Ciasta bez pieczenia - pytanie techniczne

[paola.brunetti]

Chcę zrobić ciasto typu 3bit, na herbatnikach. Będę używać ceramicznej foremki i zastanawiam się, czy koniecznie trzeba ją wykładać folią aluminiową lub papierem? Folia zazwyczaj rozdziera się przy krojeniu i potem trzeba wydłubywać jej kawałki spod ciasta. Jeśli ułożę herbatniki bezpośrednio w foremce, nie przykleją się i czy będzie łatwo wyciągnąć odkrojoną porcję?

[andaba]

Nie ma potrzeby.
3-bita robię nie w foremce, tylko po prostu na plastikowej tacy.
Ale ceramika oczywiście też może być, ale tu się nic nie rozłazi, żeby były potrzebne brzegi.

PS. ja 3-bita, u nas zwanego ciastem ciasteczkowym, robię na cienkm kakaowym biszkopcie, wtedy lepiej się wszystko trzyma. Jeżeli masz sprawny piekarnk, to warto to zrobić, bo po prostu jest bardziej spójne i łatwiej nakładać kajmak. Biszkopt może wyjść plaskaty, to bez znaczenia w tym wypadku

[paola.brunetti]

Na biszkopcie powiadasz? Na to kajmak i dopiero potem herbatniki? Może to rzeczywiście dobry pomysł.

[andaba]

Tak, dobry. Kajmak po leżących luzem herbatnikach ciężko rozprowadzić.

[rosie]

Sprawdź przepis na ciasto balowe. To kest wersja 3-bita na biszkopcie.

[alina460]

Ja bym zrobiła bez folii. Po co Ci ona?

[paola.brunetti]

We wszystkich przepisach, jakie przeczytałam, było napisane, żeby wyłożyć formę folią. Też mi się to wydaje niepotrzebne, ale chciałam się upewnić, bo rzadko przygotowuję takie desery i nie mam praktyki.

[princesswhitewolf]

Jak musisz to papierem.

[mamtrzykotyidwato5]

Jeśli koniecznie chcesz wykładać, to nie folią aluminiową tylko rękawem do pieczenia, można go przeciąć wzdłuż na pojedynczą folię.
Rękaw to mocna folia, jak wyłożysz tak, że folia wystaje poza foremkę, to można potem całe ciasto łatwo wyjąc z foremki i kroić na czymś płaskim, folia się nie rwie i nie tnie przy krojeniu, jak ta aluminiowa. Ja tak robię napoleonkę.

[paola.brunetti]

Dobry pomysł, skorzystam. Dziękuję!

[princesswhitewolf]

Zapomnij o uzyciu folii alumniowej w kuchni jesli zdrowie ci mile.

[paola.brunetti]

Folia aluminiowa też jest śmiercionośna? Nie używam do niczego kwaśnego, ale dlaczego nie używać w ogóle?

[ritual2019]

🍿

[princesswhitewolf]

A ty lepiej pomoz cos rozpetac a nie len sie z popcornem tylko

[princesswhitewolf]

Nie musi byc to az cos mocno kwasnego by wchodzilo w reakcje. Proces podgrzewania i stykanie sie z zywnoscia

youtu.be/TRF0mqFDrg8?si=RGsrY_Lbz5GwMH_6

[demodee]

> Folia aluminiowa też jest śmiercionośna?

Aluminium jest podejrzewane o (ogólnie mówiąc) bycie jednym z istotnych czynników powodowania Alzheimera.

[rosie]

Folia tylko kiedy uzywam zwykłej blaszki, tylko po to żeby ciasto nie przeszło blachą. Wyłożyłabym na spód papier do pieczenia, tylko na dno, łatwiej wtedy kroić.

[mysiulek08]

zmienic blaszki na 'niepachnace' 😂

[rosie]

Zmieniłam już większość ale mam taką jedną zwyczajną, w której nie muszę docinać herbatników. To duże ułatwienie

[moscato]

A jak robicie 3-bita żeby nie był taki mdły? Dla mnie ta bita smietana na górze jest niezjadliwa

[paola.brunetti]

Mam w planie posypać tę ostatnią warstwę gorzką czekoladą wymieszaną z odrobiną kawy, ale ja lubię bitą śmietanę (niestety jadam bardzo rzadko, bo mi szkodzi).

[mysiulek08]

rzadko robie bezpieczeniowe ciasta, folia alu nigdy nie wykladam, uzywam ceramicznych 'brytfanek', jedyny wyjatek to ptasie mleczko i snikers, ale tam jest spod z czekolady i bez foli spozywczej byloby nie do wydobycia z formy, z tym, ze po zastygnieciu przekladam na tace i usuwam folie

[mak_z_figa]

Do takich ciast kupiłam formę ze szklanym dnem i silikonowym brzegiem. Przed podaniem zdejmuję silikon i podaję na tym szklanym dnie. Moja jest okrągła, ale zapewne są też prostokątne.