Uratować biszkopt

[zonda-m]

Pomóżcie, robię tort.
Drugi w życiu. Za pierwszym razem spory problem sprawiło mi krojenie biszkoptu na warstwy. Kupiłam komplet 4 płytkich okrągłych foremek z myślą, że zrobię w nich 4 blaty biszkoptowe i ominę krojenie (Tak sugeruje producent).
Taki skrót się nie sprawdzil: najpierw problem z połączeniem ciasta bez jego spalenia, a teraz duży problem z wyjściem biszkoptu z blachy.

Biszkoptowe blaty są mocno uszkodzone i cienkie. Na jaki rodzaj deseru urodzinowego to można przerobić biszkoptowe resztki?
Biszkopt bezglutenowy z migdałów wg moich wypieków, jeśli to ma znaczenie.

[daniela34]

Na tiramisu, tylko ponieważ to domowy biszkopt (podejrzewam, że nie ma tej chrupkiej skórki jak lady's fingers) to uwazaj z nasączaniem.
Mogłabym ci tez doradzić, jak uniknąć problemu na przyszłość ale to osobny temat.

[zonda-m]

Doradz proszę, bo to przecież nie ostatnie urodziny. Będę wdzięczna

[daniela34]

Nie piecz w żadnych plaskich blachach (obstawiam, że to były takie nie z obręczą odpinaną, co utrudnia wyłożenie papierem i wyjęcie)- jesli chcesz piec każdy blat osobno, to kup sobie drugą taką samą tortownicę (więcej i tak Ci nie wejdzie do piekarnika, chyba że to jakieś bardzo małe foremki były), wyłóż każdą porządnie papierem, zapnij obręcz, dotnij papier.
Masz taki piekarnik, że mieściły ci się 4 foremki na raz? Jeśli nie, a chcesz piec 4 blaty, to na raz zrob 1/2 ciasta-czyli na 2 tortownice i oba upiecz jednoczesnie. Jeśli twój piekarnik nie piecze dobrze na 2 poziomach- musisz robić po 1/4 ciasta.
I wreszcie-w przypadku moich wypieków czasem trzeba zwiększyć proporcje w stosunku do przepisu. Calkiem możliwe że wbrew temu co twierdzi autorka bloga, ciasta bylo za mało na 4 blaty. Zdarzylo mi się w przypadku jej przepisów.

[zonda-m]

Tak, płytkie foremki bez zdejmowanych krawędzi, teflonowe.
Dziękuję za porady

[aqua48]

Bo biszkopt piecze się w blaszce wyłożonej dociętym starannie papierem do pieczenia. wówczas wyskakuje sam Noe bardzo rozumiem o jakim "połączeniu ciasta bez jego spalenia" piszesz?
Uszkodzone blaty ciasta nadrabia się łatwo kremem i przekłada, na warstwie kremu można położyć kilka kawałków ciasta i przykryć ponownie kremem, nikt nie zauważy. Jeśli są mocno pokruszone to wystarczy wyłożyć nimi dół, a na wierzch dać krem i na to wysypać bardzo drobne okruchy ciasta.

[zonda-m]

Cienki biszkopt (2cm) piecze sie krocej niż podano przepisie na zwykła tortownicę .teraz wiem.

[zonda-m]

*autokorekta zmieniła mi pieczenie na połączenie

[alicia033]

aqua48 napisała:

> Jeśli są mocno pokruszone to wystarczy wyłożyć nimi dół,

nie dół tylko dać jako środkową warstwę.
Dół powinien być jak najbardziej się da w całości, żeby tort się nie rozlatywał przy nakładaniu.

[katriel]

> Noe bardzo rozumiem o jakim "połączeniu ciasta bez jego spalenia" piszesz?

Podejrzewam, że chciała napisać o "pieczeniu ciasta bez spalenia" i autokorekta zadziałała. Cienki biszkopt krótko się piecze, trudno wycelować między surowym a spalonym, zwłaszcza jeśli piekarnik piecze nierówno.

[berdebul]

Rób prostokątne torty, w płaskich blachach. Łatwiej kroić/wyjąc/wylozyc papierem.

[ga-ti]

Może lepiej zainwestować w gilotynkę/nóż strunowy do przecinania biszkoptów? Ja przecinam długim nożem, może nie zawsze wychodzi równiutko, ale jedzący nie zgłaszają problemu
Jak bardzo się pokruszył? Może można ułożyć kawałki i "skleić" kremem? Można takie pokruszone wykorzystać jako posypkę "obsypkę" na tort Albo jako blat do ciast, w których w oryginale są pokruszone herbatniki.

[saszanasza]

ga-ti napisała:

> Może lepiej zainwestować w gilotynkę/nóż strunowy do przecinania biszkoptów? Ja
> przecinam długim nożem, może nie zawsze wychodzi równiutko, ale jedzący nie zg
> łaszają problemu
> Jak bardzo się pokruszył? Może można ułożyć kawałki i "skleić" kremem? Można ta
> kie pokruszone wykorzystać jako posypkę "obsypkę" na tort Albo jako blat do
> ciast, w których w oryginale są pokruszone herbatniki.

Ja tnę nitką😉 Nożem jedynie nacinam krawędzie, żeby mi nitka równo szla.

[chatgris01]

saszanasza napisała:


>
> Ja tnę nitką😉 Nożem jedynie nacinam krawędzie, żeby mi nitka równo szla.
>

Robię identycznie.

[zonda-m]

Widziałam filmik i próbowałam poprzedni tort ciąć nitka, dentystyczna. Bez szans, za gruba/za mało śliska. Skończyłam cięcie dużym nożem. Pewnie zwykła nić byłaby skuteczniejsza.

[chatgris01]

Gruba biała nić bawełniana. W sklepach są też takie kulinarne (do zawiązywania zrazów, sznurowania pieczeni czy zeszycia faszerowanego drobiu przed upieczeniem), ale wystarczy zwykła do szycia, byle mocna.

[ichi51e]

Mozna tez przytrzymac sobie talerzem podczas krojenia

[cichadziewuszka]

Impreza dziecięca? Możesz z resztek biszkoptu zrobić cake pops.

[zonda-m]

Dziewczyny, bardzo dziekuje za odpowiedzi
Jesteście niezawodne.
Mam teraz trochę mniejszy stres.

[aqua48]

zonda-m napisał(a):

> Mam teraz trochę mniejszy stres.

Zrezygnuj ze stresu całkowicie Torty mają to do siebie, że prawie każdą wpadkę da się nadrobić kremem i jeszcze ładnie ozdobić. Wbrew pozorom to dość łatwe wypieki.
Jeśli chodzi o wyściełanie form papierem to trzeba najpierw odrysować ołówkiem i dociąć dół i potem osobno ten brzeg, nieco wyżej niż przewidywana wysokość tortu, ja go przyklejam do brzegu formy masłem w kilku miejscach. Trzyma jak klej.

[fil.lo]

Doklejam papier do formy wodą, też dobrze się trzyma

[magia]

chyba latwiej będzie upuec biszkopt klasycznie w jednej tortownicy i kupic sobie noz do krojenia blatow - taka zylka/ linka rozpieta na pałąku, ewentualnie dajeszakas obrecz wokol ciasta na wysokość ciecia i tniesz bardzl dlugim nożem.

[z_pokladu_idy]

Cake pops, jeśli masz patyczki, czekoladę i chęci się pomęczyć albo Eton mess.

[bialeem]

Do krojenia tortów jest specjalny nóż(taki cholernie długi nóż ząbkowany jak do chleba) i to jedna z niewielu rzeczy, która się przy pieczeniu realnie przydaje. Mniej wprawni mogą korzystać z takich metalowych rękawów z podziałką przez które się kroi. Osobiście nie polecam tych noży drucianych, ale to ja.
Nie piecz osobno.

[volta2]

Moja mama piecze duży biszkopt w prodiżu, kroi długim nożem, do szynki się on nazywa. 40 lat i nie zrobiła nigdy odstępstwa od tej metody. Tylko jak piecze to nikomu nie wolno wejść do pokoju żeby biszkopt nie siadł.

[zonda-m]

Okazało się, że jeden blat jest twardy, chrupiący wręcz i polamany, ale trzy pozostałe udało się wyjac bez większych strat i w miarę się udały. Zgodnie z sugestiami połamańca włożyłam w środek. Ponieważ był naprawdę twardy i suchy, skropilam go sokiem z pomarańczy, na to dżem porzeczkowy, krem śmietanowy i się udało. Tort trzyma fason i jest smaczny.
Jeszcze raz dziękuję za porady

[karme-lowa]

Zainwestuj w ranty do pieczenia.

[zonda-m]

Oj, następnym razem od razu idę do cukierni. Odechcialo mi się domowych tortów na długo.

[aqua48]

zonda-m napisał(a):

> Oj, następnym razem od razu idę do cukierni. Odechcialo mi się domowych tortów
> na długo.

Oj tam oj tam...Przecież się udało. Każdy pieczeniarz tortów kiedyś zaczynał. To na górze tortu to pomidorki w plastrach, czy salami?

[zonda-m]

Parówki ))))

[moni_ka30]

Nastepnym razem potrzebujesz odpinana blache, noz strunowy i przepis na „biszkopt rzucany z 6 jaj”. Biszkopt to chyba najlatwiejsze ciasto wiec dasz rade. Ale patrzac na Twoj efekt koncowy to poszlo Ci calkiem niezle.

[zonda-m]

Musi być bezglutenowe. A optymalnie by było całkiem bez zbóż. Dlatego większość sprawdzonych, zawsze udających się przepisów odpada.

[ga-ti]

No widzisz, udało się
Czym ozdobiłaś po za borówkami i posypką? Wyobraźnie podpowiada mi parówkę

[zonda-m]

To plasterki truskawek w sumie blaty są różowe, parówki też różowe- pasuje

[ga-ti]

Mój monitor robi mnie w trąbę

[aqua48]

ga-ti napisała:

> Mój monitor robi mnie w trąbę

Mój podpowiedział salami...