Musaka za.....na

[kawka74]

Robiłam wedle przepisu STĄD i wyszła zupa pomidorowa z wkładką mięsno-ziemniaczaną (przy czym ziemniaki były nie teges, lekutko twardawe).
Na zdjęciach te musaki są zwarte, wyglądają trochę jak lazania, natomiast moja musaka wyglądała tak, jakby ktoś raz ją już jadł i mu nie smakowała.
Droga redakcjo, co zrobiłam źle? Może ten przepis jest jakiś trefny?

[gemmavera]

Pomidory dałaś z puszki, w sensie z zalewą?

[kawka74]

W sensie tak.
To chyba źle...?

[gemmavera]

Moim zdaniem jak się da pomidory razem z zalewą, to właśnie się robi zupa.
Dlatego ja daję świeże albo po prostu wyławiam te z puszki, kroję i dodaję do potrawy, a pozostały sok wypijam.
Masa mięsna na musakę musi być stosunkowo gęsta, jak na lazanię właśnie. Potem jeszcze dodajesz jajko i w trakcie zapiekania to jajko dodatkowo spaja całość.
Ale jak mięso pływa w soku pomidorowym, to jajko niewiele pomoże. Dlatego trzeba odparować płyn z mięsa, zanim dodasz jajka.
O, taką mam koncepcję.

[kawka74]

Tak mi się też zdawało, że to te pomidorki z puszeczki i zalewa razem z nimi spowodowały ruinę mojej musaki.
Po jaką cholerę zatem autor przepisu każe zorganizować puszkę pomidorów? Czy w ogóle pomidory są konieczne? Można bez?

[gemmavera]

Można bez, ale to nie będzie to samo Pomidory muszą być. W moim przepisie na musakę na kilo mięsa trzeba dać 4-5 pomidorów. Czyli całkiem sporo, jeśli patrzeć na wagę.

Jak mówię, najlepiej kupic pomidory zwykłe (tylko obrac ze skórki) albo po prostu takie z puszki dodać bez zalewy - i tak będzie z nich sporo wody, dlatego trzeba ją odparować przed dodaniem jajek.

[gemmavera]

gemmavera napisała:

> W moim przepisie na
> musakę na kilo mięsa trzeba dać 4-5 pomidorów

A, i ziemniaki gotowane.

[dziennik-niecodziennik]

nie mozna, musaka bez pomidorów to nie musaka
po prostu dodaj świeże pokrojone w kostkę albo tak jak gemma pisała, powyławiaj z puszki bez soku.
no mozna tez odparowac ale to roboty od ch....olery.

[mia_siochi]

Można je odcedzić

[lola211]

Ja robilam mase miesna z koncentratem pom albo pomidorowa pulpa- dusilam, az odparowalo.I tylko baklazany, zadnych ziemniakow.Konsystencja zwarta jak lasagne wychodzi.

[kawka74]

To już wszystko jasne.
Następnym razem czyli za jakieś pięć lat, bo się trochę zniechęciłam, dam pomidory świeże w kosteczkę i porządniej odparuję masę mięsną.
Dzięki, dobre kobiety.

[dziennik-niecodziennik]

spoko, przejdzie Ci szybciej. ja robiąc musake nie odsączyłam przesmażonych bakłażanów i suka byla tak ohydnie tłusta że pół nocy wisiałam nad sedesem zwracając, bo moj żołądek sie zbuntował. następną zrobiłam juz po roku

[eliszka25]

jak mowia dziewczyny - mieso na patelni trzeba dobrze odparowac, zeby byla gesta masa, bo wyjdzie zupa. nie wiem tylko po co w tym przepisie ziemniaki i cukinia, bo musaka jest z baklazanow. jesli juz bym te ziemniaki dawala, to przynajmniej troche podgotowane, zeby twarde nie byly.

[kawka74]

W przepisie były ziemniaki, ale szczerze mówiąc nie bardzo mi pasowały.

[crises]

Ziemniaki ewentualnie można, ale cukinię w żadnym wypadku. W życiu nie dostałam w Grecji musaki z cukinią (a zjadłam tego w życiu więcej niż sama ważę).

[kawka74]

No to będę musiała na bank poczekać, bo bakłażanów teraz nie ma...

[aleksandra1977]

dzis widzialam fioletowe w Lidlu, a biale w Piotrze i Pawle.

[kawka74]

ooo
Ale i tak teraz się za to nie zabiorę, ueee.

[dragica]

W Turcji, Macedonii musaka musi miec ziemniaki

[sokhna]

Bo oni malo znaja sie na musakach
Jadlam grecka i egipska (czyli te "prawdziwe") i obie tylko na baklazanach.

[dragica]

Na Balkanach uwazaja musake za jedna ze swoich potrawznaja sie, scegolnie Macedonczycy.

[sokhna]

To widze, ze w wiekszosc krajow ja sobie "przywlaszcza"
Grecy twierdza, ze to ich, Egipcjanie twierdza, ze ich i ze im Grecy ukradli...

[nanuk24]

Nigdy musaki nie robilam, musze ja wkrotce zrobic, wiec nie martw sie Kawko, mnie tez zapewne nie wyjdzie - jak kazde danie zapiekane

[mancipi]

poza wskazaną zalewą z pomidorów to pytanie czy przykrywałaś naczynie, bo jak tak, to po prostu płyn nie mógł odparować. jest jeszcze kwestia przygotowania bakłażanów-one przed obróbką termiczną powinny być potraktowane solą na 30 minut. na koniec dodam, że wg mnie ten przepis jest dziwny, osobiście robię mussakę bez cukini i z sosem beszamelowym, ogólnie to jedno z moich ulubionych dań, niestety M nie toleruje bakłażanów i nie mogę robić za często

[kawka74]

Masę mięsną przygotowywałam na patelni, więc trochę odparowało, ale zapiekałam pod pokrywą

[mancipi]

kawka74 napisała:
> Masę mięsną przygotowywałam na patelni, więc trochę odparowało, ale zapiekałam
> pod pokrywą
no to wg mnie to główny błąd-nadmiar płynów nie miał jak odparować, co wiecej sos na górze też nie miał szansy uzyskać właściwej konsystencji i de facto wszystko się ugotowało. nawet mając w składzie sos z pomidorów jakby forma była odkryta to wszystko powinno się udać

[antychreza]

Przepis jest nieteges. Musaka jest z bakłażanem, nie z cukinią. Ja podgotowuję ziemniaki, a mięso robię tak, ze po przesmażeniu dodaję do niego pomidory puszkowe i odparowuję trochę. To dlatego, że robię musakę raczej zimą, kiedy pomidory niepuszkowe nie nadają się do niczego. I dodaję szczyptę cynamonu do mięsa, efekt jest nieziemski. Zawsze pięknie daje się pokroić i nie rozpada się.

[lady-z-gaga]

Po powrocie z Grecji zasiadłam w empiku ze stertą książek i przeczytałam wszystkie przepisy na musakę.
Wybrałam TĘ książkę, bo wydawało mi się, że najwierniej odtworzy boskie smaki, zapamiętane z urlopu. I nie zawiodłam się
Jest tam doskonały przepis na musakę, ale długi, więc nie zacytuję)))
Na pewno konieczne jest odparowanie przed pieczeniem, jak tu juz pisały dziewczyny.
Jako "koło ratunkowe" stosuję takie jednorazowe, cienkie, aluminiowe blaszki. Mozna po upieczeniu zrobic widelcem dziurki w dnie i odstawić, aż zbędny sos i tłuszcz spłyną dołem.
Poza tym staram się piec dzień wczesniej, przekonałam się, ze to prawda, iż musaka najlepsza jest po podgrzaniu, następnego dnia. Trzeba jej dac czas, aby wystygła, bo wtedy wszytko pięknie się "ściska" i spokojnie daje się pokroić na porcje.

[ana_mama_patrycji]

lady-z-gaga napisała:

> Po powrocie z Grecji zasiadłam w empiku ze stertą książek i przeczytałam wszyst
> kie przepisy na musakę.
> Wybrałam TĘ książkę, bo wydawało mi się, że najwierniej odtwo
> rzy boskie smaki, zapamiętane z urlopu. I nie zawiodłam się

Również uważam tą książkę za najlepszą.

[kawka74]

> Wybrałam TĘ książkę, bo wydawało mi się, że najwierniej odtwo
> rzy boskie smaki, zapamiętane z urlopu. I nie zawiodłam się

eeeeeee
Niedostępna
A już się zapaliłam.
BTW tę moją pseudomusakę jedliśmy dwa dni i faktycznie - drugiego dnia była lepsza.

[echo1111]

Winne są pomidory. Jeśli dajesz te z puszki to odlej zalewę a jesli nie to z pomidorów trzeba odrzucić tą galaretkę z pestkami a zostawić sam zwarty miąższ.