Przystawki na imprezę pomóżcie

[pade]

Czeka mnie impreza na ok. 20 osób. Starszyzna ("tradycyjnie" żywiąca się) i młodszyzna.
Obiad chyba podam klasyczny, choć mnie skręca na samą myśl, czyli rosół, schabowe, coś jeszcze z mięs bym chciała, ale nie wiem co.
No i przekąski chcę zrobić, bo impreza z rodzaju nasiadówek, czyli parę godzin przy stole. Na szczęście ja będę mogła sobie pobiegać między salonem a kuchnią
Co podać? Myślałam o galarecie, jeszcze nie zdecydowałam czy wieprzowej czy drobiowej, zrobionej w małych foremkach, o faszerowanych jajkach, chodzą też za mną rolsy (tylko nie wiem z czym), co jeszcze?
Podajcie jakieś propozycje proszę

[elstilo]

Na pewno njakas sałatka, fajne są też babeczki wytrawne. Jakieś różne zawijance z ciasta francuskiego. I hitem u nas na każdej imprezie są kanapki ale muszą być takie nastarane z różnymi fajnymi warzywami, sosami, szczypiorkiem.

[pade]

Nigdy nie robiłam wytrawnych babeczek, podasz przepis?

[elstilo]

Ja tez nie ale wielokrotnie jadłam i niektóre są naprawdę super. W necie pewnie jest pełno przepisów

[iwles]

Ja nie elstilo, ale podam, jak przygotowywałam u koleżanki, pomagajac jej ogarnąć dużą imprezę:
Foremki kupione gotowe (mini babeczki wytrawne, slone, nie slodkie). Wypełnić czym się chce, np. pasta rybna, sałatką jarzynowa, pasta jajeczą itp.
Bardzo ładnie, kolorowo wyglądają.

[35wcieniu]

Normalne muffinki tylko na słono, przepisów jest od groma i do środka dajesz co lubisz i wedle uznania, ser, warzywa, pieczarki, kurczaka czy cokolwiek jadają goście.

[tilijka123]

Czasem w sklepach są gotowe wytrawne korpusy babeczek (chyba z ciasta kruchego). Wtedy tylko musisz dorobić nadzienie.
Nie korzystałam nigdy więc nie wiem jak ze smakiem i jakością.

[pade]

O rany, wiem o co chodzi. Wczoraj chyba było już za późno, bo mnie zupełnie zaćmiło. Dzięki

[pepsi.only]

Rolsy, to chodzi ci o tortille z serkiem kremowym i łososiem, pokrojone na małe porcyjki- to klasyk

Kup foremki babeczek (wytrawne) i nadziej pasta jajeczną lub pieczarki z jajkami, udekoruj listkiem koperku.

Może sałatka capresse- pomidor z mozarellą i bazylią?

Możesz przygotować też salaterki z gotowcami:
śledzie 2 różne rodzaje, np w sosie śmietanowym i po kaszubsku. Rolmopsy ze słoika. Pieczarki w occie. Korniszony. Czosnek lub cebulki konserwowe. Papryczki czereśniowe nadziewane serkiem ( w Biedronce) .
To jest 7 salaterek i fajny wypełniacz stołu

[daniela34]

Ja proponuję wariant sałatki caprese: szaszłyki caprese, dla 20 osób jeszcze da się przygotować: mała kulka mozzarellą, pomidor koktajlowy, liście bazylii, ciemne oliwki mogą być

Poza tym rzeczywiście przy posiadówce zrobiłabym sobie zapas ciasta francuskiego (z masła!!!) I opracowała warianty; gruszki, ser pleśniowy, figi w syropie i ser kozi, szpinak z fetą, pieczarki i żółty ser, pesto. Ostatnio w ramach wykorzystania kończących się kabanosów i mozzarelli zrobilam: czerwone pesto, mozzarellą, pokrojone drobno kabanosy i trochę żółtego sera. Wyszło fajnie.
Druga opcja to grzanki z serami i konfitury do tego (żurawiną, figa, chutney śliwkowy).
Zaletą jest taka, że jak widzisz, że posiadowka trwa to wychodzisz do kuchni na kilka minut, przygotowujesz i po 20 minutach donosisz ciepłe na stół, dorabiasz i dzięki temu nikt głodny nie będzie.

[pade]

daniela34 napisała:

> Ja proponuję wariant sałatki caprese: szaszłyki caprese, dla 20 osób jeszcze da
> się przygotować: mała kulka mozzarellą, pomidor koktajlowy, liście bazylii, ci
> emne oliwki mogą być
>
> Poza tym rzeczywiście przy posiadówce zrobiłabym sobie zapas ciasta francuskieg
> o (z masła!!!) I opracowała warianty; gruszki, ser pleśniowy, figi w syropie i
> ser kozi, szpinak z fetą, pieczarki i żółty ser, pesto.

A mogę prosić łopatologicznie? Co z czym itd?
Ze wstydem przyznaję, że nigdy tego nie robiłam

Ostatnio w ramach wykor
> zystania kończących się kabanosów i mozzarelli zrobilam: czerwone pesto, mozzar
> ellą, pokrojone drobno kabanosy i trochę żółtego sera. Wyszło fajnie.

To nadzienie do ciasta francuskiego?

> Druga opcja to grzanki z serami i konfitury do tego (żurawiną, figa, chutney śl
> iwkowy).
> Zaletą jest taka, że jak widzisz, że posiadowka trwa to wychodzisz do kuchni na
> kilka minut, przygotowujesz i po 20 minutach donosisz ciepłe na stół, dorabias
> z i dzięki temu nikt głodny nie będzie.

[daniela34]

Dobra. Będzie łopatologicznie tylko dlugo.

Bierzesz babo czarno kurę, czyli blat ciasta francuskiego. Smarujesz jajkiem, tniesz w kwadraty. Na każdy kwadrat kładziesz plasterek gruszki, trochę sera plesniowego i posiekanych orzechów. Albo plasterek figi z syropu (czasem 2), trochę sera koziego i orzechów, albo pesto czerwone, plasterek salami i tartej mozzarellą plus kilka kawałków pokrojonych oliwek.
Albo: przed imprezą smazszys- szpinak z czosnkiem i cebulą (ew.jeszczw boczek), studzisz, dodajesz fetę, doprawiasz. Ciasto tniesz w niewielkie kwadraty na każdy farsz i sklejasz trójkąty, smarujesz jajkiem, posypujesz np. sezamem i pieczesz. Albo : blat ciasta snarujesz zielonym pesto, posypujes- tartymi serami, przykrywasz kolejnym, dociskasz walkiem, smarujesz jajkiem i tniesz w takie paski.
Albo; smażysz pieczarki z cebulą, studzisz, blat ciasta smarujes- sosem pomidorowym, na to pieczarki, na to zioła prowansalskie, zwijasz roladę- smarujesz jajkiem i tniesz na "kromki". Albo tak jak ja ostatnjo; blat posmarowałam pesto czerwonym, na to rozsypałam kabanosy pokrojobd, na to starłam mozzarellę, trochę żółtego sera, zwinęłam roladki i jak wyżej
Ciasto piecze się w 200 stopniach ok.20 minut. Zdjęcia pogladowe

[pade]

Super! Dziękuję!

[jednoraz0w0]

pade napisała:

> A mogę prosić łopatologicznie? Co z czym itd?
> Ze wstydem przyznaję, że nigdy tego nie robiłam
>
To weże idź na łatwiznę i kup paszteciki z ciasta francuskiego w dobrej cukierni, może być ewentualnie z barszczem do popicia, przecież nie musisz wszystkiego sama robić, przystawki możesz odpuścić.

[extereso]

To jest świetny pomysł. Według mnie, najlepsze paszteciki robią tarciarnie, tyle że drogo wychodzi.

[35wcieniu]

Ciasto francuskie to ciasto francuskie. Można z czymkolwiek i wedle uznania.

[szczypawka100]

Przez Ciebie robię grzanki po 23.

[daniela34]

Zawsze sprowadzałam ludzi na złą drogę z wielką przyjemnością!

[kk345]

Właśnie wróciłam z kuchni z kanapką...zdecydowanie jedzenie co trzy dni nie jest planem na dziś.

[szczypawka100]

Bezlitosny kamień i statuja

[daniela34]

😁

[pade]

pepsi.only napisała:

> Rolsy, to chodzi ci o tortille z serkiem kremowym i łososiem, pokrojone na małe
> porcyjki- to klasyk

Klasyk dla młodszyzny
Z jakim serkiem? I z czym można jeszcze zrobić te rolsy?

>
> Kup foremki babeczek (wytrawne) i nadziej pasta jajeczną lub pieczarki z jajka
> mi, udekoruj listkiem koperku.

O, fajne, dzięki
>
> Może sałatka capresse- pomidor z mozarellą i bazylią?

Sałatki też będą.
>
> Możesz przygotować też salaterki z gotowcami:
> śledzie 2 różne rodzaje, np w sosie śmietanowym i po kaszubsku. Rolmopsy ze sło
> ika. Pieczarki w occie. Korniszony. Czosnek lub cebulki konserwowe. Papryczki c
> zereśniowe nadziewane serkiem ( w Biedronce) .
> To jest 7 salaterek i fajny wypełniacz stołu
>
Z gotowców będą też różne sery, kabanosy i oliwki, bo ja je lubię Dobrze, że mi przypomniałaś o pieczarkach i papryczkach.

[pepsi.only]

gotowce są fajne, bo zapełnią stół, jak jest taki wybór to każdy znajdzie coś co lubi " na ząb"

[pade]

dokładnie

[szczypawka100]

Rolsy: z serkiem chrzanowym+ łosoś+ koperek; babeczki wytrawne np.z farszem jak do uszek

[pade]

No właśnie takich rolsów nie chcę, bo są za bardzo oklepane. A z figą czy gruszką, jak zaproponowała Daniela, u nikogo nie jadłam

[szczypawka100]

Z figą i gruszką było francuskie.

[pade]

Jasne, masz rację.

[gryzelda71]

Ciasto francuskie w małe kwadraty, w środek kulka mozzarelli, posmarować jajkiem rozkloconym posypać czarnukszką, do pieca.

[pepsi.only]

A kiedy impreza?
Bo widzisz, teraz co innego- raczej postawiłabym na ciepłe /cięższe/ przystawki,
np. tarta z cukinią i serem feta, jak sałatka to makaronowa,
ale za trochę, jak zrobi się cieplej, to fajniejsze będą sałaty
np grecka, czy nawet zwykły mix sałat z vinegretem.

[pade]

W następną sobotę.
Będzie obiad, sałatki, przystawki, ciasta, tort i ... żurek

[pepsi.only]

Sporo tego! głodni od Ciebie nie wyjdą, to pewne
( To moim zdaniem sałatka grecka nie będzie pasować, lepiej coś konkretnego)

[pade]

Jedna będzie tradycyjna, czyli jarzynowa, druga lekka, z sałat i co mi tam w ręce wpadnie.
Też myślę, że głodni nie wyjdą

[bene_gesserit]

Schabowe na 20 osób? Bez obrazy, oszalałaś??

Tymbaliki to świetny pomysł, można zrobić z przekrojonym na pół jajkiem przepiórczym, będzie wytwornie
Jeśli masz czas, poszukaj mrożonego groszku Bonduelle 'na parze' - jest już ugotowany, można wrzucić zamrożony do galaretek, zsiądą się szybciej (poza tym jest pyszny i delikatny).

Poza tym:
genialna (i mało pracochłonna) jest dynia zapiekana z serem pleśniowym z posypką z prażonych orzechów włoskich (plastry dyni -takiej w kształcie gruszki, z Biedry - nie trzeba obierać), posypane kruszonym serem pleśniowym w rodzaju Lazura, zapieczone. Na wydaniu posypujesz natką i prażonymi grubo siekanymi orzechami włoskimi. Nie znam nikogo, kto by nie mruczał z rozkoszy, jak to je, poza tym fajnie wygląda.

Faszerowane duże pieczarki (można np pastą z jajek, cebulki i ostrego sera żółtego), na wierzch. Żeby był efekt, pieczarki muszą być młode i równej wielkości. Na wydaniu gałązki świeżęgo koperku.

Mini-bliny (klasyczne albo z groszku zielonego) z łososiem albo sałatką łososiową z kaparami, cytryną, śmietaną i szczypiorkiem.

Pieczeń (coś w rodzaju pasztetu) z pieczarek i orzechów.

Nieśmiertelna tarta z czymkolwiek (porowa z brie, nieśmiertelna ze szpinakiem, z soczewicą, papryką i boczkiem itd) - żeby było zabawniej i bardziej przekąskowo, możesz ja zrobić w formie z kominkiem, czyli w formie pierścienia.

Generalnie lepiej unikać indywidualnych porcji, bo z tym więcej roboty i lepiej się nastawić na coś, co można przygotować dzień wcześniej. Przy schabowych na 20 osób uchetasz się do imentu i zamiast perfumami, będziesz wonieć panierką i smalczykiem - a chyba nie o to chodzi.

[pade]

Obiad musi być
A schabowe miałam zamiar usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku. To samo zrobiłabym z udkami.
No bo co innego mogę podać na obiad? Pieczeń?

[kk345]

Pieczeń, schab ze śliwką, udka, polędwiczki, gar gulaszu lub wołowina po burgundzku- ale odgrzewane schabowe bym zdecydowanie odpuściła. Roboty huk, a odgrzane stracą cały urok.

[daniela34]

Ja właśnie niżej wołowinę po burgundzku poleciłam 😁

[pade]

Macie rację.

[kk345]

Bo to genialne danie imprezowe, lubi podgrzewanie, wygląda, jakby się stało trzy dni przy kuchence, a zajmuje w porywach do pół godziny- no i nie znam nikogo, kto nie lubi

[daniela34]

Genialne. W czasach kiedy byłam samotną lambadziarą rozwiązywało mi to problem: jestem sama jedna i mam 1 parę rąk i muszę podać jednocześnie 10 porcji
Wnosiłam wazę z wołowiną na stół i sami sobie podawali 😁

[kk345]

Wystarczy bagietkę dołożyć i masz pełen obiad- nawet kroić jej nie trzeba, niech sobie sami po francusku odrywają...

[pade]

kk345 napisała:

> Wystarczy bagietkę dołożyć i masz pełen obiad- nawet kroić jej nie trzeba, niec
> h sobie sami po francusku odrywają...

Ehm, jaka bagietka? Mają być ziemniaki, mięsko i surówka!

[kk345]

Omawiamy podawanie wołowiny po burgundzku w wykonaniu bezdzietnej lambadziary, jakie ziemniaczki, jaka surówka?

A na poważnie- akurat do boeuf bourguignon surówka niepotrzebna, potrawa ma już w sobie i marchewki, i szalotki, i pieczarki. Chyba nawet Julia Child zalecała podawanie tylko z ziemniakami.

[pade]

Przecież wiem!
Rany, widzę, że naprawdę brzmię Ci jak początkująca kucharka.
"Mają być ziemniaki, mięsko i surówka!" - to zdanie dotyczyło schematów gości, a nie moich wyobrażeń kulinarnych.

[kk345]

Ej, nie dodałam usmieszku ale sądziłam, że wpis o mięsku i lambadziarze jest czytelnym żartem?

[ewa_2009]

Ta dynia w kształcie gruszki z Biedronki mnie zainteresowała bardzo (serio) - czy możesz podać nazwę lub wkleić zdjęcie?

[bene_gesserit]

Google; dynia piżmowa.bksztaltbgeuszki, ale nie wielkość. O ile zwykłej dyni nienawidzę, to tę wielbię. O ile jest pieczona.

[extereso]

Ja dyni jem bardzo dużo. Ale tę obieram, ale skoro mówisz że nie trzeba... To co potem że skórką, nadaje się do jedzenia, czy po prostu odcinasz na talerzu?

[black_magic_women]

bene_gesserit napisała:

> dyni -takiej w kształcie gruszki, z
> Biedry - nie trzeba obierać),
>

Hokaido czy innej?
>

[black_magic_women]

Aha, już mam, piżmowa.

[mandziola]

Jeśli starszyzna to klasyka będzie OK. Jeśli zrobisz rosół - to z mięsa z rosołu spokojnie zrobisz galantynkę z kurczaka. Schabowe bym sobie darowała - najlepsze są na świeżo, a jak odgrzewasz to niestety może wyjść podeszwa. Zrób pieczeń z karkówki w sosie i np. pieczone pałki z kurczaka, do tego surówke colesław i marchewkę z groszkiem. Upiecz ziemniaki albo kup gotowe kluski śląskie - bardzo dobre są w biedrze..
Nie wiem czy rolsy dla seniorów to dobry pomysł ale to Ty ich znasz.

[pade]

Rolsy dla młodszych, starsi na pewno zjedzą ze smakiem galaretę i faszerowane jajka/pieczarki.
Zmartwiłaś mnie tymi schabowymi. Cholerka, mięcho musi być.

[mandziola]

A karkówki w sosie i pieczonych pałek nie zjedzą zamiast schabowego?

[daniela34]

Jeśli podasz pałki to możesz jeszcze tak: pokroić w kostkę spory kawałek boczku, wysmażyć (jesli dużo tłuszczu się wytopi to ten tłuszcz odlać), dorzucić z 4-5 jabłek pokrojonych w kostkę. Podsmazyc tak, żeby jabłka zmiękły ale nie rozpadły się, polać sokiem z cytryny, doprawić pieprzem i suszoną bazylią. To fajny, smaczny i dzieki cytrynje lekko odświeżający dodatek niezbyt nowomodny dla starszyzny.

[mandziola]

Oj oj.. fajne..

[pade]

Podobnie robię pałki.
Ta wołowina wygląda super, a z pieczeni co byś poleciła? Pamiętam, że kiedyś pisałaś o jakiejś pysznej, zdaje się, że z Annąboleyn rozmawiałyście na ten temat.

[daniela34]

Z pieczeni to przyznam nie pamiętam o czym rozmawiałam. Na pewno jesli nie masz doświadczenia to odpuść sobie wołową. Wieprzowina (starsze pokolenie się na pewno nie zgorszy). Ja wybieram karkówkę zwykle. I zrobiłabym po prostu w rękawie do pieczenia. Zamarynować na noc, wrzucić trochę cebuli, czosnku, podlać płynem ( gorący bulion, woda) I piec. Szczerze mówiąc zrobiłabym ją niezależnie od wołowiny czy innego dania obiadowego. Bo podana na zimno na półmisku będzie genialna na posiadówkę. Wiele razy serwowałam na zimno. Gdyby goście nie zjedli to wrzucisz do zamrażalnika o będziesz miała na kilka obiadów (o co zakład, że po imprezie nie będziesz mogła przez kilka dni patrzeć na gary?)

[pade]

Mam doświadczenie z wołowiną Sęk w tym, że ja gotuję zupełnie inaczej niż rodzina męża, co próbowałam też zaszczepić mężowi, z marnym skutkiem. Owszem, lubię pewne tradycyjne potrawy i je robię, ale ortodoksem nie jestem i potrzebuję urozmaicenia.
Jak kiedyś podałam gościom lazanię to zachowywali się tak, jakbym złamała jakieś tabu
Na pewno nie będę mogła patrzeć na gary a rodzina przez kilka dni będzie jadła kanapki albo naleśniki.

[daniela34]

A to jak masz to zrób pieczeń wołową. Śmiało. A kotlety raczej odpuść, bo powiedzenie o odgrzewanym kotlecie nie powstało bez przyczyny 😃

[tilijka123]

Może pieczony udziec indyka? Można na wiele sposobów, np. z ananasem doprawiony tymiankiem, na mrożonych śliwkach węgierkach

[daniela34]

Zrob jakieś "gulaszowe." Np.wołowina po burgundzku jest w miarę "elegancka" zyskuje po podgrzaniu, a starszyzna po prostu usłyszy "wołowina w sosie." Albo pieczeń wieprzową. Te kotlety są ryzykowne.

[kk345]

>Te kotlety są ryzykowne.
Szczególnie, ze z pytań pade wynika, ze nie jest super biegłą kucharką...

[mandziola]

A robiłaś kiedyś wołowinę po burgundzku? Upraszczając to jest nasz gulasz tylko z warzywami i winem.. tam nie ma komplikacji mimo że brzmi obco..

[daniela34]

Ale kk nie odradza tej wołowiny. Wręcz przeciwnie. Namawia pade na nią. To o braku doświadczenia to raczej dotyczyło odgrzewania kotletów. Może da się to zrobić tak, żeby były smaczne, ale to chyba wymaga ogromnego wyczucia i podejrzewam, że w zamieszanie imprezowym (ciocia Jadzia po rosołku musi natentychmiast wypić herbatkę, wujek Zdzisio prosi o dokładkę makaronu, ok, teraz podać ziemniaczki, tak Tadziu, zaraz doniosę wody, oj kotlety już w formie podeszwy) to niewykonalne.

[kk345]

Już widzę, ze drzewka nie ogarniasz, ale jakim cudem z zacytowanego zdania o KOTLETACH zrozumiałaś, że odradzam burgundzką, to już rzeczywiście nie pojmuję...

[mandziola]

Dobra.. poszłam po okulary.. przepraszam.. A o odgrzewaniu kotletów mówię od początku..

[pade]

A po których pytaniach to wnioskujesz?
Oczywiście, że nie potrafię ugotować wszystkich dań świata, a ostatni raz smażyłam kotlety dla dwudziestu osób 20 lat temu i to na bieżąco, przed przyjściem gości, dlatego nie wiem jak smakują odgrzewane, bo zawsze jem świeże.

[mandziola]

Nie pisałam przecież do Ciebie.. patrz drzewko... Chodziło mi o to, że ludzie demonizują wykonanie niektórych potraw.. a tak naprawdę podobne robią od lat...

[pade]

Ale ja właśnie odpowiedziałam zgodnie z drzewkiem, do Kk345

[kk345]

>A po których pytaniach to wnioskujesz?
Po tych o przepisy na wytrawne babeczki i na francuskie z nadzieniami...

[kk345]

>A po których pytaniach to wnioskujesz?
Po tych o przepisy na wytrawne babeczki i na francuskie z nadzieniami...

[pade]

Aha To ja bym inny wniosek wyciągnęła, np. taki, że ktoś rzadko robi imprezy, albo lubi jeść coś zupełnie innego, albo chce sobie pogadać o przepisach.
Ale ok, przyjmuję Twoją opinię

[kk345]

No offence- to mój prywatny test na fantazję kulinarną, jeśli ktoś sam komponuje takie rzeczy z tego, co ma pod ręką i nie pyta o przepis np na surówkę. Nie upieram się, ze test jest uniwersalny.

[pade]

eee, to nie, ja fantazji nie mam, trzymam się przepisu, ewentualnie modyfikuję go, gdy coś mi w nim nie pasuje
za to ma moja mama (coś się jej porobiło ostatnimi laty), miesza ze sobą wszystko co jej w ręce wpadnie i jest zdrowe - sęk w tym, że często nie da się tego zjeść
a kiedyś świetnie gotowała
rodzina moje "wyczyny" chwali, ale może się mnie boją

[mandziola]

Jak chcesz np. coś bardziej oryginalnego - to zrób szaszłyki z kurczaka albo ze schabu (takie przekładane z warzywami) dobre to i podoba się gościom - ale roboty przy tym jest..
Moim zdaniem impreza na 20 osób rózni się nawet od imprezy na 10 osób. Na upartego te 13 kotletów uklepiesz .. ale 23 to już ręka zaboli (piszę z ewentualną dokładką) o smażeniu w trakcie nie wspomnę..

[pade]

Wiem, że się różni, wiem Trochę jestem przerażona tym przedsięwzięciem.

[primula.alpicola]

Też by mnie to przeraziło.
Dałabym sobie spokój z wymyślnymi przystawkami, skoro goście są konserwatywni kulinarnie.
Niech maja swoje kotlety, ALE- nie smażyłabym sama, tylko zatrudniła kogoś do pomocy, kucharkę jakąś, która Ci posmaży te kotlety i będą prosto z patelni. Dwie osoby szybciej i sprawniej to ogarną i będzie można sobie darować odgrzewane kotlety (bo to nigdy nie jest dobre, ani w życiu, ani na talerzu)

[pade]

I nie bardzo chcę wyskakiwać z oryginalnością, bo bywam u starszyzny od paru dekad i wiem co jedzą. Na imprezach non stop jest to samo. Te moje przystawki będą nowością, lekka sałatka i żurek. Tego u nich nie ma. Dlatego obiad chciałam podać "tradycyjny", ale jak sobie pomyślę o smażeniu kotletów przed samą imprezą to mnie ciarki przechodzą.
Muszę skonsultować tę wołowinę i w ogóle gulaszowe, bo u nich zwykle jest "pieczone". Mam nadzieję, że to przejdzie.

[mandziola]

To zrób to gulaszowe czy pieczeń i np. upiecz kurczaka na butelce x 2. Teraz to się zrobiło modne, ale moja mama robiła to w latach 80..

[pade]

Pewnie tak zrobię. Dzięki.

[kk345]

Technicznie ten kurczak na butelce zajmie na długo cały piekarnik (nie będzie miejsca na podgrzanie pieczeni chocby), a dla 20 osób jest wyjątkowo mało wydajny... Przy tej skali imprezy trzeba celować w dania łatwo podzielne i szybkie do odgrzania.

[mandziola]

Akurat kurczaka można zrobić wcześniej, pociąć i odgrzać w brytfance - na innej półce piekarnika niż będzie odgrzewana pieczeń. To nie chodzi o to żeby robić takie rzeczy w trakcie imprezy - tylko PRZED a w trakcie podgrzać.

[kk345]

mandziola napisała:

> Akurat kurczaka można zrobić wcześniej, pociąć i odgrzać w brytfance - na innej
> półce piekarnika niż będzie odgrzewana pieczeń. To nie chodzi o to żeby robić
> takie rzeczy w trakcie imprezy - tylko PRZED a w trakcie podgrzać.

Skala, skala... Nie wiem, czy robiłaś kiedyś imprezę na 20 osób, ale oszczędność czasu i miejsca jest w tym kluczowa, po co się bawić w całe kurczaki i je ciąć, skoro prościej wyrzucić na blachę udka? Unikanie zbędnej roboty, bo można się zawsze zajechać, ale nie warto...

[mandziola]

No wyobraź sobie, że przez lata w liceum i na studiach pracowałam w gastronomii.. robiłam imprezy na 150 osób max..czyli te ponad 20 się tam mieści.
Stąd roszczę sobie prawo do wypowiadania się w wątkach kulinarnych - bo z racji doświadczenia zawodowego jak i domowego - po prostu się na tym znam.
Znam skalę, znam smaki i wiem przy czym ile jest roboty.
A Ty zrób kiedyś kurczaka na butelce - potnij i zjedz.. i zobaczymy czy faktycznie nie będzie dla Ciebie różnicy.
Ja mam wrażenie, że Ty nie bardzo wiesz o czym mówisz.. ale chcesz koniecznie komuś doj...ać.. Jak widzę wypadło na mnie.

[kk345]

mandziola napisała:

> No wyobraź sobie, że przez lata w liceum i na studiach pracowałam w gastronomii
> .. robiłam imprezy na 150 osób max..czyli te ponad 20 się tam mieści.
>
Niech zgadnę, piekłaś 4 kurczaki dla tych 150 osób? 🤣 Bez odbioru.

[pade]

Mam dual cooka, podgrzewanie czy pieczenie kilku rzeczy na raz nie będzie problemem.
Ale całego kurczaka raczej nie zrobię, bo na dwadzieścia kilka osób potrzebowałabym z sześciu, za dużo zabawy.

[mandziola]

Hm.. 6 kurczaków na 20 osób gdy robisz inne danie gorące? 2 to jest max.. Ale ja już nie przekonuję do swoich racji I tak na pewno będzie super a na koniec zrobisz UFFF

[pade]

mandziola napisała:

> Hm.. 6 kurczaków na 20 osób gdy robisz inne danie gorące? 2 to jest max.. Ale j
> a już nie przekonuję do swoich racji I tak na pewno będzie super a na koniec
> zrobisz UFFF

Nooo Dlatego jestem z lekka przerażona, ale mam nadzieję, że będzie fajnie.

[kk345]

Z dwóch kurczaków wyjdzie z 6,max 8 kawałków, czyli dobijamy do sałatki na 60 osób z dwóch pomidorów i ogórka 🤣

[mandziola]

Czy Ty kiedykolwiek porcjowałaś kurczaka?? Z jednego wyjdzie Ci 6 do 8 porcji z dwóch 2 x tyle.. Tylko żeby to wiedzieć to trzeba to zrobić choć raz..

[mandziola]

Kobieto - piszemy tu wszystkie o tym ,że podaje Pade 2 dania.. jak na drugie danie kurczak x 2 starczy.
Po za tym Ty nigdy nie porcjowałaś kurczaka - bo nie wiesz o czym mówisz..z JEDNEGO kurczaka wychodzi 6 do 8 kawałków - a z dwóch 2 x tyle...

[kk345]

mandziola napisała:

> Kobieto - piszemy tu wszystkie o tym ,że podaje Pade 2 dania.. jak na drugie da
> nie kurczak x 2 starczy.
> Po za tym Ty nigdy nie porcjowałaś kurczaka - bo nie wiesz o czym mówisz..z JED
> NEGO kurczaka wychodzi 6 do 8 kawałków - a z dwóch 2 x tyle...
Nie chciałabym być gościem, na którego wypadnie porcja w formie jednego kurzego skrzydełka, ale każdy podejmuje gości, jak potrafi 🤣🤣🤣

[iwles]

pade napisała:

> Mam dual cooka, podgrzewanie czy pieczenie kilku rzeczy na raz nie będzie probl
> emem.
> Ale całego kurczaka raczej nie zrobię, bo na dwadzieścia kilka osób potrzebował
> abym z sześciu, za dużo zabawy.
>

Pade, ale nie musisz mieć po 20kilka porcji wszystkiego, jak będzie 15 kurczaka, 15-16 czegoś innego, to naprawdę wystarczy i jeszcze zostanie.
Porcji nie robiłabym ogromnych, ale mniejsze.
Ja np. Kotlety z piersi kurczaka jeszcze kroje na pół (w wersji dla gości, obiad dla domowników to inna inszosc).

[mandziola]

Wybacz, ale jak widać nie ogarnęłam drzewka - to wszystko pod spodem było pisane do Ciebie.. bo nie bardzo wiesz o czym mówisz.. ale pomądrzyć się lubisz..

[chococaffe]

Ponieważ obiad będzie tradycyjnie "polski" poszłabym tę samą ścieżką. Czyli deska bardzo dobrych polskich serów (chyba wszedzie są teraz dobre sklepy, stoiska na bazarze), żurawina, chutney jabłkowo-gruszkowy. Orzechy wloskie i winogrona (bezpestkowe), najlepiej 2-3 rodzaje. "Smalec" z fasoli, jabłka, cebulki, suszonych pomidorów - z majerankiem. Do tego na prawdę bardzo dobre pieczywo, jasne i ciemne.

Ponieważ obiad jest dość ciężki, do picia oprócz kawy, herbaty proponowałabym miętę - ale nie na zasadzie ziółka dla schorowanej babci, tylko jako pełnoprawny napój gorący, podany w ładnym dzbanku (oczywiscie kwestia podania zależy od tego jak będziesz podawac herbatę)

[chococaffe]

p.s. zamiast kotletów podałabym coś w sosie, np polędwiczki wieprzowe (w plasterkach) w sosie

[iwles]

Zawijane plasterki szynki, w środku posmarowane serkiem typu Almette (smak dowolny), na to slupek np. papryki, albo ogórka (może być świeżego, może korniszonka) zawinąć.

[extereso]

Wołowina jest świetna, rzeczywiście. Ją pewno podalabym polędwiczki z kurkami albo kaczki. Tylko tu musiałabyś mieć duży piekarnik, bo na 20 osób to 5-6 kaczek, więc jednak polędwiczki.

[mariola233]

A ja polecam pyszną sałatkę

[alex_vause35]

Z przystawek, jak tradycyjni, to faszerowane jajka.
Z mięs zrobiłabym schab pieczony plus sos z suszonych śliwek, a jako drugie mięso szaszłyki z trybowanych udzików kurczaka z warzywami, żeby było lżej (oprócz cebuli cukinia, papryka, pomidorki koktajlowe).
Przewidziałaś coś wege?

[pade]

Wszyscy są mięsożerni.

[montechristo4]

A może schab/cycki kurze z warzywami - pieczarkami i marchewką na górze. Ładnie się zapieka, tworząc skorupkę. Fajnie wygląda i podobno pyszne. Ja nie wiem, bo jestem wege, ale sojowe pod taką pierzynką z warzyw też dobre. Jak chcesz służę przepisem, bo prosty i przygotować można wcześniej wszystko, zapiec i odgrzać

[pade]

A poproszę

[mgla_jedwabna]

Kupujesz gotowe ciasto francuskie, rozmrażasz powoli w lodówce, wycinasz kółka, pieczesz, na to nakładasz farsz. Możesz te kółka upiec w foremkach do babeczek.

Mój ulubiony farsz to serek wiejski/twaróg + łosoś wędzony + koperek. Na wierzch czarna oliwka jak wisienka na torcie.

Na ciepło fajne są pieczarki nadziewane gorgonzolą i orzechami włoskimi - nadziewasz kapelusze od strony nóżki i smażysz/ dusisz.

Jeśli będzie wódka, proponuję śledzie z cebulą, z dodatkiem kaparów (a cebula czerwona). Tradycyjne z lekkim twistem.

Proste i szybkie są ćwiartki jajka na twardo zawijane z rzeżuchą i kleksikiem majonezu w szynkę. Takie rolki przewiązuje się źdźbłem szczypiorku.