kwas chlebowy - technicznie

[stwory_z_mchu]

Trochę się boję, że będziecie znów drzeć ze mnie łacha, ale mam pytanie.
Postanowiłam zrobić kwas chlebowy, miałam sporo chleba żytniego razowego (piekę sama), znalazłam przepis nastawiłam - na następny dzień spróbowałam, uznałam że jest jakiś mdły, więc dorobiłam trochę drożdży z miodem, odstawiłam, wczoraj w nocy przelałam do butelek.
Dzisiaj rano jak przestawiałam butelki to okazało się, że jedna jest nieszczelna i zaczęła syczeć - chciałam ją odkorkować troszkę i odgazować, ale wybuchła na pół kuchni jak szampan na wycieczkowcu
Zostały mi dwie butelki i nie wiem, czy wynieść je gdzieś daleko i rzucać z oddali kamieniami czy czekać kilka dni i jak nie wysadzi mi to domu to można pić? Czy grozi mi urwanie głowy podczas otwierania? a może spróbować w jakimś bezpiecznym miejscu otworzyć i zamknąć?
Macie jakieś doświadczenia? Pomocy Na razie butelki leżą w wiatrołapie w kartonie, żeby w razie czego zminimalizować skutki eksplozji.

[berdebul]

Znaczy włożyłaś żywe drożdże z pożywką i zamknęłaś butelki szczelnie? OMG.

[stwory_z_mchu]

Kurde, nawet trochę mi nie jest do śmiechu.

[berdebul]

Trzeba zabić drożdże. I otwierać na zewnątrz.

[stephanie.plum]

nie pomogę, sama chętnie się dowiem, jak to robić.
kwas chlebowy jest pyszny!

[berber_rock]

Kwas chlebowy, cydr, ginger beer produkujemy regularnie od 2 lat.

Wystaw w zimne miejsce na Boga żeby zatrzymać fermentacje a potem na tymże tarasie otwieraj powoli.

A następnym razem mniej cukru i większą kontrola nad fermentacje.

Zresztą niedługo zrobi się ciepło, to trzeba będzie zaprzestać produkcji, bo inaczej to wybuchi aż pod same dachi.

[stwory_z_mchu]

Dobra, ale u nas ma być dzisiaj w nocy -6, boję się, że jak to zacznie zamarzać to dopiero się zacznie

[tt-tka]

Az zajrzalam w gugla. Przepisow multum, szczegolnie urzekl mnie taki z 37 roku z zaleceniem "rozlac w mocne butelki, bo slabe moze rozsadzic"
On tak ma, ten kwasior. Taka jego uroda i charakter. Wybuchowy.
Poukladaj buteki w piwnicy - poukladaj, nie postaw ! - i daj mu sie uspokoic. A do gugla zajrzyj swoja droga, lektura rownie smieszna co pouczajaca. Ten przepis z 39 to chyba ten, wg ktorego robila moja babcia, pamietam, ze dorzucala rodzynki, a fermentowalo toto, przynajmniej poczatkowo, w naczyciu okrytym plotnem, a nie w zamknietym.

[kosheen4]

Z produkcją ci tym razem nie pomogę bo jeszcze zakwasu nie zrobiłam - dzięki za onspirację, jutro zadzwonię do mamy i podpytam jak to czyniła. Z praktyk domowych pamiętam, że kwas chlebowy trzymano w zimnej piwnicy, a druga rzecz - matka robiła go w plastikowych butelkach. Jedna z nich spęczniała, wyglądała jakby była w ciąży ale nie pękła. Polecam zatem butelki plastikowe i otwieranie na zewnątrz.

[kosheen4]

oh deer, kwasu a nie zakwasu

[stwory_z_mchu]

Mam na ziemnym ganku Ogólnie to teraz boję się go ruszyć ;/

[bywszy]

stwory_z_mchu napisała:

> Trochę się boję, że będziecie znów drzeć ze mnie łacha, ...

Proszszsz...

> ... Pomocy Na razie butelki leżą w wiatrołapie w kartonie,
> żeby w razie czego zminimalizować skutki eksplozji.

Gdzie jak gdzie, ale na podlaskiej wsi to powinnaś mieć kogo zapytać o kwas.
Chyba że ze wszystkimi wokół zdołałaś się już poróżnić.

[stwory_z_mchu]

Jeszcze nie, nawet z drifciarzami się uspokoiło (kolo dostał tysiaka grzywny i trochę przycichł), ale wszyscy siedzimy w domu grzecznie. No i nie będę po nocach dzwoniła do ludzi, wolałam tu zapytać, z upływem godzin i minut czuję się coraz bardziej nieswojo.

[bywszy]

stwory_z_mchu napisała:
> ... No i nie będę po nocach dzwoniła do ludzi,
> wolałam tu zapytać, z upływem godzin i minut czuję się
> coraz bardziej nieswojo.

O ja gupi, nie pomyślałem - przecież to żyje!!!
I problem z każdą godziną nabrzmiewa, co gorsza - raczej dosłownie niż w przenośni.

Dobrze, że pojawiły się w wątku jakieś sensowne odpowiedzi.

[morekac]

Zrobiłaś broń wybuchowo-biologiczną. Musisz chyba to otworzyć. Bo eksploduje.

[memphis90]

Ja bym rzucała na odległość 😂

[kokosowy15]

Można oczywiście użyć jako granatów, ale trzeba znaleźć odpowiedni cel. A powaznie dotykać w rękawicach, grubym ubraniu i z zasłonięta twarzą. Widziałem skutki wybuchu butelki, rany po odłamkach szkła goją się fatalnie.

[kokosowy15]

Schłodzić do temperatury ok 0, ostrożnie otwierać. Następnym razem robić w butelkach od szampana, nie spieszyć się z rozlewaniem do butelek.

[stwory_z_mchu]

Otworzyłam dzisiaj dużo go nie zostało, wszystko poszło słupem kwasu w niebo, korek odfrunął na orbitę, rodzynki stały się ponownie winogronami nagrałam filmik, ale mnie na nim widać i wstydzę się
pokazać

[tt-tka]

Grunt, ze przezylas