Wino dodawane do potrawy

[magazynka]

W przepisie jest białe wino.
Czy potrawa (głównie sos albo warzywa, grzyby) zostanie zepsuta, jeśli doda się czerwone (nie licząc ew. zmiany koloru)? Wino ma być dodane i odparowane. Oba wytrawne.

[mysiulek08]

czerwone da bardziej intesywny smak i moze zmienic kolor na 'brudna scierke', z tym, ze jesli sos miesny (wieprzowina, wolowina) grzyby innne niz pieczarki i kurki to spokojnie wlewaj czerwone, z warzywami roznie, ale pomidory tez lubia czerwien

[al_sahra]

Przygotuj się na zupełnie inny efekt, możliwe, że nie pasujący do potrawy. Białe wino jest subtelne, lekko zakwasza. Jak Mysiulek już napisała, czerwone da bardziej intensywny, charakterystyczny ”winny” smak. Jeśli to przepis na kremowy sos typu beurre blanc, to w żadnym wypadku nie dawaj czerwonego wina, bo Ci wyjdzie beurre rouge . Do większości potraw dałabym rozcieńczony sok z cytryny, ew. delikatny rosołek zakwaszony cytryną, czy nawet octem.

[mysiulek08]

raczej beurre scierka

u nas wina to wiadomo glownie dzemiaste i biale nie idzie w kierunku kwasnosci a slodyczy, no chyba, ze mocno promocyjne chardonay czerwone zrobi tez potrawe bardziej 'ciezka', lepiej zageszcza niz biale

[memphis90]

Beurre slut!

[bywszy]

Beurre slug!

[chatgris01]

Czerwone nadaje potrawie kompletnie inny smak niż białe.

[bo1]

Zrób próbę na malutkiej porcji, bo dodatek wina, zwłaszcza czerwonego, bardzo zmienia smak. Ja np. w ogóle nie lubię potraw doprawianych winem.

[thaures]

Spagethii bez czerwonego wina, to dla mnie nie spagethii. Ten zapach, ten smak...

[elenelda]

Dodajesz wina do wody, w której gotujesz makaron?

[karola2122]

czy do sosu?

[thaures]

karola2122 napisał(a):

> czy do sosu?

Do spagethii? Do mięsnego sosu, dość sporo i czekam aż odparuje

[karola2122]

dzięki, spróbuję

[szarsz]

Ja nie przepadam za dodatkiem czerwonego wina, jeśli już to naprawdę niedużo.
Tu bym spróbowała dodać lekkiego piwa albo cydru, gdybym nie miała białego wina.

[majaa]

Nie wiem, czy zostanie zepsuta, ale na pewno będzie miała inny smak od zamierzonego. Czy będzie Ci to odpowiadało - nie wiadomo. Może zrób próbę na małej ilości i się przekonasz. Kto wie, może dokonasz jakiegoś odkrycia kulinarnego

[iimpala]

czerwone wino nie nadaje się, głównie dlatego, że zmienia kolor i często robi się on nieapetyczny.
Smak raczej nie ucierpi.

[iimpala]

aha, w jakims przepisie spotkałam się, że zamiast białego wina mozna dodać trochę (łyżke) soku z cytryny.

[mikams75]

Nie, bedzie zupelnie inny smak. To juz lepiej dodac zlezalego szampana czy inne biale musujace, zalezy co masz.

[dyzurny_troll_forum]

magazynka napisał(a):

> W przepisie jest białe wino.
> Czy potrawa (głównie sos albo warzywa, grzyby) zostanie zepsuta, jeśli doda się
> czerwone (nie licząc ew. zmiany koloru)? Wino ma być dodane i odparowane. Oba
> wytrawne.

[jolinka102]

Nie idz ta droga. Biale wino to zupelnie inna bajka niz czerwone. Odpusc sobie lepiej to wino jezeli sie na tym nie znasz lub powiedz co masz w planach ugotowac to moze ktos cos poradzi.

[elenelda]

Tak, zostanie zepsuta.

[evee1]

Ale co to za przepis? Jaki rodzaj miesa, potrawy? Sa tak warzywa, pieczarki? Dla mnie wino czerwone i biale dodaja zupelnie innego smaczku potrawie. I w jednych potrawach moze bym zastapila, w innych absolutnie nie.