Pizzeria

[madohora]

BĘDĄ PROTESTY PRZECIWKO SERWOWANIU KONINY W RESTAURACJI W KATOWICACH - www.katowice24.info - 24.07.2026

[madohora]

SMAŻONE, ZIELONE POMIDORY

4 duże pomidory
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1 duże jajko
2 szklanki bułki tartej lub 1 szklanka mąki kukurydzianej
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia
Sól morska do posypania (opcjonalnie)

Usuń i usuń papierowe łupiny pokrywające pomidory. Opłucz pomidory do czysta i osusz je (niektóre mają bardziej lepką powłokę niż inne). Pokrój pomidory w plastry o grubości 1,25 cm (zaokrąglone końce możesz wykorzystać lub wyrzucić, jeśli wolisz).
W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie).
W drugiej misce roztrzep jajko z 1/4 szklanki wody.
Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą.
Ułóż miski w kolejności od lewej do prawej (lub od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!): mąka, jajko, bułka tarta i chleb. Lewą ręką obtaczaj plasterki tomatillo w mące.
Strzep nadmiar mąki i obtocz ją w jajku.
Wyjmij panierkę z jajka prawą ręką i pozwól, aby nadmiar panierki spłynął, a następnie wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą i lewą ręką dokładnie ją pokryj panierką, a następnie wyjmij panierkę.

Przejdź do treści

Świerk je

Ogłoszenie



Ratować

Wskaźnik
Szukaj
Czego Pan szuka?

Przepisy
Według regionu
Składniki
Okazje
Instrukcje
Co kupić
Aktualności
O nas
Zaloguj się na konto The Spruce Eats
Biuletyny
Loteria

Obserwuj nas

Szybkie i łatwe smażone pomidory
4.5
(62)
1 recenzja
Przez Molly Watson Zaktualizowano 19 listopada 2025 r.

Ratować

Wskaźnik

WYDRUKOWAĆ

Udział
Smażone zielone pomidory na talerzu
Źródło: Tetra Images / Getty Images
Czas przygotowania:
10 minut
Czas gotowania:
15 minut
Całkowity czas:
25 minut
Porcje:
4 do 6 porcji
Dawać:
4 pomidory (4 do 6 porcji)
Przejdź do informacji o wartościach odżywczych

Przejdź do przepisu
Smażone pomidory tomatillos nadają potrawie pikantnego charakteru dzięki swojemu cytrynowemu smakowi i przyjemnej chrupkości.
Ten przepis wykorzystuje proste składniki, takie jak mąka, jajko i bułka tarta lub mąka kukurydziana.
Te smażone pomidory świetnie smakują same w sobie lub jako dodatek do sałatek, nadając im pikantnego, chrupiącego smaku.
Smażone tomatillos są przepysznie podobne do smażonych zielonych pomidorów – ale z tym cudownym cytrynowym akcentem, który sprawia, że ​​tomatillos są tak pyszne, a do tego mają nieco więcej „chrupkości” nawet po obsmażeniu na gorącym oleju. Użyj do tego dania dużych tomatillos, w przeciwnym razie plasterki będą tak małe, że wyjdzie więcej „smażonych” niż „tomatillos”.

Można je podawać jako przystawkę lub położyć na zwykłych zielonych warzywach, aby nadać łatwej do przygotowania sałatce pikantnego, chrupiącego smaku.

Nigdy więcej nie zgub przepisu!
Podoba Ci się przepis Spruce Eats? Dzięki MyRecipes, Twojej osobistej bazie przepisów , łatwo zapiszesz i zorganizujesz swoje ulubione i tysiące innych w jednym wygodnym miejscu.


Utrzymuj ekran w stanie czuwania
Składniki
4 duże pomidory

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/8 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

1 duże jajko

2 szklanki bułki tartej lub 1 szklanka mąki kukurydzianej

Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia

Sól morska do posypania (opcjonalnie)


Wskazówki
Zbierz składniki.


Usuń i usuń papierowe łupiny pokrywające pomidory. Opłucz pomidory do czysta i osusz je (niektóre mają bardziej lepką powłokę niż inne). Pokrój pomidory w plastry o grubości 1,25 cm (zaokrąglone końce możesz wykorzystać lub wyrzucić, jeśli wolisz).


W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie).
W drugiej misce roztrzep jajko z 1/4 szklanki wody.
Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą.
Ułóż miski w kolejności od lewej do prawej (lub od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!): mąka, jajko, bułka tarta i chleb. Lewą ręką obtaczaj plasterki tomatillo w mące.
Strzep nadmiar mąki i obtocz ją w jajku.
Wyjmij panierkę z jajka prawą ręką i pozwól, aby nadmiar panierki spłynął, a następnie wsyp bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą i lewą ręką dokładnie ją pokryj panierką, a następnie wyjmij panierkę.
Ułóż na tacy lub dużym talerzu i powtórz czynność z pozostałymi plasterkami tomatillo.
Rozgrzej około 1,25 cm oleju w szerokiej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż olej osiągnie temperaturę około 190°C.
Gdy olej będzie gorący, usmaż na patelni tyle panierowanych plasterków tomatillo, ile zmieści się w jednej warstwie, nie uciskając ich ani nie stykając. Smaż na złoty kolor z jednej strony, delikatnie przewróć szczypcami i smaż na złoty kolor z drugiej strony.
Przełóż na kratkę do studzenia umieszczoną nad ręcznikami papierowymi lub blachą do pieczenia, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi plasterkami pomidorów.
Posyp solą (w tym przypadku lubię konsystencję i wyrazisty smak gruboziarnistej soli ) i podawaj na gorąco

[madohora]

- Kelner, ta zupa jest zimna
- Kochanie, to jest gazpacho
- Gazpacho - ta zupa jest zimna!

[madohora]

SMAŻONE ZIELONE POMIDORY

4 duże zielone pomidory , około 2 funtów
1/2 łyżeczki soli koszernej, więcej w razie potrzeby
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka przyprawy kreolskiej
2 duże jajka , ubite
1/2 szklanki dobrze wstrząśniętej pełnej maślanki
3/4 szklanki drobnej, suchej bułki tartej
2/3 szklanki drobnej mąki kukurydzianej
1/4 szklanki smalcu lub oleju roślinnego do smażenia
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Za pomocą ostrego noża pokrój pomidory w poprzek na plasterki o grubości 1,25 cm.
Ułóż je pojedynczą warstwą na tacy i posyp solą koszerną. Odstaw na około 10 minut.
W międzyczasie przygotuj stanowisko do panierowania. W średniej misce wymieszaj mąkę i przyprawę kreolską. W drugiej średniej misce ubij jajka z maślanką. W trzeciej średniej misce wymieszaj bułkę tartą z mąką kukurydzianą.
Osusz pomidory ręcznikami papierowymi.
Obtocz plaster pomidora w przyprawionej mące.
Następnie zanurz je w cieście maślankowo-jajecznym.
Na koniec obtocz w mieszance bułki tartej i mąki kukurydzianej i połóż na tacy lub talerzu.
Powtórz z pozostałymi plasterkami.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury 190°C.
Smaż plasterki pomidorów partiami, aż do uzyskania złotego koloru, około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony.
Przełóż usmażone zielone pomidory na ręczniki papierowe lub kratkę, aby je odsączyć, a następnie posyp je lekko solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

[madohora]

ZUPA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

2 łyżki niesolonego masła
4 do 6 uncji szynki wiejskiej lub wędzonej, pokrojonej w kostkę
1 mała cebula , pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku , posiekane
4 szklanki bulionu z kurczaka
8 średnich zielonych pomidorów , obranych i pokrojonych
2 średnie czerwone pomidory , obrane i pokrojone w kostkę
1 papryczka jalapeño , bez pestek i łodygi, posiekana
1/4 łyżeczki soli selerowej
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Szczypta sosu tabasco ( opcjonalnie)

Rozgrzej masło w średnim rondlu na średnio-małym ogniu. Dodaj szynkę, cebulę i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
Dodaj bulion z kurczaka, posiekane zielone i czerwone pomidory oraz papryczkę jalapeño. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Pracując partiami, miksuj zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie prawie gładka, lub użyj blendera ręcznego. Jeśli chcesz ozdobić zupę kawałkami szynki, usuń kilka kawałków przed zmiksowaniem.
Wlej zmiksowaną zupę z powrotem do rondla i dodaj sól selerową. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem Tabasco według uznania i podawać.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Fasolka z makaronem

[madohora]

Kulinarne tajniki

[madohora]

Placki z truskawkami

[madohora]

Sałatka z bakłażana

[madohora]

Tarta czekoladowa z truskawkami

[madohora]

Tarta z rabarbarem

[madohora]

[madohora]

Pierwsze przedstawienia drzewa brzoskwini znaleźć można już na XI- wiecznych, chińskich rycinach. W kulturze chińskiej najczęściej znajdujemy wizerunek kwitnących gałęzi, przepięknych, różowych kwiatów. Brzoskwinie były również bohaterami rozlicznych martwych natur, gościły na obrazach Caravaggia, Rubensa, Renoira, Moneta i wielu innych malarzy w niemal wszystkich epokach historycznych!

[madohora]

Brzoskwinie mogą łagodzić objawy alergii. Kiedy twoje ciało jest wystawione na alergen, uwalnia histaminę lub substancje chemiczne wytwarzane przez układ odpornościowy, aby pomóc pozbyć się alergenu z organizmu. Histamina jest częścią systemu obronnego organizmu i wywołuje objawy alergii, takie jak kichanie, swędzenie lub kaszel. Badania pokazują, że brzoskwinie mogą pomóc zmniejszyć objawy alergii, zapobiegając uwalnianiu histaminy we krwi. Co więcej, badania w probówkach wskazują, że ekstrakty z brzoskwini mogą być również skuteczne i ograniczać stany zapalne powszechnie obserwowane w reakcjach alergicznych. Jednak potrzebne są dalsze i bardziej szczegółowe badania.

[madohora]

BRZOSKWINIA POD KRUSZONKĄ

5-6 brzoskwiń średniej wielkości
1/3 szklanki cukru (może być pół na pół trzcinowy i biały)
dodatkowo można dodać rodzynki i suszone morele

Kruszonka:

50 g masła
1/2 szklanka mąki
2 łyżki cukru
cynamon

Przygotowanie:
Brzoskwinie umyć i osuszyć, usunąć pestki ze środka. Włączyć piekarnik i nagrzać do 180 stopni. Owoce pokroić na mniejsze cząstki, włożyć do naczynia żaroodpornego i posypać cukrem. Naczynie można wysypać dodatkowo otrębami lub wiórkami kokosowymi. Zagnieść składniki na kruszonkę kolejno dodając do mąki masło i cukier. By uzyskać ciekawy aromat dodać też można szczyptę cynamonu. Kruszonkę równomiernie rozsypać na brzoskwiniach. Piec około 40 minut do zarumienienia się kruszonki. Pieczone brzoskwinie podawać można na gorąco lub na zimno np. z dodatkiem lodów waniliowych.

[madohora]

Szczaw jest oczywiście niskokaloryczny – 100 gram produktu to tylko 21 kcal. Warzywo to zawiera tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, witamin – witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C i E. Co więcej, można w nim znaleźć takie sole mineralne, jak cynk, fosfor, krzem, magnez, potas, sód, wapń i żelazo. Dzięki swoim właściwościom, m.in. zawartości błonnika, szczaw pobudza trawienie, zwiększa apetyt, chroni serce i wątrobę, a także działa moczopędnie i krwiotwórczo. Dodatkowo, uważa się, że herbatka przyrządzona z liści tej rośliny wspiera leczenie chorób wątroby i nerek, zaś zrobionym z niej naparem warto przemywać ciężko gojące się rany.

[madohora]

Liście szczawiu, m.in. dzięki zawartości witaminy A i C, mają szerokie zastosowanie w leczeniu chorób skórnych. Można je pić, po ususzeniu, jako zioło albo stosować je zewnętrznie, po uprzednim zmieleniu. Przyjmowane wewnętrznie zmniejszają objawy grzybicy i suchości skóry, zaś stosowane bezpośrednio na skórę łagodzą wysypkę i podrażnienia.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oleju
1/2 marchewki
1/4 pietruszki
połówka cebuli
bulion warzywny
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
szczypta suszonego oregano
garść liści szczawiu
1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
sól himalajska i świeżo zmielony pieprz czarny
1 jajko ugotowane na twardo
1 łyżka natki pietruszki
3 młode ziemniaczki

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem roztapiamy masło z dodatkiem oleju i dodajemy obranej, pokrojonej w plasterki marchewki i pietruszki. Wsypujemy szczyptę soli, po czym dusimy na małym ogniu przez 5 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dalej dusimy przez około 10 minut. W międzyczasie dodajemy obranego, pokrojonego ziemniaka i wlewamy bulion warzywny, który ma sięgać do ok. 10 cm nad poziom warzyw. Wsypujemy listki laurowe, ziele angielskie i oregano, po czym całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotujemy przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy opłukany, drobno posiekany szczaw i gotujemy przez 1 – 2 minuty, a następnie wlewamy śmietankę i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Danie podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniaczkami.

[madohora]

Lody

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI, PIETRUSZKI I SELERA

marchewki 2,
pietruszka 1 duża,
seler korzeń 1/4 szt,
cebula 1 szt,
natka pietruszki kilka gałązek,
koperek zielony kilka gałązek,
sól do smaku,
cukier do smaku według uznania ,
ocet według uznania,
jogurt gęsty według uznania,( może być śmietana)

Wszystkie warzywa opłukać osuszyć a następnie obrać i zetrzeć na tarce (duże oczka).
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Opłukaną natkę pietruszki i koperek zielony poszatkować.
Do startych warzyw dodać pokrojoną cebulę, jogurt naturalny gęsty (może być śmietana), sól i cukier do smaku. Surówkę dokwasić octem lub sokiem z cytryny.

[madohora]

Rosół z kluskami z grysiku

[madohora]

LECZO

1 żółta papryka, 4 ceinkie parówki, kawałek białej części pora, koncentrat pomidorowy, sól, biały pieprz, papryka wędzona, płatki chilii,, tłuszcz, woda

Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Parówki pozbawić osłonek, pokroić na cztery części. Pora obrać z włókien. Pokroić w półplasterki. Do wysokiego rondla wlać wodę, dodać tłuszcz i wrzucić paprykę. Dusić pod przykryciem około 15 minut - aż papryką będzie miękka. Dodać pokrojony por oraz parówki. Dusić następne 10 minut. Można podlać wodą aby się nie przypaliło. Przyprawić solą. białym pieprzem i wędzoną papryką. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Poddusić aż smaki przesiąkną. Rozlać do miseczek i posypać płatkami chilii.

[madohora]

[madohora]

Zaletą octu jest jego kwaśne działanie. Dzięki niskiemu pH, niektóre pozostałości pestycydów na powierzchni jagód rozpuszczają się, a rozwój bakterii zostaje zahamowany. Zarówno biały ocet spożywczy, jak i ocet jabłkowy spełniają to zadanie, ponieważ, według Le, kluczowy jest nie rodzaj octu, a wartość pH. Jednak biały ocet spożywczy jest znacznie tańszy niż ocet jabłkowy.

[madohora]

Najlepiej umyć jagody bezpośrednio przed spożyciem, ponieważ wilgoć na skórce może przyspieszyć rozwój pleśni. Jeśli nie planujesz od razu zjeść umytych jagód, upewnij się, że są dokładnie wysuszone po umyciu. Następnie możesz przechowywać je w lodówce w dobrze wentylowanym pojemniku.

[madohora]

Bąblowica to choroba pasożytnicza wywołana larwami tasiemca Echinococcus multilocularis. Żywicielami ostatecznymi są lisy, psy i inne dzikie mięsożerne. Wydalają one z odchodami mikroskopijne jaja, które przyklejają się do trawy, mchu i owoców runa leśnego. Człowiek staje się żywicielem przypadkowym.

[madohora]

W kuchennych poradach powtarzają się trzy metody. Kąpiel w wodzie z octem spirytusowym (łyżka na litr), kąpiel w wodzie z sodą oczyszczoną (łyżka na litr) i płukanie pod bieżącą wodą. Każda z nich ma inny cel.
Kiedy porównujesz domowe sposoby na mycie jagód – ocet, soda czy czysta woda, zwróć uwagę, co konkretnie wyciągają. Ocet usuwa pozostałości pestycydów, miękkie pleśnie i drobne insekty ukryte pod szypułką. Soda zmywa lepkie zanieczyszczenia i część dzikich drożdży, powodujących fermentację. Czysta woda zbiera piach, kurz i pojedyncze błotne kropki. Żadna z tych metod nie zabija jaj bąblowca. Zrobi to tylko temperatura powyżej 65°C.

[madohora]

...

[madohora]

Jagody leśne mają tak cienką i porowatą skórkę, że każda minuta w gorącej wodzie zamienia je w rozgotowaną papkę o smaku odległym od tego, co zrywałaś w lesie. Dlaczego jagody leśne źle znoszą tradycyjną pasteryzację? Da się obejść ten problem dawno zapomnianą metodą.