Jak robicie bigos?

[regina_usa]

Drogie emamy bardzo sobie cenie Wasz zdolnosci kulinarne i w zwiazku z tym
chcialabym sie zapytac jak zrobic pyszny bigos.Co prawda probowalam juz robic
i prawie sie udal, ale wydaje mi sie, ze cos mi w nim brakowalo.Dokladnie
chodzi mi jakie gatunki miesa dodajecie i co po kolei jak robicie.Z gory
serdeczne dzieki. Regina

[leliwina]

Cześć! No więc tak: kapusta kiszona - ok 70 dag wtedy jest trochę więcej-można
zamrozić (jeśli jest bardzo słona, to trzeba przepłukać, a jak gorzka to
obgotować i odlać wodę) do dużego garnka, do tego troszkę wody (tak żeby się
nie przypaliła) dodaję posiekaną drobno cebulkę (2 szt), listek laurowy(2),
ziele angielskie(3) i duszę pod przykryciem około pół godzinki (pod garnek
koniecznie podłożyć płytkę, żeby kapusta nie przywierała do dna-jeśli gotujesz
na gazie), co jakiś czas mieszam oczywiście. Potem podsmażam karkówkę pokrojoną
w kostkę (ok. pół kilo), potem kiełbaskę i boczek - też w kostkę. Dodaję do
kapusty, mieszam dokładnie i całość duszę ok. godzinę. W tym samym czasie
gotuję suszone podgrzybki w małej ilości wody, potem jak są już miękkie, kroję
w paseczki i razem z wywarem dodaję do kapusty. Daję też suszone śliwki
pokrojone w paski i czerwone wino do smaku. I standardowo pieprz i inne
przyprawy jakie lubisz. No i ze dwa dni na przemian grzeję i chłodzę.
Przemrożony bigos jest jeszcze lepszy.
Mmmm, nabrałam ochoty na bigosik ))
Pozdrawiam. Basia
P.S. Niektórzy zamiast wina i grzybów dają przecier pomidorowy, ale ja wolę
zdecydowanie taki "myśliwski".

[dorka151]

Kiedyś robiłam bigos wg przepisu mojej mamy, więc dwa rodzaje kapusty, męso
gotowane w kapuście potem odsmażane, gotowanie przez 3 dni, ale z tym już
KONIEC!!!

Od ok 3 lat robię tak:
3 kg kapusty kiszonej
1 kg żeberek
1 paczka grzybów suszonych
1 paczka śliwek kalifornijskich (ok.200g)

Kapustę przepłukać, pokroić. Na dno garnka ułożyć pokrojone żeberka na to część
kapusty, potem grzyby, kapusta, śliwki , kapusta, zalać wodą przykryć garnek
pokrywą i zagotować. Gdy zacznie wrzeć przykręcić płomień i gotować na malutkim
ogniu ok.2 godzin. Po upływie tego czasu posolić popieprzyć, zamieszać, a kości
z żeberek same będą wychodziły na wierzch. Bigos ma piękny brązowy kolor.

[regina_usa]

Jeszcze raz dzieki .Mam nadzieje,ze cos mi wyjdzie.Nigdy wczesniej nie
dodawalam sliwek ale koniecznie musze sprobowac. Pozdrawiam

[dorka151]

Wyjdzie na pewno i nie jest pracochłonne. Świlki dodają pięknego koloru i
złagodzą ""kwaśność" kapusty kiszonej, ale nie przesłodzą

[80662270a]

Nie oglądałaś jak dobiera mięsko Dr Hannibal Lecter ?