlugo czaruje, az mi wyjdzie. Jedyne, co mnie zawsze
zaskakuje, to za kazdym razem inny smak bigosu ))

Fioretti, w jakiej restauracji pracujesz ? cos gwiazdkowego ?

[fettinia]

Widac nie jestem smakoszem hehe bo mieso z Edeki i od metzgera smakuje
podobnieD Jedynie widze roznice w tatarze-znaczy M bo ja nie jem
A co do tematu watku,to staram sie potrawy ulubione zawsze doprawiac tak
samonp pierogi czy zupy smakuja tak samoA jesli chce zaszalec z innymi
potrawami to czasem to zmieniam ale z premedytacja

[fioretti]

a ten bigos to tez wlasnie mialam na myslizawsze wychodzi inny.

[czekolada72]

Do realiow niemieckich to sie nie odniose, ale chocbym za kazdym
razem kupowala wylacznie to samo i tam samo - za kazdym razem ta
sama potrawa wyjdzie inaczej! No nigdy w zyciu nie wyszlo dwa razy
tpo samo, no, moze galatretka z proszku, albo kisiel...

[diegosia]

Mi tez sie wydaje, ze SMAK potraw udaje mi sie powtorzyc. Jezeli np.
korzystam z przepisu i trzymam sie skladnikow, to zazwyczaj nie ma z
tym problemu. Jezeli sama cos "tworze" i przypadnie mi go gustu, to
tez staram sie zapisac gdzies (choc te zapiski zwykle gubie...) by
odtworzyc w przyszlosci.

Mozliwe, ze np. dojrzalosc pomidorow moze miec wplyw na smak
potrawy, ale chyba nie az taki, zeby smakowala zuplnie inaczej...

Co do miesa, to musze przyznac, ze nie bywam czesto u rzeznika-
rzeznika, ale kupuje zazwyczaj w sklepie (Edeka-Reichelt) przy
ladzie miesnej od ichniego rzeznika i jestem bardzo zadowolona.
Mieso jest troche drozsze niz zapakowane w aldi, ale jakis czas temu
sie przestawilam, widze roznice np. w przypadku miesa mielonego i
dlatego kupuje u nich.