Pierwsze zbiory! :)

[default]

Już są - na wczorajszym spacerze zebrałam prawie kilo kurek - i to w krótkim czasie, praktycznie w dwóch miejscach napotkałam takie stada, że napełniłam woreczek.
Teraz siedzę i się zastanawiam co będzie z nich na obiad. Może risotto ? A może podsmażone na maśle i podane z tagliatelle i parmezanem ? A może tradycyjnie w śmietanie z koperkiem + młode ziemniaczki ?
Wszystko nęci

[milka_milka]

Daj przepisy, proszę!

[agni71]

juz są kurki?

[beataj1]

Kocham kurki ale niestety nie potrafię ich zbierać. Mam na te grzyby ślepotę wybiórczą.
Poszukam na targu może już sprzedają
ech narobiłaś mi smaka...

Ja najbardziej lubię w sosie śmietanowym z dużą ilością kopru. A że mam cały zagon młodego kopru to byłoby jak znalazł

[milka_milka]

jak się robi kurki w sosie śmietanowym? i inne też. powiedzcie, proszę....

[agni71]

Normalnie dusisz kurki z cebulką na maśle, dodajesz śmietanę chwilę jeszcze dusisz i voila. Koperek pewnie na końcu, ale tu juz niech się beataj wypowie.

Dostałam przez was ślinotoku, paskudy

[morgen_stern]

No nie jest to jednak aż tak proste, bo często wychodzą gorzkie.

[beataj1]

dokładnie tak jak napisane powyżej.

Gorzkie mi jeszcze nie wyszły.

Jedyne co mogę poradzić to by doprawiać do smaku białym pieprzem - jest łagodniejszy od czarnego i nie zdominuje smaku.

Ja chce kurek!!!!

[agni71]

Tez nigdy mi się nie trafiły gorzkie, może kwestia świeżości? Ja zawsze robię z własnoręcznie zbieranych, więc od zbioru do wykonania potrawy mija mało czasu.

[default]

Gorzkie bywają mrożone. Świeże nigdy mi się nie zrobiły gorzkie.

[morgen_stern]

Nigdy nie robiłam kurek, zawsze tylko gdzieś w knajpie jadłam i to pewnie były z mrożonek.

[morgen_stern]

Zrób risotto, a potem mi tu pokazuj i objaśniaj

[default]

Na głębokiej patelni rozgrzewam łyżkę oliwy z łyżką masła i podsmażam na tym suchy ryż (arborio), do momentu gdy ziarenka zrobią się szkliste. Dolewam łyżkę wazową (mniej więcej) uprzednio naszykowanego rosołu/bulionu, zmniejszam ogień i przykrywam.
W drugim garnku na odrobinie masła duszę pod przykryciem kurki , posolone, popieprzone i z odrobiną oregano, bazylii i rozmarynu + kilka kropli soku z cytryny. Większe pocięte z grubsza, małe w całości. Jak puszczą sok, to przelewam calą zawartość do ryżu. Który mieszam, przykrywam, czekam aż wchłonie płyn, znowu dolewam rosołu, znowu czekam - i tak w kólko, aż ryż będzie miękki. Wtedy dorzucam jeszcze garść utartego parmezanu, mieszam, odstawiam na chwilę - i gotowe.
Wina nie dodaję.

[morgen_stern]

Dzięki!

[gaskama]

Super! Mój syn uwielbia kurki. Robi rewelacyjny sos z śmietanki, cebulki i kurczaka. Do tego makaron. Palce lizać. Przez cały czas dopytuje, kiedy będą kurki. Będę się czujnym okiem po straganach rozglądała.

[helufpi]

Ja od jakiegoś czasu znajduję brązowe pieczarki, całkiem dobre np. z jajecznicą, ale to oczywiście nie to co kurki, zazdroszczę.
Ja do aromatycznych grzybów daję jak najmniej przypraw - parmezan to IMHO zbrodnia w takim zestawieniu. Masełko, koperek, śmietana - popieram.

[default]

helufpi napisał(a):

> Ja do aromatycznych grzybów daję jak najmniej przypraw - parmezan to IMHO zbrod
> nia w takim zestawieniu

IMHO kurki nie są zbyt aromatycznymi grzybami i odrobina parmezanu lub ziół świetnie "podkręca" ich smak.

morgen gorzkie są z mrożonych

[szmytka1]

Magda gessler mówiła, gorzki smak kurki będą miały, jesli przygotuje się je z mrożonych grzybow a nie ze świeżych

[pitahaya1]

To prawda.
Takie mrożone trzeba ponoć, bo dokładnie nie pamiętam, lekko obgotować, wyjąć z tej wody i dopiero wtedy gotować docelowo.

[nicol.lublin]

ja tam lekko obgotowuję także świeże