Niesmaczne jedzenie - jak delikatnie zwrócić uwagę

[margotka69]

Moja teściowa jest zwolenniczką kulinarnych biesiad, przy czym
wyznaje teorię: "zastaw się, a postaw się". Choć ma skromną
emeryturę, przy każdej większej okazji przygotowuje mnóstwo potraw,
a świętowanie imienin, urodzin itp. polega wyłącznie na siedzeniu
przy stole i konsumowaniu. Teściowa jest z dumna ze swoich
kulinarnych talentów. Niestety, ilość nie idzie w parze z jakością
czy estetyką podania. Potrawy nie smakują nam, naszym dzieciom i
rodzicom, a to my głównie jesteśmy gośćmi. Ponieważ dania wciąż się
powtarzają, wiemy już, jakie niemiłe zaskoczenie spotka nasze kubki
smakowe Efekt jest taki, że każdy bierze odrobinę, żeby nie
sprawić gospodyni przykrości, ale większość dań zostaje... Ostatnio
otrzymałam sms-a od syna, siedzącego po przeciwnej stronie
stołu: "mamo, czy to jest jadalne?" Wielokrotnie próbowaliśmy w
delikatny sposób naprowadzić teściową, aby może używała lepszych
jakościowo produktów czy korzystała z przepisów w książkach, które
zalegają na półkach - na próżno. Szkoda mi kobiety, bo na
przygotowanie jedzenia kosztuje ją sporo pieniędzy, czasu i energii,
a potem i tak wszystko ląduje w koszu. Jak wybrnąć z takiej sytuacji
przy stole?

[katka_tk]

Zaoferować pomoc i samemu coś upichcić? Przed zbliżającą się okazją porozmawiać
o zmianie sposobu świetowania? Np. zaprosić do siebie, do kina, teatru cokolwiek
by odwrócić uwagę od jedzenia? powiedzieć, że cala rodzina przeszła na jakiś
rodzaj diety, że teraz to lżejsze sałatki, surówki czy coś takiego? Przy byle
okazji dać spisany sprawdzony przepis mówiąc: jadłam u kolezanki- pyszne, niech
teściowa t zrobi na imprezę bedzie kolejnym hitem. Przy byle okazjach mówić o
złej jakości tanich produktow, naprowadzając rozmowę tak, żeby wyszło, że lepiej
mniej a lepszej jakosci i że czasy zastaw się a postaw się odeszły w zapomnienie.

[cherry.coke]

Zrobic uczte u siebie w lepszej wersji, zaprosic tesciowa i na jej oczach pozrec
do ostatniego okruszka bijac sie o resztki... moze zrozumie, ze nie jestescie
niejadki, tylko ona nie trafia w wasz gust

[margotka69]

Oczywiście, regularnie zapraszamy teściową na przyjęcia do nas, moja
mama również zaprasza ją np. na święta. Wszyscy wcinają, aż im się
uszy trzęsą, teściowa również - ale wniosków dla siebie wyciągnąć
nie potrafi Używa najtańszych produktów, dań typu sałatka czy
jajka w majonezie nie przechowuje w lodówce (sałatki podchodzą wtedy
olejem ble...), ciasta wkłada do zimnego piekarnika (są niesłodkie,
zakalcowate czy gumowate, bywa, że posypane starą, zmydloną
posypką). Nie przyjmuje żadnych sugestii, a potem jest jej przykro...

[eva_evka]

To może pijedz do niej przed tą impreza, pomoz przygotować i powiedz: "Mamo, ta salatka podeszła olejem, to będzie niezjadliwe" albo "Mamo, to ciasto dziwnie smakuje, chyba jakiś produkt kupiłaś nieświeży, może w sklepie Ci wcisnęli przeterminowany?"

[denea]

A mnie zaciekawiło, co też takiego ona robi z tym jedzeniem ?? Za
dużo pieprzu daje, za mało soli, czy uparcie serwuje coś wyjątkowo
ohydnego w stylu zapiekanki rybnej z kiszoną kapustą ??

[kai_30]

A ja sobie potrafię to doskonale wyobrazić, bo moja teściowa też niesmacznie
gotuje. Przykład? Wielki gar rosołu na kilogramie skrzydełek i dwóch małych
marchewkach + szczypta soli. No niejadalne to jest...

Albo gotuje wielką kość na zupę, po czym wylewa wodę po tej kości, nalewa
świeżej i dorzuca np buraka i ziemniaki. I szczyptę soli i tadam! mamy barszcz

Nie używa żadnych przypraw, nawet takich klasycznych, ziołowych. Nic.

Rozwiązanie okazało się proste - dyplomatycznie i "bo mamusia się tak przemęcza"
zaproponowałam pomoc w kuchni w zamian za zajmowanie się wnukiem przed każdą
większą imprezą. Ona zadowolona, bo zabawia wnusia, ja zadowolona, bo lubię
gotować, wszyscy happy, bo jedzą

Jesteś pewna???

[olamka1]

Widzę NIELOGICZNOŚĆ... jak to wylewa wodę po tej kości??? To co zostaje w
garnku??? Kość? I do tego dodaje ziemniaki i buraki? To PO CO gotowała kość???
ROZUMIEM, gdyby daniem była owa kość - ugotowana podana na talerzu..., ale wylać
wodę??? Po co w takim razie w ogóle gotować kość?

[imasumak]

Napisane jest wyraźnie, żo dolewa nowej wody. Zapewne buraka i ziemniaka gotuje
w tej wodzie z ugotowaną wcześniej kością.

[kai_30]

Jestem pewna nawet o to pytałam i się dowiedziałam, że wodę wylewa (i
płucze kość), bo nie lubi tych pływających fyflunów, szumowin znaczy. Zalewa
wypłukaną kość nową, czystą wodą i dokłada buraki i ziemniaki (innych zup nie
widziałam, ale przypuszczam, że podobnie).

Też zapytałam, po co kość w takim razie. No, jak to - bo zupa przecież musi być
na kości

Braku jakiejkolwiek logiki moja teściowa w tym nie widzi.

[imasumak]

Ale on zagotowuje tylko tą kość, czy ją gotuje dłuży czas przed wylaniem tego
wywaru? Bo jeśli tylko zagotowuję, potem zmienia wodę i dopiero wtedy rozpoczyna
zasadnicze gotowanie, to jest w tym sporo logiki.
Ja np nie robię zup na kościach - wszystko jest na wywarach warzywnych.
Wyjątkiem jest rosół oczywiście, gdyż mięso przeznaczone na niego wpierw
zagotowuje w wodzie, którą wylewam, mięso płuczę, gar myję, wlewam wodę, dodaję
włoszczyznę i wtedy zaczyna się gotowanie rosołu.

[figrut]

> Wyjątkiem jest rosół oczywiście, gdyż mięso przeznaczone na niego wpierw
> zagotowuje w wodzie, którą wylewam, mięso płuczę, gar myję, wlewam wodę,
dodaję
> włoszczyznę i wtedy zaczyna się gotowanie rosołu.
Dla mnie to zupełny brak logiki. Rosół to wywar z mięsa i warzyw. Jak wylejesz
wywar po lekko obgotowanym mięsie, to tam już w tym garze z tego mięsa niewiele
da się wygotować.

[kai_30]

U mojej teściowej logiki brak jakiejkolwiek - kość gotuje długo i wywar wylewa.
Reszta gotuje się już króciutko, z 15 min powiedzmy.

Takich kulinarnych cudów jest więcej u niej zresztą

[lola211]

Zatem nie gotojesz rosolu, tylko jakis pseudorosol.Te "szumowiny"
opadaja po zalaniu ich zimna woda, jest to sciete bialko, sama
esensja rosolowa.

[imasumak]

Spróbuj kiedyś, a się przekonasz, że nie jest to pseudorosół

[figrut]

Już próbowałam. Moja chrzestna tak potrafi spartolić rosół (choć klopsiki np.
robi najlepsze na świecie). Najpierw zagotowuje mięso, do momentu wrzenia,
później wkłada to mięso do nowego gara, zalewa zimną wodą i gotuje coś, z czego
gdyby pierwszego wywaru nie wylała byłby rosół.

[imasumak]

Aleście się uwzięły . To co odlewam po pierwszym zagotowaniu, w żaden sposób
nie przypomina rosołu. Pomyśl logicznie - dobry rosół uzyskuje się po
długotrwałym, powolnym gotowaniu mięsa wraz z jarzyną.
Przy pierwszym zagotowaniu nie ma szans na wyciągnięcie z mięsa chociażby 1%
tego, co powinien zawierać wywar, zwany rosołem.

Myślę, że Twoja chrzestna robi źle coś innego, bo samo zagotowanie mięsa nie
powoduje spartolenia rosołu.

[lola211]

Pomyśl logicznie - dobry rosół uzyskuje się po
> długoto torwałym, powolnym gotowaniu mięsa wraz z jarzyną

Pomysl logicznie- dlaczego rosól gotuje sie w ten sposob, ze do
zimnej wody wklada sie mieso? Nie do wrzatku, tylko do zimnej
wody.Ano nie dlatego, ze ktos sobie to wymyslil, tylko po to,by
bialko od razu sie nie scielo, tylko wydostalo sie do wody, ktora
nastepnie bedzie tym rosolem.To bialko to tzw szumowiny, ktore
powinny w zupie zostac i trakcie gotowania "zniknac".Wowczas w
rosole jest najwiecej skladnikow odzywczych, czego ty go pozbawiasz
wylewajac co najwazniejsze do zlewu.

[imasumak]

Niech Ci będzie.
Zresztą rosół jest mocno przereklamowany, jeśli chodzi o wartości zdrowotne, a
niektórzy powinni go wręcz unikać.
Ja robię go na tyle rzadko, że mogę sobie pozwolić na wylewanie do zlewu jego
rzekomej kwintesencji

[lola211]

Ja rosol lubie, jak ktos jest chory to wrecz obowiazkowo,
zauwazylam, ze sam organizm sie domaga.Jak komus szkodzi to i
owszem, nic na siłe.

[sonia.2009]

serio ? przereklamowany?
a kto do tego doszedl? moze amerykanscy naukowcy po 10 latach badan?
hahahahaha
wylewajc "rzekoma kwintesencje" wylewasz to co stanowi baze rosolu
zrozum to wreszcie - =juz tyle osob ci napisalo czym jest rosol, ze szare
komorki powinny ci zaskoczyc
ale w sumie
rob z kostki rosolowej
ja wymyslono dla takich jak ty

[imasumak]

Ha ha . Uwielbiam takie zacietrzewienie, przy tak nieistotnym temacie .
Idź skocz po relanium - wymyślono go dla takich jak Ty .

Miłego dnia

P.S. Przy okazji, wiesz co to znaczy odmienne poglądy i wymiana ich bez
ubliżania sobie nawzajem?

[senseiek]

> rob z kostki rosolowej
> ja wymyslono dla takich jak ty

Kostke rosolowa powinno sie dodawac obowiazkowo, nie wazne czy gotujesz z kawalkiem miesa, czy nie.. Wtedy jest po prostu smaczniejsze
Ja zawsze biore odpady z filetow kurczaka, zalewam zimna woda, wrzucam dwie kostki rosolowe, sol i pieprz i zagotowuje. Pozniej mozna dodac przecier pomidorowy-wtedy bedzie pomidorowka, albo wrzucic ogorki kiszone, i bedzie ogorkowa..

[babcia47]

nie trzeba dodawać "kostki" a nawet nie powinno się, by nie zepsuć
smaku..i zoładka!..wystarczy dodać ziół i tzw. "maggi" czyli suszony
lubczyk..korzeń lub ziele

[senseiek]

> nie trzeba dodawać "kostki" a nawet nie powinno się, by nie zepsuć
> smaku..i zoładka!..wystarczy dodać ziół i tzw. "maggi" czyli suszony
> lubczyk..korzeń lub ziele

Wtedy by powstaly popluczyny..
Jak juz wspomnialem- stosuje odpady, resztki z ciecia filetow z kurczaka.
Doslownie pare dg, "nie jadalnych", nie panierowalnych resztek..

Oczywiscie, jak dajesz calego kurczaka do gara, lub cale mieso, to mozesz sie
bawic tak jak wspomnialas wyzej..

[babcia47]

poszukaj suszonego korzenia lubczyku i dodaj troszkę zamiast kostki
oraz świezych i suszonych ziół, przypraw..zreszta one własnie są
podstwawą wszelkich "kostek", niestety mocno "poprawiony"
glutaminianem sodu i utwardzonego tłuszczu, które rozwalaja żoładek
i psują smak (glutaminian "uzaleznia" w pewien sposób i bez niego
potem nic nie smakuje a z nim smakuje tak samo)..a co do odlewania
pierwszej wody zaraz po zagotowaniu, jak napisałam niżej, gotowałam
z małych ilosci miesa i wcale nie zostawały "popłuczyny"..wystarczy
do pierwszego zagotowania dodac mała ilośc wody, tyle by
poporcjowane mieso było zakryte, dobrze jest tez uzyc małego naczynia
(nie dodaje sie jeszcze warzyw, wiec i mniej wody trzeba) by tej
wody było jak najmniej

[donkaczka]

BABCIU, jak ktos nie umie gotowac i jeszcze gotuje na resztkach dla pozoru, to
bez kostki sie nie obedzie
i nie uwierzy, ze mozna gotowac pyszne rosoly bez glutamianow i poprawiaczy

[senseiek]

> BABCIU, jak ktos nie umie gotowac i jeszcze gotuje na resztkach dla pozoru, to
> bez kostki sie nie obedzie
> i nie uwierzy, ze mozna gotowac pyszne rosoly bez glutamianow i poprawiaczy

50/50 razy wyrzucam te resztki do smieci, jak nie chce mi sie gotowac zupy.. Przeciez z nich nic innego sie nie da zrobic - nie usmaze sobie z nich fileta na patelni.. Zreszta po to sie te resztki oddziela od fileta, zeby ich nie miec na patelni..

A ja nie lubie rosolow- dlatego dodaje inne skladniki jak np. wspomniany przecier pomidorowy. Poza tym gotuje bardzo smacznie, jak na faceta..

Moja pomidorowka z chilli jest przepyszna.. Lubie jak ludzie robia sie zieloni..

z zazdrosci..

[koralena]

Popłuczyny to są właśnie wtedy, kiedy gotuje się wodę z resztkami zaprawionymi glutokostką....

[droch]

Niezłe archeo wyciągnęłaś z lochu 🤔

[aankaa]

czternaście lat minęło jak jeden dzień...

Rosół kurzy tanio wychodzi na tzw. korpusie

[w.i.l]

kurczaka za 2 zł kg.
I nie nalezy robić "pomidorowej" na koncentracie (z ohydnymi
konserwantami) tylko na przetartych pomidorach.
Kostkę rosołową można dodać, tylko jesli rosół jest za "cienki".
Nie dodawać soli tylko tzw. "warzywko", vegetę, itp.
Głownym składnikiem tam jest glutaminian sodu.
Polepsza smak bez negatywnych konsekwencji.

[donkaczka]

o tak, zupa bez glutamianu nie jest mozliwa, i koniecznie glutamianowe mieszanki
zamiast soli..
ludzie skad wy sie urwaliscie z takim gotowaniem??

Glutaminian sodu podobno powoduje większe

[w.i.l]

rozwarcie tzw. kubków smakowych w ustach.
Stąd niewegetariańskie zupy z nim lepiej smakują.
A mieszanki typu vegeta czy warzywko i tak zawierają dosyc soli.
Nie ma powodu extra dosalać.

[babcia47]

jeżeli stosuje się wystarczającą ilość ziół i przypraw..to wystarczy
przysłowiowa szczypta soli na gar wywaru..a i tego czasem nie trzeba

[babcia47]

> rozwarcie tzw. kubków smakowych w ustach.
nie rozwarcie, tylko "zaklejenie" ich smakiem glutaminianu, co nie
pozwala póxniej na odczuwanie naturalnych, delikatniejszych
smaków..glutaminian zresztą w potrawach ewuropejskich nie ma nic
wspólnego z tym, którego uzywa sie w krajach azjatyckich..zazwyczaj
jest to uzyskana chemicznie mieszanina róznych "dziwnych" związków,
czasem nawet nie dających odczucia smaku "umami", dla którego dodaje
się glutasól

[donkaczka]

glutamian oslabia kubki smakowe, jak ktos prowadzi dobra kuchnie, to go omija
szerokim lukiem, bo przestaje miec znaczenie uzywanie ziol czy doprawianie subtelne

sol plus ziola
nie vegetki i inne wynalazki

[truscaveczka]

Japończycy też mają osłabione kubki smakowe? U nich przyprawy zawierające
mnóstwo naturalnego glutaminianu stosowane są od setek lat. Nie sztuczne, ale
naturalne, nie pomnę nazwy roślinki
Glutaminian to piąty smak w palecie smaków - umami. W rosole kompletnie zbędny,
umami wychodzi z kurczaka czy wołowinki podczas gotowania.
Bez umami mięso nie byłoby smaczne

[babcia47]

> Glutaminian to piąty smak w palecie smaków - umami. W rosole
kompletnie zbędny,
> umami wychodzi z kurczaka czy wołowinki podczas gotowania.
> Bez umami mięso nie byłoby smaczne
dokładnie tak! i o tym piszę..niestety to co znajdujemy w handlu nie
ma nic wspólnego z japońskimi roślinkami..tak jak kwasek cytrynowy z
sokiem z cytryny

[donkaczka]

truscaveczko
na pewno japonczycy nie dodaja gor glutaminianu wszedzie zamiast przypraw, prawda?
co w polsce jest nagminne, poki sie kostki nie doda, to potrawa smaku nie ma
jestem w stanie po zapachu zupy poznac czy jest ciagnieta kostkami, mama
kolezanki gotowala zupe dla naszych dzieci - "a rach ciach za pol godzinki rosol
bedzie, byle sie warzywka ugotowaly"
i rach ciach kostka na koniec bo smaku nie bylo i obiad jest
ja tak nie gotuje

glutaminian wystepuje naturalnie, ale samym dobrem nie jest, dodawany w duzych
ilosciach znieczula kubki smakowe na tyle, ze przestaje cokolwiek smakowac i
pewne niuanse przestaja byc zauwazalne, a jedzenie bez niego wydaje sie mdle i
niedoprawione
i odwyk chwile trwa
spokojnie mozna prowadzic pyszna kuchnie bez niego, to ze azjaci doprawiaja nim
co sie da - widac nie potrafia inaczej
japonczycy sushi tez glutaminianem zaprawiaja? czy po prostu wielomilionowe
chinskie spolecznestwo spozywa wory tego proszku, bo generalnie zywi sie byle
jak i nieciekawie, bo bieda tam po prostu i tradycja taka?

[donkaczka]

oni to w jakich wodorstach maja i dodaja do potraw, to jak my lubczyk zamiast
maggi, prawda?
no to chyba jest roznica

Swietnie sie czyta to forum,

[ewa12321]

Technolodzy zywnosci maja tutaj duzy ubaw.

Umami to rzeczywiscie piaty smak znany w Japonii. Przejmujemy od
nich coraz wiecej nowinek i nazw, takze to.
Glutaminian zawsze jest naturalny. Kwas glutaminowy jest
nieesencjalnym aminokwasem i czescia skladowa (raz wieksza, raz
mniejsza) kazdego bialka. Zarowno zwierzecego jak i roslinnego.Jak
dlugo aminokwasy sa ze soba polaczone (czyli stanowia bialko), tak
dlugo nie smakuja specjalnie intensywnie. Ale jak bialko, chociaz
czesiowo, sie rozlozy, proces tu nazywa sie hydroliza, wtedy rozpada
sie na swoje substancje podstawowe -aminokwasy- a te smakuja
intensywniej. Glutamat (glutaminian) jest wlasnie czyms takim, jest
to sol kwasu glutaminowego. Jego sol sodowa jest doskonala przyprawa
do zup, ale powstaje tez samoistnie w wyniku dluzszego gotowania i
czasu. Dlatego zupa, na poczatku mdla, z czasem "przegryza sie" i
nagle smakuje duzo lepiej.

Komorki miesa wrzuconego do zimnej, nieposolonej wody, zaczynaja
szybciej pekac i uwalniaja swoje plynne wnetrznosci, czyli
sarkoplazme. Jest to glownie plynne bialko. Im wiecej tego w zupie,
tym zupa intensywniejsza, zwlaszcza po tej hydrolizie.Im wiecej
miesa, tym wiecej sarkoplazmy. Wtedy mozna zrezygnowac z
przemyslowych hydrolizatow bialka (czyli tych rozpadnietych bialek),
jak Maggi, sosy sojowe itd. Glutamat juz dosc dobrze podnosi smak
miesa, ale wielokrotnie silniejsze sa rybonukleotydy i one wlasnie
stanowia glowny trzon japonskich przypraw.

Warzywa tak samo podlegaja roznym zmianom w czasie gotowania i razem
z rozgotowanym bialkiem miesa daja w sumie ciekawe kompozycje
smakowe. Czyste kosci maja do zaoferowania tylko szpik kostny, moim
zdaniem to troche malo, mieso jest jednak bardziej smakowo
intensywne. Ale i bez miesa daje sie zrobic dobra zupe.

[truscaveczka]

Ja to sobie skopiowałam i wkleiłam do podręcznych notatek. Jeszcze się nauczę na
pamięć i zostanę miszczem zup
Ale tak ogólnie to dobrze myślałam, czy nie? Bo sie pogubiłam

[donkaczka]

hmm, najlepsi kucharze czesto nie maja nawet wyksztalcenia gastronomicznego, a
jesli nawet to technologie zywnosci zaliczali w szkole bo musieli i watpie, zeby
mieszajac w garze dumali nad tym jakiz to rozpad bialek teraz zachodzi

i to zdaje sie technolodzy zywnosci stoja za jedzeniem kupowanym w sklepach,
ktore moze chemicznie sa jak najbardziej dopuszczalne, za to smakowo, bardzo roznie

patrzac z czysto chemicznego punktu widzenia, to moze to i proste jest
wino w sumie tez da sie rozlozyc na zwiazki chemiczne i opisac rownaniami, a
zsyntetyzowac jednak nie bardzo

z jedzeniem jest tak samo, nie musze znac wzoru chemicznego bazylii i cyklu
reakcji chemicznych jakie zachodza w zupie, wiem jak smaczna zupe ugotowac, co
nie kazdy technolog potrafi, wnisokujac chocby po jedzeniu serwowanym w
stolowkach (one zdaje sie musza technologa "na stanie" posiadac?)
a glutaminian, piszcie co chcecie, upodabnia wszystkie smaki do siebie,
oczywiscie ten dodawany ekstra, zamiast ziol i przypraw jak nalezy

[ewa12321]

Czy masz racje w sprawie Japonczykow? Trudno mi powiedziec. Jak we
wszystkich krajach azjatyckich, to mistrzowie przypraw. Tam
przyprawy sa stosowane w duzo wiekszej ilosci, niz u nas. Nawet
najslabsze miesa dzieki przyprawom uzyskuja ciekawy, niepowtarzalny
smak.
Ja sama w domu takze czesto kombinuje rozne rzeczy, ktore nie zawsze
sa tak stosowane. Robie to moze jednak bardziej w celu poprawienia
wartosci odzywczych i organoleptycznych. Gotujac ziemniaki zawsze
juz wczesniej do garnka wrzuce marchewke, kawalek jak najbardziej
czerwonej dyni (Hokkaido), podsmaze troche pora. Po ubiciu
ziemniakow nie tylko sa one bardziej kolorowe, ale zawieraja troche
betakarotenu (to barwnik marchwi) oraz zeaksantyny (to barwnik dyni,
bardzo potrzebny oczom).
Mieso do zupy powinno byc dobrze odlezane, mozna je troche stluc,
aby szybciej puscilo sok. Ale miesa musi byc duzo, zbyt mala jego
ilosc wymoze na nas dodanie hydrolizatow bialkowych. A te czesto
przesola nam calosc, bo w trakcie ich produkcji najpierw dodaje sie
kwasu solnego (HCl), a potem, aby calosc zneutralizowac, dodaje
zasady (NaOH). Z tego wytwarza sie sol kuchenna (NaCl).

Mozna tez mieso "rozlozyc" enzymatycznie, dodajac papainy. Ten enzym
(czysta proteaza) pozwoli nawet ze starej podeszwy zrobic mieso
kruche. Pewnie mozna to kupic i w Polsce, u nas tzw. Mürbesalz
(papaina z sola) lezy zawsze na polkach z przyprawami. Ta papaina
trzeba posypac mieso juz dlugo przed dalsza obrobka. Enzymy w
trakcie gotowania denaturuja sie i nie dzialaja. Stosowanie tego
jest dozwolone w domu, ale nie w gastronomiii (bo kucharze
podawaliby nam odpowiednio przygotowane twarde, tansze mieso,
zamiast tego, za co placimy.

Wczesniejsze podgotowanie miesa i odlanie szumowin usuwa czesto
tluszcze juz czesciowo utlenione, loj i inne czesci bialka, ktore
nie zawsze dobrze wplywaja smakowo na pozniejsza zupe. Dobry
kawalek miesa, bez zapaszkow, raczej nie wymaga takiej wstepnej
obrobki.

[donkaczka]

Mürbesalz - tu mnie zainteresowalas, ja mam mechaniczny nacinak do miesa,
poczytam co to jest

to jak ze starego zielonego miesa mozna zrobic rozowe namaczajac w Pökelsalz
mam nadzieje, ze to nieco bardziej zdrowy trick kuchenny

ja zupy gotuje na duzej ilosci miesa, glownie piersiach z gesi, tylko skory
czesc sciagam, bo tlusta, fakt ze szumowin jest z niej niewiele, przecedzam
bulion ze wzgledu na ziarniste przyprawy, zeby dzieciom w zupie nie plywaly
na kosciach nie gotuje, tzn jesli sa w miesie, to ok

z hokkaido robie odwrotnie, zupe krem do ktorej wrzucam troche ziemniakow jak
bede robic puree to sprobuje, do tej pory brokul miksowalam, ale glownie u nas
kasze i ryze sa podawane

przyprawiac i eksperymentowac tez lubie, zuzycie przypraw mamy duze
nie ma sie co nabijac z domowych kucharek, ze nie wszystko wiedza
ciekawe rzeczy piszesz, ale i bez tej wiedzy, co sie jak rozpada mozna dobrze
gotowac
choc wiedze jaka role ma gluten w mace nabylam dosc bolesnie haha, jak
probowalam robic nalesniki z maki zytniej..
a glutaminian omijam i omijac bede, mam uraz po mega kostkowych potrawach, moze
kiedys zaryzykuje eksperyment, ale na pewno nie gotujac dla dzieci

[ewa12321]

Zdecydowanie papaina w Mürbesalz jest zdrowszym srodkiem, niz
peklowanie míesa azotynami. Ale papaina nie zrobi ze starego miesa
swiezego. Mürbesalz jest toksyczna dla bakterii (i nie tylko), wiec
troche to mieso zdezynfekuje (ale nie poprawi). Papaina nie zmieni
tez koloru miesa, w przeciwienstwie do azotynow. Peklowanie jest
dosc szczegolnym procesem, latwo przedozowac sole i wyrzadzi sie
wiecej szkody, niz pozytku. Nie ryzykowalabym.

Nie nabijam sie z domowych kucharek. Bawi mnie tylko zagorzala
dyskusja. Poza tym, jak tylko mi sie uda, oddaje gotowanie mezowi,
on to robi chetniej ode mnie. Mnie wystarczy praca.

[lola211]

> Mürbesalz - tu mnie zainteresowalas

Sol zmiekczajaca do miesa, kupisz na stoisku z przyprawami.Czasem
uzywam przyrzadzajac karkówke z grilla - odpada rzyko, ze bedzie
twarda.

[ulika6.0]

Kiedyś można było kupić w sklepach "czysty"glutaminian sodu.Dodawałam go do
potraw wtedy,gdy w potrawie nie mogłam odnaleźć smaku.Niby wszystko było
O.K.,soli ,pieprzu,przypraw tyle ile trzeba,a jednak coś brakowało.Szczypta
glutaminianu zdziałała cuda.Moim zdaniem nadawała potrawie "głębię smaku".

Dokładnie o to chodzi.

[w.i.l]

Gdy zupa czy rosół nie mają wymaganego smaku - dodajemy glutaminian.
Najlepiej ten w vegecie czy "warzywku" bo wtedy tam dochodzą jeszcze
i inne składniki.
Zero extra soli.

[memphis90]

Koncentrat pomidorowy nie ma przecież żadnych konserwantów 🤔 to jest odparowane puree z pomidora.

[babcia47]

W mojej rodzinie też "od wieków" w ten sposób gotuje się wywary i
rosół..odlewając pierwszą wodę odlewa się potencjalne
zanieczyszczenia i skrzepłą krew, która nie jest najzdrowsza i
tworzy "farfocle", gotując mieso w zimnej wodzie własnie pozwala sie
na to, by przeszła ona do tego pierwszego wywaru. Po zagotowaniu (!!
a nie dłuzszym gotowaniu) odlewa się go, opłukuje mieso, myje garnek
(lub go zmienia) dokłada warzywa, przyprawy, zioła i gotuje już
docelową zupę..wcale nie jest wodnista lub pozbawiona tłuszczu,
smaku miesa a przez to smaku..rosół jest esencjonalny, czysty..i
mniej szkodliwy. Tak a'propos, nie bez przyczyny pierwsze zupki dla
dziecka gotuje się bez wywaru miesnego tylko dodając ugotowane
osobno mięsko..

[avvg]

> rosół..odlewając pierwszą wodę odlewa się potencjalne
> zanieczyszczenia i skrzepłą krew, która nie jest najzdrowsza i
> tworzy "farfocle", gotując mieso w zimnej wodzie własnie pozwala
sie
> na to, by przeszła ona do tego pierwszego wywaru

Który mamy wiek? Czytając takie posty mam wrażenie, że jestem w
świecie z powieści, z której cytat masz w sygnaturce... Ciemnogród
żeby dobrze oczyścić mięso z zanieczyszczeń i tej całej obrzydliwej
skrzepłej krwi, wystarczy je dokładnie wypłukać, namoczyć na noc w
dużej ilości zimnej wody, ewentualnie raz czy dwa ją zmienić. Te
"farfocle" po prostu wpływające białko, w różnej postaci i
wyrzucanie tego to głupota, tracisz to, o co nie-wegetarianie tak
walczą w ideologicznych walkach z wegetarianami
Ale, oczywiście, hasło "w mojej rodzinie"...

[babcia47]

> żeby dobrze oczyścić mięso z zanieczyszczeń i tej całej
obrzydliwej
> skrzepłej krwi, wystarczy je dokładnie wypłukać, namoczyć na noc w
> dużej ilości zimnej wody, ewentualnie raz czy dwa ją zmienić.
)) i czym niby to sie rózni od zagotowania? nawet wiecej! mocząc
długo i w kilku wodach mieso wypłuczesz nie tylko resztki krwi ale
również i związki zawarte w samym mięsie..a jeszcze odnosnie krwi
i "ciemnogrodu"..może nie wiesz ale mieso się po ubiciu zwierzecia
skrwawia by było smaczniejsze i zdrowsze, choćby dlatego, ze krew
szybko sie psuje i to ona, pozostała na wierzchu jako pierwsza
podlega procesom gnilnym..jednak nieco krwi jeszcze pozostaje, przy
zagotowaniu pozbawiamy sie tej, która mogła właśnie byc na wierzchu
i juz zacząć się "psuć"..samo białko i tłuszcz bez problemu
przechodzą do wywaru, w czasie długiego gotowania, po odlaniu
pierwszej wody, bo samo zagotowanie nie doprowadza do "wyciągniecia"
wszystkiego do wywaru z miesa..i wcale nie musi to byc "kawał"
miecha..w ten sposób gotowałam wnukowi pierwsze zupki na skrzydełku
lub udku, gdy konczył rok i mozesz mi wierzyc lub nie ale miała
smak, zapach mięsa a i oka tłuszczu się trafiały, choc dla niego
dośc dokładnie czyściłam mieso i je pozbawiałam skóry. Moja mama od
lat w ten sposób gotuje rosół..bardzo aromatyczny i esencjonalny,
bez żadnych śmieciowych kostek, veget czy ziarenek, co ciekawsze
jest to zgodne z tym co pisza dietetycy obecnie a nie co "każe"
wielowiekowa tradycja..więc to:
Czytając takie posty mam wrażenie, że jestem w
> świecie z powieści, z której cytat masz w sygnaturce... Ciemnogród
..chyba raczej dotyczy twoich przyzwyczajen i poglądów na zywienie

Zalezy jaki rosól chce sie mieć. Czy tzw. klarowny

[w.i.l]

, lekki - wtedy gotujemy 2 razy.
Czy esencjonalny i mocny - wtedy broń Boże gotowac 2 razy i wylewać
pierwszy wywar.
To wszystko.

[imasumak]

Nie gotuje się dwa razy, a raz zagotowuje, a dopiero za drugim razem gotuje.
Gwarantuje, że jest esencjonalny i mocny.

[babcia47]

nieprawda..będzie esencjonalny, nawet gdy wyleje sie pierwszą
wodę..tu juz zalezy jak długo bedzie sie gotowac sam wywar..bo
esencjonalnośc wynika z odparowania sporej ilosci wody oraz ile i
jakich mies oraz warzyw i przypraw się użyje, oraz czy np. miesne
kosci były wczesniej podpieczone i z jakimi dodatkami..wywary mozna
gotowac na wiele sposobów, o wielu smakach, kucharskie szkoły oraz
mistrzowie kuchni uwazaja, ze dobry bulion powinien pykać kilka
godzin, najlepiej sześć i potem byc wykorzystywany jako podstwa zup
i sosów, mozna go po poporcjowaniu zamrozić, co bardzo potem skraca
i ułatwia przygotowanie potraw

To tylko kwestia umowy co nazwiemy wywarem

[w.i.l]

esencjonalnym.
Zawsze moc rosołu zależy od ilosci mięsnego białka jakie przejmuje.
Warzywa sa dodatkiem smakowym.

[babcia47]

przy odlaniu pierwszej wody nie usuwamy całego wywaru białka,
własciwe białko z mięśni wydziela się po ponownym zalaniu zimna
wodą, dopiero wtedy dodajemy warzywa by oddały do ostatecznego
wywaru swój smak razem z białkiem z miesa i tłuszczem, które wtedy
sie wydzielaja ale juz bez szkodliwych "farfocli" z krwi..odlewając
pierwszy wywar, tuz po zagotowaniu pozbywamy sie krwi wydzielonej,
która i tak opada na dno w postaci zanieczyszczeń lub osiada z
tłuszczem na brzegu garnka w postaci nieapetycznej otoczki

[donkaczka]

moja babcia zawsze namaczala mieso przed gotowaniem i wylewala wode, a gotowala
smacznie, jak to babcia
ja gotuje w szybkowarze, wiec jak mieso juz z przyprawami wygotuje, to
przecedzam smiecie i przyprawy, zeby dzieciom nie zgrzytalo, oplukuje szybkowar,
wywar czysty wraca i zaczynam z warzywami itp
bez szybkowara szumowalam, czyli gotowalam na malym ogniu i zbieralam smiecie -
nikt tak juz nie robi??

[babcia47]

czasem robi..ale komu by sie chciało stac nad garnkiem pół godziny i
pracowicie zbierac szumy, za kazdym razem opłukując łyzkę w zimnej
wodzie? tym bardziej, ze trzeba w miare dokładnie wybrac wszystko
zanim woda zawrze, bo potem juz jest "po zawodach" i
zanieczyszczenia zostaną w zupie (nie daj boże jak akurat ktos do
drzwi zapuka)..przynajmniej tak robiła moja babcia ..w duzych,
dobrych kuchniach stosuje się specjalne podwójne garnki, podobne do
tych do makaronu a potem, po ugotowaniu jeszcze wywar się klaruje
(np. białkiem z delikatnym zakwaszeniem, jak galaretę) lub dokładnie
cedzi przez drobne sitko i gęstą gazę..

[agni71]

> bez szybkowara szumowalam, czyli gotowalam na malym ogniu i zbieralam
smiecie -
> nikt tak juz nie robi??
>

Ja tak robię

[babcia47]

ps. w przypadku używania pieczonych miesnych kosci lub korpusów
drobiowych, jako podstawy wywaru nie odlewa się "pierwszej
wody"..nie ma potrzeby, bo wysoka temperatura w piekarniku i czesto
użyte do posypania kosci przyprawy, zlikwidowały juz "problem"
nadpsutej krwi, farfocli i ich paskudnego smaku..

[imasumak]

Babciu, zaintrygowałaś mnie tym pieczeniem kości. Powiedz jak to robisz i do
czego potem stosujesz te wywary? Przyznam, że chociaż gotuje z sukcesami od
ponad 20 lat, to o wywarach na pieczonych kościach jeszcze nie słyszałam...

[babcia47]

mam cała ksiązke o wywarach i ich wykorzystaniu Pikantne wywary
mozna gotowac po opieczenia porabanych kosci cielęcych lub
drobnieszych wołowych na balaszce w piekarniku (niestety zapach nie
najładniejszy ale mozna to zrobić gdy domowników w domu nie ma i
potem dobrze wywietrzyć) lub mocno zrumienione na
patelni..wykorzystuje sie do nich też korpusy drobiowe lub kości
tukowe (z szpikiem), kosci mies pieczonych z kością (juz bez
opiekania)..kosci piecze się do zrumienienia, mozna je posypać
ziołami wytrzymujacymi wysoka temperaturę, suszoną papryką w
listkach (uwazać by się nie przypaliła), dorzucić cebulę lub całe
przekrojone główki czosnku bez obierania, które potem tez ląduja w
garnku z swiezymi warzywami z włoszczyzny..do niektórych zup lub
wywarów mozna też obok upiec surową paprykę..pikantne wywary
(buliony) ugotowane na bazie pieczonych kosci są dobre jako baza do
róznorakich zup i sosów, które lubią smak "pieczeniny" np. krupniku,
grochówki, fasolówki, ziemniaczanej itp., jako dodatek do różnych
potraw np. do bigosu, super pikantny jako dodatek do flaków..robie
czasem ze sporej ilości, gdy mi się nazbiera w zamrazalniku od
róznych miesiw a potem, po ugotowaniu porcjuje i mrożę..zrobienie z
nich sosu czy zupy to moment..a mają naturalny smak "spod
pieczeni"..jako dodatki oprócz warzyw uzywam też rózne zioła i
grzyby..potem wystarczy np gotowa mieszanka zamrozonych warzyw
(włoszczyzna lub gotowa zupa) wrzucona na rozmrozony wrzący wywar,
dwie puszki fasoli, dosmaczyc..i w pół godziny zupka gotowa..mozna
oczywiscie dodać starte lub pokrojone w kostke, by się szybko
ugotowały, surowe warzywa.

[Gość: ONA]

Jak wylewasz wode z garnka i wymieniasz ją? Rosół polega wlasnie na
tej wodzie, na tych oczkach tłustych..Ty chyba nigdy nie jadłas
prawdziwego rosołu, to lepiej kup goracy kubek..

[imasumak]

A kto Ci powiedział, że w przygotowanym w ten sposób rosole nie ma oczek?

Doczytałem.

[naprawdetrzezwy]

Pozdrów świekra - ale tylko pod warunkiem, że mu to nie smakuje.

[sapalka1]

Rozsądne rozwiązanie. Tylko nie wszystkie panie zgodza się na takie - sądzą, że
są tak dobrymi kucharkami, że muszą wyżyć sie w kuchni i nakarmic rodzine...

A technicznie to co chce osiągnąć?

[naprawdetrzezwy]

kai_30 napisała:

> gotuje wielką kość na zupę, po czym wylewa wodę po tej
kości, nalew
> a
> świeżej i dorzuca np buraka i ziemniaki. I szczyptę soli i tadam!
mamy barszcz
>

Pytałaś, po co jej ta obgotowana kość w czystej wodzie?
Odpowiedź może być fascynująca - możesz spytać o powód?

[kai_30]

naprawdetrzezwy napisał:
>
> Pytałaś, po co jej ta obgotowana kość w czystej wodzie?
> Odpowiedź może być fascynująca - możesz spytać o powód?
>

Pytałam. Zmierzyła mnie wzrokiem wyrażającym całkowite niezrozumienie pytania i
odpowiedziała: "No jak to po co? Przecież zupa musi być na kości albo mięsie!".
Dalszych wyjaśnień się nie doczekałam

Ugotowaną kość daje potem psu, ale nie sądzę, żeby to był powód.

[carmela_soprano]

Moja np. gotuje zupę grzybową (notabene moja ukochana zupa, pod warunkiem, że
zrobiona z uczciwych podgrzybków, niechby i suszonych) z zebranych na działce
grzybów typu "panienka" czyli
muchomorów
rdzawobrązowych. Obrzydliwe toto w smaku, a że raz czy dwa usłyszała, że
lubię grzybową, zwykła mnie tym skarmiać tak często jak się da. Dobrze, że w tym
roku grzyby nie obrodziły i zup też nie było

Albo gotuje pomidorówkę, która składa się (po smaku sądząc) z 1 pomidorka na 5l
wywaru mięsnego.

Należy jednak oddać jej szacunek należny: parę rzeczy potrafi zrobić tak, że
chapeau bas.

[basia_84]

Oj, nie tknęła bym tego!

Moja teściowa też gotować nie umie. Do wszystkiego dodaje górę
tłuszczu (np. duszone mięso to minimum 1 kostka margaryny gdzie ja
duszę bez jakiegokolwiek dodatkowego tłuszczu bo po co?), placki czy
naleśniki są tak nasączone olejem, że można go wyciskać i długo by
tak wymieniać....

Co do grzybów to czy robi zupę czy duszone z cebulką bądź ze
śmietaną to przejżenie i obczyszczenie dużego wiadra zajmuję jej
około 2 minut, w związku z czym nie dość że w potrawie zawsze
znajduje się piasek, patyczki, kamyczki to jeszcze jakieś metalowe
kawałeczki jakby z druciaka (chyba z 3 razy trafiłam). A do tego jak
się przyjżeć to skrojone jest tam wszystko jak leci, łącznie z
nóżkami robaczywymi. Kiedyś nie wiedziałam, po kilku kęsach z
niespodzianką organizm się zbuntował i wylądowałam w toalecie.
Myślałam że to przypadek, ale następnym razem było to samo, potem
już starałam się nie jeść tego świństwa, ale ona ma tendencję do
wciskania na siłę, "bo po co ja robiłam??" - No ja nie wiem po co,
skoro nikt tego jeść nie chce!

Ale najgorszy w tym wszystkim jest totalny brak higieny. Brudne
garnki, talerze, kubki, szklanki, sztućce, blaty, deski, noże,
wszystko.... W jedzeniu włosy i różne niespodzianki. Np.sałatka z
pomidorów stojąca w lecie kilka godzin na kuchennym blacie, w której
już zatopiło się kilka muszek, podana do obiadu - gdy stwierdziłam
że dziękuję, mąż zwrócił swojej mamie uwagę na muszki, teść
skwitował, że "w końcu mięsko to mięsko", nałożył sobie i zjadł ze
smakiem.

Stosowanie produktów podgniłych czy spleśniałych to u niej norma,
przyprawy itp. przeterminowane nawet o kilka lat.

Talerz z bułką tartą do panierowania po użyciu chowany jest do
szafki, potem tylko dosypuję bułkę i następne rzeczy panieruje, i
tak na okrąglo, bez wymieniania miesiącami. A w środku jakieś
resztki to z ryb, to z mięsa, jajko z panierowania itd.

Kończąc powiem tylko, że ile razy bym u nich nie jadła, tyle razy
się zatrułam. Mąż i syn teściowej chyba przez lata zdążyli się
uodpornić na to czego mój organizm nie potrafi znieść. Chociaż mąż ,
od czasu jak mieszkamy razem i ja gotuję, to mamusine jedzenie coraz
gorzej znosi, chyba mu się organizm nawraca A jak już idziemy do
nich w gości to jem tylko kupne potrawy lub wcale. Kobieta w końcu
zawsze może być na diecie (oczywiście tylko gdy u nich jestem)

[basia_84]

Zapomniałam dodać, że ona uważa, że gotuje tak wspaniale, że kiedyś
obdarzyła mnie łaskawie kilkoma swoimi przepisami, chociaż wie, że
ja gotować i lubie i potrafie i wychodzi mi to całkiem nieźle. I
pomysłów też mi nie brakuje. A jak te przepisy dostałam i zobaczyłam
ile kostek margaryny ona daje na pół kg mięsa (i z tą woda z
tłuszczem podaje) to mnie zemdliło.

[kali_pso]

Ostatnio
> otrzymałam sms-a od syna, siedzącego po przeciwnej stronie
> stołu: "mamo, czy to jest jadalne?"


....hehehehehe..dobre...

[aurita]

> otrzymałam sms-a od syna, siedzącego po przeciwnej stronie
> stołu: "mamo, czy to jest jadalne?"

hmmm mnie wychowywano, ze przy stole sie nie grymasi a jak cos nie smakuje to
wystarczy powiedziec "dziekuje, nie jestem glodna".

Obsmarowywanie babci za jej plecami jest ... niesmaczne. Co odpowiedzialas dziecku?
A mezowi kuchnia mamy smakuje?

Jezeli tesciowa nie widzi probleu ze zmarnowanym jedzeniem to nie musisz chyba
sie o nia martwic? ale to milo ze tak o nia dbasz...

[lola211]

> hmmm mnie wychowywano, ze przy stole sie nie grymasi a jak cos nie
smakuje to
> wystarczy powiedziec "dziekuje, nie jestem glodna".
>
Tak, jasne- przyjsc zaproszonym na obiad i powiedziec- nie,
dziekuje, nie jestem glodna.No szczyt kultury po prostu.

Ja po prostu wybieram sposrod wielu potraw to, co jestem w stanie
przelknac.Jedna moja znajoma tak gotuje- stol sie ugina, ale
najczesciej sa o potrawy sredniosmaczne.Ich ilosc- zatrwazajaca.
Za kazdym razem wiele jedzenia zostaje, skoro nadal nie dotarlo, to
trudno, widac nie boli ja ta strata.Ja nie zamierzam jej uswiadamiac.

[margotka69]

"hmmm mnie wychowywano, ze przy stole sie nie grymasi a jak cos nie
smakuje to
wystarczy powiedziec "dziekuje, nie jestem glodna".

nie grymasimy przy stole - gdyby tak było, nie pytałabym o radę, jak
delikatnie zwrócić uwagę. Z drugiej strony, "dziękuję, nie jestem
głodna" - gdy ktoś się napracował i nas zaprosił - to dopiero jest
ostentacyjne i niegrzeczne.

"Obsmarowywanie babci za jej plecami jest ... niesmaczne. Co
odpowiedzialas dziecku?"

Dlaczego zakładasz, że obsmarowujemy babcię w obecności dziecka?
Bardzo dbamy o to, żeby nie przedstawiać osób, którym winni jesteśmy
szacunek, w niekorzystnym świetle, zwłaszcza w obecności dziecka.
Wszak dziecko, nastoletnie już, swój smak i gust kulinarny też może
już mieć

> Jezeli tesciowa nie widzi probleu ze zmarnowanym jedzeniem to nie
musisz chyba
> sie o nia martwic? ale to milo ze tak o nia dbasz...

Fakt, teściowa nie widzi problemu, ale ja jednak martwię się, że
marnuje tyle siły i pieniędzy na coś, co i tak się zmarnuje. Czy
troska o teściową to coś tak niezwykłego?

[grace.4]

wlasnie... ja uwielbiam moja tesciowa. tesciow w ogole,sa fantastyczni

[pandzik]

"Obsmarowywanie babci za jej plecami jest ... niesmaczne. Co
odpowiedzialas dziecku?"

Dlaczego zakładasz, że obsmarowujemy babcię w obecności dziecka?

Myślę, że chodziło raczej o to, że to twój syn bez żenady obsmarował swoją
babcię, siedząc przy jej stole. Ładnie wychowane paniątko, nie ma co. Pogratulować.

[fomica]

Czyżby twoja ulubiona wizja dziecka to "sztywno, równo i posłusznie"? I brak
własnego gustu, własnych upodobań kulinarnych? Fajnie by było gdyby łykal jak
pelikan wszystko co przed nim postawi, grzecznie sie usmiechał i nie śmiał nawet
pomyśleć że coś jest niesmaczne, ale dzieci bywają niestety bardzo surowe w ocenie.

[senseiek]

> Myślę, że chodziło raczej o to, że to twój syn bez żenady obsmarował swoją
> babcię, siedząc przy jej stole. Ładnie wychowane paniątko, nie ma co. Pogratulo
> wać.

Czytac nie umiesz czy masz cos z glowa? Przeciez napisala kobieta, ze jej syn
wyslal sms-a do niej, zeby na glos nie powiedziec przy babci, zeby nie zrobic
jej przykrosci.

ps. Ja bym powiedzial na glos..

[eifl]

Pandzik, naucz się czytać ze zrozumieniem, co?

[grace.4]

a moze pod pretekstem wieku,wkladu pracy w cale szykowanie wpadnijcie
na pomysl,ze kazde z was cos przyniesie.umowcie sie,ze kazdy zrobi po
2 potrawy,salatki,cokolwiek,tak,zeby tesciowa niejadalna jakosc
jedzenia wykonala w malych ilosciach. moga byc protesty i zarzekanie
sie,ze ona to kocha,ale musicie postawic na swoim albo to jesc i
niech to sie stanie rytualem w domowych posiadowkach. innym wyjsciem
jest reklamowka i gdy nie patrzy wyrzucac.
pamietam jak ciotka mojego chlopaka robila podobnie.jesc sie nie
dalo, przy kazdym kesie staralam sie nie oddychac,zeby nie czuc
zapachu i smaku, tlusto bylo i niesmacznie. przewaznie nie bylam
glodna dla wygody i jedynie kusilam sie na salatke.osobiscie do tej
pory nigdy bym komus nie powiedziala,ze niesmaczne,wolalabym
zjesc.sprawi przykrosc,jest nietaktowne i ktos wlozyl w to serce

[andrutos]

> Ostatnio
> otrzymałam sms-a od syna, siedzącego po przeciwnej stronie
> stołu: "mamo, czy to jest jadalne?"

Myślę, że powinnaś zacząć od nauczenia swojej pociechy dobrych manier.

Sms'y przy stole

[olamka1]

Ja zupełnie z innej beczki i nie chcę Cię wkurzać, ale ... strasznie
nieeleganckie jest bawienie się komórką przez dzieciaka przy stole. Pozwalanie
na to - bleeeeeeeee

[kali_pso]

No to nie wkurzaj tylko pisz na temat

ranyyyyy ten dupościsk forumowy jest przezabawny...wystarczy, że
jedna wspomni o tym jaki to syn autorki watku jest niewychowany i
wszystkie Anfije Tarner sztuki wychowywania dzieci już jak sepy sie
zlatują...o co Wam chodzi? Przynajmniej dzieciak wykazał się na tyle
delikatnościa w stosunku do babci, że demonstracyjnie fochów nie
robił, i nie krytykował głośno babcinych wypocin kulinarnychp

Wilk syty( tylko czy na pewno..heheheheh) i owca cała...

[madeleine.b]

No to samo mnie wkurza. Post o czym innym a tu larum bo dziecko smsa wysłało.
Już widzę jak każda ma w domu nienagannie ubranych i grzecznych domowników na
kolacji, którzy siedzą z manierami, jakby co najmniej królowa brytyjska ich
odwiedzała. Szczególnie kiedy to rodzinna feta. A te, jak wiadomo, maja zwyczaj
trwać w nieskończoność i polegają na tym, że się siedzi, siedzi, siedzi, coś
zje, coś powie i dalej siedzi.

[iwles]

> ranyyyyy ten dupościsk forumowy jest przezabawny...

no ale sama przyznaj...
gdzie się podziały te dobre czasy, kiedy dzieciaki kopały pod
stołem ? a teraz to panie cywilizacja !

[andrutos]

Wiesz, gdy czytam o synku, który wysyła smsy przy stole, mamusia je przy stole obiera i czyta a następnie zastanawia się jak tu delikatnie i taktownie zwrócić uwagę teściowej, że jest złą kucharką, to mam wrażenie, ze nie o kulinaria tu chodzi.
Jeśli jest tu jakiś problem to raczej w sferze komunikacji, emocji i niestety elementarnych zasad kultury.
Wspólne spędzanie czasu przy stole to coś więcej niż tylko konsumpcja.
Zdarzyło mi się jadać w naprawdę świetnych restauracjach a i tak najlepiej wspominam zakalcowate ciasta babci.
Pozdrawiam świątecznie

[pandzik]

Dokładnie. Mnie by do głowy nie przyszło tak się zachowywać. Moje dziecko raczej
będzie uczone, żeby delikatnie w oczy coś powiedzieć, a nie komentować to pod
stołem telefonicznie do mamusi, która odbierze smsa i zachichocze w ramach
poparcia. Wiocha przy tym stole, jakich mało, a oni na dania narzekają.
Mnie kuchnia mojego dziadka tez nie smakowała, bo gotował ciężko i tłusto. I
powiedziałam mu to, grzecznie, ale stanowczo. Na następny raz, jak przyjechałam,
to zamiast bigosu i innych klusek zaprezentował rybę taką, że wzięłam dokładkę i
jeszcze trochę dostałam do domu. Trzeba się umieć komunikować ze sobą, nie tylko
przez smsy.

[aurita]

następnie zastanawia się jak tu delikatnie i taktownie zwrócić
> to mam wrażenie, ze nie o kulinaria tu chodzi.

dokladnie takie samo wrazenie odnioslam

[mala2424]

andrutos i pandzik- gratuluję "dobrego wychowania" którym tak
epatujecie forumowiczów. Umknął Waszej uwadze fakt, że dobrze
wychowany człowiek nie poucza i nie obraża innych.

A na temat- ja z podobnej sytuacji wybrnełam oferując napierw pomoc
a potem całkowite wyręczenie w przygotowaniach. Nie potrafiłam
teściowej powiedzieć w oczy, że mi nie smakuje. Może też jestem źle
wychowana, ale tak rozmawiać potrafiłam tylko z własną mamą bo
wiedziałam, że się nie obrazi.

[andrutos]

Autorka postu przedstawiła problem i poprosiła o radę.
Po to, między innymi, jest forum wymiany opinii.
Moje uwagi zgłosiłem w postach powyżej.
Nadal twierdzę, że kuchnia teściowej zasmakuje jak autorka wątku popracuje nad wzajemnym szacunkiem.

[baabasia]

Rączki na stole, bo Ci uschną, synu!

[solaris31]

nie zwracac uwagi, bo to i tak nic nie da. nawet nak nagotujesz i
tesciowej przyniesiesz, ona będzie wiedziała swoje :p i zrobi swoje
paskudne dania.

trudno. nie chce słuchać - jej problem. ja w końcu odpuściłam,
miałam podobną sytuację. jem u teściowej jak dama przy ludziach za
starych czasów - jak ptaszek i tyle. a są dania, których nie
przełknę, ba, nawet patrzeć nie moge. a teściowa je ubóstwia.
trudno. niech je sama albo wyrzuca.

[masandra6]

Cześć Wam. Nie jestem mamą ale wątek podczytuję. No i dziś nie
wytrzymałam.
Też mam teściową. Emerytura odpukać w nornie, gotuje bez rewelacji,
oczywiście non stop to samo. O estetyce i higienie w kuchni
taktownie nie wspomnę. Domaga sie chwalenia.
W tym roku była u moich rodziców na wigilii. Zajadała mlaszcząc
rozkosznie. Przy racuchach dała popis. Nadgryzla kawał, podsunęła
najbliższemu sasiadowi pod nos i oznajmila, ze surowy.
Miny nasze bezcenne.

dziewczyny-cieszcie się z tego!!!

[fufunia81]

rozumiem, że cięzko jest czasem przełknąć to, co przygotuje
teściowa, ale zacznijvie dostrzegać pozytyw:
- po pierwsze - Wasi Mężowie, a ich synusiowe, nie mówią, że mamusia
gotuje najlepiej!!! tylko, że ŻONA GOTUJE LEPIEJ OD MAMUSI!!! (a tak
jest w moim przypadku
po drugie - teściowa nie ocenia i nie krytykuje waszego gotowania, a
jeśli nawet spróbuje, to na macie pod ręką wspaniałe argumenty!!!
- a w moim przypadku to nawet mojej własnej mamie głupio - zawsze mi
powtarzała (jak byłam nastolatką i niechętnie pomagałam w kuchni),
żebym się uczyła, bo bedzie mi głupio przed teściową kiedyś itp..
teraz to teściowa mnie pyta jak coś ugotować, a Mąz nie chce jeździć
do mamusi na obiadki, tylko woli moje
no i cóż... biedna Rodzicielka tego nie przewidziała

[w_miare_normalna]

O matko moja teściowa robi to samo. Jedzenie na Wigilie było
OBRZYDLIWE, rzygać się chciało od samego patrzenia. wszystko było w
galarcie, teściowa jest kelnerką całe życie, jej mąż też, więc
wszystko robią tak jak w restauracjach, np. szynka w galarcie z
glutem pasztetu albo kotlet z brzoskwinią, albo do wszystkiego
dodaje oliwki. W efekcie w wigilie zjadłam tylko troszkę sałatki
tradycyjnej, a odbiłam sobie na obiedzie u Mamy w pierwsze święto.

[anulkau]

Hehe, a moja teściowa robi chyba najgorsze pod słońcem flaczki... Mimo, że
uwielbiam flaczki nigdy nie jem tych przygotowanych przez nią. Zawsze przywożę
flaczki od mojej mamy, która potrafi przyrządzić je genialnie i zajadam się nimi
na oczach teściowej, a tych jej nigdy nie jem... No i nie zakumała jak dotąd,
że coś z nimi nie tak... Nawet mój mąż nie cierpi tej potrawy w wersji
mamusinej, ale zjada żeby mamusi nie urazić Ja już nie jestem taka
dobrotliwa. Jakbym się chciała tak torturować to wolałabym zjeść dwie łyżki
pieprzu i zagryźć czterema łyżkami majeranku - bo tak właśnie smakują flaczki
mojej teściowej...

[rita75]

przywożę
> flaczki od mojej mamy, która potrafi przyrządzić je genialnie i
zajadam się nim
> i
> na oczach teściowej, a tych jej nigdy nie jem...

Po co to robisz? Po co ta pokazowa chamówa?

[anulkau]

skoro ona może być chamska wobec mnie, to ja też mogę czasem wobec niej, a co!
jak kuba bogu...

[rita75]

> skoro ona może być chamska wobec mnie,

Fakt, podanie niesmacznych flakow to szczyt chamstwa.

[anulkau]

oj oj, się obrończyni uciśnionych znalazła!

Nie znasz szczegółów to się nie wypowiadaj

[rita75]

> Nie znasz szczegółów to się nie wypowiadaj

racja- nie znam wersji tesciowej

[imasumak]

Teściowa chce Cię jeszcze przyjmować po takich pokazach podłości i chamstwa?

[anulkau]

buhahahahahaha, przyjmować! Dobre!

[rita75]

> buhahahahahaha, przyjmować! Dobre!

Innymi slowy- wpuszczac do domu? Delikatnie mowiac, nie powinna
pozwolic przestapic progu.

[anulkau]

buhahahahah, to mnie ubawiłaś!

[wymiatator1]

Ktoś tu ma poważnie zryty łeb

[very.martini]

> Ostatnio
> otrzymałam sms-a od syna, siedzącego po przeciwnej
stronie
> stołu: "mamo, czy to jest jadalne?"

No super historia, ciekawe, czy jak przyprowadzi do
Ciebie swoją dziewczynę, to też tak będzie z nią
korespondował na Twój temat.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[moofka]

ii tam zwrocic
jak nie smakuje to nie jesc

[framboos]

Ja bym najmilej i najdelikatniej jak tylko potrafie powiedziala tesciowej
szczerze ze mi/nam jej jedzenie bardzo nie smakuje.
Przy tej okazji dajabym jej kilka sprawdzonych i latwych przepisow, powiedziala
jakie danie jej syn bardzo luibi, doradzila gdzie kupowac miesko zeby bylo
swieze itp. i zaloze sie ze tesciowa przy nastepnej wizycie bardzo by sie
postarala pochwalic zdobytwa wiedza i uszczesliwic wnuki i syna ich ulubionymi
daniami
Po prostu, szczerze powiedziec
bo poki wszyscy jedza, a moze nawet i pochwala czasem to ona sie nie domysli ze
tak fatalnie gotuje, wrecz przeciwnie....

[rita75]

Po co zwracac uwagę? Nie smakuje, jesc symbolicznie.

[wymiatator1]

Po co się odzywać? Nie rozumie - nie zajmuje głosu.

[imasumak]

A jak się zajmuje głos?

To chyba oczywiste?

[naprawdetrzezwy]

margotka69 napisała:

> Teściowa jest z dumna ze swoich
> kulinarnych talentów. Niestety,(...) Potrawy nie smakują nam

1. nie jedz.
2. nie przyjmuj zaproszeń
3. jeśli nie masz jaj, by wybrać jedno z powyższych - siedź i jedz.

> Efekt jest taki, że każdy bierze odrobinę


utwierdzając kucharkę w tym, że ma smak i talent.

, żeby nie
> sprawić gospodyni przykrości


Bo to na tym polega - albo wy się meczycie żrąc niesmaczne byle co,
albo ona - ucząc się gotowć.

>, ale większość dań zostaje...

A co cię to obchodzi?
Nie twoje pieniądze, nie twoja praca.

>Szkoda mi kobiety,


To siedź i jedz.

>Jak wybrnąć z takiej sytuacji
> przy stole?

1. nie jeść (i podać powód)
2. nie przyjmować zaproszeń
3. jeśli nie masz jaj, by wybrać jedno z powyższych - siedź i jedz.

[opinia_publiczna_online]

> naprawdetrzezwy napisał:
> 1. nie jedz.
> 2. nie przyjmuj zaproszeń
> 3. jeśli nie masz jaj, by wybrać jedno z powyższych - siedź i jedz.

Brutalne, ale innego wyjścia nie ma.

[poznanianka78]

hahaha tak czytam twój post i padam ze śmiechu. Myślałam że tylko ja tak
musiałam się męczyć przy stole. Moja babcia jest "mistrzynią gotowania" gotuje
tłusto, dużo ,byle jak, na brudnych talerzach. Mój mąż nigdy nic nie je.
Ale znaleźliśmy sposób na babcię i "aby się nie przemęczała" robimy imieninki i
inne święta u nas w domu.
Babcia uwielbiała robić udka kurczaka w piekarniku....tak długo piekła aż udka
były całkiem suche i spalone. sałatki z majonezem od rana leżały na blacie (
brudnym zresztą) i pojawiała się na nich taka nieznana maź. Do różnych potraw
moja babcia dodawała zioła i przyprawy, które nijak nie pasowały..np. liście
laurowe do makaronu z sosem pomidorowym...obrzydlistwo. Ogólnie bardzo się
cieszę, ze babcia nie gotuje...wszystkim wyszło to na dobre

[ezia50]

Po przeczytaniu tego wątku, ktoś kto nie ma jeszcze teściowej może
wyciągnąc wniosek, że wszystkie teściowe nie potrafią gotowac
Moja teściowa gotowała wspaniale. Niestety zmarła 8 lat temu, a moje
dorosłe już dzieci do tej pory wspominają niedzielne obiadki u babci
i żałujemy wszyscy, ja również, że nie zdążyła przekazac mnie
wszystkich swoich tajników i sprawdzonych przpisów. Często, gdy coś
nam wszystkim bardzo smakowało, to brałam karteczkę i od ręki
zapisywałam przepis, ale niektórych nie zapisałam i już nie mogę
niestety zapytac. Ostatnio przy świątecznym obiedzie moja córcia
zpytała: mamo, a pamiętasz takie ciastko co babcia zawsze robiła na
Boże Narodzenie? Tak, pamiętam, wszyscy pamiętaliśmy, ale nikt nie
mógł sobie przypomniec nazwy, synkowi coś się skojarzyło z "gagrin",
mąż nawet nie pamięta, wogóle nie przywiązuje wagi do jedzenia,
obiad wystarczy aby był ciepły i dobrze przyprawiony. Ale dzieci jak
zaczęły wspominac babcine potrawy i ciasta i desery, to aż się
przestraszyłam, że im mój obiad nie smakuje. Ale wiem, że to nie oto
chodzi. Chciałam tyko napisac, że moja teściowa była cudowną babcią,
wspaniałą mamą i teściową, i naprawdę świetną kucharką.

[aurita]

> Chciałam tyko napisac, że moja teściowa była cudowną babcią,
> wspaniałą mamą i teściową, i naprawdę świetną kucharką.

i zapomnialas dodac ze najwazniejsze jest to ze mialyscie ze soba normalne
LUDZKIE relacje. Takie jak powinna miec RODZINA.

Ale czytajac ten watek ciesze sie ze mam corke.........

[pierwsze-wolne]

> Ale czytajac ten watek ciesze sie ze mam corke.........

Nie łam się, zięciowi nie będzie smakować

[misself]

aurita napisała:
>
> Ale czytajac ten watek ciesze sie ze mam corke.........

Rozumiem, że posiadanie córki zabezpiecza przed byciem teściową?

[aurita]

1) corka bedzie gotowala podobnie do mnie (moze lepiej, moze gorzej ale to
przeciez ja ja ucze nowych smakow) a kochajacy ja maz bedzie to uwielbial wiec
przy okazji i moje bedzie lubic (moge nie gotowac zreszta )

2) misself: zabezpieczy mnie przed taka... nienawiscia? wydaje mi sie ze
zieciowie sie lepiej odnosza do tesciowych niz synowe (konkuruja o tego samego
chlopa), a przynajmniej mniej sobie w droge wchodza.

[ezia50]

Masz rację. Moje dzieci nigdy nie usłyszały złego słowa na temat
babci i jestem pewna, że nawet gdyby im coś nie smakowało to nie
informowałyby mnie sms-em, tylko poprostu powiedziałyby o tym babci.
Pamiętam jaka córka była zadowolna z ubranek od babci kupowanych
przy różnych okazjach i bez okazji, do czasu kiedy miała jakieś 14
lat. Swterek na Mikołaja nie przypadł jej do gustu i zapytała mnie o
radę, czy schowac go głęboko w szafie i udawac, że go nosi akurat
jak babcia nie widzi. Uważałam, że to bardzo zły pomysł, tym
bardziej, że babcia była mądrą i wrażliwą osobą i na pewno
domyśliłaby się i dopiero byłoby jej przykro. Córcia szczerze
powiedziała, że chyba gust jej się zmienił i babcia nie obraziła
się, tylko od tej pory razem chodziły na zakupy.
A wracając do relacji synowa/zięc - teściowa, różnie to bywa. Moja
synowa jest bardzo miała, zjada wszystko i nawet mówi, że jej
smakuje i coraz bardziej ją lubię, ale nie dlatego, że nie grymasi
przy stole, tylko dlatego, że widzę, że kocha i mojego syna.
Natomiast z zięciem miałam na początku problemy. Chodzili ze sobą
ponad dwa lata i rzadko chciał cokolwiek u nas zjesc. Ale jak już
się pobrali i zaczęli bywac u nas na obiadach, często czegoś nie
chciał nawet spróbowac, zapytałam wprost o co chodzi. Okazało się,
że nie lubi i nie jada wielu różnych potraw i produktów, np. jajek,
śmietany, masła, sera. Nie potafi wytłumaczyc dlaczego, poprostu nie
bo nie. To ja, zapraszając ich na obiad zawsze upewniam się, czy to
co planuję ugotowac będzie "jadalne" dla mojego zięcia. I jakoś
sobie radzimy

[mania59]

Ja bym zapraszala tesciową do siebie, albo brała ja do restauracji. Jeśłi jednak
juz decydujesz się iść z rodziną do teściowej, to trudno - jedz po trochu i
chwal, co Ci szkodzi? A na imieniny czy pod choinke kupuj jej ksiazki kulinarne
i zaznaczaj przepisy, ktore Ci odpowiadaja, aby je przyrzadzila, jak
przyjdziecie. Moją teściową zabieramy do restauracji aby się nie męczyła, bo też
talentu za grosz nie ma i takie ociekające tłuszczem mintaje serwuje... ble! W
dodatku zapieczone pod żóltym serem i z dżemem truskawkowym, gdy nie ma żurawin.
Ale ludzie, nie dyskutujcie nad daniami nieudanymi, tylko jak wybrnąc z
niezręcznej sytuacji? Upieram się, że zapraszanie babci do siebie jest
najlepszym rozwiązaniem, albo ostatecznie wyjście do knajpy.

[ambiance]

Może to było "ciasto Gagarina"?? Moja Mama je piecze - jest przepyszne.
Tutaj przepis: mojewypieki.blox.pl/2008/07/Plesniak.html. Chociaż wydaje
mi się, że u Mamy jedna warstwa jest różowa (mieszana z budyniem), ale nie
pamiętam która (chyba białka).

Pozdrawiam.

[ezia50]

Nie, to nie o to ciasto nam chodziło. Tesciowa też piekła pleśniaka
i możliwe, że nazwała je "gagrin" i synkowi się zapamiętało. Ale na
Boże Narodzenie to było takie ciasto składające się z kilku (chyba 6-
8)cienkich placków, takich trochę ciemnych (na pewno nie było w nich
kakao) i przełożonych jasną masą nie zasłodką, w której było sporo
bakalii. Wiem, że było dosyc pracochłonne, bo każdy placek piekło
się oddzielnie. Smakowało wyśmienicie, byc może dlatego, że jedliśmy
je tylko raz w roku
Ale dzięki za link do tej stronki, świetne przepisy, na pewno
skorzystam.

[zofijkamyjka]

Szczerze mówiąc to jest mi szkoda tej Twojej teściowej. Kobicina
napichci się, zaprosi "ukochaną" rodzinkę. A Ci - d... obrobią jak
trzeba, jeszcze sms sobie wyślą przy stole.
Tez czasem bywam u ludzi, których kuchnia mi nie smakuje. Nie
przyszłoby mi do głowy żeby robic z tego problem. Mniej zjem i tyle!
Ludzie czy Wy większych problemów nie macie?

[inez21]

Ja w sumie tak sytuacje rozumiem doskonale bo to co napisała autorka wątku to jakby o mojej teściowej aż się zaczęłam zastanawiać czy to nie moja szwagierka pisała🤣🤣🤣 choć moja teściowa ma kilka dań które wychodziły jej dobrze. Ale co gorsza ona oczekiwała też ciągłego gadania o tym jedzeniu i chwalenia go😱😱😱 raz jak na święta wyciągnęliśmy jakieś stare albumy i zaczęliśmy oglądać to się obraziła na nas ze nie gadamy o jej cudownym żarciu 😆 a wszystko co robiła bylo pod hasłem mięso z mięsem duuuuzo i byle jak podane i ulepszone jej własnym sposobem🙈🙈
Problem u nas rozwiązał się samoistnie bo teściowa z racji wieku nie da juz rady nadrabiać tony jedzenia. I teraz my ze szwagierka na zmianę robimy święta. Co za ulga i lepsza atmosfera bo teściowa jeszce zawsze hyla zmęczona nadrabianiem tony żarcia i cały czas kłóciła się z teściem 😱😱😱

[majaa]

Obawiam się, że każda uwaga, żeby nie wiem jak była delikatna, będzie raczej kiepsko odebrana. Teściowej będzie przykro, bo jesteście dla niej najważniejszymi osobami i przyjęła sobie za punkt honoru, że musi Was zawsze hojnie ugościć tak, jak może i umie najlepiej. Jedyne, co można zrobić, imo, to zaproponować pomoc, żeby "mamusia się tak nie przemęczała" i samemu zrobić kilka potraw, które lubicie. Można też starać się zmienić zwyczaje i zamiast zgadzać się na przesiadywanie przy każdej okazji u teściowej, zorganizować imprezę u siebie albo zaproponować jakieś wspólne wyjście do fajnej knajpki czy innych ciekawych miejsc.