porada kulinarna potrzebna - UDA

[morgen_stern]

Mam smak na pieczone udka kuraka, takie np. zapiekane w rękawie.
Wstyd się przyznać, ale nigdy nie robiłam jak je zrobić, ale
tak na szybko, bez marynowania itd? Aha, mam otwartą w lodówce
musztardę francuską, bardzo ja lubię, można ją pożenić z udkami
jakoś? Natrzeć, czy zrobić jakiś sos? Poradźcie, tak, żeby nie trzeba było dużo kupować ani się nie napocić, a żeby było dobre

[gryzelda71]

Do kurczaka najlepsza przyprawa złocisty kurczak knorra.
Jak nie masz to sól,papryka słodka,curry,pieprz czarny,odrobina cynamonu do
piekarnika i pic do miękkości.Jak w rękawie,to pod koniec przekłuć go coby się
uda zarumieniły.

[lykaena]

"Do kurczaka najlepsza przyprawa złocisty kurczak knorra"

eeee tam

[morgen_stern]

No własnie ja też unikam gotowych mieszanek, wolałabym po prostu
natrzeć każdą przyprawą z osobna.

[lykaena]

Otóż to.
Oprcz tego, że dodają do nich gluta - to jest to moim zdaniem po prostu
naciąganie, kilka przypraw, które i tak masz w domu wymieszanych i
zamkniętych w torebkę.
Teraz te mieszanki są już do wszystkiego i na każdą okazję...brrr

[moofka]

zrob jak nigella
nigella-ekspresowo.blogspot.com/2008/09/odcinek4-w-biegu-udka-kurczaka-w.html

[kammik]

Żeń, dobre

www.gotujmy.pl/kurczak-w-musztardzie-,przepisy,33173.html

[lykaena]

Zmieszaj musztardę z miodem, oliwą,później sól,pieprz- wiadomo.
Natrzyj tym kurczaka.
W folię, upiecz i Voila

[morgen_stern]

Musztardę francuską też można?

[lykaena]

Jasne , ładuj.
W kuchni wszystko można

[morgen_stern]

Aha, nie piszcie mi tu "piec do miękkości" tylko konkretnie JAK
DŁUGO Np. jak będę piekła w temp. 200 st?

[lykaena]

A to już nie do mnie pytanie, bo ja akurat nie piekę"do miękkości" tylko jeszcze
gorzej, bo "na oko"
Ale zobacz pierwszy, lepszy przepis na udka w googlach rzecz jasna i tak upiecz.

[morgen_stern]

Dobra

[f.l.y]

jak już Wam się znudzą tradycyjne uda, proponuję zrobić z nich
filety, tzn wyjąć kości, rozbić tłuczkiem i zrobić jak tradycyjne
schabowe kotlety tzn w jajku i bułce..

jak dla mnie rewelacja.. polecam, spróbujcie...

pomysł zaczerpnięty z urzędowej stołówki , Lidl sprzedaje filety
z udżca kurczaka

[margotka28]

uda natrzyj solą, papryką słodką i ostrą i curry (albo użyj gotowej
przyprawy do kurczaka). Na blachę walnij odrobinę oleju, na to uda i
do piekarnika. Temperatura około 180 stopni, piec trzeba około
godzinę. Albo inna opcja - na patelni podsmażasz, a później
podlewasz wodą i dusisz. Mniam

[morgen_stern]

O, to dobre, wszystko mam. Dzięks

[chicarica]

Jeśli o mnie chodzi, to udka tylko tak pieczone, żeby "wisiały" w powietrzu i
tłuszcz z nich obciekał, czyli np. na blaszce takiej z rusztem jakby.
Żadnego pieczenia w rękawie, żadnego na blasze, broń bogini duszenia w garze.
Nie lubię jak mi się kurak międli w tym wytopionym tłuszczu. Chrupiąca,
spieczona na sucho skórka rządzi.

[lykaena]

Pieczenie w rękakwie jest właśnie często beztłuszczowe

[lacitadelle]

lykaena napisała:

> Pieczenie w rękakwie jest właśnie często beztłuszczowe

bez dodanego tłuszczu, a zdaje się, że poprzedniczce chodziło o tłuszcz, który
już jest w kurczaku i się z niego wytapia podczas pieczenia.

[mikas73]

> tak na szybko, bez marynowania

Mogą mdłe wyjść, przyprawy nie przejdą....

Ja piekę czasami też bez rękawa w 160 i smaczne wychodzą, aby skórka
była chrupiąca (jak lubisz) - po pierwszych 10 min. pieczenia polać
uda gorącym tłuszczem...

Tak czy owak, życzę smacznego...