Twaróg trzykrotnie mielony

[la_felicja]

Do ciasteczek serowych na przykład
Czy twaróg musi być mielony w tradycyjnej maszynce do mięsa, czy też można wrzucić go do malaksera i rozbić na puch?
Kiedyś tak próbowałam pójść na skróty z ziemniakami na kopytka i rezultat był okropny, ziemniaki do wyrzucenia.
A czy z serem może się udać?

[pleszkazlasu]

Tak, z serem sie może udac. Robiłam tak na sernik. Jes gorszy niż mielony, ale lepszy niż z wiaderka.

[pleszkazlasu]

A, ja blendowalam żyrafą.

[la_felicja]

Dzięki

[trampkoss1]

Jeśli piszesz o ciasteczkach serowych, na które przepis (z moich wypieków) podawała mysiulek, to mielenie do nich twarogu jest absolutnie zbędne. Jak masz mielony, to oczywiście możesz zastosować, ale jak masz w kostce to dawaj taki.
A jak się upierasz przy mieleniu twarogu w maszynce, to powodzenia we wkładaniu drugi i trzeci raz tej paciaji do maszynki .
Oczywiście, że melakserem! Żyrafą to nie, bo one miewają słabe silniczki i mogą się przegrzać - zresztą producent podaje ile czasu można tym miksować to jest raptem kilka minut pracy ciągłej - a tu tak z 10 minut trzeba, żeby było gładki - tylko melakser.

[una_mujer]

A to zależy, mój Braun daje radę. Ser wychodzi gładziutki.

[trampkoss1]

A, ziemniaki na kopytka trzeba przecierakiem, jest taka przystawka do żyrafy (tu żyrafa daje radę) specjalnie do przecierania, albo można kupić "mashę"

[mysiulek08]

absolutnie nic nie mielisz ! i nie rozbijasz na puch !male grudki sera sa wrecz pozadane, bo daja 'listkowosc'
twarog musi byc w temp pokojowej, rozcierasz reka z mąka i niewielka iloscia i miksujesz z miekkim maslem - babcia nie majac miksera robia recznie, mamuska hakami recznego zelmera

to jest ciasto w typie ' mufinkowym' czyli bierzesz skladniki i mieszasz byle jak

[rosie]

Można zblendować. Ja też tylko raz zrobiłam ciasto na kopytka w termo misce, nigdy więcej.Za to twaróg miksuje bardzo dobrze.

[memphis90]

Na puch to się ubija (białka, żółtka z cukrem, cukier z masłem), a nie blenduje...

[mysiulek08]

przepis bazowy na ciasto serowe, bez 3krotnego mielenia (Dorota z MW) troche przesadzila 😎

przepis z ksiazki z 1986 stad tez margaryna a nie maslo i mielenie twarogu - jw - mielenie jest zbedne

[panna_lila]

Oj, chyba wiem co jutro upiekę🤩

[jottka]

z tej porcji to malutko wychodzi, rób co najmniej podwójną

[panna_lila]

ale tego tłuszczu/masła/margaryny dużo tutaj będzie
kostka plus na 1 1/4 mąki

[mysiulek08]

tluszczu mozesz dac mniej 250g mąki - 250g twarogu - 125g masla

[panna_lila]

Cena podpowiedź, a czy można zagnieść dziś i przetrzymać w lodówce i upiec następnego dnia rano?

[mysiulek08]

tak, bedzie nawet lepsze i nie musisz piec rano

[mysiulek08]

nie musza byc jablka - gruszki/ brzoskwinie - rowniez z puszki
nie musza byc pierozki - moga byc 'sakiewki' - kroisz w prostokaty, kawalek owocu albo dzemu , sciskasz mocno 4 rogi i pieczesz, bywa, ze czasami sie otworza
rogaliki z dzemem
babeczki dzememe i piana albo nugatem albo z owocem
'nacinane' poduszki
albo po prostu ciastka z cukrem

mozns tez na wytrawnie, cukru w ciescie nie ma

[jottka]

a to ja to w ogóle robię oszukańczo - na krążek ósemkę jabłka, składamy na pół w otwartego quasi-pierożka i starczy

[mysiulek08]

zawsze to mniej roboty a pierozki i tak sie czesto rozczelniaja w piekarniku 😛

sprobuj z brzoskwiniami, takie z puszki tez sa dobre

[jottka]

z puszki to słodkie i rozciepane wyjdzie... ze świeżych to mogłabym spróbować

[mysiulek08]

slodkie tak, ale ciasto bez cukru, rozciapane nie

[panna_lila]

mam puszkę brzoskwiń i się zastanawiałam co z nią zrobić, dzięki

[novembre]

Ser do sernika wrzucam wylacznie do malaksera. Dorzucam, co tam jest w przepisie, i pieke. Mam gladziusienki bez jednej grudki ser.

[jottka]

yyy, skąd w ogóle straszny pomysł mielenia sera na te ciasteczka? się bierze, wrzuca do miski, widelcem rozgniata bardzo dobre to jest, bardzo

[mysiulek08]

tez nie wiem i do tego 3 razy!

[jottka]

tylko to ciasto takie mało wydajne, buuu. no i nie margaryna, tylko masło, ale rozumiem, że przepis z epoki.

[jottka]

a, jeśli to przepis z Moich Wypieków, to autorka lubi takie wszystko mocno gładkie, poprzecierane, może to stąd kiedyś robiłam calzone z jej przepisu i no rany kota, ona tam mleko każe dać, co dopiero po fakcie do mnie dotarło, że może nie. ogólnie to świetna strona, wiadomo, ale taka mało wytrawna

[mysiulek08]

tak, jako pierwszy wrzucilam link MW i nie sprostowalam, ze mielic nie trzeba

Dorota ma czasami takie male herezje🙂

[jottka]

no nie było to najlepsze calzone, jakie jadłam w życiu

[mysiulek08]

jak robie babeczki albo sakiewki to cienko walkuje, wiecej wychodzi 😎
przeciez pisalam, ze 1986 😛

[jottka]

cienkie wałkowanie sprzeciwia się mojemu wyobrażeniu puchatego pierożka znaczy ja jestem w stanie zeżreć całość na miejscu, bardzo lubię takie ciasto.

[mysiulek08]

pierozki to wiadomo, ciasteczka tez musza byc w typie poduszek 🙂
moze jutro upieke, mam brzoskwinie ktore sa troche za twarde na jedzenie solo