Kucharz mówi o potrawach częstochowskich

[lukasztr]

Sądzę, że nie można nazwać zalewajki, smalcu i placków potrawami kuchni regionu częstochowskiego. Z definicji "potrawa regionalna" to taka, którą spotyka się w okreslonym miejscu. Szanństwo mylą (jak sądzę) kuchnię regionalną z potrawami pochodzącymi z ubogiej wsi poskiej. Bardzo proszę nie tworzyć na siłę regionu i jego kuchni.

[Gość: MB]

podawanie smalcu jako potrawy częstochowskiej to bzdura. Takie przysmaki
robiono w każdej wsi w Polsce i nie tylko.

[Gość: rak]

widzę w tych postach pomieszanie kuchni regonalnej - czyli to co wielu jadalo
z tym co nieliczni chcieliby posmakować . Zalewjaka - jest odamianą żuru ,
barszczu białego/indziej mała znanego - nie mylić z żurem zabielanym!, i
grzybami to oczywiście. Raki / były częstym posiłkiem tych "biedaków jak to inś
forumowicz wypisał. , smalców , szmalców było dowoli według zapatrywania -
kazden inny wspaniały!!!!!!!! z szynką, baleronem, cebulką, czosnkiem ,
przypalane , wedzone ..,,,, iiii mniód w gębie może znawca najlepszego
chlebika z tym specjałem by powiedział./nazwy wytwórcy chlebika nie podam -
chlebik elektr. teraz smakuje- inaczej- postep!.......

[Gość: aka]

Z tematu sądzę że jesteś kucharzem więc zamiast pisać co nie jest potrawą
częstochowską napisz jakie ty znasz portrawy regionalne

[storima]

"Z dawnych potraw - które kiedyś były przyrządzane w chłopskich chatach, a teraz
robione są u nas - są placki ziemniaczane. Z dużą ilością pieprzu, cebuli i
odrobiną czosnku."

cytat z GW.

Byl to taki spor w Stanach. Bo placki ziemniaczane mozna spotkac, albo w
restauracji polskiej, ale raczej czesciej w zydowskiej. (znane sa rowniez w
krajach arabskich, lecz restauracje 'arabskie' ich nie podaja.)

Znane rowniez sa w Niemczech (stad jeszcze inne polskie slowo na ziemniaka:
kartofel (pochodzenie niemieckie, i poznanskie "pyry" piree; watpie)

ukasztr napisał:

> Sądzę, że nie można nazwać zalewajki, smalcu i placków potrawami kuchni regionu
> częstochowskiego. Z definicji "potrawa regionalna" to taka, którą spotyka się
> w okreslonym miejscu. Szanństwo mylą (jak sądzę) kuchnię regionalną z potrawami
> pochodzącymi z ubogiej wsi poskiej. Bardzo proszę nie tworzyć na siłę regionu
> i jego kuchni.

Az to wlasnie stad biora sie potrawy regionalne rowniez, przede wszystkim:
> pochodzącymi z ubogiej wsi polskiej.

i nie koniecznie, ubogiej duchem, czesto wytrawna sztuka kulinarska.

lecz kto to wie i gdzie o tym pisza?

-smacznego-

żurek polski i częstochowski

[storima]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=55&w=1473100&v=2&s=0

na temat, archiwalnych FCz refleksji.


(jest wiecej, na ten temat na Fcz)

[referee]

Jestem troche kucharzem hobbysta.Czy jakis zawodowy kucharz,albo na przyklad
znawca moglby podac 5 albo 10 potraw typowo czestochowskich.I tych gdzie trzeba
pokombinowac i tych prostych.Ale tak zeby zaskoczyc rodzine i gosci.Cos w tym
rodzaju.A uwazam,ze te proste potrawy polskie i czestochowskie sa pycha.A
podrugie kazdy je moze zrobic.Wie kazdy,ze bigos,pierogi,placki
ziemniaczane,zurek to jedzenie wywodzace sie od biedoty.No ale to
niewazne.Przeciez pizza,ma taka sama historie.Kaczka po chinsku ponoc tak samo.
Choroba zarzuce zaraz pierogi,az jesc zachcialo jak sie ta temtyke czyta.Albo
zjem chlebek z zimna pieczenia z karkowki i bombowym chrzanikiem.Albo to i to.

[storima]

referee napisał:
> zjem chlebek z zimna pieczenia z karkowki i bombowym chrzanikiem.Albo to i to.


toz to sa te amerykanskie 'sandwicze'.

bombowy polski chrzan czy w cwiklach rowniez

jakos sie nie sprzedaje (choc istnieja wielbicie)

gorruje musztarda 'dijon', choc Wloch powiedzial
mi

musztarda to kulinarny wymysl Wlochow!!!!

[Gość: d]

może na jasnej górze jest odpowiedz może to jakiś mocny trunek

[Gość: " " "]

Wiem, że prażuchy były obecne w tym regionie. Rodzice często wspominają, że
kiedyś to jadali. I jeszcze polewka i tatarczuch. Czy to było tylko w tych
okolicach?, trudno powiedzieć bo to są dania biednych, a biedota była
wszędzie. I jeszcze kasza ze skwarkami i zsiadłym mlekiem i jeszcze pieczonki.

Potrawa typowo częstochowska

[storima]

Potrawa typowo częstochowska
Autor: redakcja_czestochowa
Data: 22.05.2003 16:00
zarchiwizowany
Czy znacie jakąś potrawę, która jest specyficzna dla Czestochowy lub regionu?
Może spotkaliście się w menu któregoś lokalu z daniem „po częstochowsku”? Co
to było i gdzie? Prosimy, napiszcie co myślicie o specyfice lokalnej kuchni.

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=55&w=6148181&v=2&s=0
__________________________________________________________________

Kolejny z watkow archiwalnych na ten temat.