Dekorowanie potraw

[madohora]

1. Dokładnie opłukać zewnętrzne liście kruchej sałaty np. lodowej. Ułożyć jeden
na drugim, zwinąć jak cygaro. Ostrym nożem drobno poszatkować.

[madohora]

2.Ułożyć na sicie.Zblanszować, zalewając wrzątkiem. Przepłukać zimną wodą.

[madohora]

3. Posypać sałatą zupę tuż przed podaniem

[madohora]

1. Do garnirowania wykorzystujemy górne części niedużej papryki chilli zielonej
lub czerwonej. Odkrajać górną część papryki, ostrym nożem oczyścić z nasion i
białego miąższu.

[madohora]

2. Nożyczkami wyciąć w papryczce ostro zakończone płatki

[madohora]

3. Włożyć kwiatki do bardzo zimnej wody i odstawić na 1-1,5 godziny aby pąki się
rozwinęły

[madohora]

Szparagi z szynką parmeńską

Wybrać miękkie, świeże szparagi lub wziąć puszkę szparagów konserwowych.
Pokrajać na kawałki o długości 5 cm. Gotować do miękkości. Odcedzić, przepłukać
bardzo zimną wody, dokładnie osączyć.

[madohora]

Pokrajać szynkę parmeńską na wąskie plasterki. Owinąć każdym jeden lub dwa
kawałki szapragów, pozostawiając jedną trzecią odkrytą

[madohora]

Ułożyć szparagi łączeniami do dołu i lekko posmarować galaretką lub żelatyną
rozpuszczoną w wodzie

[madohora]

Ozdobić każdą roladkę gałązką świeżego szczypiorku lub koperku oraz kawałkiem
jaja na twardo i kilkoma ziarenkami czarnego lub czerwonego kawioru

[madohora]

1. Na spiralę wybrać nieduże, kształtne ogórki. Pokrajać na kawałki, wbić w
środek szpadkę do szaszłyków lub specjalne urządzenie do wykrawania spiralek,
wykrawać spiralnie aż do końca ogórka

[madohora]

Wyjąć patyczek o delikatnie rozłożyć spiralę

[madohora]

GRZANKI I TOSTY

1. Ściąć skórkę z grubych kromek chleba lub bułki, najlepiej czerstwej. Pokrajać
chleb w kostkę o boku 5 mm

[madohora]

KOSZYCZKI Z PATISONA

1. Kupić nieduże okrągłe patisony o średnicy 10-13 cm. We frytkownicy rozgrzać
olej. Układać patisony w metalowej chochli (lub sitku) i dociskając łyżką do
góry ostrożnie zanurzać w tłuszczu.

[madohora]

2. Smażyć przez kilka sekund na kolor złocistobrązowy. Gdy patison przybierze
kształt koszyczka, wyjąć i osączyć na bibule lub papierowym ręczniku.
Gotowe patisony przechowywać w szczelnym naczyniu

[madohora]

3. Napełnić koszyczki drobno pokrajanym pomidorem, ogórkiem, słodką papryką albo
cebulą.
Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi

[madohora]

POMARAŃCZOWE MAKARONIKI

1 duża pomarańcza (może też być limonka lub cytryna), ostry nożyk do warzyw

►Za pomocą skrobaczki do warzyw (lub ostrego nożyka) zeskrobać skórkę z pomarańczy
►Zeskrobać końcem noża biały miąższ
►Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki
►Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 – 3 minuty
►Przepłukać zimną wodą i osuszyć na sicie lub papierowym ręczniku
Można podawać z zupami, sałatkami, daniami mięsa i drobiu, daniami kuchni wschodniej, sufletami

[madohora]

[madohora]

Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy sok z buraków. Lekko już tężejącą przelewamy do formy do ciasta z „kominkiem”. Odstawiamy do stężenia

[madohora]

[madohora]

GWIAZDKI Z KARAMBOLI

Prościej już nie można

Wybrać dość ładne, dojrzałe owoce. Ostrym nożem odciąć zdrewniałą skórkę. Owoce pokroić na plastry o grubości 5 mm. Ozdabiać nimi można praktycznie wszystko

*Karambole u nas są jeszcze dość drogim owocem.
**Osoby chorujące na nerki nie powinny spożywać tego owocu (zasadniczo mówi się, że w większej ilości ja bym jednak zalecała ostrożność)

[madohora]

[madohora]

A u mnie tradycyjnie:

[madohora]

[madohora]

GWIAZDKA Z PAPRYKI

Prościej już się nie da. Wybieramy dość dużą, dorodną paprykę. Za pomocą foremki do pierniczków w kształcie gwiazdki wycinamy gwiazdkę, serduszko lub co nam tam w duszy gra i ozdabiamy potrawę. W tym przypadku rybę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KARBOWANE PLASTERKI CYTRYNY

Cytrynę w całości sparzamy, dokładnie myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy w niej karby. Następnie kroimy w plasterki (razem ze skórką). Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy rybę lub kładziemy na talerzyku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKO Z GALARETKI Z OWOCAMI

2 czerwone galaretki, 1 pomarańcza, kiść czarnych winogron, kiść zielonych winogron, 2 figi, ozdobne cukierki, foremka w kształcie jajka (ja miałam taką dużą z jajka niespodzianki)

Owoce umyć, przebrać, w razie potrzeby pokroić na połówki lub mniejsze cząstki, pomarańczę podzielić na cząstki Owocami napełnić połówki foremki - jajka. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć zalać nią owoce. Odstawić do całkowitego stężenia w obydwu połówkach. Gdy galaretka dobrze stężeje uzupełnić resztą galaretki. Zamknąć jajko i odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wstawić na kilka sekund do gorącej wody. Wyjąć jajko na półmisek

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

3 jajka ugotowane na twardo, chrzan z dodatkiem żurawiny, chrzan z dodatkiem wasabi, 1 łyżeczka majonezu, 1 łyżeczka jogurtu, sól, pieprz do smaku

Jajka przekroić na pół, bardzo delikatnie wyjąć żółtka tak aby nie naruszyć białek. Żółtka utrzeć na jednolitą masę, tak aby nie pozostawić żadnych grudek. Sprawdzona metoda, najlepiej robi się to nie widelcem a tłuczkiem do ziemniaków, takim z małymi dziurkami. Gdy żółtka będą utarte na jednolitą masę dodać do nich majonez, jogurt oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Masę podzielić na pół.
Do jednej części dodać chrzan żurawinowy - powstanie różowe nadzienie
Do drugiej chrzan wasabi - powstanie jasno zielone nadzienie
Masami delikatnie napełnić połówki jajek. Można to zrobić przy pomocy szprycki do ciasta z końcówką w kształcie gwiazdki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MYSZKA Z JAJKA I PARÓWEK

Na jedną myszkę = 1 całe jajko ugotowane na twardo, 1 parówka, żółty ser, pomidorki koktajlowe, sałata zielona, 2 ziarenka pieprzu

Jajko nacinamy od spodu, by myszka dobrze stała. W cieńszą stronę jajka wbijamy ziarenka pieprzu (oczy) Parówki kroimy na plasterki i robimy z nich uszka myszy. Z żółtego sera wycinamy cienkie paseczki - wąsy. Możemy je też zrobić ze szczypiorku, Na talerzy wykładamy zieloną sałatę.i pomidorki. Kładziemy plasterek żółtego sera . A następnie układamy myszki.

[madohora]

2. Za pomocą tubki zakończonej "gwiazdką" i przymocowaną do drugiego woreczka
napełnionego resztą ciasta formujemy korpus łabędzia, wyciskając ruchem kolistym
owalny kształt nieco wyższy z jednego końca

[madohora]

3. Posmarować ciasto jajem rozbitym z mlekiem, korpus posypać świeżo utartym
parmezanem, ziarenkami maku i gorczycy.
Piec w temperaturze 200 C przez 15-20 minut (główki trochę krócej) aż ciasto
stanie się złocistobrązowe i zwiększy swoją objętość

[madohora]

4. Ostudzić, korpusy przekroić poziomo na pół, górną połówkę naciąć do połowy
tworząc w ten sposób skrzydła.

Nacinać należy przed całkowitym wystudzeniem

[madohora]

5. Wycisnąć do dolnej połówki masło ziołowe, pasztet lub twarożek.
Ustawić szyjkę z główką i przykryć korpus górną połową (skrzydłami)

[madohora]

ROŻKI

wypróbowane przeze mnie na bazie robionego ciasta francuskiego, proste a
efekt niesamowity. Można je zrobić na słodko lub jako przekąskę z serem, pastą
rybną itp.

1. Przygotować lub kupić ciasto francuskie albo ptysiowe włożyć do
zamrażalnika do czasu użycia.
Z folii aluminiowej zrobić rożki, w środku wypełnić je zwiniętą folią lub
wykorzystać foremki w kształcie rożków. Lekko posmarować tłuszcze z zewnątrz

[madohora]

2. Na posypanej mąką desce rozwałkować ciasto. Wyrównać brzegi,
pokrajać na paski o szerokości 5 mm
Aluminiowe rożki owinąć ciastem, tak aby kolejna warstwa lekko zachodziła na
poprzednią. Zwilżyć koniuszek wodą i dobrze przykleić

[madohora]

3. Ułożyć rożki na posmarowanej tłuszczem blasze(tak aby koniec
paska ciasta znalazł się na dole). Posmarować jajem ubitym z mlekiem,
ewentualnie posypać ziarnem sezamowym lub makiem. Piec w piekarniku rozgrzanym
do temperatury 220 C przez 10-15 minut na złocisty kolor.

[madohora]

4. Zdjąć z aluminiowych foremek, przestudzić. Napełnić pasztetem,
twarożkiem lub puree warzywnym, używając do tego celu wyciskacza do kremu. Na
wierzchu położyć orzechy, plasterki faszerowanej oliwki, przyprawy i zioła

Większe rożki faszerowane różnymi pastami stanowią doskonałą przekąskę

[madohora]

Albo tak:

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MYSZKA Z JAJKA

Na 1 myszkę: 1 jajko, 2 ziarenka czarnego pieprzu, plasterek rzodkiewki, szczypiorek

Jajko gotujemy na twardo, płuczemy wodą, obieramy ze skorupki. Z jajka odkrawamy końcówkę - tak aby jajko można było postawić. Z rzodkiewki odcinamy plasterek i kroimy go na pół. W jajku robimy dwa nacięcia. Wkładamy w nie rzodkiewki tworząc uszy myszki. Z ziarenek pieprzu robimy oczka. Ze szczypiorku robimy myszce wąsiki. I gotowe. Myszkę wykorzystujemy jako dekorację półmisków z serami lub wędlinami.

[madohora]

[madohora]

KWIATKI Z RZODKIEWEK

♦Na kwiatki wybrać okrągłe, gładkie rzodkiewki
♦Umyć i odciąć listki
♦Ostrym nożem ponacinać rzodkiewki od góry aż do nasady tworząc płatki
♦Płatki lekko odchylić
♦Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą
♦Odstawić na 30 minut aby płatki się rozchyliły

[madohora]

KOSZYCZKI Z LIMONKI, CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W zależności ile chcemy mieć dekoracji – tutaj podaję tylko - 1 limonka (cytryna, pomarańcza), ostry nożyk do warzyw

Wybrać twardy owoc limonki
Ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc mocno stał na talerzu (półmisku)
Naciąć przez środek z dwóch stron, pozostawiając pasek o szerokości 5 cm, który utworzy kabłąk koszyczka
Naciąć wzdłuż i delikatnie usunąć kawałki owocu uważając by nie uszkodzić reszty owocu
Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem koszyczka
Do koszyczka delikatnie włożyć gałązki świeżych ziół, które mają stanowić przyprawy do podanych potraw
Taki koszyczek możemy wykorzystać jako ozdobę do mięs na zimno, ryb, krabów, małży, pasztetów oraz do pieczonych ryb.

Sok możemy wykorzystać do dowolnego dania lub jako przyprawę do skrapiana ryb

[madohora]

[madohora]

LUKIER BIAŁY PRZEZROCZYSTY

1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody

Składniki przekładamy do rondelka i razem zagotowujemy. Gotujemy tak długo aż wyjdzie nam próba "na nitkę". Lukier nabieramy na drewnianą łyżeczkę i musi spływać tak aby tworzył nitkę. Odstawiamy do lekkiego wystygnięcia i używamy do dekorowania pierniczków, ciast i ciasteczek.

[madohora]

OZDABIANIE PIERNIKÓW

Do dekoracji pierników używamy dowolnych lukrów lub polewy oraz posypki cukrowej czy koralików spożywczych. Możemy też zabawić się pisakami spożywczymi. A ostatnio widziałam brokatowe pisaki spożywcze. Reszta to nasza fantazja i zdolności twórcze.

[madohora]

ŻELATYNA NA TRZY SPOSOBY JAKO DEKORACJA

1 opakowanie żelatyny, kurkuma, sok z buraków, młody jęczmień

Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiamy aż będzie zimna. Dzielimy ją na trzy części

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PLASTRY ANANASA Z ORZECHAMI

1 nieduży, dojrzały, twardy ananas, 1 jajko, płatki migdałów, orzechy, kokos, masło do smażenia, okrągła foremka do ciasta

Ananas pokrajać w plastry o szerokości 1.5 cm
Specjalnym nożykiem lub zwykłym ostrym nożem wykrajać środek ananasa
Za pomocą foremki do ciasta oddzielić skórkę
Jajko roztrzepać widelcem
Każdy plaster ananasa oprószyć mąką
Następnie maczać w roztrzepanym jajku
Plastry owocu obłożyć posiekanymi migdałami, wiórkami kokosowymi lub zmielonymi orzechami
Obsmażyć na oliwie na złocisty kolor
Osączyć na bibule lub papierowym ręczniku
Tak przygotowane ananasy można podawać jako deser albo jako dodatek do wieprzowiny lub kurczaka

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA I ANANASA W ANANASIE

1 owoc ananasa, 1 podwójna pierś z kurczaka, garść orzechów włoskich, sól, pieprz do smaku, zielona sałata, natka pietruszki do dekoracji,

Ananasa przekrawamy wzdłuż na pół, pozostawiając „pióra”. Skórkę lekko nacinamy tak abyśmy mogli owoc położyć na półmisku. Miąższ dokładnie wydrążamy, Kroimy go w małą kostkę. Owoc oczyszczamy, możemy go lekko przepłukać. Pierś z kurczaka gotujemy (wywar możemy wykorzystać do zupy). Gdy będzie miękka wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie kroimy ją w mniej więcej taką samą kostkę jak ananas. Orzechy oparzamy gorącą wodą. Obieramy z łupinek i drobno siekamy. Kilka orzechów z osłonkami zostawiamy do dekoracji. Sałatkę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli będziemy robić dość pikantny sos, to sałatkę tylko lekko przyprawiamy. Przekładamy do połówek ananasa. Na półmisku rozkładamy zieloną sałatę, kładziemy ananas z sałatką, którą ozdabiamy połówkami orzechów i gałązką pietruszki. Osobno podajemy sos jogurtowy lub czosnkowy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W ANANASIE – WERSJA DLA DOROSŁYCH

1 ananas, 1/2 dowolnego melona, 2-3 mandarynki (mogą być z puszki), 1 banan, 1 kiwi, kilka truskawek, garść rodzynek, cukier, sok z cytryny, 1-2 kieliszki koniaku

Ananasa przekroić wzdłuż zostawiając „pióra”, miąższ wydrążyć. Skorupę owocu oczyścić, umyć, lekko obciąć dół, by owoc można było postawić. Miąższ pokroić w drobną kostkę, melona umyć, oczyścić, za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążyć kuleczki. Mandarynki obrać ze skórki, pozbawić je białych włókien. Podzielić na cząstki. Banana obrać, pokroić w plasterki. Kiwi umyć, obrać,
również pokroić w plasterki. Truskawki umyć, pokroić na połówki lub plasterki. Dodać rodzynki. Całość skropić sokiem z cytryny. Wlać koniak. Jeżeli mamy taką potrzebę dosłodzić. Z tak przygotowanej sałatki odlać nadmiar soku. Możemy go wykorzystać do drinka lub wypić. Sałatkę przekładamy do przygotowanego ananasa. Gotową sałatkę schładzamy przez 15 minut w lodówce lub zimnym miejscu.

[madohora]

GRONA MELONOWE

1 dowolny melon, specjalna łyżeczka do wycinania kulek, kilka gałązek zielonej pietruszki

Melon umyć, przekroić, oczyścić z pestek
Łyżeczką wyciąć z melona kulki
Kulki melona ułożyć na półmisku tak aby utworzyły grona
Ozdobić gałązkami zielonej pietruszki

Melon podawać z serami, przystawkami, pasztetami, sałatkami, daniami z ryb, drobiu i mięsami na zimno

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KROKIETY ZIEMNIACZANE

1/2 kg ziemniaków, 1 jajko, tarta bułka, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, tłuszcz do smażenia, posiekane migdały, orzechy laskowe

Ziemniaki ugotować (można wykorzystać te z poprzedniego dnia). Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Doprawić solą , pieprzem i startą gałką muszkatołową. Nabierać masę i lekko otrzepanymi w mące rękami wyrabiać niewielkie kulki. Każdą z nich obtoczyć w jajku i tartek bułce, posiekanych migdałach lub zmielonych orzechach. Smażyć w głębokim tłuszczu. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. Podawać gorące.

[madohora]

Wybrać nieduże cukinie, każdą przepołowić wzdłuż i przekrajać na kawałki o
długości 7 cm. Ostrym nożykiem ściąć ukośnie końce

[madohora]

Ściąć od spodu żeby łódeczki mocno stały na podłożu. Łyżeczką wydrążyć każdy
kawałek pozostawiając brzegi o szerokości 5 mm

[madohora]

Przygotować bukiet kolorowych warzyw. Zblanszować.

[madohora]

Napełnić łódeczki warzywami, ozdobić listkami ziół. Można je także polać
galaretką jeżeli podajemy je na zimno

[madohora]

1. Wybrać, ładny twardy por, oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie umyć.
Odkrajać białe końce, który można wykorzystać do zupy

[madohora]

2. Przepołowić wzdłuż, podzielić na listki. Każdy przekrajać wzdłuż na wąskie
paseczki o szerokości 5 mm.

[madohora]

3. Blanszować w gotującej się osolonej wodzie przez 30 - 40 minut.

[madohora]

4. Osączyć i polać stopionym masłem, jeżeli mają być podawane na gorąco lub
przepłukać zimną wodą i dokładnie osączyć

[madohora]

!. Wybrać ładne, świeże pieczarki średniej wielkości, dokładnie wytrzeć wilgotną
ściereczką

[madohora]

2. Trzymając pieczarkę za nóżkę, jedną ręką ponacinać kapelusz w kształcie
półksiężyców

[madohora]

3. Odciąć nóżkę, wrzucić kapelusiki do miski z wodą z dodatkiem soku cytrynowego
aby zapobiec ściemnieniu grzybów

[madohora]

4. Odsączone kapelusiki pieczarek podsmażyć w maśle lub podawać na surowo

[madohora]

Frytki

1. Francuska nazwa "zapałki" całkowicie oddaje ich nazwę.
Obrać twarde zdrowe ziemniaki i pokrajać na paseczki o szerokości 3 mm, Zalać
zimną wodą na co najmniej 30 minut, następnie osączyć i dokładnie wysuszyć

[madohora]

2. Smażyć w głębokim tłuszczu na złocisty kolor

[madohora]

3. Osączyć na bibule lub papierowym ręczniku i natychmiast podawać

[madohora]

1. Na koszyczki ziemniaczane obrać twarde, zdrowe ziemniaki, pokrajać na cienkie
plasterki - najlepiej nożem do krojenia warzyw
Na gniazdka pokrajać ziemniaki w cienkie pałeczki.
Zalać na 30 minut zimną wodą, dokładnie osuszyć
Zanurzyć w specjalne podwójne sitko w rozgrzanym oleju, aby zapobiec
przyklejaniu się ziemniaków.
Obłożyć sitko plasterkami lub pałeczkami z ziemniaków

[madohora]

2. Smażyć w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 190 na kolor
jasnozłocisty. Wyjąć sitko, osączyć, lekko przestudzić i ostrożnie wyjąć
usmażone ziemniaki

[madohora]

3. Przygotować zawczasu potrzebną liczbę koszyczków lub gniazdek. Przed podaniem
podpiec w piekarniku lub ponownie w tłuszczu na kolor jasnozłoty

[madohora]

4. Podawać od razu wypełnione maleńkimi kapelusikami pieczarek, cebulą,
gotowanymi warzywami lub roladkami z bekonu

[madohora]

Można zastosować jako dekorację do potraw z dziczyzny, dzikiego ptactwa na
gorąco oraz do ryb z rusztu lub smażonych

[madohora]

1. Zetrzeć na tarce ugotowane ziemniaki, dodać jedno żółtko na 1/2 kg
ziemniaków. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatowej

[madohora]

2. Nabierać masę łyżeczką i lekko posypanymi mąką dłońmi. Formować z niej kulki
wielkości wiśni, starając się aby wszystkie były tej samej wielkości

[madohora]

[madohora]

FONDUE CZEKOLADOWO – OWOCOWE

30 dag dowolnych miękkich owoców, 2 kiwi, 2 jabłka, 2 mandarynki, 2 banany, 2 łyżki soku z cytryny, 20 dag śmietany, 1 tabliczka mlecznej czekolady, sok z cytryny, urządzenie do fondue

Owoce umyć, obrać, pokroić w plasterki lub małe cząstki. Skropić sokiem z cytryny. Dekoracyjnie ułożyć na talerzyku. Czekoladę i śmietanę rozpuścić ciągle mieszając aby się nie przypaliło aż powstanie jednolity sos. Przelać do naczynia do fondue. Zapalić i podać razem z owocami. Uwaga: Do sosu można dodać sok z pomarańczy lub likier pomarańczowy

[madohora]

ORZECHOWE RURKI

20 dag orzeszków arachidowych w polewie cukrowej, 20 dag okrągłych biszkoptów, 20 dag cukru pudru, 2 jajka, 50 ml rumu; Krem: 300 ml śmietanki kremówki, kakao, 2 dag cukru, Dodatki: 10 dag gorzkiej czekolady, marcepanowe ozdoby

Cukierki zmielić w młynku do kawy. Biszkopty włożyć do grubej torebki foliowej i wałkować aż będą drobniutko pokruszone. Połączyć oba składniki, dosypać cukier puder, wbić jajka, wlać rum. Wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować podsypując cukrem pudrem. Następnie pokroić na równie prostokąty. Każdy nawinąć na specjalną foremką - „wałeczek”. Ustawić na tacy i zostawić na kilka dni do obeschnięcia. Rurki delikatnie pozsuwać z foremek. Polewę czekoladową stopić, zamoczyć w niej rurki i ponowie odłożyć aż polewa zastygnie. Śmietankę zagotować z cukrem i kakao. Pozostawić w lodówce przez całą noc. Następnego dnia ubić na sztywny krem. Umieścić go w szprycy z końcówką w kształcie kółka i napełnić nim rurki. Rurki udekorować marcepanowymi ozdobami. Do czasu podania przechowywać w lodówce.

[madohora]

GWIAZDA Z PIERNIKA

3 łyżki rodzynek, 2 łyżki rumu, 22 dag mąki, 1 mała torebka proszku do pieczenia, 12 dag ciemnego cukru, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 jajka, 350 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 10 dag masła, 1 opakowanie polewy czekoladowej, 3 łyżki płatków migdałowych

Rodzynki zalać rumem i odstawić na dwie godziny. Mąkę przesiać przez sitko. Masło stopić, przestudzić. Dodać do mąki. Następnie wbić jajka, dodać śmietanę, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrobić gładkie ciasto. Formę w kształcie gwiazdy wysmarować i posypać tartą bułką. Napełnić ciastem. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Krótko przestudzić w formie. Ostrożnie wyłożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Polewą czekoladową rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać gwiazdę. Ozdobić uprażonymi płatkami migdałowymi lub innymi ozdobami. Odstawić aż polewa stężeje.

[madohora]

[madohora]

ZIEMNIACZKI Z WŁOSKICH ORZECHÓW

1/2 szklanki cukru (tym razem zastąpiłam go stevią, ale wówczas dodajemy tylko 2 łyżki stevi), 1 szklanka orzechów włoskich, 1 szklanka tartej bułki, 1 szklanka wody, optymalnie aromat do ciasta

Orzechy mielimy. Dodajemy do nich cukier (stevię) oraz wodę. Możemy dodać aromat do ciasta. I tyle tartej bułki aby można było formować kuleczki. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce - najlepiej do rozgrzanego piekarnika (nie pieczemy). Gdy cała woda nam odparuje wówczas ziemniaczki są gotowe.
Uwaga: Najlepiej jest je przygotować na dzień a nawet dwa przed podaniem. Wystarczy, że ziemniaczki będą wysychać w ciepłym miejscu

Można ich użyć do dekorowania albo zrobić np bałwanka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RÓŻYCZKA Z MANDARYNKI

1 mandarynka, ostry nożyk

Mandarynkę myjemy. Za pomocą ostrego nożyka nacinamy skórkę (ale nie do końca). Delikatnie rozchylamy skórkę i dzielimy pomarańczę tworząc gwiazdę. Można tak ozdobić sałatkę owocową.

[madohora]

[madohora]

GRZYBKI Z PRZEPIÓRCZYCH JAJ

Kilka przepiórczych jajek (w zależności od potrzeb), kilka pomidorków koktajlowych, wykałaczki, majonez, dekoracja; połówka jabłka, sok z cytryny, owies - ja sobie sama wyhodowałam w doniczce

Jajka przepiórcze ugotować na twardo (zazwyczaj na opakowaniach jest instrukcja gotowania), gotuje się je ok 3 minut. Ostudzić. Obrać ze skorupek, ściąć czubki z obu stron jajka. To będą trzonki grzybków. Z pomidorków ściąć wierzchy na kapelusiki. Za pomocą wykałaczki połączyć jajka z pomidorami. Na pomidorkach majonezem rysujemy kropeczki. Jabłko na 15 minut zanurzamy w wodzie z sokiem z cytryny. Osączamy. Jabłko wkładamy do miseczki lub innego naczynia. Ozdabiamy je zielonym owsem. W jabłko wbijamy wykałaczki na których umieściliśmy grzybki.

Na zdjęciu muchomorki są jeszcze bez kropeczek, bo robiłam je dopiero przed podaniem na stół.

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CYTRYNOWE MOTYLKI

1 cytryna, ostry nożyk, kilka gałązek szczypiorku

►1 dużą, ładną cytrynę o nie uszkodzonej skórce umyć, pokroić w plasterki o szerokości 5 mm
►Każdy plasterek przekroić i ponacinać tworząc „motylka”
►Nacięte plasterki rozłożyć tworząc skrzydła motyla
►Dorobić wąsy ze szczypiorku

Podawać z rybami, krabami i małżami

[madohora]

CYTRYNOWA SASZETKA

1 duża cytryna, pęczek świeżych ziół, czysta gaza, nitka

►Cytrynę umyć, przekroić na połówki.
►Gazę rozłożyć na stole, zawinąć w nią cytrynę.
►Końce gazy związać nitką.
►Tam gdzie gaza związana jest nitką ozdobić cytrynę świeżymi ziołami
►Końce nitek obciąć

Podajemy do wszystkich potraw, które mają być doprawione sokiem z cytryny

[madohora]

3. Obtoczyć wszystkie kulki w roztrzepanym jaju

[madohora]

4. Za pomocą dwóch widelców obtoczyć każdą każdą kulkę w bułce tartej,
posiekanych migdałach i orzechach laskowych

[madohora]

5. Smażyć w głębokim tłuszczu na kolor złotobrązowy. Osączyć na bibule lub
papierowym ręczniku.
Trzymać w cieple aż doc czasu podania

[madohora]

1. Wziąć różnokolorowe warzywa na przykład cukinię, marchew, seler, fasolkę
szparagową, brukiew. Obrać oczyścić pokrajać na wąskie paski długości 6 cm i
szerokości 5 mm

[madohora]

2. Blanszować warzywa na wrzątku przez 1 min. Osączyć, skropić stopionym masłem,
jeżeli mają być podawane na gorąco lub bardzo zimną wodą

[madohora]

3. Listkiem szczypiorku lub pierścieniem cebuli obwiązać warzywa w pęczki

[kefirowa]

A ty to tak wszystko o czym piszesz umiesz zrobić? Albo to tylko takie bejerowanie

[madohora]

Ja tak tylko tu szpanuję
A tak szczerze to bajeruję

[madohora]

CHRUPIĄCE KOSZYCZKI Z CHLEBA

1. Wziąć czerstwy , dwudniowy biały chleb. Odkroić skórkę. Pokrajać na kawałki o
grubości 5 cm, Naciąć miąższ w środku każdej kromki 1 cm od brzegu na głębokość
4 cm.

[madohora]

2. Ostrym nożykiem wydrążać kromki, oczyścić z okruszków

[madohora]

3. Ustawić "skrzyneczki" na wysmarowanej tłuszczem blasze. Pędzelkiem
posmarować dokładnie brzegi stopionym masłem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170C 1 godzinę aż staną się
chrupiące i złocistobrązowe

[madohora]

4. Napełnić gorące koszyczki pieczarkami, małymi cebulkami, purre z warzyw i
świeżymi ziołami

[madohora]

1. Utrzeć czerstwy chleb lub bułkę. Na każde 50 g tartej bułki przeznaczyć 2
łyżki masła i jedną łyżkę oleju roślinnego. Rozgrzać tłuszcz na patelni aż się
spieni

[madohora]

2. Gdy piana zacznie opadać, wsypać tartą bułkę, zmniejszyć płomień i podsmażać,
stale mieszając na kolor złocisty. Podawać na ciepło w osobnym talerzu lub
posypać potrawę

[madohora]

GROSZKI PTYSIOWE Z SEREM

1. Za pomocą tubki z woreczkiem wycisnąć na wilgotną blachę do pieczenia groszki
z ciasta ptysiowego

[madohora]

2. Oprószyć tartym parmezanem

[madohora]

3. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 przez 6-10 minut.
Nakładać po kilka do zupy rozlanej do talerzy lub filiżanek

[madohora]

Z JAJEK I POMIDORA

Obieramy spiralnie skórkę z pomidora. Układamy ją w różyczkę, dookoła kładziemy cząstki jajka ugotowanego na twardo i listki bazylii. W ten sposób ozdabiamy sałątkę jarzynową.

[madohora]

2. Podgrzać na patelni olej roślinny i masło w równych proporcjach. Gdy tłuszcz
zacznie się burzyć, dodać grzanki i podsmażyć mieszając aż uzyskają złocisty
kolor. Przed podaniem odsączyć dokładnie na bibule lub papierowym ręczniku

[madohora]

3. W ten sam sposób wykonujemy tosty wykrawane z chleba. foremkami do ciasta.
Podawane do mięsa i drobiu

[madohora]

ŁABĘDZIE PTYSIOWE

1. Przygotować niesłodzone ciasto ptysiowe. Nałożyć 1/3 do woreczka z tubką.
Na lekko natłuszczoną formę wyciskać łabędzie główki i szyje. Przy odrobinie
wprawy wykonujemy tę czynność dwoma ruchami, formując wpierw dziób, a następnie
główkę i szyję w kształcie litery S

[madohora]

GRZANKI I TOSTY

Ściąć skórkę z grubych kromek chleba lub bułki, najlepiej czerstwej. Pokrajać
chleb o boku 5 mm. Podgrzać na patelni olej roślinny i masło w równych
proporcjach. Gdy tłuszcz zacznie się burzyć, dodać grzanki i podsmażyć stale
mieszając, aż uzyskają złocisty kolor, Przed podaniem osączyć dokładnie na
bibule. W ten sam sposób przygotowujemy tosty - wykrawamy je formekami

[madohora]

KOSZYCZKI Z PATISONA

Okrągłe, nieduże patisony o średnicy 10-13 cm, We frytkownicy rozgrzać olej.
Układać patisony na metalowej chochli lub sitku, dociskając od góry łyżką.
Ostrożnie zanurzać w tłuszczu.

[madohora]

-2-

Smażyć przed kilka sekund na kolor złocistobrązowy. Cały patison przybierze
kształt koszyczka, wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku. Gotowe patisony
przechowywać w szczelnym naczyniu.

[madohora]

-3-

Napełnić koszyczki drobno pokrojonymi warzywami(pomidor, ogórek, słodka papryka,
cebula) przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi

[madohora]

ROŻKI

Przygotować lub kupić ciasto francuskie albo ptysiowe, włożyć do zamrażalnika do
czasu użycia. Z folii aluminiowej zrobić rożki, w środku wypełnić je aluminiową
folią aby nie straciły kształty - ja mam takie gotowe foremki -. Foremki lekko
posmarować tłuszczem.

[madohora]

-2-

Na posypanej mąką desce rozwałkować ciasto. Wyrównać brzegi, pokrajać na paski o
szerokości 5 mm. Aluminiowe rożki owijać ciastem tak aby każda kolejna warstwa
lekko zachodziła na poprzednią. Zwilżyć koniuszek wodą i dobrze przykleić.

[madohora]

-3-

Ułożyć rożki na posmarowanej tłuszczem blasze (tak aby koniec paska znalazł się
pod spodem). Posmarować jajem ubitym z mlekiem, ewentualnie posypać ziarnem
sezamowym lub makiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 C przez
10-15 minut.

[madohora]

-4-

Zdjąć z aluminiowych foremek, przestudzić. Napełnić pasztetem lub puree
warzywnym używając w tym celu wyciskaczki do kremu. Na wierzchu położyć orzechy,
plasterki faszerowanej oliwki, przyprawy i zioła.

Uwaga: Rożki można faszerować różnymi pastami. Można też podawać je "na słodko"
dodając do rurek bitą śmietanę lub dowolny krem.

[madohora]

DEKORACJA Z JAJA SIEKANEGO

Przygotować jedno lub dwa jajka na twardo, wkładając je do zimnej wody i gotując
przez 10 minut. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupki, oddzielić żółtko od
białka. Drewnianą łyżką przetrzeć żółtko przez metalowe sitko.

[madohora]

-2-

Białko drobno posiekać, ewentualnie połączyć z drobno posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

-3-

Układać na zmianę paski z żółtka i białka

[madohora]

-4-

Można również dla rozmaitości dodać paski z drobno posiekanej natki pietruszki,
a białko oprószyć sproszkowaną papryką.

[madohora]

KWIATKI Z JAJA

Ugotować na twardo lub dwa jaja, ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupki. W
zależności od sposobu planowanej dekoracji przekrajać jaja na pół lub na
plasterki, używając do tego celu noża ze stali nierdzewnej. Można także
wykorzystać specjalny przyrząd do krojenia jaj.

[madohora]

-2-

Z białka możemy wycinać różne kształty za pomocą małych foremek lub noża

[madohora]

-3-

Z żółtka przetartego przez sito lub wyciśniętego szeroką tubką do kremu robimy
środek kwiatu

[madohora]

-4-

Listki i łodyżki wykonujemy ze zblanszowanych zielonych części pora, koperku lub
pietruszki

[madohora]

Cytrynowe makaroniki

1 cytryna, specjalny nożyk lub zwykły nóż.

Cytrynę myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy skórkę z owocu tworząc "makaroniki" , które wykorzystamy do ozdoby potraw.

[madohora]

[madohora]

Zielona pietruszka

To bardzo wdzięczny materiał na różnego rodzaju dekoracje. Bierzemy kilka gałązek z listeczkami. Myjemy, osuszamy i dowolnie komponujemy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WINOGRONA Z MASŁA

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKO ROYAL

Roztrzepać 3 jaja z 250 ml ciepłego bulionu lub rosołu. Doprawić do smaku solą i
pieprzem.

[madohora]

-2-

Przecedzić masę przez kawałek cienkiego płótna lub gazy na blachę wyłożoną
pergaminem. Ustawić blachę w większej blasze wypełnionej do wysokości 1 cm wodą
i piec w kąpieli wodnej w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160C. przez 40-50
minut

[madohora]

-3-


Wyjąć z blachy wraz z pergaminem, Wycinać w cieście różne kształty foremkami do
ciasta.

[madohora]

-4-

Masę można zabarwić na różne kolory dodając 2 łyżki szpinaku, rzeżuchy lub pasty
pomidorowej

[balzack]

[madohora]

Może ktoś skorzysta na Wielkanoc. Postaram się w najbliższym czasie napisać trochę o dekoracjach z jajek.

[madohora]

ŁÓDECZKI Z KWASZONYCH OGÓRKÓW

16 małych (twardych) korniszonów, 115 g drobno pokrojonej szynki, 115 g twarożku, 1 łyżeczka musztardy, 16 plastrów wędzonego łososia.
*********************************************

Korniszony przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć pestki wraz z miąższem. Szynkę połączyć z serem i musztardą. Nałożyć do torebki używanej do dekoracji z końcówką w kształcie dużej gwiazdy. Masę wycisnąć na ogórki. Plasterki łososia przekroić na pół wzdłuż przekątnej, każdy przekłuć wykałaczką i umieścić jako żagiel w środku ogórka. Podawać od razu lub schłodzić.

[madohora]

MASŁO CYNAMONOWE

4 łyżki masła, 1 łyżka cukru, 1i½ łyżeczki zmielonego cynamonu. Wszystkie składniki wymieszać. Schłodzić.

[madohora]

SAŁATKA CYTRUSOWA W POMARAŃCZACH

6 dużych pomarańczy, 120 g twarogu, 2 łyżki majonezu, 50 g cukru, 80 g galaretki o smaku mandarynki, 375 ml śmietanki, 3 duże jabłka obrane bez gniazda nasiennego, pokrojone w drobną kostkę, 1 łodyga selera, pokrojona w cienkie paseczki 1 marchewka, obrana, pokrojona w cienkie paseczki, 400 g winogron bez pestek, przekrojonych na pół. 250 ml majonezu, 1 główka sałaty, 50 g prażonych migdałów.
Wierzchołki pomarańczy odciąć, wydrążyć miąższ i sok. Odstawić w małej miseczce, wydrążone pomarańcze sparzyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odsączyć, schłodzić. Twarożek ubić z łyżkami majonezu i cukrem, dodać miąższ i sok z pomarańczy, śmietankę rozgrzać, rozpuścić w niej żelatynę. Wystudzić, dodać do mieszanki serowej. Mieszankę nałożyć do wydrążonych pomarańczy, przykryć woskowym papierem i zamrozić. Jabłka, seler, marchewkę, winogrona i majonez wymieszać. Sałatę opłukać. Porozrywać na małe listki, ułożyć na schłodzonych talerzach. Na wierzch położyć sałatkę jabłkową i posypać migdałami. Na środku położyć pomarańcze.

[madohora]

[madohora]

AROMATYCZNE MASŁO CYTRNOWE

225 g zmiękczonego masła, po ½ łyżeczki bazylii, tymianku, oregano, majeranku, 1 łyżka skórki z cytryny, 3 łyżki soku z cytryny.
Wszystkie składniki wymieszać. Umieścić w arkuszu papieru woskowego i zrolować. Chłodzić w lodówce przez godzinę. Papier odwinąć. Masło pokroić w plastry. Podawać do ryb.

[madohora]

KORECZKI NA ANANASIE

Krojąc ananasa (aby stabilnie się trzymał) musimy pamiętać o tym, że owoc będzie wydzielał sok, który niekoniecznie musi pasować do kabanosów i oliwek. Można również przekroić na pół rzodkiewki i umieścić je jako “podpórki” za pomocą wykałaczek - ananas wytrzyma transport i będzie gwiazdą do końca każdej imprezy.

[madohora]

[madohora]

KORECZKI W ANANASIE - WYKONANIE

kabanosy
ser żółty
zielone i czarne oliwki
ogórek konserwowy
papryka konserwowa
wykałaczki
ananas
połówki rzodkiewki (jako podpórki)

Sposób przygotowania:
Ananasa mocujemy na półmisku za pomocą wykałaczek i połówek rzodkiewek.
Koreczki komponujemy wedle własnego uznania. Ser żółty w kostkę (2cm na 1 cm), kabanos ok 3cm, plasterek ogórka konserwowanego lub papryki.
Wykańczamy zieloną lub czarną oliwką.
Koreczki wbijamy we wcześniej przygotowanego ananasa. Dekorujemy pociętym kabanosem, oliwkami i ogórkiem konserwowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RYBA W SOSIE PIECZARKOWO - POMIDOROWYM

Nie wszyscy są zwolennikami ryb “na ostro” w octowej zalewie. Jeśli jednak uwielbiacie podawać swoim gościom panierowane, aromatyczne ryby, z pewnością spróbujecie tego przepisu.
Sos jest bardzo gęsty, dlatego proponuję układać upieczoną rybę warstwami i obficie polewać.

[madohora]

[madohora]

RYBA W SOSIE POMIDOROWO - PIECZARKOWYM

1,5 kg fileta rybnego (mintaj, morszczuk - byle nie w kostkach)
panierowanie - mąka, jajko,przyprawy
olej do smażenia

Sos/zalewa

0,5 kg pieczarek
4 cebule
ketchup łagodny
koncentrat pomidorowy
szklanka oleju
łyżka octu
przyprawy

Sposób wykonania:
1.Ryby panierujemy (zamiast bułki tartej proponuję ponownie użyć mąkę) mąka - jajko - mąka i smażymy na głębokim tłuszczu aż do uzyskania złotego koloru. Odstawiamy do ostygnięcia.

2. Cebulę kroimy w pół-plastry, pieczarki w plasterki. Do rondla wlewamy szklankę oleju i dusimy cebulę. Po 5 minutach dokładamy pieczarki i dusimy około 20 minut na delikatnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy mały słoiczek koncentratu pomidorowego, łyżkę octu i cały ketchup - łagodny.
Dusimy jeszcze ok. 5 minut.

Po ostygnięciu układamy ryby w misce (4-6 sztuk) i polewamy obficie sosem. Układamy warstwami na przemian ryby-sos.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Największą atrakcją jest ułożenie składników sałatki i co tu dużo kryć - pomysłowe pingwiny z czarnych oliwek wypełnionych serem feta.
Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu. Pingwinki można przygotować sobie trochę wcześniej.

[madohora]

[madohora]

PINGWINY Z CZARNYCH OLIWEK

- czarne oliwki
- ser feta
- nieduża marchewka
- wykałaczki
- ostry nożyk

Ser feta wyciągamy z lodówki i delikatnie mieszamy w miseczce (aby uzyskać miękką konsystencję).
Oliwkę nacinamy na środku (najefektowniej wygląda wycięcie w kształcie litery V)
Za pomocą szprycy delikatnie napełniamy serem oliwki.

[madohora]

[madohora]

Marchewkę obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ok 10 minut. Tniemy na grubsze plastry.
W każdym plastrze wycinamy literę “V”, która posłuży nam jako dziób (i jednocześnie nogi)

[madohora]

[madohora]

W otworze (po drylownicy) oliwki wkładamy dziób z marchewk

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA GRECKA

4-6 pomidorów
ogórek zielony
ser feta w kostkach
1/2 czerwonej cebuli
Sałata lub miks sałat (lodowa, strzępiasta, rukola itp.)
sos (1 łyżka octu, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka miodu, sól i pieprz do smaku)
duży półmisek lub talerz.

Sposób przygotowania
Pomidory kroimy w ćwiartki, ogórek w plastry, czerwoną cebulę w cienkie półplasterki.
Odcedzamy ser feta i kroimy go w kostkę.
Na półmisku układamy pokrojone pomidory, w środek umytą i porwaną sałatę, ogórek i czerwoną cebulę. Posypujemy kostkami sera i polewamy sosem.

Przed podaniem dekorujemy wcześniej przygotowanymi pingwinami

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Bardzo prosta dekoracja, którą najlepiej zrobić przy pomocy specjalnej strugaczki. Jednak pojedyncze pasmo można również wyciąć za pomocą obieraczki do warzyw. Po zrolowaniu otrzymujemy białe kwiaty - pocierając czerwonym burakiem bardzo szybko można je przemienić w różowe.

[madohora]

[madohora]

KWIATEK Z BIAŁEJ RZODKWI

Do wykonania potrzebne są:
biała rzodkiew
strugaczka lub obieraczka do warzyw
kawałek czerwonego buraka

Sposób przygotowania.
Rzodkiew obieramy i wkładamy do strugaczki. Przekręcamy kilkakrotnie uzyskując cienki pasek.

[madohora]

[madohora]

Rolujemy zawijając rogi. Powstały kwiat rozkładamy na zielonej sałacie.

[madohora]

[madohora]

Jeśli jednak chcecie aby wasze malwy były różowe - wystarczy odciąć kawałek buraka i delikatnie “poprawić” gotową ozdobę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Można również burakiem “pokolorować” cały pasek białej rzodkwi.

[madohora]

[madohora]

Kolorowe kwiaty układamy na zielonej sałacie.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ostatnie wpisiy i zdjęcia pochodzą ze strony ozdabianie potraw.pl

www.ozdabianiepotraw.pl/

[madohora]

[madohora]

MYSZKI Z JAJKA

Jajka, rzodkiewki, sałata, pieprz lub ziele angielskie, kawałek szczypiorku

Jajka ugotowane na twardo przekrawamy na pół wzdłuż. Kładziemy na liściach sałaty - wyglądają dość efektownie, lub po prostu na talerzu. Węższe czubki jajek delikatnie nacinamy nożem i wkładamy w nie dwa cieniutkie półplasterki rzodkiewki. Ze szczypiorku robimy wąsy. Z pieprzu lub ziela angielskiego robimy myszce oczy

[madohora]

[madohora]

Zdjęcie pochodzi ze strony:

deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150970,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150982,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150971,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150972,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

ŚWIĄTECZNE KURCZACZKI

Jajka ugotowane na twardo, ziarenka pieprzu lub ziela angielskiego, czerwona papryka lub marchewka, masło, majonez, sól, pieprz do smaku, odrobina musztardy (podaję mój przepis na nadzienie)

Ugotowane jajka przekrawamy na pół odcinając czubki, delikatnie wydrążamy żółtko uważając by nie uszkodzić białka. Żółtka przecieramy przez sitko lub rozgniatamy widelcem. Do żółtek dodajemy odrobinę masła (łatwiej jest wyrobić żółtka na gładką masę) i wyrabiamy. Dodajemy majonez, musztardę i przyprawy. Mieszamy wszystko na gładką, jednolitą masę. Aby zachować intensywny żółty kolor dodajemy odrobinę kurkumy. Szprycką cukierniczą lub łyżeczką nakładamy nadzienie do jajek. Formując "kurczaczki" . Z pieprzu robimy oczka a z marchewki dziubek. Delikatnie nakrywamy kapturkami z białek. Efektowne i smaczne.

[madohora]

Źródło: deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150973,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

Źródło:deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150977,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

POMYSŁ REWELACYJNY I PROSTY)

Źródło:deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150978,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

TO JEST BOSKIE

[madohora]

Źróło deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150980,1,dekoracje-z-jedzenia.html

[madohora]

deccoria.pl/galeria/foto,id,93282,1150981,1,dekoracje-z-jedzenia.html
JAJECZKA PRZEPIÓRCZE, POMIDORKI KOKTAJLOWE, PIETRUSZKA, MAJONEZ

[madohora]

MUCHOMORY Z JAJKA I POMIDORA

Jajo,pomidor, majonez, wykałaczka

Jajka gotujemy na twardo, odcinamy czubek, z pomidora również odcinamy czubek aby zrobić czapeczkę. Za pomocą wykałaczki łączymy jajko z pomidorem. Ozdabiamy majonezem.

[madohora]

[madohora]

Święta to może i wątek komuś się przyda

[madohora]

Czasem zabawne, czasem proste a efekt - niesamowity

[madohora]

MYSZY Z JAJEK

Ugotujmy jajka na twardo. Uszy myszki zróbmy z plasterków rzodkiewki, przekrojonych na pół.
Za oczy posłużą ziarenka czarnego lub kolorowego pieprzu. Wąsy i ogon możemy zrobić ze szczypiorku lub źbła trawy.Taka mysz najlepiej będzie się prezentować na świeżych liściach sałaty lub plasterku żółtego sera

[madohora]

[madohora]

GRZYBEK Z JAJKA

Ugotujmy jajko na twardo. Oba czubki jajka lekko odetnijmy i posmarujmy odrobiną majonezu (to będzie nasz klej).Kapelusz grzybka zróbmy z połówki rzodkiewki - ja robię go z pomidorka, wygląda efektowniej niż z rzodkiewki - reszta taka sama. Przyklejmy go do czubka jajka - nie przyklejamy ale łączymy wykałaczką, wówczas mamy gwarancję że nam nie spadnie np. w trakcie transportu do stołuKropeczki na kapelusiku robimy z majonezu.
Taki grzybek najlepiej będzie się prezentował na zielonej "łące", zrobionej z sałaty.

[madohora]

[madohora]

ŻUREK W CHLEBIE

Jak zrobić taki jadalny talerz? Wszyscy myślą, że wystarczyć odciąć wierzch z okrągłego chlebka i do tak przygotowanego pojemnika wlać żurek. To wielki błąd, bo chleb szybko namaka i jest nieapetyczny! Poniżej poprawna instrukcja - krok po kroku.
1. Odcinamy wierzch chlebka i wydrążamy środek (nie wyrzucamy go - w sieci można znaleźć wiele przepisów wykorzystujących taki miąższ).
2. Środek chlebka dokładnie smarujemy białkiem z jajek.
3. Chlebek zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC ok. 10 minut.
Białko sprawi, że chleb nie namoknie zupą, a zapiekanie nada mu przyjemnej chrupkości. Pieczywo zapiekamy tuż przez podaniem zupy na stół, ponieważ ciepły chleb jest o wiele smaczniejszy!

[madohora]

[madohora]

Wachlarzyki z ogórka

1. Na wachlarzyki odkrajać kawałek ogórka długości 8 cm. Przekrajać wzdłuż na pół. Od każdej połówki odciąć, na całej długości kawałek zawierający pestki.

[madohora]

2. Ostrym nożem zdjąć paski skórki z ogórka na całej długości.

[madohora]

3. Położyć ogórek na płasko, odkrajać ukośnie jeden koniec. Powstały w ten sposób róg będzie podstawić podstawę wachlarzyka.

[madohora]

4. Ostrym nożem naciąć 5 do 10 cienkich plasterków nie do końca je przecinając. Ostatni plasterek odkrajać od reszty ogórka.

[madohora]

5. Tępą stroną noża delikatnie uformować z ogórka wachlarzyk

[madohora]

Lilijki formujemy z wachlarzyków z siedmiu plasterków, zaginając do środka drugi, czwarty i szósty plasterek i układać je skórką do góry.

Pączki z rzodkiewek

[madohora]

1. Na pączki wybrać okrągłe, ładne rzodkiewki. Umyć, odciąć listki. Ostrym nożykiem wykonać 4-6 głębokich nacięć "w kratkę" uważając, żeby nie przeciąć rzodkiewki.

[madohora]

2. Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą na 30 minut aż "pączki" zaczną się rozwijać.

Kwiatki z rzodkiewek

[madohora]

1. Na kwiatki wybrać ładne, okrągłe rzodkiewki, umyć, odciąć listki. Ostrym nożem wykroić w skórce 4-6 płatków od góry aż do nasady. Lekko rozchylić płatki uważając aby nie oderwać ich od podstawy.

[madohora]

2. Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą i odstawić na 30 minut żeby płatki się rozchyliły.

[madohora]

Ozdoba ta prezentuje się bardzo ładnie jako pojedyncza dekoracja, jednak najlepiej wypada w kompozycjach, w połączeniu z innymi kwiatami wykonanymi z rzodkiewki. Trudność wykonania tej ozdoby przede wszystkim polega na równo wykonanych nacięciach w kształcie litery „V”. W podobny sposób możemy wycinać dekoracje z jabłka, pomidora, czy też ogórka.

Do wykonania ozdoby z rzodkiewki potrzebne nam będą:

* rzodkiewka
* ostry, cienki nożyk

[madohora]

1. Z rzodkiewki ( po jej dokładnym umyciu) ostrym nożykiem robimy delikatne nacięcie w kształcie litery „V”. Pierwsze nacięcie robimy jak najmniejsze, kolejne nacięcia wykonujemy w odległości ok. 2 mm od poprzedniego. Musimy jednak uważać, aby przy nacinaniu kolejnych płatków nie przeciąć miąższu warzywa.

[madohora]

[madohora]

2. W zależności od wielkości warzywa, z którego wykonujemy dekoracje robimy 4,5 lub 6 osobnych „płatków’’.

[madohora]

[madohora]

3. Wszystkie części rzodkiewki składamy razem – od najmniejszej – do największej i mocujemy w pozostałej połówce warzywa – lekko naciskając.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

4. Gotową dekorację łączymy z innymi ozdobami z rzodkiewek i dekorujemy sałatą.

[madohora]

Gwiazdka z rzodkiewki

[madohora]

Gwiazdka z rzodkiewki. W rzodkiewce ostrym nożykiem nacinamy osiem "ząbków" tworzących gwiazdkę. Możemy to też zrobić specjalnym nożykiem do wycinania.

Myszka z rzodkiewki

[madohora]

Myszka wykonana z rzodkiewki to idealny sposób na niejadka. Taką myszką możemy
również dekorować półmiski z serem. Wykonanie jej jest bardzo proste, cała
trudność polega na dobraniu odpowiednio długiej rzodkiewki z tzw. ogonkiem.

Do wykonania myszki potrzebne nam będą:

* rzodkiewka (długa, z “ogonkiem”
* mała rzodkiewka
* ostry nożyk
* 2 kuleczki ziela angielskiego lub pieprzu.

[madohora]

1. Z mniejszej rzodkiewki odkrawamy dwa płatki (będą to uszy)

[madohora]

[madohora]

2. Na podłużnej rzodkiewce z ogonkiem ostrym nożem robimy kilkumilimetrowe nacięcia na oczy i uszy.

[madohora]

3. Wkładamy wcześniej przygotowane płatki w otworki - uszy - i dwie (równe) kuleczki jako oczy

[madohora]

[madohora]

4. Powstałą myszkę kładziemy bezpośrednio na półmisek z serem i sałatą.

[madohora]

[madohora]

Myszka z rzodkiewki może równie dobrze być elementem kanapki. Musimy tylko odpowiednio wcześniej wyciągnąć kuleczki z ziela angielskiego lub pieprzu.

Papryka zielona, czerwona, żółta

[madohora]

1. Błyszcząca, jaskrawa skórka papryki nadaje się idealnie do dekorowania potraw. Paprykę umyć, odciąć jej górną część

[madohora]

2. Nożykiem oczyścić środek z nasion i białego miąższu. Tak przygotowaną paprykę krajać w poprzek lub wzdłuż i wycinać różne fantazyjne kształty używając małych foremek do ciasta (gwiazdek, serduszek, kwiatków)

Wachlarzyki z korniszonów

[madohora]

1. Ogórki dokładnie osuszyć. Ostrym nożem wykonać pięć równoległych nacięć wzdłuż, nie odcinając plasterków

[madohora]

2. Tępą stroną noża rozłożyć wachlarzyk. U podstawy ozdobić kawałkiem papryki konserwowej

Kwiaty z dymki

[madohora]

1. Wybrać dymkę o jasnych cebulkach. Zdjąć zewnętrzną warstwę

[madohora]

2. Ostrym nożykiem wykonać 4-5 głębokich nacięć w kształcie litery V, odcinając cebulę od szczypiorku

[madohora]

3. Delikatnie oddzielić cebulki od szczypiorku, ten ostatni można również wykorzystać do dekoracji. Nożem lub palcami delikatnie oddzielić płatki kwiatków. Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą i odstawić na godzinę, aż kwiatki "rozkwitną"