Pizzeria

madohora Re: Pizzeria 19.05.26, 15:30

ZUPA JAGODOWA

3 szklanki jagód lub 2 szklanki jagód i szklankę wiśni/poziomek/truskawek/jeżyn
śmietana, min. 9 proc.
cukier

Przygotowanie:
Owoce płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy sporą ilością wody i zagotowujemy. Dodajemy cukru. Śmietanę hartujemy w osobnej szklance kilkoma łyżkami gorącej zupy, możemy też dodać odrobinę mąki, i wlewamy do garnka. Zupę podajemy na chłodno lub na ciepło. Zazwyczaj dodatkiem do jagodzianki jest makaron. Jeśli chcemy, aby zupa była bardziej wytrawna, nie dosypujmy cukru, ale wlejmy zamiast tego lampkę czerwonego wina.

madohora Re: Pizzeria 19.05.26, 16:00

SOS Z JEŻYN

250 g jeżyn
30 g cukru brązowego
1,5 łyżki maranty trzcinowatej
5 łyżek czerwonego wina
laskę cynamonu
kilka goździków

W 100 ml wody zagotujmy cukier i jeżyny. Marantę rozmieszajmy w 50 ml wody aż osiągnie żelową konsystencję. Maranta to rodzaj skrobi, używanej najczęściej w kuchni karaibskiej czy wietnamskiej. To rzadki produkt w kuchni polskiej, ale warto się w niego zaopatrzyć, ponieważ jest świetny do żelowania. W przypadku jeżynowego sosu, marantę wrzucamy do gotujących się owoców i dodajemy przyprawy. Smażymy jeszcze przez kilka minut. Po tym czasie sos jest gotowy do podania, wystarczy tylko wyjąć z niego cynamon i goździki.