Chłodniki.

[saszanasza]

Dziewczyny, podrzućcie proszę jakieś sprawdzone przepisy na chłodnik, najlepiej litewski, ale i inne "wariacje" mile widziane. Mam ambitny plan jutro coś takiego zrobić, a przepisów jest tak dużo, że w efekcie, nie mogę się zdecydować

[aniani7]

1 pęczek botwinki
1 pęczek młodej włoszczyzny
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 pęczka dymki
1/2 pęczka koperku
kilka listków świeżej bazylii lub majeranku
1 mały ogórek lub pół długiego
4 jajka
sok z 1/4 cytryny
1/2 litra kefiru
1/2 lita jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier
Wykonanie:
Warzywa dokładnie opłukać, szczególnie botwinę - bardzo starannie. Odkroić buraczki, obrać, pokroić w małą kostkę, włoszczyznę oczyść z ogonków, ziemi, oczek. Ugotować do miękkości razem z burakami w małej ilości wody (ok. 15 min). W tym czasie pokroić łodygi i liście botwiny. Z garnka wyjąć włoszczyznę i wrzucić botwinę - gotować jeszcze 5 minut. Ugotować jajka na twardo. Rzodkiewkę, ogórek, cebulki dymki pokroić w kosteczkę, szczypior, koperek zioła drobno posiekać. Zgasić płomień, zakwasić sokiem z cytryny, aby barszcz nabrał pięknej czerwonej barwy, ostudzić lekko zupę, wlać kefir i jogurt, dorzucić posiekane nowalijki, przetarty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Można dodać odrobinę cukru. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem przekrojonym na ćwiartki.

[ste3fa]

robię bardzo podobny. Osobiście nie lubię buraczanych liści, więc robię z samych buraczków. I nie wyrzucam włoszczyzny (daję marchew i pietruszkę korzeniową) - kroję tak jak buraczki (preferuję cieniutkie słupki). Warzywa wrzucam na wrzącą wodę, czekam aż ponownie zawrze i wtedy zakwaszam (sok z cytryny/kwasek cytrynowy w ostateczności ocet najlepiej jabłkowy). Wszystko razem gotuję do miękkości. w trakcie gotowania doprawiam solą i pieprzem (lubię pikantny) z ziół daję majeranek i oregano. A i wrzucam czosnek do gotowania. Jak się ugotuje mocno studzę. Do wystudzonego daję pokrojone w kostkę rzodkiewki, ogórek i koperek oraz wyłącznie kefir. Szczypior i ewentualnie dymkę dodaję prosto do talerza - podobnie jak jajko na twardo. osobiście lubię chłodnik bardzo zimny więc zwykle barszcz gotuję dzień wcześniej, mocno schładzam.

[alkocholistka]

Ja robię z kiszonego barszczu.
Pół litra kiszonego barszczu i pół litra maślanki mieszam, do tego posiekany ogórek, rzodkiewka, czasem czosnek, dymka, koperek i gotowe.
Doprawiam solą, pieprzem, czasem dodaję odrobinę śmietany.

[triismegistos]

Możesz: buraka ugotować w małej ilości wody nie dupuszczając do wrzenia, buraki wywalasz, zostawiasz sobie wywar, jak najbardziej zredukowany. Na masle delikatnie podsmażasz czosnek, szczaw, liście botwiny, dodajesz do wywaru. Dosmaczasz solą, cukrem i koperkiem. Do tego kefir ze smietaną i co najmniej na godzinę do lodówki. Jako wsad białkowy, jajko na twardo, ugotowana cielęcina lub szyjki rakowe (to ostatnie znam tylko z teorii).
Albo.
Jogurt, drobno posiekany ogórek, rzodkiewka, grillowany kurczak, świeża mięta, koperek i siekane orzechy.
Albo z innej beczki, może gazzpacho?

[saszanasza]

> Albo z innej beczki, może gazzpacho?

dotychczas znałam tylko nazwę
również wydaje się ciekawe....przypomniało mi się, że mam pewien przepis na "pomidorową", który w pierwszym łykiem nie przypadł mi do gustu, ale w miarę "smakowania" był coraz lepszy i aktualnie mogę stwierdzić, że dobre toto
lepszysmak.wordpress.com/2012/11/08/krem-z-pomidorow-ala-caprese/

[babsee]

5 pomidorow, 2 ogorki, 1 papryka, 1 mala cebula-wszystko kroje, blenderuje wrzucam 2 ząbki czosnkuprzeciśniete przez praske, oregano ale nie za duzo- i teraz,mozesz dodac rozmoczony bialy chlen(jedna pajda)ale nie trzeba.Sól.
Schladzasz.
Trwa to autentycznie 10 minut i takie gazpacho jest genialne.

[babsee]

A kiedys jadlam chlodnik u kolezanki, przepis byskawiczny:
2 gotowe Knorry- gorący kubek barszcz. Te dwie torebki lekko gotujesz w szkalnce wody, wrzucasz botwone pokrojona(czyli liscie i troche burakow, drobno pokrojonych), czosnek przez praske, studzisz, wlewasz jeden jogurt naturlany, sporo koperku ,jajka osobno, i chlodnik masz tez w 10 minut.
Ja robie tradycyjnie ale ten mi bardzo smakowal, tyle ze to z torebki ale byl naprawde niezly i przede wszystki szybciutki

[aniani7]

W tym przepisie zabrakło Ci jeszcze cytryny, jej sok trzeba na początku zblendować z ogórkami, dlatego że bez zakwaszenia ogórków zabijasz całą witaminę C z chłodnika! Gazpacho robię jeszcze z ostrymi papryczkami, bo lubię wyraziste smaki, za to bez czosnku.

[maggi9]

Ja nie blenduje gazpacho na gładką masę. Część warzyw kroję w drobną kostkę i dodaję do zmiksowanej już pulpy, żeby coś chrupało.
A i polecam dolac oliwy.

[klamkas]

To ja z innej beczki - odkryłam, że krem z kukurydzy smakuje pysznie również na zimno - ugotowana na bulionie warzywnym świeża kukurydza + podsmażona na maśle cebula - zmiksować, schłodzić, podawać z dużą ilość pietruszki i łychą jogurtu/kwaśnej śmietany. Można pokroić w kosteczkę kwaskowe pomidory i dodać już na zimno (fajnie przełamują słodycz kukurydzy). Mniam!

[triismegistos]

Jeśli masz spieniacz do mleka- ubij mieszankę mleka z tartym drobno parmezanem (nie używaj gotowego tartego) i pacnik kleksa takiej parmezanowej piany na wierzch, zarombiste!

[klamkas]

Ejjj, brzmi kusząco, ale nie mam spieniacza (tzn. mam, ale przy ekspresie, a tam parmezan nie pasuje - jak spienię mleko i delikatnie domieszam ser to pewnie opadnie, ale spróbuję).

[kocianna]

Ogórki, rzodkiewka, dymka albo szczypiorek, czosnek - wszystko drobno pokroić, zalać kefirem, dodać jajko, ewentualnie kwas z buraków.

Albo: zielenina jak wyżej + pokrojona w kosteczkę mortadela + kwas chlebowy (ostatnio łatwo kupić) + łyżka śmietany.

[1borgia]

moj ulubiony chlodnik:
ogorkowy z musem z makreli
kilka swiezych ogorkow pokrojonych wczesniej z wydrazonym miazszem, garsc lisci bazylii, garsc rucoli, troche Wasabi, 2-4 lyzki posiekango szczypiorku,, kilka listkow zasiekanych- miety, mascapone, wywar.
mus: wedzona makrela obrana, posiekana lub rozdrobiona, pol zielonego kwasnego jablka (obranego i posiekanego), lyzeczka koperku i szczypiorku, troche creme fraiche, lyzeczka soku z cytryny, 2-4 rzodkiewki, liscie trawy cytrynowej (mlode), sol, pieprz, troche kwiatow lawendy.

zmikoswac ogorki z mieta, rucola, bazylia, wasabi, szczypiorkiem, mascapone i wywarem z rosolu, zupe przetrzec przez sitko, posolic. na mus- reszte zmiksowac, rozlac zupe na talerze, lyzka formowac kluske rybna , przystroic lawenda, mlodymi listkami cytryny (moze byc tez trawa cytrynowa) i cieniutkimi plasterkami rzodkiewki. podawac na zimno.

przed zakonczeniem sesji (zyciowej)wpadne zobaczyc jaka podjelas decyzje odnosnie dalszego gotowania.
klaniam sie, borgia

[saszanasza]

Dzięki dziewczyny. Chłodnik zrobiłam jest pyszny, trochę zmodyfikowany, ale wyłącznie na bazie Waszych przepisów

[ireneusz97]

Co prawda do dziewczyn sie nie zaliczam, ale przyrządzam w upalne dni chłodniki.
To mój sprawdzony przepis pochodzący z przepisy.ancymonki.pl

Chłodnik z nowalijkami
Składniki:

1.5 l maślanki
1.5 l kefiru
2 ząbki czosnku
2 pęczki rzodkiewek
1 pęczek kopru
3 ogórki gruntowe
pęczek szczypioru drobnego
2 jajka
50 ml koncentratu z buraka czerwonego
sól
pieprz
Przygotowanie:

Do dużego garnka wlej maślankę i kefir
Rzodkiewki dokładnie opłucz i pokrój w drobną kostkę, następnie lekko posyp solą i odstaw aż puści sok
Szczypiorek, koperek opłucz i drobno posiekaj
Ogórki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę
Czosnek przeciśnij przez praskę
Wszystkie posiekane warzywa dodaj do garnka z maślanką i kefirem
Dokładnie wymieszaj
Dolej koncentrat z buraka
Dopraw solą i pieprzem
Podaj lekko schłodzony z ugotowanym na twardo jajkiem

[moofka]

sio spamerze

nie jadamy chlodnikow w zasadzie
jedyna zupa, której nie jadamy
zimna zupa to chore
Wpisz swoją odpowiedź