Pizzeria

[detektorklamstw]

Jakas dobra w okolicy ?

[madohora]

Nie wiem czy taka dobra, ale najbliżej to chyba jednak na Giszowcu obok targowiska - w tym samym budynku gdzie Bank Śląski. Była też na Jantorze ale nie jadłam to się nie wypowiadam.

[madohora]

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Lawendowe ciasteczka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA

6 jajek na twardo
6 łyżek majonezu
1 średniej wielkości cebula
1-2 łyżeczki proszku curry (w zależności od smaku)
Sól
Włóż majonez do miski, drobno posiekaj cebulę i dodaj. Dopraw solą i curry. Na koniec pokrój jajka w kostkę (ja używam krajalnicy do jajek; najpierw przekrój jajka na pół, a następnie na pół wzdłuż i w poprzek) i dodaj je do majonezu . Dobrze wymieszaj. Sałatka jajeczna musi się marynować przez co najmniej dwie godziny

[madohora]

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE

jajko
2 łyżki octu
litr wody

Wodę z octem i odrobiną soli zagotowujemy. (2 łyżki octu na litr wody)
Gdy woda zacznie wrzeć, mieszamy ją łyżką, do środka wiru wlewamy rozbite jajko i gotujemy 2-3 minuty na wolnym ogniu.
Po tym czasie wyciągamy jajko łyżką cedzakową i delikatnie odsączamy z wody na np. ręczniku papierowym.

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE

Jajko
Ocet spirytusowy 25 ml.
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Jajko rozbić i przelać do miski.
Zagotować w małym garnku wodę,
wlać ocet i zamieszać aby powstał wir, a następnie
wlać jajko i gotować przez 2 i pół minuty.
Jajko wyciągnąć łyżką cedzakową.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE

6 jajek
2 łyżki majonezu
łyżeczka musztardy sarepskiej
sól, pieprz, słodka papryka
Do dekoracji:
koperek

Jajka ugotuj na twardo - w rondelku nastaw wodę, dodaj pół łyżeczki soli. Jajka wkładaj delikatnie łyżką do wrzącej wody. Gotuj przez około 10 minut.
Ugotowane jajka przestudź, obierz ze skorupki, przekrój na pół. Ze środka wydrąż żółtka i przełóż je do miski. Dodaj majonez, musztardę i przyprawy. Składniki wymieszaj.
Farsz do jajek wielkanocnych przełóż do rękawa cukierniczego. Faszeruj jajka. Oprósz je słodką papryką i ozdób gałązką koperku.

[madohora]

MINI DESERKI Z OWOCAMI

1 galaretka truskawkowa lub malinowa
250 ml wrzącej wody
400 g gęstego jogurtu naturalnego
200 ml słodkiej śmietanki + 1 łyżka cukru pudru
150 g mascarpone
owoce do dekoracji (u mnie truskawki, ale sprawdzą się także maliny lub borówki)

1.;Galaretkę rozpuszczam w 250 ml wrzątku, pozostawiam do ostudzenia. Następnie zimną galaretkę (płynną, nie zastygniętą) dokładnie mieszam z jogurtem naturalnym.
2. Masę rozlewam do plastikowych pojemniczków (ok. 5 łyżek płynu na jeden pojemnik). Pojemniczki z masą wstawiam do lodówki do stężenia.
3. Schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i mascarpone po czym przekładam na stężoną różową masę w pucharkach. Ja wycisnęłam śmietanowy krem przez rękaw cukierniczny z końcówką gwiazdki. Na końcu dekoruję deserki połówkami truskawek.

[madohora]

Racuszki

[madohora]

ZIELONY DESER SHREK

60 g herbatników
250 g zielonego dżemu (użyłam dżemu kiwi)
120 ml śmietanki 30% lub 36%
1 zielona galaretka (użyłam agrestowej)
250 ml wody (do rozpuszczenia galaretki)

Herbatniki pokrusz (np. za pomocą malaksera). Na spód każdego z kubeczków wyłóż warstwę pokruszonych herbatników. Proporcje są na 6 kubeczków o pojemności 180 ml.
Na warstwie herbatników wyłóż dżem i wyrównaj.
Galaretkę rozpuść w 250 ml wody.
Kiedy galaretka wystygnie i zacznie tężeć, podziel ją na pół. Zimną śmietankę ubij na sztywno. Następnie dodawaj do niej po łyżce połowę galaretki. Gotowy krem wyłóż na dżem.
Na śmietanowy krem wylej drugą część galaretki. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

PIANKA Z GALARETEK

3 dowolne galaretk, u mnie agrestowa i 2 malinowe
ewentualnie maliny lub inne owoce do dekoracji

Pierwszą galaretkę (u mnie agrestową) przygotować według przepisu na opakowaniu, ale tylko w 250 ml wody. Ostudzić.
Chłodną galaretkę przelać do wysokiej miski (płynna galaretka będzie chlapać) i ubijać mikserem ręcznym lub planetarnym na najwyższych obrotach przez ok. 15 minut. Ubita galaretka będzie piankowa, stabilna i przypominać pianę bezową.
Piankę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką (lub worka do mrożenia i odciąć jeden róg). Wycisnąć piankę do przygotowanych kubeczków lub pucharków. Włożyć do lodówki.
W tym czasie przygotować drugą galaretkę, również w 250 ml wody. Ostudzić.
Chłodną galaretkę rozłożyć łyżką do kubeczków. (Wychodzi po ok. 2 łyżki płynnej galaretki na jeden kubek). Wstawić do lodówki.
Gdy druga warstwa stężeje, przygotować trzecią galaretkę w ten sam sposób co pierwszą, czyli chłodną ubić 15 minut.
Piankę przełożyć do rękawa cukierniczego lub worka do mrożenia i rozłożyć do kubeczków. Wstawić do lodówki do stężenia, na ok. 3 godziny lub dłużej.
Jeśli chcecie udekorować deser np. malinami to proszę schłodzić go ok. 30 minut i dopiero ułożyć malinę. (Od razu położona na piance może się w niej zatopić

[madohora]

LEŚNY MECH W KUBECZKACH

200 g świeżego szpinaku (lub 300 g mrożonego), w świeżym najlepiej oderwać łodyżki i dopiero zważyć
3 jajka (rozmiar M)
40 ml mleka
150 g cukru
100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
260 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: zmielonych, blanszowanych migdałów)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
Krem z mascarpone
250 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 galaretka, dowolna (najlepiej koloru czerwonego)
Do dekoracji:
świeże maliny, borówki, truskawki, jeżyny lub ziarenka granatu

Przygotować galaretkę według instrukcji na opakowaniu. Chłodną przelać do pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
Świeży szpinak umyć, dobrze osuszyć, posiekać na mniejsze kawałki, przełożyć do wysokiej miski, dodać mleko i zmiksować blenderem* na jak najbardziej gładką papkę. (Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, odcisnąć z wody, posiekać i zmiksować z mlekiem blenderem na jak najgładszą masę).
W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubijać z cukrem na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem olej. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodawać stopniowo zblendowany szpinak.
Mąkę z proszkiem przesiać do ubitej masy i wmieszać delikatnie szpatułką, tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
Ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Chłodne ciasto wyciągnąć z formy. Odciąć przypieczoną część ciasta (czyli górę, dół i boki), a cały środek pokruszyć do miski.
Połowę ciasta rozłożyć do kubeczków.
Stężałą galaretkę pokroić w kostkę i rozłożyć do kubeczków.

[madohora]

TĘCZOWE GALARETKI

6 galaretek w kolorze: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony
150ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

Szczelną formę lub naczynie żaroodporne (u mnie o wymiarze 24x 19cm) wyłożyć folią spożywczą.
Fioletową galaretkę rozpuścić w 250ml wrzątku. Ostudzić i wylać do formy. Wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.
Niebieską galaretkę rozpuścić w 200ml wrzątku. Dodać 50ml słodkiej śmietany i wymieszać. Ostudzić i wylać do formy na stężałą, fioletową warstwę. Wstawić do lodówki.
Dalej postępować analogicznie. Zieloną galaretkę rozpuścić w 250ml wrzątku. Żółtą rozpuścić w 200ml wrzątku i następnie dodać 50ml śmietany. Pomarańczową rozpuścić w 250ml wrzątku i czerwoną w 200ml wrzątku i 50ml śmietany.
Gdy wszystkie warstwy stężeją, położyć na naczyniu dużą deskę i odwrócić naczynie do góry dnem. Ściągnąć naczynie i folię spożywczą. Galaretki pokroić w kostkę o dowolnej wielkości. Ja kroiłam na kwadraty o boku 3cm.

[madohora]

TĘCZOWE GALARETKI

1 galaretka czerwona np. truskawkowa
1 galaretka żółta np. cytrynowa
1 galaretka zielona np. agrestowa
750 ml wrzątku

Przygotuj formę np. sylikonową o wymiarach 28 x 18 x 4 cm.
Zagotuj wodę. Do trzech szklanych naczyń wsyp galaretki. Każdą zalej 250 ml wrzątku. Mieszaj po kolei do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Czerwoną galaretkę wylej do formy, by szybciej wystygła. Wstaw do lodówki na min. 50 minut do stężenia. Następnie wylej galaretkę zieloną i ponownie wstaw do lodówki na min. 25 minut. Wylej również żółtą galaretkę i wstaw całość do całkowitego stężenia - minimum 50 minut.
Najlepiej jednak zrobić galaretkę wieczorem i zostawić do stężenia na całą noc. Rano pokroić na kawałki.

[madohora]

DESER MIGDAŁOWO WANILIOWY Z OWOCAMI

50 g migdałów w płatkach
100 g ciasteczek maślanych
100 g serka mascarpone
2 serki waniliowe (w sumie 260 g)
cukier z wanilią lub cukier wanilinowy
7 g żelatyny w proszku
20 g syropu z brzoskwiń (lub wody)
owoce: maliny, cząstki pomarańczy
do dekoracji: posiekane orzechy pistacjowe niesolone

I WARSTWA: KRUSZONKA MIGDAŁOWA
Do pojemnika malaksera przesypuję pokruszone ciasteczka, dodaję do nich migdały w płatkach i całość rozdrabniam do uzyskania kruszonki.
II WARSTWA: MASA WANILIOWA
Serek mascarpone oraz serki waniliowe przekładam do jednego naczynia. Dodaję do nich miąższ wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią, miksuję do połączenia się składników.
Żelatynę wsypuję do szklaneczki z 50 ml syropu z brzoskwiń i odstawiam na 3-4 minuty. Po namoczeniu żelatyna gęstnieje. Szklaneczkę z namoczoną żelatyną wstawiam do gorącej kąpieli wodnej (czyli większego naczynia wypełnionego gorącą wodą). Żelatynę w szklance mieszam do chwili aż stanie się płynna, przelewam ją do masy waniliowej i niezwłocznie miksuję do połączenia się składników.
III WARSTWA: owoce + orzechy

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

Brzoskwinie z puszki (lub w sezonie świeże), jabłko, pomarańcza, kiwi, borówki amerykańskie, maliny, sok z cytryny

[madohora]

Galaretkowe „klocki LEGO” z foremki silikonowej

2 opakowania dowolnej galaretki (75 g każde)
2 łyżeczki żelatyny
700 ml wrzątku
silikonowe foremki w kształcie klocków
Galaretka przeznaczona do zabawy musi być twardsza niż klasyczny deser, dlatego na każde opakowanie przypada 350 ml wody i dodatkowa łyżeczka żelatyny. Gorącą mieszaninę wlewa się do foremek wysmarowanych odrobiną oleju, a po trzech godzinach chłodzenia klocki wypadają bez oporu. Maluchy mogą je układać w wieże, a potem ze śmiechem zjadać całe konstrukcje.
Kolory warto mieszać jeszcze w płynnym stanie – kilka kropli czerwonej galaretki dodanych do zielonej daje neonowy efekt. Sprężyste kostki dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku, aby powierzchnia nie obsychała. Domowe „LEGO” szybko zdobywa uwagę niejadków i staje się jadalną zabawką, której nie trzeba sprzątać po imprezie.

[madohora]

Domowe żelki w kształcie serduszek

250 ml gęstego soku malinowego
30 g żelatyny
2 łyżki miodu

Sok delikatnie się podgrzewa, a następnie wsypuje żelatynę, mieszając do rozpuszczenia kryształków. Po dodaniu miodu masa trafia do silikonowych foremek-serduszek nasmarowanych odrobiną oleju. Po godzinie w lodówce serduszka wyskakują z form jak sprężyste koraliki i zachwycają intensywnym owocowym smakiem bez dodatku sztucznych barwników.
Żelatyna w tej proporcji tworzy żelkę o konsystencji sklepowej, ale bez syropu glukozowego. Kolor można modyfikować naturalnymi barwnikami: spirulina nada pistacjowy odcień, sok z buraka – głęboką fuksję. Gotowe cukierki dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku, by nie traciły wilgoci.

[madohora]

Deser truflowo-orzechowy 18 szt. pojemność 120 ml

Krem truflowy:

40 ml mleka
120 g cukierków Trufle
250 g serka mascarpone
250 g śmietanki kremówki 30%
Mleko podgrzać, dodać posiekane cukierki i wymieszać na gładką masę. Przestudzić, zmiksować ze schłodzonym serkiem mascarpone. Kremówkę ubić na sztywno, dodać do truflowej masy, delikatnie wymieszać i całość przełożyć do pucharków.

Krem orzechowy:

4 łyżki masła orzechowego
2 łyżki kajmaku
125 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
Masło orzechowe wymieszać z kajmakiem, kremówkę ubić na sztywno. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć na krem truflowy, udekorować kawałkami cukierków. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deserki Bounty 15 szt. pojemność 120 ml

Ciasto (forma 10×21 cm):

80 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (wielkość L)
80 g trzcinowego cukru
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki kakao
szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C (termoobieg). Masło i połamaną na kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka (żółtka i białka razem) zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę z masłem, wymieszać do połączenia się składników. Na koniec wsypać suche składniki (mąkę, kakao oraz sól). Dokładnie wymieszać i przelać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25 minut, wyjąć z piekarnika i studzić na metalowej kratce. Połowę przestudzonego brownie pokruszyć na dno pucharków. Na cieście ułożyć borówki.

Krem kokosowy:

250 ml śmietany kremówki 30 %
100 g wiórków lub płatków kokosowych
1 łyżka masła
1/4 szklanki cukru pudru
Kremówkę zagotować, dodać wiórki. Mieszać do czasu, aż wiórki wchłoną śmietanę, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasny krem i dodać do ostudzonej masy kokosowej. Wymieszać i wyłożyć na pokruszone ciasto. Przykryć pozostałą porcją Brownie. Udekorować polewą czekoladową.

Dodatkowo:

borówki
polewa czekoladowa
Uwaga! Zamiast Brownie można przygotować deser bez pieczenia – z czekoladowymi herbatnikami.

[madohora]

Deserki bezowe z kremem kajmakowym i bakaliami – 20 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

150 g mini bezików
250 g mascarpone (schłodzonego)
250 g kajmaku (schłodzonego)
300 ml śmietanki kremówki 36% lub 30 %
70 g posiekanych orzechów włoskich
70 g suszonych daktyli
płatki migdałów/ rurki/ mini biszkopty do dekoracji
Na dno pucharków przesypać bezy. Orzechy i daktyle drobno posiekać. Mascarpone zmiksować z kajmakiem na gładką masę. W oddzielnym naczyniu ubić kremówkę na sztywno. Dodawać po 1 łyżce ubitej śmietanki do masy kajmakowej, mieszając delikatnie szpatułką. Na koniec dodać do masy orzechy i daktyle. Przełożyć po łyżce kremu do każdego naczynia, posypać kolejną porcją bezików, udekorować.

[madohora]

Galaretki z bitą śmietaną – 18 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

2 galaretki o ulubionym smaku + 1 litr wody
200 ml śmietanki kremówki 36 % (dobrze schłodzonej)
100 g mascarpone (schłodzonego)
1/2 łyżki cukru pudru
mini herbatniki do dekoracji
Galaretki rozpuścić we wrzątku, schłodzić i przelać do pojemników. Przełożyć do lodówki do czasu aż stężeją. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Wyłożyć na stężałą galaretkę

[madohora]

Pudding chia z musem mango

mleczko kokosowe (1 puszka)
4 łyżki nasion chia
opcjonalnie miód lub syrop klonowy do smaku
mus mango – pulpa
Mleczko kokosowe wymieszać z nasionami chia, odstawić do lodówki. Po kilku godzinach przemieszać i przełożyć do pojemników, udekorować pulpą z mango.

[madohora]

SERNICZKI Z MANGO

SPÓD
ciasteczka migdałowe - 200 g
masło - 70 g
MASA SERNIKOWA
serek homogenizowany waniliowy - 400 g
śmietanka 36% - 200 ml
żelatyna - 15 g
woda - 60 ml
ŻELKA MANGO
pulpa z mango - 250 g
woda - 140 ml
cukier - 1 łyżka
żelatyna - 12 g
DEKORACJE
malina

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SPÓD
Kruszymy ciasteczka migdałowe. Następnie łączymy je z miękkim masłem i wykładamy na dno foremek, mocno dociskając.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SERNIKOWĄ
Żelatynę namaczamy w 60 ml wody i rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy i łączymy z serkiem homogenizowanym. Następnie do rozpuszczonej żelatyny dodajemy łyżkę masy serowej. Wszystko dokładnie mieszamy i łączymy z pozostałą masą. Uzyskaną masę równomiernie nakładamy do foremek na wcześniej przygotowany spód. Tak przygotowane desery przechowujemy w lodówce aż do momentu zestalenia.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY ŻELKĘ MANGO
Pulpę z mango, 100 ml wody i cukier gotujemy w rondelku na małym ogniu przez ok. 5-7 minut. Żelatynę namaczamy w pozostałych 40 ml wody i czekamy, aż delikatnie napęcznieje. Następnie dodajemy ją do reszty składników, mieszamy i miksujemy. Całość studzimy, aby masa była chłodna, ale nadal płynna. Na koniec przelewamy ją na serniczki i wstawiamy do lodówki aż do zestalenia.
KROK 4: DEKORUJEMY SERNIKI
Monoporcje dekorujemy świeżymi malinami.

[madohora]

GALARETKI W SKÓRCE Z POMARAŃCZY

cukier - 200 g
pomarańcza - 3 szt.
sok z cytryny - 25 ml
syrop z agawy - 2 łyżeczki
woda - 1,2 l
żelatyna - 2 łyżki
Opcjonalnie
sok pomarańczowy - 200 ml

Krok 1: Wyciskamy sok z pomarańczy
Pomarańcze przecinamy na pół i wyciskamy z nich sok, tak by nie uszkodzić skórek. Skórki oczyszczamy z błonek i resztek miąższu za pomocą łyżki.
Krok 2: Gotujemy skórki pomarańczy
Do gotującej się wody dodajemy cukier i wydrążone skórki pomarańczy. Gotujemy na wolnym ogniu i pod przykryciem ok. 25-30 minut, aż skórki zrobią się miękkie.
Krok 3: Łączymy płynne składniki galaretki
Sok wyciśnięty z pomarańczy łączymy w rondelku z syropem z agawy, sokiem z cytryny i żelatyną. Jeżeli otrzymamy mniej niż 500 ml płynu, dolewamy sok pomarańczowy. Odstawiamy na kilka minut, by żelatyna napęczniała.
Krok 4: Przelewamy galaretkę do skórek
Ugotowane skórki pomarańczy przekładamy do miski z zimną wodą. Ponownie usuwamy łyżką resztki białych błonek i miąższu, tak by nie przedziurawić skórek. Skórki umieszczamy w małych miseczkach lub filiżankach.
Sok podgrzewamy w rondelku, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, a gdy masa zacznie się żelować, przelewamy ją do skórek pomarańczy. Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż galaretki się zetną.
Krok 5: Dekorujemy i podajemy galaretki
Galaretki wyjmujemy z miseczek i kroimy w cząstki. Tuż przed podaniem obtaczamy w cukrze.

[madohora]

MALINOWE SERNICZKI

SPÓD Z KRUCHYCH CIASTEK
ciastka owsiane z sezamem - 100 g
masło - 120 g
MASA Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO
serek homogenizowany waniliowy - 200 g
malina - 50 g
śmietana 36% - 160 ml
żelatyna - 10 g
woda - 20 ml
PRZEZROCZYSTA GALARETKA Z ŻYWYMI KWIATAMI I OWOCAMI
galaretka przezroczysta - 140 g
woda - 500 ml
DEKORACJA
kwiaty jadalne - 12 szt.
malina - 30 g
borówki - 50 g

KROK 1: ŁĄCZYMY POKRUSZONE CIASTECZKA Z MASŁEM
Ciastka bardzo drobno siekamy i mieszamy w misce z miękkim masłem.
KROK 2: PRZEKŁADAMY SPODY DO FORMY
Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremek i przyciskamy np. dnem szklanki, aby było równe i zbite. Gotowe odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO
Maliny myjemy, rozgniatamy i przecieramy przez sitko o drobnych oczkach. W misie miksera ubijamy śmietankę i łączymy ją z serkiem homogenizowanym i malinami.
Żelatynę namaczamy w wodzie, następnie podgrzewamy ją przez kilka sekund w mikrofali, aby się rozpuściła. Stopniowo łączymy ją z masą serową.
KROK 4: NAKŁADAMY MASĘ NA SPODY I CHŁODZIMY
Gotową masę serową nakładamy na ciasteczkowe spody i całość chłodzimy przez minimum 2 godziny w lodówce.
KROK 5: ROZPUSZCZAMY GALARETKĘ
W rondelku zagotowujemy wodę, następnie zdejmujemy ją z ognia i cały czas mieszając, dodajemy przezroczystą galaretkę. Czekamy, aż galaretka zacznie gęstnieć, ale nadal będzie lejąca.
KROK 6: DODAJEMY KWIATY I OWOCE DO GALARETKI
Do półkolistych foremek wlewamy odrobinę galaretki i układamy na niej kwiaty i owoce. Następnie uzupełniamy formy galaretką, tak aby przykryła składniki w środku. Tak przygotowane galaretki chłodzimy przez minimum 1 godzinę.
KROK 7: ŁĄCZYMY SERNICZKI Z GALARETKAMI
Schłodzone serniczki łączymy z półkulami z galaretki.

[madohora]

Ogórki pokroić wplasterki

[madohora]

Mizeria

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

500 g filetów śledziowych solonych
1 duża cebula
200 ml śmietany 18%
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru

Filety śledziowe wymocz w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie osusz i pokrój na kawałki. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Śmietanę wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem oraz pieprzem. Połącz śledzie z cebulą i sosem śmietanowym, delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

[madohora]

Śledzie z papryką marynowaną

500 g filetów śledziowych
1 czerwona papryka marynowana
1 żółta papryka marynowana
1 mała cebula
3 łyżki oleju
1 łyżeczka octu jabłkowego
pieprz
szczypiorek

Śledzie pokrój na kawałki. Paprykę marynowaną pokrój w paski, cebulę w cienkie piórka. Wymieszaj olej z octem, dodaj pieprz i połącz z pozostałymi składnikami. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby potrawa nabrała smaku. Posyp szczypiorkiem przed podaniem.

[madohora]

Jajka faszerowane z szynką i szczypiorkiem

6 jajek
80 g szynki
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka szczypiorku
Sól
Pieprz

Jajka faszerowane z szynką i szczypiorkiem
Jajka ugotuj na twardo w osolonej wodzie przez około 9 minut. Następnie ostudź w zimnej wodzie i obierz ze skorupek. Przekrój jajka na połówki i wyjmij żółtka. Żółtka przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj drobno pokrojoną szynkę, majonez, musztardę oraz szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Gotowym farszem napełnij połówki jajek.

[madohora]

Jajka faszerowane boczkiem

6 jajek
80 g boczku
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka szczypiorku
sól
pieprz

Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Obierz ze skorupek i przekrój na pół. Wyjmij żółtka i przełóż do miski. Boczek podsmaż na patelni aż będzie chrupiący i drobno go posiekaj. Żółtka rozgnieć widelcem, dodaj majonez, musztardę oraz część boczku. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Farszem napełnij białka jajek i posyp pozostałym boczkiem oraz szczypiorkiem.

[madohora]

NIEMIECKIE JAJKA MARYNOWANE

1 szklanka octu 5-procentowego
1 szklanka wody
2 łyżki soli
2 całe liście laurowe
1/2 łyżeczki nasion kminku
1/2 łyżeczki pieprzu w dowolnym kolorze
3 ząbki czosnku
10 dużych jajek na twardo

W niereaktywnej misce (nie aluminiowej, ale można użyć naczynia ze stali nierdzewnej, ceramiki, szkła lub plastiku) wymieszaj 1 szklankę 5-procentowego octu, 1 szklankę wody i 2 łyżki soli, aż sól się rozpuści.
Dodaj 2 całe liście laurowe, 1/2 łyżeczki całego kminku, 1/2 łyżeczki całego pieprzu i 3 całe obrane ząbki czosnku.
Zimne, obrane jajka na twardo włóż do dużego szklanego słoika lub innego pojemnika z pokrywką. Zalej jajka solanką, tak aby je przykryła (w razie potrzeby dolej solanki).
Zakręć słoik i wstaw do lodówki na 3 dni, zanim spożyjesz go z oliwą i octem.

[madohora]

[madohora]

Przekąska ryżowa

[madohora]

Zupa grzybowa

[madohora]

JAJKA W KOSZULCE Z MIKROFALÓWKI

1/2 szklanki zimnej wody
2 duże jajka
Sól koszerna , do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Napełnij kubek do kawy, szklankę lub miarkę do płynów nadającą się do użytku w kuchence mikrofalowej 1/2 szklanki zimnej wody z kranu . Wbij do kubka jedno duże jajko . Połóż spodek na filiżance, upewniając się, że całkowicie zakrywa otwór.Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 30 sekund, a następnie sprawdź, czy białko jest ścięte. Jeśli nie, kontynuuj podgrzewanie w 10-sekundowych odstępach. Odczekaj kilka sekund przed zdjęciem pokrywki, ponieważ para może szybko i gwałtownie ulatniać się, nawet po krótkim czasie gotowania. Powtórz z drugim jajkiem w świeżym kubku. Podawaj z solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem

[madohora]

HISZPAŃSKI OMLET

6 do 7 średnich ziemniaków , obranych
1 średnia żółta cebula , pokrojona w kostkę o grubości 1/4 cala
1/2 łyżki soli koszernej lub do smaku
1 1/2 do 2 szklanek hiszpańskiej oliwy z oliwek do smażenia
5 dużych jajek

Obrane ziemniaki przekrój na pół wzdłuż. Płaską stroną do krojenia pokrój ziemniaki na kawałki o grubości około 3 mm. Umieść ziemniaki i cebulę w dużej misce, posyp solą i wymieszaj.
Na dużej, ciężkiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie włóż mieszankę ziemniaczano-cebulową na patelnię, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni. Oliwa powinna prawie zakrywać ziemniaki. Nieznacznie zmniejsz ogień, aby ziemniaki się nie przypaliły – powinny się powoli smażyć, aż będą miękkie i kremowe
Gotuj mieszankę, aż ziemniaki będą miękkie – jeśli plasterek ziemniaka łatwo pęka po nakłuciu szpatułką, ziemniaki są gotowe. Zdejmij mieszankę z ognia i odcedź lub wyjmij łyżką cedzakową. Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia. Aby przyspieszyć proces, ostrożnie rozłóż je na blasze do pieczenia
Wbij jajka do dużej miski i ubij je ręcznie trzepaczką lub widelcem. Wylej na ostudzoną mieszankę ziemniaczano-cebulową. Wymieszaj dużą łyżką. Odstaw na około 5 minut.
Na patelni o średnicy 23-25 ​​cm z powłoką nieprzywierającą rozgrzej na średnim ogniu 1-2 łyżki pozostałej oliwy z oliwek. Dodaj mieszankę jajeczną, równomiernie ją rozprowadzając. Pozostaw jajko do ścięcia na brzegach. Ostrożnie unieś jedną stronę omletu, aby sprawdzić, czy jajko jest lekko zrumienione. Wnętrze mieszanki nie powinno być całkowicie ścięte, a jajko nadal będzie płynne.
Gdy mieszanka zrumieni się od spodu, zdejmij patelnię z kuchenki i połóż na niej duży talerz obiadowy, większy od patelni. Obróć patelnię wzdłuż talerza, tak aby tortilla leżała na talerzu.
Postaw patelnię z powrotem na kuchence i wlej tyle oleju, aby pokrył dno i boki patelni. Rozgrzej patelnię przez około 30 sekund.
Zsuń omlet z talerza na patelnię. Użyj szpatułki, aby uformować boki omletu i smaż przez 3 do 4 minut. Wyłącz ogień i pozostaw tortillę na patelni przez kolejne 2 minuty. Zsuń omlet na talerz lub deskę do krojenia i pokrój na 6 do 8 kawałków, jak ciasto.

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

TOSTY FRANCUSKIE

4 duże jajka
1 szklanka mleka (pełnego lub 2%)
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
2 łyżki masła do patelni
8 do 10 kromek chleba , najlepiej czerstwego lub jednodniowego

Wbij 4 duże jajka do szerokiej, płytkiej miski lub naczynia do ciasta i lekko roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
Wymieszaj 1 szklankę mleka (pełnego lub 2%) , 1 szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie) z ubitymi jajkami.
Posmaruj patelnię lub płytę grillową 2 łyżkami masła . Postaw na średnio-małym ogniu.
Włóż kromki chleba , po jednej, do miski lub na talerz. Pozostaw chleb na kilka sekund, aby nasiąknął masą jajeczną, a następnie ostrożnie obróć, aby pokryć drugą stronę. Obtocz tylko tyle kromek, ile zamierzasz piec na raz, aby zapobiec rozmięknięciu tostów francuskich.
Przełóż posmarowane jajkiem kromki chleba na rozgrzaną patelnię lub płytę grillową. Podgrzewaj powoli, aż spód będzie złocistobrązowy. Obróć i zrumień drugą stronę. Dokładny czas smażenia zależy od grubości chleba, ale nie powinien zająć więcej niż kilka minut z każdej strony.
Podawaj gorące tosty francuskie z masłem i syropem lub ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Rosół z lanymi kluskami

[madohora]

SOS HOLENDERSKI

1 szklanka (8 uncji) niesolonego masła
2 duże żółtka jaj
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki suchej mielonej musztardy
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne

Rozpuść masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie bardzo gorące.
Rozgrzej miskę blendera, napełniając ją gorącą wodą, a następnie opróżniając i osuszając. Dodaj żółtka, sok z cytryny, pieprz cayenne, sól, biały pieprz i musztardę i miksuj na średnich obrotach.
Nie wyłączając maszyny, powoli dodawaj gorące, roztopione masło, aż do uzyskania emulsji.

[madohora]

Galaretka z jagodami

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

(400\{ g}\) mąki pszennej\(6\) żółtek\(6\) łyżek gęstej śmietany (\(12\%\) lub \(18\%\))\(2\) łyżki spirytusu (zapobiega piciu tłuszczu podczas smażenia)szczypta soliolej lub smalec do smażeniacukier puder do posypania

Przesiej mąkę na stolnicę, zrób wgłębienie i dodaj żółtka, śmietanę, spirytus oraz sól.Zagnieć składniki na jednolitą, dość twardą kulę.Zbijanie: Chwyć drewniany wałek i energicznie uderzaj nim ciasto, składając je co jakiś czas na pół. Powtarzaj ten proces przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.Owiń ciasto folią i odstaw na 15 minut do lodówki.Rozwałkuj ciasto na grubość około \(1 - 2\text{ mm}\), pokrój na paski i uformuj faworki.Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KOLOROWY SERNIK

3 opakowania galaretki w różnych kolorach
3 kostki twarogu półtłustego - kostka = 250 g

Galaretki rozpuść osobno w gorącej wodzie i odstaw do wystudzenia. Każdą galaretkę rozpuść w 200 ml wrzącej wody.
Do miski wrzuć kostkę twarogu i wlej letnią galaretkę żółtą ( u mnie cytrynowa), następnie przy użyciu blendera wymieszaj całość dokładnie, żeby nie było grudek i wylej do formy
Formę z masą serową odstaw do lodówki, lub wrzuć do zamrażalnika na 5-10 min. do lekkiego stężenia, za nim wyłożysz kolejną warstwę.
Powtórz czynność z kolejnymi kolorami galaretki czerwoną ( u mnie malinowa), oraz zieloną ( u mnie agrestowa).
Gotowy sernik na zimno odstaw do lodówki, żeby dobrze ściągnął.
Możesz go pokroić na plasterki, lub jak u mnie plasterki, następnie na 3 mniejsze kostki, takie na 1-2 kęsy

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

3 1/2 uncji niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 szklanki cukru
1 laska wanilii, wydrążona z nasion lub 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
3 1/2 uncji zmielonych migdałów
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 do 2 łyżek mleka
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce utrzyj masło i cukier
Dodaj wydrążone ziarenka wanilii (lub ekstrakt waniliowy) oraz migdały i ponownie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
Dodaj do mieszanki maślano-cukrowej i dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruszące się, dodaj 1-2 łyżki mleka.
Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia nabieraj porcje ciasta i formuj z nich małe kulki.
Rozwałkuj ciasto w dłoniach na kształt ołówka, a następnie uformuj małe rogaliki. Piecz przez 5 do 10 minut lub do momentu, aż spód będzie złoty.
W małej misce wymieszaj cukier puder i cukier waniliowy.
Kiedy ciasteczka są jeszcze na blasze do pieczenia, posyp je mieszanką cukru.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i podawać lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

[madohora]

Ciasto chlebowe:

Rano drożdże (15 g) mieszamy z letnią wodą (75 ml).

25 g miękkiego masła, 300 g mąki i łyżkę cukru mieszamy razem, a następnie całość, łącznie z mieszanką drożdżową, dodajemy do ciasta.

Lubię używać dużej szklanej miski, bo mogę w niej zagnieść ciasto; w przeciwnym razie mieszanka z ostatnich dwóch dni musiałaby być wyrabiana na posypanej mąką powierzchni. Po około 10 minutach wyrabiania mamy naprawdę gładkie ciasto.broetchen3 200x300

Formuję z niego długi wałek, który najpierw dzielę na trzy części, aby móc podzielić te trzy części na trzy .

W rezultacie powstaje 9 kawałków o mniej więcej tej samej wielkości, które można łatwo zwinąć w rulon, a następnie umieścić na papierze do pieczenia i blasze.

Dodaję tylko drobne dodatki, takie jak mak lub nasiona sezamu, albo nawet sól preclową na następny dzień, po 30 minutach wyrastania ciasta.

Posypuję bułki kruszonką za pomocą pędzelka rozsmarowanego żółtka, co nadaje im piękny kolor podczas pieczenia.

Następnie włóż do nagrzanego do ok. 200 stopni piekarnika na 20 minut.

Przydatna wskazówka: Jeśli ułożysz bułki blisko siebie na blasze do pieczenia, będą się one praktycznie zlewać ze sobą, dzięki czemu otrzymasz np. własnoręcznie upieczone słońce z cudownie świeżymi i miękkimi, połamanymi brzegami pomiędzy poszczególnymi kawałkami.

Sól i cukier mają różny wpływ na drożdże. Sól spowalnia proces fermentacji, a cukier go przyspiesza. Metoda prób i błędów to najlepsze rozwiązanie, ale zbyt duża ilość soli będzie szkodliwa dla ciasta drożdżowego . Choć sól jest ważna w innych potrawach, tutaj może jej nieco brakować, zwłaszcza jeśli ciasto ma czas na wyrośnięcie i rozwinięcie własnego smaku.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Potrzebna będzie gotowa sałatka ziemniaczana , 4-5 małych pomidorów, 2 jajka na twardo, 3-4 ogórki konserwowe, 1 cebula, pokrojony w kostkę boczek lub szynkę i trochę pieprzu. Posiekaj składniki, dodaj je do gotowej sałatki ziemniaczanej i wymieszaj

[madohora]

CIASTO JABŁKOWE

125 g masła
150 g cukru
2 jajka – ubić wszystko na puszystą masę
250 g mąki
1/2 proszku do pieczenia
1 butelka aromatu maślano-waniliowego

Dodaj odrobinę mleka i ciasto jest gotowe.
ciasto.jpgWlej przygotowane ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy do pieczenia. Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i ułóż je w kliny na cieście. (Ułóż je blisko siebie, aby ciasto było wystarczająco obficie pokryte owocami, a jednocześnie zachowało puszystość i wilgotność). Na koniec posyp płatkami migdałów, a następnie obficie posyp mieszanką cukru waniliowego i cynamonu.
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika (180°C/350°F) i piecz przez około 45 minut . Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem morelowym (ja dzisiaj próbowałam dżemu mango – też jest pyszny), który wcześniej podgrzałaś w rondelku (dzięki temu znów będzie płynny – koniecznie dodaj łyżkę wody do rondelka, aby się nie przypalił i dobrze wymieszaj). Dzięki temu ciasto będzie miało piękny połysk i zachowa wilgotność. Nasze domowe ciasto jabłkowe jest gotowe !

[madohora]

CIASTECZKA HERBACIANE

2/3 szklanki drobnego cukru
8 uncji ( 1 szklanka ) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko , lekko ubite, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki skórki cytrynowej
2 1/4 szklanki mąki pszennej
Nadzienie do ciasteczek:
2,7 uncji ( 1/3 szklanki ) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru i więcej do dekoracji
4 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
1 łyżka mleka lub w razie potrzeby, opcjonalnie

Zbierz składniki. Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 190°C.
Za pomocą miksera ręcznego zmiksuj w dużej misce cukier puder z 225 g miękkiego masła , aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj jajko, sok z cytryny, skórkę z cytryny i mąkę, ubij, aż składniki się połączą.
Łyżeczką do ciastek o średnicy 2,5 cm nakładaj porcje ciasta na blachy wyłożone papierem do pieczenia , zachowując odstępy 5 cm. Dnem szklanki oprószonej mąką delikatnie ubij ciasto dwa razy, aby je spłaszczyć.
Powtórz czynność z resztą ciasta, zanurzając szklankę w mące, jeśli będzie to konieczne, aby ciasteczka się nie przyklejały.
Piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną się rumienić, ale ogólnie będą nadal dość jasne. Wyjmij z piekarnika. Ostudź przez 5 minut na blachach, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Nadzienie:
W średniej misce utrzyj miękkie masło, cukier puder, sok z cytryny i skórkę . Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodawaj mleko po 1 łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Mieszanka powinna być gęsta, ale gładka.
Do składania ciasteczek możesz użyć łyżeczki do nakładania porcji nadzienia; my jednak wolimy używać rękawa cukierniczego z prostą końcówką, aby wycisnąć spiralkę nadzienia na płaską stronę jednego ciasteczka.
Przykryj drugim ciasteczkiem, płaską stroną do dołu. Lekko przekręć górne ciasteczko, aby upewnić się, że jest dobrze przyklejone.
Posyp wierzch cukrem pudrem.

[madohora]

GALARETKA Z BORÓWKAMI

1 galaretka jagodowa, 1/ szklanko borówek amerykanskich

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Borówki amerykańskie przebrać, opłukać. Przełożyć do miseczek. Zalać galaretką. Odstawić do stężenia. Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną.

[madohora]

Galaretka z borówkami amerykańskimi

[madohora]

NALEŚNIKI

1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
3 łyżki rozpuszczonego, przestudzonego masła
szczypta soli
olej do smażenia

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, dodajemy mleko oraz szczyptę soli, łączymy produkty przy użyciu rózgi kuchennej. Następnie dodajemy wodę gazowaną (ten dodatek sprawi, że nasze naleśniki będą puszyste niczym chmurka). Wszystko razem mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione masło. Ten ostatni składnik nada naszemu daniu cudowniej chrupkości oraz spowoduje, że placki nie będą przywierały do patelni podczas smażenia.
Gotowe ciasto odstawiamy na około pół godziny, aby odpoczęło. Dzięki temu gluten będzie miał więcej czasu, aby popracować, a nasze ciasto uzyska idealną konsystencję.
Przed smażeniem patelnię smarujemy olejem – możemy zrobić to przy użyciu ręcznika kuchennego lub pędzelka. Kładziemy ją na kuchence i ustawiamy największą moc palnika. Czekamy chwilę, aż patelnia dobrze się nagrzeje. Podnosimy naczynie i przy użyciu chochelki rozprowadzamy ciasto po całej powierzchni.
Naleśniki smażymy przez około 45 sekund z jednej strony. Jeśli widzimy, że ciasto lekko się ścięło od góry, przewracamy naleśnika na drugą stronę. Smażymy go przez kolejne 20 sekund. Gotowe naleśniki przekładamy na talerz.

[madohora]

Owocowe łódeczki – galaretka w skórkach pomarańczy

2 duże pomarańcze
1 opakowanie galaretki (400 ml wody)
opcjonalnie posypka cukrowa
Pomarańcze przecina się na pół, a miąższ usuwa łyżką, zachowując nienaruszoną skórkę. Galaretkę rozprowadza się w 400 ml wrzątku (o 100 ml mniej niż na opakowaniu), żeby cząstki były zwarte po pokrojeniu. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej lekko tężejącą masę przelewa się do skórek ustawionych w gniazdach formy na muffinki i chłodzi, aż deser całkowicie stwardnieje.
Każdą połówkę kroi się na cztery łódeczki, które można podać na drewnianej desce. Brzegi da się obtoczyć w delikatnej posypce cukrowej albo ozdobić „żaglami” z papieru, by deser przypominał miniaturowe łodzie. Małe dłonie pewnie chwytają cząstki, a biodegradowalna skórka trafia prosto do kosza, więc sprzątania jest jak na lekarstwo.

[madohora]

Tęczowe kostki „pianka w galaretce” na patyku

6 galaretek w różnych kolorach
150 ml śmietanki 30%
drewniane patyczki do lodów
Warstwowy blok zaczyna się od rozpuszczenia pierwszej galaretki w 250 ml wrzątku i wylania jej do płaskiej formy. Drugą galaretkę łączy się z 50 ml śmietanki, dzięki czemu po zastygnięciu tworzy mleczną, pastelową wstęgę. Proces powtarza się, aż sześć naprzemiennych pasów wypełni całą wysokość formy. Gdy całość stwardnieje, deser odwraca się na deskę, kroi w równą kostkę i wbija patyczki – powstają wielobarwne lizaki, które nie roztapiają się w dłoniach.
Śmietanka nadaje warstwom miękką piankę, ale nie rozrzedza koloru, bo ilość wody została zmniejszona o 20%. Kostki najlepiej chłodzić przez noc, dzięki czemu krojenie idzie bez problemu, a barwy nie zlewają się w ostrych krawędziach. Patyczki warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie – łatwiej wchodzą, nie rozłupując kruchych brzegów kostki.

[madohora]

Mini deserki dwukolorowe z owocową niespodzianką

2 galaretki: truskawkowa i cytrynowa
garść świeżych porzeczek lub borówek
300 ml wrzątku do każdej galaretki
małe kieliszki lub pucharki
Najpierw rozpuszcza się galaretkę truskawkową w 300 ml wrzątku i odstawia do lekkiego stężenia. Kieliszki układa się pod kątem w kartonowym pudełku, wlewa różowy płyn do połowy i chłodzi, aż masa przestanie falować. Następnie do każdej szklaneczki wrzuca się kilka porzeczek, po czym rozprowadza żółtą galaretkę cytrynową (również w 300 ml wody) i stawia naczynia pionowo.
Dwupoziomowy efekt sprawia, że owoce wyglądają jak zawieszone w bursztynie. Aby podkreślić letni charakter deseru, wierzch można posypać startą skórką z cytryny lub ułożyć maleńkie listki mięty. Dzięki skośnej linii warstw kieliszki prezentują się elegancko, a goście od razu zauważają ukryty środek.

[madohora]

Szklanki „nieba z chmurkami” – galaretka z bitą śmietaną

1 niebieska galaretka
400 ml wody
200 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
Galaretkę rozpuszcza się w 400 ml wrzątku i przelewa do wysokich szklanek tylko do ½ wysokości. Gdy powierzchnia zaczyna tężeć, na wierzch nakłada się kopczyki ubitej z cukrem śmietanki. Śmietana częściowo zatapia się w galaretce, tworząc efekt drobnych obłoków dryfujących na lazurowym tle. Po kolejnych 30 minutach deser trafia na ostatnie chłodzenie, aby oba elementy związały się w jedną, jędrną całość.
Najlepiej użyć szklanek z prostymi ściankami – niebieskie warstwy prezentują się wyraźniej, a „chmurki” nie spływają po bokach. Deser smakuje jak kremowe lody wodne, ale nie zawiera dodatku lodu, więc nie ciągnie zębów. W upalne popołudnie wystarczy jedna łyżeczka, by poczuć chłodny powiew nadmorskiej bryzy.

[madohora]

Arbuz z galaretki – złudzenie optyczne

½ dużego arbuza
3 galaretki truskawkowe
1 galaretka agrestowa
120 ml śmietanki 30%
kostka mlecznej czekolady
Połówkę arbuza wydrąża się, zachowując skorupę. Czerwoną galaretkę (3 opakowania) rozpuszcza się w 900 ml wody, a zieloną w 300 ml, obie studzi się do temperatury pokojowej. Najpierw cienko polewa się wnętrze skórki zielonym płynem, tworząc „skórę” owocu, a po stężeniu wlewa truskawkową masę wymieszaną ze śmietanką dla delikatnej pianki. Kiedy deser lekko zgęstnieje, wciska się do środka groszki z posiekanej czekolady imitujące pestki.
Po nocnym chłodzeniu arbuz kroi się jak prawdziwy – trójkątne plastry odsłaniają identyczny deseń, lecz smakują słodką galaretką. Efekt wizualny robi furorę

[madohora]

TORT Z GALARETEK

4 galaretki w różnych kolorach (po 250 ml wody każda)
1 galaretka cytrynowa (500 ml wody)
tortownica 24 cm
Każdą barwną galaretkę przygotowuje się w 250 ml wody i kroi w kostkę wielkości 1,5 cm. Kostki układa się warstwami w tortownicy, zostawiając niewielkie szczeliny. Galaretkę cytrynową rozpuszcza się w standardowych 500 ml wody, chłodzi do temperatury pokojowej i wylewa ostrożnie, aby otuliła kolorowe sześciany, lecz ich nie uniosła.
Po całkowitym stężeniu forma odsłania mozaikę niczym witraż, w którym kostki zdają się unosić w przezroczystej matrycy. Tort kroi się ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie – wtedy plastry zostają gładkie, a barwy niewzruszone. To najprostszy sposób, by jeden deser wystarczył dla całej gromady gości i wyglądał jak efekt pracy profesjonalnego cukiernika.

[madohora]

Deserki 3 bit 18 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

250 g herbatników
200 g masy kajmakowej + 25 ml mleka
250 ml mleka
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko
1 i 1/2 łyżki cukru
100 g miękkiego masła
300 ml śmietanki kremówki + 1 płaska łyżka cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady do oprószenia lub kawy
Herbatniki pokruszyć, 1/3 przełożyć na dno pojemników. Pół szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko zblendować z mąkami i żółtkiem, dodać do gotującego się mleka. Często mieszać, aż masa budyniowa zgęstnieje. Garnek przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem i łyżka po łyżce dodawać ostudzony budyń, stale miksując na małych obrotach. Masę wylać na herbatniki, wyrównać i przykryć kolejną warstwą herbatników. Nałożyć masę kajmakową wymieszaną z mlekiem i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Przełożyć do pojemniczków i posypać startą na tarce czekoladą lub oprószyć kawą. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deser jogurtowy 15szt. pojemność 120 ml

Składniki:

1 galaretka truskawkowa lub malinowa
250 ml wrzątku
400 g gęstego jogurtu naturalnego
250 ml śmietanki kremówki + 1 łyżka cukru pudru
borówki do dekoracji
Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku, przestudzić i dokładnie wymieszać z jogurtem naturalnym. Przelać na dno pojemniczków (u mnie po 5 łyżek płyny na pojemnik), schłodzić w lodówce. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, przełożyć na schłodzone desery. Udekorować owocami.

[madohora]

Leśny mech – 25 szt. pojemność 150 ml

Składniki:

4 jajka (wielkość L)
120 g cukru
160 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina zielonego barwnika (lub zmiksowany szpinak)
500 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
250 g mascarpone (schłodzonego)
1 łyżka cukru pudru
125 g borówek
300 g truskawek
Białka oddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując do czasu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Dodać żółtka, krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo przesiewać do ubitych jajek z cukrem. Delikatnie mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką, tylko do połączenia. Na koniec dodać barwnik i ponownie delikatnie wymieszać. Dno tortownicy (21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę i piec w piekarniku rozgrzanym do 160 C (góra-dół) przez ok. 45 minut, do suchego patyczka. Wystudzić i pokruszyć. Połowę ciasta przesypać na dno pojemników. Umyte truskawki (pokrojone w mniejsze kawałki) i borówki przełożyć na ciasto. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Wyłożyć na owoce. Przykryć pozostałym ciastem i owocami.

[madohora]

Oreo z truskawką – 14 szt. pojemność 120 ml

200 g truskawek
180 g ciasteczek Oreo
250 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
125 g mascarpone (schłodzonego)
1/2 łyżki cukru pudru
Ciasteczka pokruszyć, podzielić na dwie części. Pierwszą z nich wyłożyć w miarę po równo na spód pojemników. Truskawki umyć, obrać z szypułek, połowę pokroić w drobne kawałki. Przełożyć połowę na ciasteczka. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Przełożyć na warstwę truskawek. Posypać pozostałymi ciasteczkami i udekorować połówkami truskawek.

[madohora]

Eton Mess – 14 szt. pojemność 120 ml

250 g truskawek
80 g bezików
125 g mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietanki kremówki 36 % (schłodzonej)
1/2 łyżki cukru pudru
Na dno pucharków pokruszyć bezy, przełożyć drobno pokrojone truskawki. Kremówkę zmiksować z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Rozłożyć na truskawkach, udekorować bezą.

[madohora]

DESER OWOCOWY

Żelka truskawkowa
truskawka - 150 g
woda - 12 ml
żelatyna - 4 g
Pozostałe składniki
borówki - 125 g
jogurt naturalny - 400 g
granola owocowa - 120 g
truskawka - 250 g

Truskawki rozmrażamy i miksujemy. Żelatynę mieszamy z wodą w miseczce, a następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, łączymy z truskawkami. Masę wylewamy na dno naczyń deserowych i chłodzimy w lodówce 15-20 minut.
Na żelkę nakładamy borówki, płatki, truskawki pokrojone w kostkę, całość zalewamy jogurtem. Deser ponownie posypujemy płatkami i owocami według uznania.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Śledzie w sosie pomidorowym

500 g filetów śledziowych
1 mała cebula
300 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
natka pietruszki

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju. Dodaj passatę, koncentrat, liść laurowy, ziele angielskie oraz cukier i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź. Śledzie pokrój na kawałki, zalej sosem i odstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

Śledzie z jabłkiem i czerwoną cebulą

500 g filetów śledziowych
1 jabłko
1 mała czerwona cebula
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz
szczypiorek

Filety pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko obierz i pokrój w cienkie plasterki, cebulę w piórka. Skrop całość sokiem z cytryny, dodaj olej oraz pieprz i delikatnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na około godzinę przed podaniem i posyp szczypiorkiem.

[madohora]

[madohora]

JAJKA Z POMIDORAMI

6 dużych jajek
4 duże białka jaj lub 1/2 szklanki gotowych białek jaj, opcjonalnie
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka wina do gotowania Shaoxing , opcjonalnie
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/4 łyżeczki glutaminianu sodu (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki oleju roślinnego , podzielonego
3 średnie szczypiorki , pokrojone w cienkie plasterki, zielone i białe oddzielnie
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
4 średnio dojrzałe pomidory , wydrążone i pokrojone w ćwiartki
1 1/2 łyżki sosu rybnego
1 1/2 łyżeczki cukru granulowanego
3/4 szklanki wody
1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu

Ubij jajka, białka (opcjonalnie), olej sezamowy, wino do gotowania, biały pieprz i glutaminian sodu (opcjonalnie). Odstaw.
Rozgrzej duży wok do średnio-wysokiej temperatury. Gdy poczujesz ciepło wydobywające się z jego powierzchni, wlej 1 łyżkę oleju kuchennego, tworząc łuk wokół ścianek woka. Pozwól mu się rozgrzać i obracaj, aby pokryć wok, aż zacznie się mienić.
Zmniejsz ogień do średniego. Wok powinien być na tyle gorący, aby jajka zaczęły się natychmiast ścinać, ale nie tak gorący, żeby się przypiekały.
Ubij jajka na koniec. Zacznij wlewać je do woka, ale tylko tyle, aby wypełnić dno woka. Roztrzep, aż powstanie miękki twaróg.
Zanim jajka się całkowicie zetną, przesuń je na bok woka (gdzie temperatura jest niższa) i powtarzaj smażenie partiami, aż wszystkie jajka będą ledwo ścięte. Nie ma potrzeby rozbijania jajek na kawałki.
Przełóż półścięte jajka na talerz. Ustaw ogień na średnio-wysoki i skrop pozostałą 1/2 łyżki oleju wokół ścianek woka, pozwalając mu spłynąć na dno.
Dodaj pokrojone w plasterki białko szczypiorku i imbir i wymieszaj, aż pokryje się olejem. Pozwól im lekko się zrumienić.
Dodaj pomidory, wszystkie na raz. Wymieszaj składniki, często obracając, aż skórki pomidorów zaczną się pęcherzyć. Zmniejsz ogień do średniego.
Wbij jajka z powrotem do woka i polej wszystko sosem rybnym. Wymieszaj, aby połączyć; sos rybny skarmelizuje się i lekko dymi, nadając mu posmak woka .
Szybko posyp składniki cukrem, a następnie dodaj wodę. Używając szpatułki, mieszaj składniki, aż cukier rozpuści się w sosie. Mieszając, rozdrobnij skrzep na duże kawałki wielkości kęsa.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając i obracając składniki od czasu do czasu, aby uwolnić sos z boków woka.
Zmniejsz ogień i zredukuj sos do pożądanej konsystencji.
Udekoruj zieloną szczypiorkiem i podawaj z ugotowanym ryżem, jeśli chcesz.

[madohora]

PIECZONE WŁOSKIE JAJKA

1 łyżeczka oliwy z oliwek
8 uncji słodkiej włoskiej kiełbasy
2 ząbki czosnku
Szczypta płatków czerwonej papryki, więcej do smaku
1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
Sól do smaku
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
4 duże jajka
4 do 6 uncji startej mozzarelli, do smaku
1/4 szklanki startego parmezanu
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki lub bazylii

Dodaj olej i kiełbasę do dużej patelni na średnim ogniu. Smaż przez 5 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, rozdrabniając kiełbasę na drobne kawałki, aż stanie się lekko chrupiąca.
Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając.
Dodaj pomidory z sokiem z puszki, sól do smaku i pieprz. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Kontynuuj gotowanie, aż sos mięsny zacznie wrzeć.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 5 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Tylną stroną łyżki rozsuń pomidory, tworząc 4 równomiernie rozmieszczone zagłębienia w mieszance. Ostrożnie wbij jajko do każdego zagłębienia. Jajka nie powinny być zanurzone, lecz ciasno ułożone między pomidorami.
Zwiększ ogień do średniego. Dodaj mozzarellę i parmezan wokół jajek.
Smaż przez 7 do 10 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Od czasu do czasu obracaj patelnię, aby jajka równomiernie się nagrzewały i smażyły ​​w tym samym czasie
Gdy jajka będą ugotowane do pożądanego stopnia miękkości, a ser roztopiony, udekoruj danie pietruszką.
Za pomocą dużej łyżki do serwowania nałóż jajka wraz z częścią sosu na talerze. Podawaj z tostami lub pieczywem do maczania.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1,5 kg ziemniaków,
200 g mączki ziemniaczanej,
1 jajko (opcjonalnie),
sól (do smaku)

Obierz i umyj ziemniaki. Przełóż je do garnka z wodą, dodaj nieco soli i ugotuj. Do przygotowania klusek śląskich możesz użyć ziemniaków, które zostały Ci z poprzedniego dnia — pamiętaj jednak, by przełożyć je do szczelnego pojemnika i schować do lodówki.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jeśli wykorzystujesz ziemniaki z poprzedniego dnia, to lepiej jest użyć do ich rozdrobnienia maszynki — dzięki temu otrzymamy gładką masę, bez grudek, co jest bardzo istotne w przypadku przygotowywania klusek śląskich.
Rozdrobnione ziemniaki przełóż do miski lub na stolnicę, dodaj skrobię ziemniaczaną, sól i jajko (opcjonalnie). Wyrób ciasto gładkie ciasto i formuj z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej kulki zrób palcem wgłębienie — dzięki temu kluski śląskie szybciej się ugotują, a w przypadku podawania ich z sosem masz pewność, że w dołku zatrzyma się nieco pysznego dodatku.
Tak uformowane kluski śląskie wkładaj do dużego garnka z gotującą się posoloną wodą. Przemieszaj je delikatnie po włożeniu do garnka i na średniej mocy palnika doprowadź do wrzenia. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię gotuj je jeszcze przez około 3 minuty i odcedź.
Gotowe kluski śląskie podawaj z mięsnym sosem lub zasmażką przygotowaną na bazie boczku i cebuli.

[madohora]

Kluski śląskie

[madohora]

SAŁATKA Z KOLOROWYCH POMIDORÓW

1/4 kg pomidorów pomarańczowych, 1 czerwone cebula, sól, pieprz ziołowy

Pomidory pokroić w ćwiertki. Cebulę w kostkę. Pomidory i cebulę przełożyć do miseczko. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym.

Atrakcyjnie będzie wyglądać sałatka z pomidora czarnego, pomarańczowego i czerwonego.

[madohora]

Pomarańczowe pomidory

[madohora]

KOMPOT Z TRUSKAWEK

truskawki 3 kg
cukier 30 łyżek

Przygotować litrowe słoiki, wyparzyć. Truskawki umyć, odszypułkować. Do każdego słoika wsypać pół kilograma truskawek oraz po 5 łyżek cukru. Owoce zalać zimną wodą, która powinna sięgać 3 cm poniżej brzegu każdego słoika. Słoiki (ich brzegi) dokładnie wytrzeć suchą ściereczką, zakręcić. Wstawić do dużego garnka wyłożonego papierem (u mnie papier szary do pakowania), z taką ilością zimnej wody, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Naczynie ze słoikami ogrzewać do zagotowania, pozostawić w stanie wrzenia około 40 minut. Wówczas słoiki wyjąć, np. na stolnicę, ostudzić. Kompoty przechowywać w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

[madohora]

Truskawki

[madohora]

KASZANKA (KRUPNIOK) NA GORĄCO

1 krupniok, 1 mała cebulką, pieprz ziołowy, tłuszcza do smażenia

Krupniok pozbawiamy osłonki, przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Przesmażamy/ Przyprawiamy pieprzem ziołowym.

[madohora]

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

8 dużych świeżych jaj

4 angielskie muffiny
Masło , zmiękczone, do posmarowania muffinek
8 plasterków kanadyjskiego bekonu
Papryka w proszku do dekoracji
Posiekany szczypiorek do dekoracji
Sól koszerna , do smaku
1 łyżeczka octu do wody do gotowania

Ułóż 8 plastrów kanadyjskiego boczku na blasze do pieczenia i podgrzej je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5–10 minut.
Zagotuj wodę w dużym garnku, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Jeśli woda się zagotuje, zmniejsz ogień, aż będzie lekko bulgotać. Optymalna temperatura to 180–190°F. Dodaj do wody łyżeczkę octu i odrobinę soli koszernej.
Wbij każde jajko do osobnej miski lub foremki i gdy woda będzie gotowa, ostrożnie wlej każde jajko do wody, po ściance garnka.
Smaż przez 2 do 3 minut, a następnie ostrożnie wyjmij każde jajko łyżką cedzakową i przełóż na blachę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar wody. Delikatnie osusz również wierzchnie części jajek drugim ręcznikiem papierowym. Nie zapomnij o kanadyjskim boczku w piekarniku.
Podpiecz i posmaruj masłem angielskie muffiny.
Na każdą połówkę połóż plasterek kanadyjskiego bekonu, jajko w koszulce i odrobinę sosu holenderskiego.
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i delikatną papryką. Posyp papryką z góry, aby równomiernie pokryła wierzch.

[madohora]

Jagodowa

[madohora]

Polecam na Giszowcu obok GCK-u

[madohora]

JAJKA W KASZANCE

4 jajka
kaszanka 400 g
masło 1 łyżeczka
pieprz
bułka tatra + jajko do panierki
Olej rzepakowy

Jajka ugotuj, przestudź i obierz.
Kaszankę obierz z osłonek i drobno pokrój . Przesmaż z masłem, dopraw pieprzem i odstaw do lekkiego wystygnięcia.
Potem każde jajko obłóż masą z kaszanki. Wstaw do zamrażarki na pół godziny.
Po tym czasie obtocz w mące, jajku i tartej bułce, a następnie usmaż w głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru.

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

Jajka 10 szt,
Farsz;
pieczarki 300 g,
serek topiony 100 g,
żółtka jajek,
majonez według uznania,
sól i pieprz do smaku,
Do panierowania;
jajka 2 szt,
bułka tarta 1- 1,5 szkl,
olej lub masło klarowne do smażenia,
Dodatkowo;
cebulka lub szczypiorek 1/2 pęczka,
kiełki rzodkiewek 1/2 op,
rzodkiewki kilka szt,
pomidorki koktajlowe do dekoracji kilka szt,

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą ,następnie obieramy.
Pieczarki obieramy ścieramy na tarce o dużych oczkach podsmażamy na łyżce oleju.
Do podsmażonych pieczarek dodajemy serek topiony i dokładnie mieszamy.
Ugotowane, obrane jaka kroimy na połówki wyjmujemy żółtka.
Żółtka rozgniatamy widelcem, a następnie łączymy z pieczarkami, dodajemy majonez doprawiamy do smaku pieprzem, solą i dokładnie mieszamy.
Połówki jajek panierujemy w rozbełtanym jajku a następnie w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.
Usmażone , lekko wystudzone jajka napełniamy farszem pieczarkowym, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i dekorujemy kiełkami rzodkiewek.

[madohora]

[madohora2]

[konrad022]

Dobra pizzeria do podstawa.

[madohora]

[madohora]

Też tak uważam

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Tera już jest na Giszowcu

[madohora]

Aż mnie zassało w żołądku. Zaraz pójdę coś zjeść

[madohora]

Ja sobie robię sama

[madohora]

Teraz już jest na Korei i na Giszowcu. Czy dobra? To już kwestia smaku.

[madohora]

Dzisiaj w domu pizzę miałam
Ale sama ją zdziałałam
Była szynka, ser, pieczarki
No i keczup dobrej marki

[madohora]

Przepis mam sprzed lat dwudziestu
Na drożdżowym to jest cieście
Cały urok jest w kręceniu
I dodatków dobrym "skleceniu"

[madohora]

[madohora]

Ja sobie robię sama w domu i na pewno jest pyszna, bo jakżeby inaczej? Dobra jest na Giszowcu.

[madohora]

[madohora]

Pizze robię sobie sama
Przepis dala mi moja mama

[madohora]

Na Giszowcu jest dobra

[madohora]

[madohora]

Teraz jest na Giszowcu, była na Korei ale lokal w remoncie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ech nie uwierzycie
Teraz przyszła mi ochota na pizzę

[madohora]

[madohora]

JAJKO Z ŁOSOSIEM

9 jajek
2 łyżki majonezu
100g łososia
8 ogórków koktajlowych
8 oliwek
sól'

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Przekroić wzdłuż i delikatnie wydrążyć żółtka. Jedno jajko zostawić i rozgnieść widelcem z żółtkami dodać majonez, sól i dokładnie wymieszać. Tak powstałą masą faszerować jajka. Łososia wędzonego pokroić w plasterki, zrolować i układać na jajkach udekorować ogórkami i oliwkam

[madohora]

JAJKO W KOSZULCE

1 jajko
1 l wody
Sól''

Wodę solimy i zagotowujemy w wysokim garnku. Kiedy woda wrze zmniejszamy płonień, żeby woda tylko delikatnie bulgotała. Jajko wbijamy do małej miseczki, albo do szklanki. Łyżką mieszamy wodę tak aby powstał wir na środku garnka i wlewamy do niego jajko. Gotujemy około 3 minuty i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

[madohora]

SZKOCKIE JAJKA

Mięso

500 g mięsa mielonego z łopatki
Kilka szczypiorkow lub 1/2 cebuli
Trochę zielonej pietruszki posiekanej
Duża szczypta soli i jedna mała
Niecała płaska łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
Pieprz czarny mielony do smaku
1 łyżeczka musztardy
Niecała płaska łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
6 jajek
Woda do gotowania jajek

Panierka

1 jajko
Mąka
Bułka tarta
Olej do smażenia

Jajka włożyć do garnka i wlać tyle wody, aby było jej około 1 cm od dna. Garnek przykryć pokrywką i gotować jajka przez 6 minut. Po tym czasie jajka zalać zimną wodą,by wystygły. Obrać ze skórki po wystygnięciu.
W tym czasie, kiedy jajka się gotują, wyrobić mięso,aby wszystkie składniki się połączyły.
Brać trochę mięsa w rękę, rozpłaszczyć i odłożyć na bok.
Brać w rękę rozpłaszczone mięso, kłaść na to jajko i obłożyć dokładnie jajko miesem
Tak uformowaną kulkę obtaczamy w mące.
Następnie obtaczamy kulkę w roztrzepanym jajku.
Ostatnim etapem jest obtoczenie kulki w bułce tartej.
W taki sam sposób postępujemy z pozostałymi 5 jajkami. Jeżeli użyjecie więcej mięsa na kulkę, oczywiście, będzie mniej szkockich jajek.
Rozgrzewamy olej w garnku do głębokiego smażenia. Można wrzucić skórkę od chleba ,by sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy do przyjęcia jajek.
Wrzucamy tyle jajek na raz, aby się nie dotykały i smażymy 3-4 minuty, po czym odwracamy delikatnie jajko na drugą stronę i znów smażymy 3-4 minuty.
Jajka układamy na talerz i podajemy albo z bułką czosnkową, albo z ziemniakami w jakiejkolwiek postaci: smażonymi, gotowanymi lub frytkami.
Można szkockie jajka odgrzać pod grillem elektrycznym, albo jeść na zimno całe jako przekąska do pracy lub w domu.
Można również szkockie jajka kroić w plasterki jak klops lub pasztet i zrobić sobie kanapkę do pracy lub zjeść na kolację lub śniadanie z chlebem. Bardzo smaczne są podane z chrzanem.

[madohora]

JAJKA Z PIECZARKAMI

jajka 4 ,
pieczarki 200 g,
sałata,
sól i pieprz mielony do smaku,
majonez według uznania,
olej 1 - 2 łyżki,

Jajka ugotować na twardo , gdy przestygną obrać ze skorupek. Przekroić na połówki i wyjąć żółtka. Pieczarki obrać ,zetrzeć na tarce i udusić na oleju.
Żółtka rozgnieść widelcem , cebulkę drobniutko posiekać. Połączyć żółtka z pieczarkami i cebulką. Doprawić solą i pieprzem. Otrzymaną masą napełnić białka jajek. Połówki ułożyć na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty ( u mnie liście sałaty lodowej). Udekorować majonezem.

[madohora]

BOROWIKI Z JAJ

6 jajek
5 torebek czarnej herbaty
80 g szynki
80 żółtego sera
2 łyżki majonezu
łyżeczka chrzanu
sól
pieprz
Do dekoracji:
sałata

W rondelku nastaw wodę, dodaj dużą szczyptę soli. Do gotującego się wrzątku wkładaj delikatnie po jednym jajku. Jajka gotuj przez około 10 minut. Ugotowane jajka odcedź, przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
Wystudzone jajka obierz ze skorupki. Odetnij 1/3 części z każdego jajka. Wydrąż żółtko, przełóż je do miski i rozdrobnij widelcem.
Do rondelka wlej litr wody, doprowadź ją do wrzenia. Do gotującej się wody wrzuć 5 torebek czarnej herbaty oraz mniejsze cząstki jajek. Kapelusze borowików gotuj przez około 15 minut, po tym czasie wyciągnij kawałki jajek z rondelka i odstaw do wystudzenia.
Ser żółty zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Szynkę pokrój w drobną kostkę. Składniki dodaj do miski z żółtkami. Całość dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez i chrzan. Farsz do jajek dokładnie wymieszaj.
Na talerzyki lub większy półmisek wyłóż liście sałaty. Farszem nadziej większe kawałki jajek, obróć je do dołu farszem i ustaw na liściach sałaty. Pozostały farsz nałóż do mniejszych części brązowych jajek. Ułóż je na górze odwróconych jajek. Borowiki z jajek podawaj od razu po przygotowaniu lub po wcześniejszym schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

MALINOWE SZALEŃSTWO

50 dag mrożonych lub świeżych malin
1 duży jogurt naturalny
1/3 szklanki cukru lub 3 łyżki miodu
opcjonalnie szczypta wanilii
mięta do dekoracji

Do dużego naczynia wsypać czyste, opłukane maliny. Dodać jogurt i cukier. Miksować blenderem aż do połączenia składników i uzyskania jednolitej konsystencji. Do koktajlu dodać można lody śmietankowe lub waniliowe. Udekorować listkiem mięty.

[madohora]

Kulinarne tajniki

[madohora]

Sałatka z kopru włoskiego

[madohora]

Steki wołowe

[madohora]

Wieża z jajkiem w koszulce

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI BABCI

400 g cukru
300 g miodu
50g smalcu
50 g margaryny (w oryginalnym przepisie jest łój)
1/2 szklanki kawy Lindes
Doprowadź do wrzenia w garnku, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj 180 g syropu.

W misce wymieszaj 1000 g mąki z 1 opakowaniem przyprawy do pierników ( babcia upiera się , że musi to być marka Staesz). Wymieszaj 5 g węglanu potasu i 5 g węglanu amonu z odrobiną kawy rozpuszczalnej i dodaj do mieszanki mąki. Wmieszaj 1 jajko i lekko ostudzoną mieszankę cukru, a następnie dobrze zagnieć po ostygnięciu. Odstaw gotowe ciasto na chwilę, żeby odpoczęło. ( Babcia zawsze przygotowywała ciasto poprzedniego wieczoru, ze względu na jego dużą ilość).nakłuwanie ciasteczek
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni, wytnij ciasteczka za pomocą foremek do ciastek świątecznych i ułóż je na blasze do pieczenia.
Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez około 8 minut .

[madohora]

PIEROGI Z JAGODAMI

Mąka pszenna, 5 szklanek
jajka, 2
woda letnia, 1 szklanka
jagody, 80 dag
śmietana 18% homogenizowana
cukier

Jagody przepłukać
Do mąki dodać jajka,letnią wodę,zagnieść wolne ciasto i dobrze wyrobić.Rozwałkować.Wykrawać szklanką kółka,układać na nich jagody a następnie sklejać
Pierogi wkładać do wrzącej osolonej wody,zamieszać i gdy wypłyną na powierzchnię,gotować jeszcze 5 minut.Podawać ze śmietaną wymieszaną cukrem.Posypać jeszcze jagodami

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

250 ml śmietanki 30%,
250 ml mleka,
200 g świeżych truskawek,
80 g cukru,
2 łyżeczki żelatyny,
3 łyżki zimnej wody,
łyżeczka ekstraktu waniliowego,
kilka kropel soku z cytryny.
Dekoracja:
Bita śmietana,
truskawki,
listki mięty.

Zacznij od zalania żelatyny zimną wodą, następnie odstaw ją do napęcznienia.
Truskawki umyj, odszypułkuj i zblenduj na gładki mus. Możesz dodatkowo przetrzeć go przez sitko, aby efekt był idealnie gładki.
Do rondelka wlej śmietankę i mleko, dodaj także cukier i wanilię. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do całkowitego jej rozpuszczenia.
Dodaj mus truskawkowy oraz kilka kropli soku z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Deser przelej do szklanek lub pucharków. Najpierw odstaw do lekkiego przestudzenia, następnie schładzaj w lodówce przez minimum 5-6 godzin.
Przed podaniem udekoruj - np. świeżymi truskawkami, listkami mięty i bitą śmietaną.

[madohora]

CYTRYNOWA PANNA COTTA

500 ml śmietanki kremówki 30–36%
100 ml mleka
90 g cukru
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny w proszku
50 ml zimnej wody
Lemon curd
3 żółtka
80 g cukru
80 ml soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
60 g masła
Dekoracja
150 ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 cytryna (plastry)
świeża mięta

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Śmietankę, mleko, cukier i wanilię podgrzewaj w rondlu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Masę przelej do foremek lub pucharków. Odstaw do ostudzenia, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
W rondlu umieść żółtka, cukier, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Lemon curd ostudź do temperatury pokojowej.
Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę.

[madohora]

DESER Z MANGO

50 g biszkoptów (okrągłych)
300 g mango (waga po obraniu i bez pestki)
300 g serka homogenizowanego naturalnego
1 galaretka o smaku pomarańczowym
150 ml wody
200 g mango (waga po obraniu i bez pestki)
1 galaretka o smaku pomarańczowym
250 ml wody

Przygotuj 10 małych szklanek lub pojemniczków na deserki (ja użyłam pojemniczków o pojemności 160 ml).
Biszkopty pokrój na mniejsze kawałki, a następnie wyłóż na spód każdego z pojemniczków.
Teraz przygotuj warstwę z serkami homogenizowanymi. Jedną pomarańczową galaretkę rozpuść w 150 ml wody. Odstaw do wystudzenia. Następnie obierz mango - na 10 deserków potrzebujesz łącznie 500 g mango po obraniu i bez pestki. Taką ilość otrzymasz z dwóch owoców mango. Całe 500 g mango zblenduj na mus. Odbierz 300 g i wymieszaj je z 300 g naturalnego serka homogenizowanego. Następnie dodaj wystudzoną galaretkę i dokładnie wymieszaj. Kiedy całość zacznie tężeć, wyłóż jako drugą warstwę deserków. Deserki włóż do lodówki.
Kiedy warstwa z serkami tężeje, przygotuj ostatnią warstwę. Jedną galaretkę pomarańczową rozpuść w 250 ml wody. Odstaw do wystudzenia, a wystudzoną wymieszaj z 200 g zblendowanego mango. Kiedy całość zacznie tężeć, wyłóż na wierzch deserków.
Gotowe deserki włóż do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

Zupa z pora

[madohora]

ZUPA KALAFFIOROWA

ćwiartki z kurczaka 2 szt.
kalafior 1 szt.
ziemniaki 4 szt.
Włoszczyzna
natka pietruszki
Koperek
Sól do smaku
Pieprz ziołowy do smaku
czosnek 2 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka (lub 1 kostka rosołowa kupna)

W osolonej wodzie gotujemy wymyte, oczyszczone ćwiartki kurczaka. W między czasie obieramy,myjemy i kroimy w kostkę ziemniaki, przygotowujemy również kalafior. Gdy kawałki kurczaka będą miękkie wykładamy je na talerz a do garnka dodajemy pastę rosołową, ziemniaki i włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy kalafior do garnka i gotujemy 20 minut. Obieramy ćwiartki kurczaka z mięsa, rozdrabniamy i dodajemy do garnka.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojony czosnek, drobno pokrojoną natkę pietruszki i koper. Zupę podajemy na gorąco z pieczywem.

[madohora]

Może pizzę lub naleśnik
A w nim z kilo czereśni

[madohora]

KOTLETY Z JAJEK

8 jajek ugotowanych na twardo
2 cebule
2 jajka
1 szklanka pieczarek w zalewie naturalnej
1 kopiasta łyżka posiekanego koperku
sól i pieprz
tarta bułka do panierowania
olej do smażenia

Odsączone pieczarki oraz jajka ugotowane na twardo drobno siekamy. Na tłuszczu smażymy drobno posiekaną cebulę, tak aby była szklista ale nie zrumieniona, dodajemy ją do posiekanych pieczarek i jajek razem z surowymi jajkami, koperkiem, solą i pieprzem.
Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Z jajeczno-pieczarkowej masy formujemy zgrabne kotleciki i każdy z osobna panierujemy.
Dociskając by bułka dobrze przyległa do masy. Kotleciki smażymy na rozgrzanym tłuszczu rumieniąc z obu stron. Upieczone kotleciki przekładamy na talerz i podajemy bardzo gorące.

[madohora]

FAWORKI

2 szklanki mąki pszennej (=300g)
4 żółtka
1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%)
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
olej lub smalec do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków).
Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.

[madohora]

.

[madohora]

Tak od wczoraj czegoś szukam
Po mieszkaniu naczyniami stukam
Lecz tak dalej być nie może
Nie wiem co chcę. Nie może być gorzej

Raz mam ochotę na omlety
Za pięć minut przechodzi mi niestety
Potem myślę może pizzę
Nie, keczupu nie poliżę

Może krokiet - ten z grzybami
Lub sałatkę z ogórkami
I tak się po domu kręcę
Niepotrzebnie tylko innych męczę

W końcu zjadłam tylko jabłko
Z taką skórką bardzo gładką
Po co więc zamęczam ludzi
To nie głód. Chyba mi się nudzi.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Dziś mi przybędzie trochę sadła
Bo dobre rzeczy sobie zjadłam