wykwintne danie/menu - sondaż

[kamelia04.08.2007]

wyobraźcie sobie, że macie jakąś ważna uroczystosc rodzinna, np. zaręczyny, obiad po ślubie, urodziny, chrzciny itp.

Zalezy wam na podaniu czegos równie pasującego do uroczystości. Co by to było?

Zakładam, ze umiecie to przygotować, składniki sa dostepne, pora roku pasuje i ludzie wszystko zjedzą/lubia, czyli nie ma wsród gosci przypadków rezimow dietowych, czy wegetarian. Jednym słowem nie ma ograniczeń, ze ten nie bedzie jadł, tego nie umiem zrobic, tego o tej porze nie ma itd, itp.

Ide na pierwszy ogień, moja pierwsza propozycja:
-aperitif: kanapki z foie gras
-przystawka: slimaki, a nastepnie galeta z łososiem
-danie główne: kaczka z octem malinowym, pieczone ziemniaki i endywia
-sery
-tort z szampanem

mam tylko uprzejma prosbe, prosze nie oceniac propozycji innych, więc jak ktos napisze np. flaki oraz schabowy, to żeby nie było komantarzy w stylu " co? takie cos na chrzciny? chyba w okresie ciężkiego kryzysu?", albo "tylko nowobogackie snoby serwują kawior z kurczakiem" itp, itd., bo osobiscie bede zwracac uwagę.

Watek jest niezobowiazujący, lekkiego kalibru

[a.va]

Przystawki - ze dwa rodzaje lekkich sałatek, łosoś z cytryną, śledź w śmietanie z cebulką. Po odrobinie, nie żeby się najedli.
Zupa z dyni z grzankami.
Pieczone nogi kurczaka - mam kilka ulubionych przepisów (z płatkami migdałowymi i cytryną albo z jabłkami nadziewanymi borówką albo z pomidorami) - wybrałabym któryś z nich, plus gotowane ziemniaki i sałata. Plus wino.
Sałatka owocowa z bitą śmietaną, lody z owocami.
Ciasta - szarlotka, sernik wiedeński, placek cytrynowy. Plus kawa, herbata, wino.

[dzoaann]

moge do ciebie na te pysznosci

fajne

[ciociacesia]

brzmi pysznie, to kiedy ta impreza?

[sueellen]

Nie jestem na diecie, niejestem wege, a i tak niemal wszystko w Twoim menu jest dla mnie niejadalne. Nie jadam ślimaków ani podrobów i znam mnóstwo ludzi, którzy również nie lubią. Obawiam się, że to zestaw dość niebezpieczny.

[inguszetia_2006]

Witam,
Jak nie zobowiązująco to niech będzie takie coś;-P
starter - avocado z szyjkami rakowymi
przystawka - bliny z kawiorem
danie główne - jagnięcina z sosem miętowym, yorkshire pudding
deser - melba, gruszka po kardynalsku, kawa, koniak
Pzdr.
Inguszetia

[papalaya]

ślimaki, kawior i inne suszi, to jest to czym Polacy tradycyjnie się zajadają, byle było lansiarsko i "elegancko", chociaż paw staje w gardle

co mówilam? mialo byc bez wycieczek i komentarzy

[kamelia04.08.2007]

czekam na propozycje twojego menu, bardzo mnie interesuje, co ty bys zaserwowała

[lola211]

Jak c staje to nie jedz.Sa tacy, ktorzy te smaki uwielbiaja.

[mamaemmy]

papalaya napisała:

> ślimaki, kawior i inne suszi, to jest to czym Polacy tradycyjnie się zajadają,
> byle było lansiarsko i "elegancko", chociaż paw staje w gardle


yyy..jadłam kawior jako 5 latka-od tego czasu go uwielbiam.Bynajmniej nie byłam w lansiarskiej rodzinie a co do SUSZI jak piszesz-poznałam dopiero niedawno i teraz zastanawiam sie jak mogłam zzyc nie znajac tego smaku-wczesniej
Co do slimaków-możliwe ze paw możliwy

[mgla_jedwabna]

Ślimaki generalnie smakują podobnie do innych mięczaków, tylko trochę dają błockiem (chociaż możliwe, że to tylko mnie się tak trafiło). Jeśli jesz np. małże, to i ślimaki nie staną ci w gardle.

A ja nietypowa jestem, bo sushi uwielbiam (choć nie wszytskie rodzaje), a kawioru za to nie tykam. Wolę śledzia z cebulą.

To jak - jestem snobem, czy nie ?

[kamelia04.08.2007]

mgla_jedwabna napisała:

> Ślimaki generalnie smakują podobnie do innych mięczaków, tylko trochę dają błoc
> kiem (chociaż możliwe, że to tylko mnie się tak trafiło).


w ogole nie ciagnie blotem w slimaku.
Klasyka, to slimak pieczony z masłem, czosnkiem i jeszcze czyms zielonym (szpinak/natka?)

[mgla_jedwabna]

Jadłam właśnie coś takiego. I moje podniebienie oprócz czosnku, masła i szpinaku wyczuło także lekki aromat błocka.

Ale, tak jak pisałam - może akurat tak źle mi się trafiło.

[vivi.bon]

Miało nie być komentarzy, ale ta propozycja jest super.

[kamelia04.08.2007]

vivi.bon napisała:

> Miało nie być komentarzy, ale ta propozycja jest super.

superlatywy są mile widziane
Co propozycja, to mi sie bardziej podoba. Ematki są genialne

chodzilo mi o to, żeby nie było przygryzania i przysrywania, albo wyzywania od lanserów czy zarozumialców

z przyjemnoscia odpowiem :-)

[k1k2]

zakaski:

tatar z tunczyka
malze swietego Jakuba (scallops) dopiero co wylowione
szparagi grillowane z pieprzem, oliwa i octem balsamicznym
wino sauvignon blanc albo rozowe... moze musujace nawet?

dania glowne:
zupa z marchwiowo-imbirowa
posurowy stek, ziemniaki pieczone, buraczki jako jarzyna.
Cabernet lub Merlot do tego.

deser
hmm, tu trudniej bo za deserami nie przepadam
chyba ze klasycznie deska serow i winogrona
Port i cos z ciemnej czekolady

[naomi19]

Wczoraj zrobiłam pyszną zupę krem ze szparagów. Pyyycha.
szparagi
garść pieczarek
1 mały ziemniak
i łodyga selera naciowego
ugotować, zmiksować blenderem, dolać śmietany 30%, doprawić solą i pieprzem, posypać posiekaną kolendrą już na talerzu. Przepis własny

[lola211]

Szparagowy sezon nadchodzi.Juz sie nie moge doczekac, bede je jadla peczkami codziennie- zielone zwlaszcza, bo je uwielbiam.

[lola211]

-prawdziwy czarny kawior na tostach z masłem i wedzonym łososiem, skropiony sokiem z cytryny
-rukola z kozim serem, wloskimi orzechami, zurawina skropiona kremem balsamicznym
-krem ze szparagów
-kacza piers w sosie z czarnej porzeczki na bazie czerwonego wytrawnego wina z pieczonymi ziemniaczkami i mini marchewka w glazurze
-owocowa sałatka z rumem
-sorbet limonkowy wlasnej roboty

Nie no, dostałam slinotoku..

-

[lola211]

W innej opcji- wielkie krewetki w skorupkach pływajace w masle z czosnkiem i natka podane z bagietka, mniam..

[martishia7]

Powiedziałabyś kilka słów o tym sorbecie?

[lola211]

O, taki jak w tym przepisie
pieprzczywanilia.blogspot.com/2008/05/sorbet-limonkowy.html
Ja dodatkowo robie jeszcze lody jogurtowe z cytryną
lub limonka i podaje z tym sorbetem- po 1 gałce do kieliszka ozdobione listkiem miety.

kurcze te wasze menu

[aanna6]

to dla moich gosci nie jadalne , u mnie musi byc tradycyjnie
rosół z makaronem ew krem z pieczarek
ziemniaczki schabowy , udko , pieczen ,schab pieczony itp
rózne sałatki , mizeria , kapustka...... itp
mąz tez tradycjonalista ;-]

[lola211]

Ja tam lubie zaszalec, a watek daje mozliwosc uzycia wyobrazni.Wiem, ze sa ludzie, ktorzy jedza tylko tradycyjnie, cóz,duzo doznan ich omija.

[chipsi]

Też lubię eksperymentować i gdy spodziewam się niewielkiej liczby gości, o których wiem że też lubią to wtedy wyciągam robale wszelakie itp.
Jednak na rodzinne imprezy typu wesele czy komunia nie zamówiłabym dań orientalnych, wiedząc że większość gości nie tknie. A taka rolada z kluskami wejdzie każdemu I można podać byle jak a można i elegancko.

[martishia7]

Dziękuję!

[marghe_72]

tatar z tuńczyka i lub krewetki na orientalną modłę - pikantne w każdym razie

zupa rybna, klarowna .. z nutą limonki, z klopsikami z okonia morskiego

stek z polędwicy irlandzkiej lub argentyńskiej z sosem z odrobiną trufli
do steka zielone szparagi otulone szynką parmeńską z sosem na bazie octu balsamicznego

maliny zapiekane pod kołderką z zabajone z dodatkiem marsali lub domowe lody z własnoręcznie zrobionego dulce de laite podane w sosie z marakui i skropione grand marnier

kombinuję jak koń pod górkę bo ja mam raczej przaśne gusta

[alexa0000]

Jesuu Marghe, ja chcę własnie to! Tylko zamiast zapiekanych malin talerz ze schłodzonymi truskawami i arbuzem, ewentualnie z cukrem miętowym.

[marghe_72]

alexa0000 napisała:

> Jesuu Marghe, ja chcę własnie to! Tylko zamiast zapiekanych malin talerz ze sch
> łodzonymi truskawami i arbuzem, ewentualnie z cukrem miętowym.

da się zrobić

[mrrraaau]

Na przystawkę:
bliny gryczane z wędzonym łososiem i sosem jogurtowo-koperkowym,
duże krewetki w skorupach zapiekane w panierce paprykowo-ziołowej
rukola z awokado, granatem i kozim serem z sosem limonkowo-miętowo-miodowym;

Zupa:
krem pomidorowo-marchwiowy lub krem z białych szparagów z prażonymi migdałami;

Danie główne:
kaczka nadziewana pomarańczami i jabłkami z cynamonem, w sosie z miodu i syropu klonowego,
kurczak z czosnkiem i cytryną, ewentualnie może być dziczyzna w winie i rodzynkach;
dla południowców - spaghetti z małżami i krewetkami na maśle, w winnym sosie z zieloną pietruszką;

Deser:
truskawkowe tiramisu; karmelizowana szarlotka; lody waniliowe home-made z gorącym sosem malinowym.

[lola211]

O, moglabym byc twoim gosciem, pysznie brzmi.

[mrrraaau]

ja Twoim też, jak najbardziej

[inguszetia_2006]

Witam,
O cholera! Zrobiłam się głodna na świętą noc;-P Teraz będzie mi się śniło wiadro kawioru, sorbet limonkowy i te małe, pyszne kanapeczki z foie gras;-D Ja chcę jeść!
Pzdr.
Inguszetia

[agao_72]

to ja pojadę po marokańsku:

przystawki:
marchewka, szparagi, ziemniaki w chermouli
pasta z bakłażanów
oliwki
bagietka

zupa:
lekka harira

danie główne:
mrouzia - mięso jagnięce (a jak dobrej jagnięciny nie ma to indycze) pieczone z rodzynkami, migdałami, miodem. do tego kuskus.

deser:
creme caramel
sałatka z mandarynek w cynamonie

i herbata parzona na świeżej mięcie.

[yenna_m]

Jezusie kochany, nawet jeśli umiem, zdam się wówczas na restaurację
wolę uczestniczyć w uroczystości niż latac od stołu do kuchni i spowrotem i serwować

[yenna_m]

a w temacie: ślinotoku dostałam
wspaniale brzmią te propozycje

[mgla_jedwabna]

Przystawka: coś z łososiem, ale surowym, nie wędzonym. Świeżusieńkim, takim, jak na dobrym sushi. Najprościej - tatar z łososia. Fajny byłby też tatar z suma, z kaparami (dawali swego czasu takiecudo w Borpince w Wwie, może i teraz dają?). Albo bardzo gorące krewetki smażone w oliwie czosnkowej. Do tego białe wytrawne wino, raczej lekkie, odświeżające, ale o dość złożonym aromacie ( w końcu to początek posiłku, goście głodni, zmysły wyostrzone, jeszcze mają podniebienia nie znieczulone licznymi smakami).

Zupa: takie coś na bazie rosołu, ale z pikantnymi przyprawami, z warzywami pokrojonymi w cieniutkie słupki i kawałeczkami kurczaka, i z zieloną kolendrą. Jadłam raz, w winebarze w Budapeszcie, na wyczucie podyktowałam składniki mężowi, ten zapisał w komórce, a potem chyba niechcący skasował, bo "przepis" przepadł. Clou programu zupowego polega na tym, że gość na talerzu ma te warzywne słupki, stojące w takich stosikach, że widać, że nie są starte na tarce. Na to kelner wylewa ten gorący, lekko pikantny rosół prosto z malutkiego kociołka. Warzywa nie tracą faktury, jak przy gotowaniu, a jednocześnie nie są surowe.

Ew. krem z pomidorów - z dodatkiem selera (również zmiksowanego), z serkiem ricotta zamiast śmietany.

Do zup już trudniej z winem, ale spróbujmy: mocno zbudowane, bogate białe. Zwłaszcza do tego "rosołu pikantnego". Biały burgund albo węgierskie np. harslevelu.

Danie główne: steki z polędwicy wołowej. Medium. Albo sarninę. Albo comber jagnięcy. Albo coś z sosem perigourdine, paradoksalnie coś prostego np. pierś z kurczaka. Do tego zielone szparagi w takim "snopku" zawiązanym wstążką z marchwi. Do steku - jeszcze prościej, ale de luxe - świeżutka, superkrucha zielona sałata z najlepszym balsamico. Fajna jest też perliczka pieczona. Ziemniaki w postaci takich małych, smażonych kuleczek. A do drobiu - ryż, ale koniecznie japoński (ten lepki), przygotowany w specjalnej maszynce.

Nie będę się rozpisywać o winach, bo zanudzę. Do steków i jagnięciny: wytrawne czerwone z bogatymi tradycjami: któraś z "podapelacji" Bordeaux, Barolo, do sarniny Mourvedre. Przepraszam za brak opisów, ale nie podejmuję się. Tak samo, jak nie podejmuję się dobrać czegoś do perigourdine. Do perliczki - zależnie od nadzienia, dodatków - Rioja Reserva albo dobre Pinot Noir - gorzkawo-kwasowe, słabo zbudowane, a jednocześnie wyraziste. Bardzo przewrotne grono Generalnie do głównego byłyby wina ciężkie, charakterne, trochę takie taniczne potwory. Przy rzeczach pieczonych - mile widziane kadzidło w finiszu.

Sery - wybór, szczególnie dużo niebieskich "śmierdzieli". I do tego Tokaj Aszu, 5-puttonyowy, autorstwa Istvana Szepsy'ego. Amen.

Deser: delikatny, lekko owocowy mus + różowy szampan. I owoce, np. melon, dojrzałe brzoskwinie, kaki (zwane też szaronami). Kruche babeczki z kremem śmietankowym i konfiturą z platków róży. Tarta gruszkowa lub cytrynowa, lub limonkowa.

Aha, niech powyższe nie sugeruje, że zaserwowałabym to wszystko naraz (np. 4 rodzaje dania głównego)!

Tak naprawdę Mgła robiąc obiad zaręczynowy, studentką niskobudżetową będąc, zaserwowała łososia wędzonego z sosem żurawinowym, krem z pomidorów jw., schab pieczony ze śliwką (nie pamiętam dodatków) i sernik. Schab i sernik pieczone samodzielnie. I też było dobre

[krolowa_online]

HOT HORS D'OEUVRES
shrimps
scallops
cheese sticks
sausage rolls
jalapeno poppers
Bruscetta
smoked salmon
oysters

ANTIPASTO PLATTER (przed obiadem centralnie na stole)

Slices of provolone cheese
spicy capicole and genoa salami with giardenera vegetables
breadsticks and melon

PASTA COURSE
Stuffed cannelloni - Linguini
albo
Stuffed manicotti - Fettuccine
z jednym z sosow: Spicy tomato basil - Creamy alfredo sauce
Creamy carbonnara sauce - Creamy pesto
primavera

Salata

Caesar, albo grecka albo Spring Mix Salad

Danie glowne

bacon-wrapped beef tenderloin
pieczone parisienne ziemniaki z papryka, rozmarynem i czosnkiem
brokuly z pary z mini marchewkami lub szparagi

deser
Cream caramel

smacznego

[antychreza]

Menu z moich urodzin, pierwszych organizowanych samodzielnie, na własnych śmieciach:

Przystawka:
koperty z ciasta francuskiego z nadzieniem serowym z oliwkami i gałką muszkatołową

Danie główne:
zapiekanka z łososia ze szpinakiem, do tego sałata z musztardowym vinegretem

Deser:
tarta czekoladowa (i tort orzechowy, który dostałam od mamy)

Dodatkowo, ponieważ impreza przeciagnęła sie dość mocno, podała deskę serów i wędlin.
Ponieważ było sporo kierowców, nie podawałam alkoholu, poza słodkim winem Prosek do deseru.
Gdyby był sezon, zamiast ciasteczek podałabym zapiekane zielone szparagi pod beszamelem i ewentualnie zrobiła zupe krem z ciecierzycy z rozmarynem. Do zapiekanki pasował mi Gewurztaminer.

[chipsi]

kamelia04.08.2007 napisała:
> mam tylko uprzejma prosbe, prosze nie oceniac propozycji innych,

I kto to mówi????

[znowu.to.samo]

prosię z jabłkiem w tyłku

wojenke ze mną tocz w jednym wątku

[kamelia04.08.2007]

chipsi napisała:

> kamelia04.08.2007 napisała:
> > mam tylko uprzejma prosbe, prosze nie oceniac propozycji innych,
>
> I kto to mówi????

[chipsi]

Dopsz.
Zaskoczyłaś mnie po prostu ale nie wyskoczyłam z własnym menu, doceń