Pizzeria

[madohora]

Te leśne owoce zbudowane głównie z wody zamkniętej w cieniutkiej, porowatej skórce. Gorąca kąpiel rozsadza tę delikatną strukturę w ciągu kilku minut. Przy klasycznym wekowaniu owoce zalewasz wrzącym syropem, a potem jeszcze pasteryzujesz słoik w garnku z wodą. Jagoda dostaje podwójny cios termiczny – najpierw od syropu, a potem od kąpieli. Skórka pęka, miąższ rozpada się, a sok miesza z zalewą, tworząc jednolitą, mdłą breję.
Do tego dochodzi kwestia smaku. Intensywny, lekko cierpki aromat leśnej jagody opiera się na lotnych związkach, które uciekają z owocu, już w temperaturze powyżej siedemdziesięciu stopni Celsjusza. Im dłużej gotujesz, tym mniej zostaje z oryginalnego charakteru owoców.

[madohora]

Suche wekowanie obchodzi wszystkie te pułapki jednym ruchem – nie wymaga użycia wody. Metoda suchego wekowania jagód w cukrze sprowadza się do kilku kroków, które nie wymagają ani syropu, ani zalewania wrzątkiem.

[madohora]

Do czystych, wyparzonych słoików wsypuj naprzemiennie warstwy jagód i cukru. Na kilogram owoców przygotuj od 300 do 400 g cukru, zależnie od tego, jak słodkie jagody lubisz. Każdą warstwę lekko dociskaj łyżką, ale nie miażdż – owoce muszą pozostać całe.

[madohora]

Słoiki stoją na blacie, wieczka kliknęły – co teraz? Przechowywanie przetworów z jagód wymaga odrobiny uwagi, bo nawet dobrze zapasteryzowane owoce potrafią stracić smak, jeśli trafią w złe miejsce

[madohora]

Otwarty słoik trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu pięciu-sześciu dni. Jagody bez zalewy wodnej szybciej reagują na kontakt z powietrzem niż owoce pływające w syropie. Jeśli nie zdążysz, przerób resztę na mus do naleśników albo dodaj do jogurtu na śniadanie.

[madohora]

[madohora]

Rubinowe winogrona rzymskie
Cena jednej paczki takich winogron dochodzi do 11 tysięcy dolarów. Gatunek ten hodowany jest w Japonii. Winogrona uzyskały swoją nazwę ze względu na ich specyficzny kolor. Spośród innych winogron wyróżniają się silna słodyczą. Każda jagoda może osiągać wielkość piłeczki do ping-ponga. Można zakupić nasiona tej rośliny w cenie około 7 złotych, lecz niecierpliwców i przyszłych biznesmenów uspokajam - hodowla tej rośliny w klimacie europejskim jest ekstremalnie trudna. I niewielu się to udało.

[madohora]

Ten kawior Beluga pochodzi z ikry stuletnich białych jesiotrów z Morza Kaspijskiego. Co ciekawsze, produkowany jest w Iranie, a nie Astrachaniu. Kawior Almas dostępny jest w Caviar House & Prunier w Londynie. Zapakowany jest w puszki z 24-karatowego złota. Cena: 25 000 dolarów za kilogram. Cóż, przyjemności kosztują.

[madohora]

Czarny arbuz Densuke
Densuke uprawiane są tylko w północnej części japońskiej wyspy Hokkaido. Obecnie właścicielem plantacji jest handlarz produktów morskich, który wspiera lokalne rolnictwo. Jego nazwa jest tłumaczona z japońskiego jako "pomoc dla pola ryżowego". Cena za sztukę - około 6000 dolarów. Smak - ponoć bajeczny. Wierzę na słowo - nie próbowałem.

[madohora]

Black Ivory Coffee
Pamiętasz, jak robiło się Kopi Luwak? Tę kawę robi się tak samo, tylko do jej produkcji wykorzystuje się układ trawienny słoni. Kawę produkuje niejaki Blake Dinkin. Dinkin karmi słonie ziarnami kawy Thai Arabica, a następnie wygrzebuje ze słoniowej kupy to, co zostało przetrawione. I bogaci tego świata płacą 2000 dolarów za to, co wypadło ze słoniowego tyłka

[madohora]

Ayam Chemani
Ayam Chemani to dosłownie "czarny kurczak". Ptaki te zawierają gen, który znacznie zwiększa ich pigmentację. Przedstawiciele rasy są całkowicie czarni nie tylko na zewnątrz. Mają nawet czarne mięśnie i kości. Jeden czarny kurczak kosztuje 800 dolarów. Co dziwne, bo produkcja tego drobiu jest tania, a ptaki nie chorują na wirusa ptasiej grypy. Mięso ma oryginalny smak, zawiera dużo białka i mało tłuszczu.

[madohora]

Wołowina z krów z Kobe
Mięso z krów Wagyu jest wyjątkowe. Czemu? Krowy te piją piwo, jedzą certyfikowaną paszę, słuchają klasycznej muzyki i są poddawane masażom relaksacyjnym. Wszystko po to, by wołowina uzyskiwana z nich była jak najlepsza. Może i ma zbyt dużo tłuszczu, ale także zawiera kwas, który nie podnosi poziomu cholesterolu. A samo mięso ponoć smakuje wybornie. Z dwojga złego wolałbym tłustą wołowinę niż kawę ze słoniowego tyłka. Cena? 500 dolarów za kilogram.

[madohora]

Melon Yubari
Melony te rosną na wyspie Hokkaido w Yubari (Japonia). Owoce są bardzo słodkie. Znawcy, którzy próbowali, mówią, że to najsłodszy owoc na świecie. Ma to związek z wysoką zawartością pyłów wulkanicznych w glebie, na której hodowane są te melony. Cena za sztukę wynosiła 60 - 150 dolarów. Jednak dawno temu (w roku 2008) sprzedano dwa owoce za 28 000 dolarów, a aukcja zyskała niezły rozgłos i dzięki temu melony te stały się mega popularne wśród bogatych tego świata. Popyt na owoce wzrósł, a podaż była niewielka, co spowodowało, że obecnie za owoc trzeba zapłacić około 12 000 dolarów.

[madohora]

W końcu coś dla zwykłych śmiertelników. Bo o ile cena 320 dolarów za kilogram wyrobu może przerażać, o tyle 15 dolarów za porcję do zjedzenia już taka wysoka nie jest. Mięso to jest ulubionym mięsem rodzin królewskich w Hiszpanii.
Mięso pochodzi z dzików żyjących na granicy z Portugalią. Szynka dzielona jest na trzy kategorie. Najlepsza z nich, Jamon Iberico de Beyote, wytwarzana jest z mięsa dzików karmionych żołędziami.
Szynka iberyjska uwielbiana jest za wyjątkową miękkość i kruchość. Jak to się mówi - rozpływa się w ustach. I to dosłownie, bo tłuszcz w składzie produktu ma bardzo niską temperaturę topnienia.

[madohora]

Fajna nazwa? To teraz czas na pospolitą - gąska sosnowa. I smutniejsza wiadomość. Występuje w Europie, Azji, Ameryce Północnej i na Hawajach. Na terenie Polski opisano tylko jedno stanowisko tego gatunku - w Gdańsku w 1921 r. Obecnie w Polsce nie występuje (ma status gatunku wymarłego). Szkoda o tyle, że w Japonii grzyb jest symbolem płodności i bogactwa. I za kilogram tego grzyba płacą tam 100 dolarów. Grzyby te mają właściwości lecznicze. Zwalczają choroby krwi, zapobiegają również nowotworom. Zmielone grzyby są dodawane do leków, pomagają w walce z wirusami i chorobami przewodu pokarmowego. Najcenniejsze dla celów medycznych są młode, świeżo zebrane okazy. Ale kosztują też więcej niż reszta gąsek sosnowych. Ich cena dochodzi do 500 dolarów za kilogram.

[madohora]

Najbardziej ekskluzywny z grzybów - kosztuje około 8000 dolarów za kilogram. Dlatego też jest dostępny w najbardziej ekskluzywnych restauracjach. Ze względu na jego bardzo wyrazisty smak i aromat zwyczajnie trzeba umieć przygotować ten grzyb w taki sposób, by nie pozbawić go walorów smakowo - zapachowych. Od czasów Imperium Rzymskiego technologia poszukiwania tych grzybów pozostała niezmieniona - robią to specjalnie wyszkolone świnie i psy. Sztuczna hodowla białych trufli nie jest możliwa, dlatego też te grzyby są tak drogie

[madohora]

Czy umiesz odróżnić borówkę od jagody? Większość Polaków ma z tym problem i zamiennie stosuje ich nazwy. Tymczasem są to zupełnie inne owoce, o odmiennych właściwościach, wyglądzie, a nawet smaku. Sprawdź podstawowe różnice między borówkami a jagodami - mogą cię zaskoczyć!

[madohora]

Nazewnictwo owoców może być naprawdę mylące - do tego stopnia, że w książkach omawiają go językoznawcy. Okazuje się, że nazwa jagoda odnosi się do owoców o mięsistej, niepękającej owocni, zbudowanej z twardszej skórki i miąższu wewnątrz. Przykładami roślin, które kształtują jagody są m.in. żurawina, awokado, arbuz, banan, pomidor, dynia, winogrono czy... borówka. To, co uznajemy za jagody to tak naprawdę jagody borówki czarnej.

[madohora]

Smaker
Search

Sezon na cukinię

Zapisz do
share icon
Informacje

Borówki i jagody - czym się od siebie różnią?
14.07.2022

Czy umiesz odróżnić borówkę od jagody? Większość Polaków ma z tym problem i zamiennie stosuje ich nazwy. Tymczasem są to zupełnie inne owoce, o odmiennych właściwościach, wyglądzie, a nawet smaku. Sprawdź podstawowe różnice między borówkami a jagodami - mogą cię zaskoczyć!

Borówki i jagody - czym się od siebie różnią?
Fot.123RF/Picsel

REKLAMA

Treść zewnętrzna
Spis treści:
Czym różnią się jagody od borówek?

Nazewnictwo - oficjalne i regionalne
Wygląd i smak
Właściwości jagód i borówek
Gdyby położyć na dłoni borówkę i zapytać Polaków z różnych województw, co to za owoc, prawdopodobnie każdy podałby inną nazwę. Borówka (wysoka czy amerykańska), jagoda (ciemna, jasna, leśna) albo jeszcze inaczej - czernica, kwaśnica czy brusznica. Rozróżnianie jagód i borówek wprowadza w zakłopotanie, a stosunkowo łatwo się tego nauczyć. Wystarczy spojrzeć na wygląd i posmakować owoców, a na pewno przyswoisz, czym różni się jagoda od borówki.

Sprawdź także: Ciasta i desery z jagodami. 5 najlepszych przepisów

REKLAMA

Treść zewnętrzna
Jagoda a borówka - czym się od siebie różnią?
Nazwa
Nazewnictwo owoców może być naprawdę mylące - do tego stopnia, że w książkach omawiają go językoznawcy. Okazuje się, że nazwa jagoda odnosi się do owoców o mięsistej, niepękającej owocni, zbudowanej z twardszej skórki i miąższu wewnątrz. Przykładami roślin, które kształtują jagody są m.in. żurawina, awokado, arbuz, banan, pomidor, dynia, winogrono czy... borówka. To, co uznajemy za jagody to tak naprawdę jagody borówki czarnej.

Jagoda i borówka to zupełnie odrębne owoce. Botanika wyróżnia borówkę czarną (określaną również czarną jagodą, czernicą, jagodą borówki czarnej, jagodziną) i borówkę brusznicę (nazywaną przez większą część Polaków borówką, a regionalnie również brusznicą). Występuje jeszcze kilka odmian borówek, np. borówka amerykańska, czyli inaczej borówka wysoka.

Choć nauka o roślinach różnicuje gatunki, to do sporu o nazwę włączają się też językoznawcy. Zauważają oni, że w różnych regionach Polski na jagody i borówki inaczej się mówi. Elżbieta Belcarzowa w swoim artykule przywołała, że w XVI wieku obowiązywało jedynie określenie czernica, nawiązujące do ciemnego koloru owoców. Nazwa ta utrzymała się zresztą do dziś w Lubelskiem, a w Małopolsce odnosi się ją jeszcze do jeżyn.

W XVIII wieku, w zapisach, pojawiła się z kolei czarna jagoda, która upowszechniła się w Polsce i została do współczesnych czasów. Jednak np. w Małopolsce czy w okolicach Rzeszowa na jagody często mówi się borówki. To określenie pochodzi aż z XV wieku i nawiązuje do miejsc, w których rosną te owoce, czyli do borów. Skoro w niektórych regionach Polski jagoda nazywana jest borówką, to jak nazywa się borówkę? Na południu Polski często jest to kwaśnica (od kwaskowatego posmaku) lub brusina.

[madohora]

Czy jagody i borówki różnią się smakiem? Zdecydowanie. Borówka jest słodsza, mniej soczysta i bardzo neutralna, a jagoda - ma słodko-kwaskowy posmak i zapach lasu. Ze względu na bardziej wyraziste doznania kulinarne, to właśnie jagody częściej używa się do ciast, jako nadzienie do pierogów czy do zrobienia zupy lub sosu. Borówki dodaje się najczęściej jako dekorację do deseru lub dorzuca do owsianek czy wypieków.

[madohora]

Jakie właściwości mają jagody? Jagody pomagają regulować poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu i działają przeciwnowotworowo oraz przeciwbakteryjnie. Mogą zmniejszyć kaszel, złagodzi infekcje układu oddechowego i dolegliwości bólowe. Świetnie regulują pracę układu pokarmowego. Owoce zawierają garbniki, które neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii, odtruwają organizm, hamują biegunki i spowalniają perystaltykę jelit. To najlepszy środek na zatrucie pokarmowe. Co więcej, zawierają wiele witamin (m.in. A, C i te z grupy B), cenne pierwiastki (selen, miedź, cynk i mangan), kwas foliowy i dużo błonnika.

[madohora]

Odróżnianie podobnych do siebie owoców może sprawiać trudność - teraz już wiesz, czym różni się jagoda od borówki. Nieco inny wygląd, smak i właściwości mogą pomóc w odpowiednim nazewnictwie małej kuleczki w fioletowym odcieniu. Podziel się w komentarzu informacją, jak w twoich okolicach nazywa się borówkę lub jagodę i czy tobie również się to myli!

[madohora]

Leśne jagody to jeden z tych owoców, które nieodłącznie kojarzą się z latem. Smakują doskonale zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do deserów, owsianek i koktajli. Można przygotować z nich doskonałe przetwory, dżemy, galaretki, a także soki. Czarne jagody warto jeść nie tylko ze względu na ich walory smakowe, ale i na prozdrowotne właściwości. Dziś sprawdzimy, kto powinien pić sok z jagód, jakie ma wartości odżywcze oraz zastosowanie w kuchni.

[madohora]

Kaloryczność soku z jagód w dużej mierze zależy od tego, jakiej substancji słodzącej użyjemy do jego przygotowania. Oczywiście jagodowy sok, do którego dodamy cukier będzie bardziej kaloryczny. Przeważnie w szklance soku z jagód, 250 ml, będzie około 105 kcal. Same owoce również są niskokaloryczne, w 100 g znajduje się tylko 45 kcal.

[madohora]

Jagody mają także korzystny wpływ na układ pokarmowy, błonnik pokarmowy pomaga regulować trawienie, zapobiega zaparciom, a także wpływa na obniżenie wysokiego poziomu "złego" cholesterolu oraz cukru we krwi. Jagodowy sok jest polecany także w przypadku wystąpienia biegunek oraz zatruć pokarmowych. Ma także działanie moczopędnie oraz wspierające usuwanie toksyn z organizmu.

[madohora]

Sok z jagód polecany jest osobom, które borykają się ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi. Niesłodzona wersja napoju będzie również korzystnie wpływała na proces utraty nadprogramowych kilogramów. Warto mieć go pod ręką, jeżeli dopadanie cię ból brzucha. Natomiast regularne picie jagodowego soku pomoże wzmocnić odporność oraz zadbać o zdrowie oczu. Dodatkowo ze względu na zawartość kwasu foliowego jagody oraz przetwory z nich wykonane polecane są kobietom w ciąży, ponieważ korzystnie wpływają na rozwijające się dziecko.
Przeciwwskazaniem do spożywania jagód oraz przetworów z nich wytworzonych mogą być zaburzenia krzepliwości krwi, oraz stosowane w tym przypadku leki.