Sałatka ze szparagami

[piataziuta]

Nie mam siły na wątek na piątek, ale jeśli Wy tak, to śmiało, przyjmę wszystko, obejrzę Wasze zdjęcia i podam proseczjo.

Mam taką myśl:

zielone szparagi, grillowana papryka, jakaś zielenina (rukola albo pak choi), feta, orzechy nerkowca, truskawki, awokado, czerwona cebula, bazylia. Winegret.

Ale może macie lepsze przepisy?

[daniela34]

Nie mam przepisu. Nie mam czasu. Głodna jestem i chętnie bym zjadła twoją sałatkę, ale jeść też nie mam czasu. Ratunku!!!

[piataziuta]

Ojoj.
Weekend zaraz!
Zjesz i odpoczniesz!

Ja się ledwo podpieram nosem, a weekend będę miała...nie powiem jaki, bo mnie wytną.

[daniela34]

Może nie rozmawiajmy o weekendzie...

[piataziuta]

Ok.
To kiedy odpoczniesz?
Ja we wtorek.

[daniela34]

Yyyy, jak wypchnę sprawę, w której mamy 120 pozwanych? Za tydzień? Może?

[piataziuta]

O kuśfa, trzymaj się!

[daniela34]

piataziuta napisała:

> O kuśfa, trzymaj się!


Dzięki. Pozdrawiam z komisariatu policji o godzinie 19.11 (nadawałoby się do wątku godzinowego)

[krwawy.lolo]

Oskarżono Dom Spokojnej Jesieni o hałasowanie?

[daniela34]

Tak. Za głośno śpiewali godzinki

[krwawy.lolo]

Skoro jeszcze jesteś się w stanie uśmiechać, nie jest źle.

[daniela34]

Uśmiecham się pełnąą gębą. Bo zrobiłam teraz wieczorem kawał naprawdę dobrej roboty.

[majenkirr]

Brzmi dobrze, pod warunkiem, że ta zielenina to rzymska sałata i jest jej dużo. A truskawki na deser 😉.

[borsuczyca.klusek]

Dla mnie te truskawki to za dużo szczęścia

[raphidophora_tetrasperma]

Nie mam lepszego przepisu. Zazwyczaj owijam szparagi szynką, griluję i posypuję serem, albo obiadowo z jajkiem. Boli mnie dziura po wyrwanej 100 lat temu ósemce. Na obiad żurek.

[chococaffe]

Zastanawiam się nad połączeniem szparagów i truskawek - mam watpliwości a jednocześnie kusi. Muszę sprawdzić przy najbliższej okazji

[kubek0802]

Sałatka brzmi smacznie jak ze składu wyrzucimy szparagi. Nie rozumiem fenomenu tego warzywa.

[chococaffe]

Jest smaczne i śliczne (zielone)

[kubek0802]

chococaffe napisała:

> Jest smaczne i śliczne (zielone)
Fakt zielone całkiem wyględne, ale smak zupełnie nie mój.

[piataziuta]

chococaffe napisała:

> Zastanawiam się nad połączeniem szparagów i truskawek - mam watpliwości a jedno
> cześnie kusi. Muszę sprawdzić przy najbliższej okazji

Truskawki nawet z pomidorami są fajne - z cebulą, kolendrą i bazylią.
Albo brzoskwinie z pomidorami bawolimi sercami w sezonie. Do tego chleb na zakwasie z masłem truflowym i mogę umierać.

[chococaffe]

Z pomidorami znam - fajne. Z brzoskwiniami też muszę doipero spróbować.

[daniela34]

Szparagi z truskawkami i fetą to doskonałe połączenie

[snajper55]

daniela34 napisała:

> Szparagi z truskawkami i fetą to doskonałe połączenie

Czy feta nie zdominuje delikatnych szparagów? Choć to jeszcze oczywiście sprawa ilości fety.

S.

[chococaffe]

A może ktoś ma jakieś nietypowe pomysły na wykorzystywanie octu balsamicznego (oprócz dodawaniem do sosów do sałat)? I oprócz redukcji do serów

[beneficia]

Nie mam, ale co to znaczy redukcja do serów?
Co z tym octem robisz?

[chococaffe]

Balsamiczny redukuję i w czasie redukcji dodaję np suszone figi, ewentualnie konfiturę, a potem przecieram. Proporcji i czasu nie podam bo robię na wyczucie. Ale pasuje moim zdaniem do camemberta (chociaż ja wolę brie, z tych łatwo dostępnych), lekko twardych kozich.

[borsuczyca.klusek]

Carpaccio

[chococaffe]

wołowe?

[borsuczyca.klusek]

Tak plus do tego kapary i parmezan

[chococaffe]

Brzmi super, ale wołowina mnie nie lubi - 80% wychodzi mi nie tak

[piataziuta]

Chutney z czerwonej cebuli może?

[chococaffe]

ooo, to dobry pomysł

[feniks_z_popiolu]

Małosolny, pomidor i ocet balsamiczny i mogę tak codziennie całe lato.

[swiezynka77]

Kocham ten przepis
www.olgasmile.com/boczniaki.html

[alicia033]

Papryka out, zagłuszy szparagi.

[beneficia]

No właśnie jakoś dużo tych składników, szparagi mają delikatny smak.

[piataziuta]

Taka pieczona bez skórki pokrojona w cienkie paski by pasowała.
Ale obieranie pieczonej papryki to piekło, więc możliwe że wypadnie.

[bardzo_wredna_dziewucha]

piataziuta napisała:

> Taka pieczona bez skórki pokrojona w cienkie paski by pasowała.
> Ale obieranie pieczonej papryki to piekło, więc możliwe że wypadnie.

Jeżeli ciężko ci się obiera pieczoną paprykę to coś robisz nie tak 😎 bo tak standardowo to skórka schodzi sama. Tylko upiec trzeba w oliwie, zawiniętą w folię w całości, skórka odpada przy byle dotknięciu.

[szarmszejk123]

Ja paprykę po upieczeniu zamykam na chwilę w misce z przykrywką, skórka odstaje aż miło.
A piekę gołą, bez niczego.

[piataziuta]

> Jeżeli ciężko ci się obiera pieczoną paprykę to coś robisz nie tak 😎 bo tak st
> andardowo to skórka schodzi sama. Tylko upiec trzeba w oliwie, zawiniętą w foli
> ę w całości, skórka odpada przy byle dotknięciu.

Dziękuję!
Zwykle piekłam w oliwie, w kawałkach nie zawinięte w nic. Środki kawałków (te co dotykały blachy) schodzą leciutko, ale brzegi makabra.

[bardzo_wredna_dziewucha]

Bardzo proszę. Ja się lubię dzielić wiedzą ułatwiającą ludziom życie, a sporo mam takich trików przez pracę w gastro

[piataziuta]

Aj noł.
Fajnie, że Ci entuzjazm/energia od roboty nie maleje.

[krwawy.lolo]

Ty o sałatce, a w Ojczyźnie takie horrory się dzieją.

To tragiczne zdarzenie jest dowodem degeneracji naturalnego środowiska kozy. Nie mogąc znaleźć w okolicy pochyłego drzewa rzuciła się z rozpaczy do studni.

[szarmszejk123]

Moje zdjęcie na dziś:

[szarmszejk123]

Za szybko poszło.

Ja bym zjadła sałatkę z kuskusem czy czymś podobnym, szparagami, feta, kilkoma czarnymi oliwkami i jakimiś ziarnami. Więcej mi w sumie tu nie potrzeba.

[piataziuta]

Wygląda jak kebab z krowiego guana.

[szarmszejk123]

To wełna mineralna z poddasza, stara i obleśna :p

[chococaffe]

a ja się starałam dopatrzyć co ty w folii piekłaś

[krwawy.lolo]

Przecież to od razu widać.

[homohominilupus]

Na kwestii smaku jest przeps na genialną sałatkę ze szparagami, kaszą, suszonymi pomidorami i fetą. Super połączenie. Wyszukaj sobie.

[hermenegilda_zenia_is_back]

Żeby nie było, że się przypieprzam to szparagi zamiast sałatki zrobiłabym w tempurze i posypała parmezanem

[bardzo_wredna_dziewucha]

Ja robię zwykle tak: rukola i sałata rzymska, trochę pomidorków koktajlowych, truskawki ewentualnie, prażone ziarna, to wszystko wymieszane z winegretem. Na to kładę grillowane szparagi, jajko poszetowane i sos holenderski. Czasem maznę redukcją balsamico. Jest to pyszne.

[piataziuta]

Klasyka, najs.

Niestety truskawek zabrakło, będą ciemne winogrona i granat . A winegret z tahini.
Jajka poche nie będzie, bo na zimno będzie jedzone.

[krwawy.lolo]

A robiłaś Ziuciu bulgogi?

[piataziuta]

Nie. Ale jadłam.
Na co dzień unikam fastfoodów.

[iskierka2007]

Za dużo tych składników. Szparagi, feta, orzechy, winegret i kropka.

[piataziuta]

Bieda.

[hermenegilda_zenia_is_back]

Siła w prostocie, Najlepsze sałatki wg wiekszosci gwiazdkowych zdobywców nagród Michelin nie powinny mieć więcej niż 4-5 składników, jeden dla każdego z głównych smaków. Zatem tutaj przynajmniej połowa składu do wywalenia, od czytania mam obraz kakofonii smaków i przesady.

[piataziuta]

hermenegilda_zenia_is_back napisała:

> Siła w prostocie, Najlepsze sałatki wg wiekszosci gwiazdkowych zdobywców nagród
> Michelin nie powinny mieć więcej niż 4-5 składników, jeden dla każdego z główn
> ych smaków.

Doskonale to rozumiem.
Restauracje są po to, żeby zarabiać. Im mniej składników, tym bardziej im na rękę.
Niestety ja preferuję posiłki złożone, zbilansowane i takie, którymi się najem.
W restauracji zwykle zamawiam trzy pozycje z menu dla siebie. W domu robię jeden większy posiłek, bo szkoda mi czasu na rozdrabnianie w stylu: trzy szparagi z jedną truskawką i 1/12 fety jako jedno, dwie krewetki z 15g chorizo i połową bagietki jako drugie, garść muli w winie jako trzecie jeszcze trochę z talerza Miecia, bo się nie najadłam.

[hermenegilda_zenia_is_back]

Mnogość składników nie ma nic do ilości końcowej sałatki, można zrobić wiadro czegoś z 2 ingrediencji. Więcej składników nie znaczy lepiej, bo powstaje hałas i chaos smakowy na talerzu - próba przekonania, że szefowie kuchni i osoby żyjące z umiejętności kreowania pysznego jedzenia, kierują się kasą a nie smakiem i jego zrównoważeniem jest argumentem z dudy.
Możesz zrobić sobie sałatkę nawet ze 100 składników, ale nie będzie to sałatka szparagowa, bo szparagi w tym znikną

[piataziuta]

Jasne, jasne - i tak se rób.
A ja sobie zrobię z większej ilości składników.
Podobnie jak forumowa restauratorka z topowej warszawskiej knajpy.
Baaaj!

[hermenegilda_zenia_is_back]

Już idziesz? Trzeba było w startowym napisać, że interesuje cię tylko żeby ktoś ci napisał, że super sałatka będzie 😂

[piataziuta]

hermenegilda_zenia_is_back napisała:

> Już idziesz? Trzeba było w startowym napisać, że interesuje cię tylko żeby ktoś
> ci napisał, że super sałatka będzie 😂

Interesują mnie ciekawe przepisy, a nie bieda składnikowa stosowana w imię "bo oni tak robio w tych resteuracjach".

[hermenegilda_zenia_is_back]

Lepsza bieda skladnikowa, ktora smakuje niz kulinarne Fashion from Raszyn

[bardzo_wredna_dziewucha]

piataziuta napisała:

> Jasne, jasne - i tak se rób.
> A ja sobie zrobię z większej ilości składników.
> Podobnie jak forumowa restauratorka z topowej warszawskiej knajpy.
> Baaaj!

Nie przesadzałabym z tą topką restauracji 😂 ja mam proste knajpy z prostym jedzeniem 😂

[krwawy.lolo]

Dlatego nie robię zazwyczaj żadnych sałatek.
Ciacham powiedzmy dwa większe pomidory, pięć cm. pora w plasterki, dwa średnie ogórki kiszone, do tego trochę posiekanego koperku, sól, pieprz, trochę groszku konserwowego i trochę śmietany.

[bardzo_wredna_dziewucha]

hermenegilda_zenia_is_back napisała:

> Mnogość składników nie ma nic do ilości końcowej sałatki, można zrobić wiadro c
> zegoś z 2 ingrediencji. Więcej składników nie znaczy lepiej, bo powstaje hałas
> i chaos smakowy na talerzu - próba przekonania, że szefowie kuchni i osoby żyj
> ące z umiejętności kreowania pysznego jedzenia, kierują się kasą a nie smakie
> m i jego zrównoważeniem jest argumentem z dudy.
> Możesz zrobić sobie sałatkę nawet ze 100 składników, ale nie będzie to sałatka
> szparagowa, bo szparagi w tym znikną

Ogólnie w biznesie jest tak, że ludzie kierują się kasą, więc im mniej siekania i różnorodności tym lepiej, bo odpada koszt pracownika, ewentualnych strat, problemów z dostępnością składników itd. Jednocześnie jest masa klasycznych dań kuchni np. francuskiej, która ma milion składników. Osobiście w swoich knajpach mam takie rzeczy, które składają się z miliona produktów i każdy jest istotny, ale w niektórych przypadkach po prostu nie da się procesu produkcji bardziej uprościć.
Podsumowując: wszystko zależy od tego co chcemy zjeść, więc nie mieszałabym gwiazdkowych knajp z gotowaniem w domu.

[hermenegilda_zenia_is_back]

Biznes to wątek poboczny, który próbowała podbijać założycielka wątku nie wiedząc jak wybrnąć z sytuacji. Z propozycji tutaj przedstawionych przez kilkadziesiąt osób, żadna nie zasunęła przepisem na 10 składników, wszystkie podały przykłady z
Maks kilkoma składnikami, bo to jest po prostu jasne, że przeładowany i przekombinowany posiłek nie jest wcale smaczny i użycie pseudo- wykwintnych składników w mniemaniu kogoś tego nie zmieni .

[piataziuta]

"to wątek poboczny, który próbowała podbijać założycielka wątku nie wiedząc jak wybrnąć z sytuacji."

Z sałatki! Nie wiedziałam jak wybrnąć z sytuacji, w której oznajmiłaś mi z pełnym przekonaniem, że moja sałatka jest niedobra bo w resteEuracjach się tak nie robi!


'(...)wg wiekszosci gwiazdkowych zdobywców nagród Michelin(...)"

"(...)Z propozycji tutaj przedstawionych przez kilkadziesiąt osób, żadna nie zasunęła przepisem na(...)"

"(...)użycie pseudo- wykwintnych składników w mniemaniu kogoś(...)"


Niewiarygodne, że można mieć tak wielkie kompleksy, żeby przyjść na forum do wątku o sałatce i z pełną powagą i egzaltacją, udowadniać, że sałatka jest be, bo "restauratorzy" bo "gwiazdki Michelin" bo "nikt tak nie robi" i "faszyn from Raszyn", i "pseudo-wykwintne składniki".

Ciężko kapuję ostatnio i dopiero te "pseudo-wykwintne składniki" mi rozjaśniły z kim mam do czynienia - tu cię boli!

Cóż.
Ja też mam znajomą z małej miejscowości, która mimo, że czasem chodzi do Lidla, to jakoś do tej pory uchowała się przed produktami typu chorizo, burrata, gnocchi. O szparagach mówi "te modne warzywa", a jak idę do biedry to pyta się, czy banany były w promocji.
Tylko ta znajoma ma więcej od ciebie klasy, bo po prostu się interesuje co inni jedzą i głośno dziwi, zamiast chodzić po forach i poprawiać sobie nadszarpnięte życiem samopoczucie, wysr..próżniając się nad cudzą sałatką.
🤦🏻‍♀️

[bardzo_wredna_dziewucha]

hermenegilda_zenia_is_back napisała:

> Siła w prostocie, Najlepsze sałatki wg wiekszosci gwiazdkowych zdobywców nagród
> Michelin nie powinny mieć więcej niż 4-5 składników, jeden dla każdego z główn
> ych smaków. Zatem tutaj przynajmniej połowa składu do wywalenia, od czytania
> mam obraz kakofonii smaków i przesady.

Co do zasady to się zgadzam, że siła w prostocie, natomiast nie to dobre co jest dobre, ale co komu smakuje 😀 więc jak Ziuta ma fantazję zrobić sałatkę z miliona składników to bardzo proszę. Oprócz tego prosiła o pomysły na inne sałatki ze szparagami, więc fajnie by było jakbyś napisała, które składniki twoim zdaniem należy wywalić, jeśli chciałaś pomoc, a nie tylko skrytykować.

[hermenegilda_zenia_is_back]

Ależ Napisałam w tym wątku , co bym zrobiła ze szparagami - czytaj uważniej

[ania357]

Nie mam zadnej lepszej propozycji, ale moja kulinarna intuicja podpowiada mi, ze za duzo tego wszystkiego.

[igge]

Jak wolno zdjęcia to ja bez wstawiam.
Starą upartą kotkę.
I zaraz 20letnią jabłonkę

[igge]

[szarmszejk123]

Wczorajsze kontrasty 😍