Marzy mi się, żeby zrobić sushi, ale...

[mathiola]

... zabieram się do tego jak do jeża. Mam wszystkie składniki, ale przerasta
mnie to zwijanie. No i te glony co kupiłam, to jakieś takie dziwne, nie
rozsypią mi się? Takie jakieś suche i kruche
I tak se myślę że może na łatwiznę bym poszła i zrobiła coś w podobie, ale bez
zwijania? Macie jakieś przepisy na takie sushi bez sushi? Wegetariańskie, bez
ryb. Pomóżcie, bo chciałam błysnąć dzisiaj

[asiaiwona_1]

glony należy podgrzać na patelni, tak leciutko bez żadnego tłuszczu,
wtedy robią się bardzoe elastyczne. Rób, to proste i pyszne.

[asiaiwona_1]

a skłądniki bez ryb:
paluszki krabowe, avocado, serek philadelpia, ogórek. Jeśli nie
surowa ryba to może być taka pasta rybna na przykład. Popatrz na
stronę np. www.sensisushi.pl/ - my zawsze sugerujemy się ich
składnikami jak robimy sami.

Asiaiwona :)

[mathiola]

Wegetariańskie miały być Kraby to też stworzenia
A te glony to długo tak się podgrzewa?

[mustardseed]

Och, sushi jest bardzo proste w wykonaniu!
Może pierwszy 'rulon' ci się nie uda, ale potem jak się nauczysz to
bardzo łatwo się robi.
I możliwości smaków i ich połączeń nieograniczone!
Ja robie z wędzonych ryb - tu gdzie mieszkam kupienie świeżej ryby
do sushi graniczy z cudem. Wegetariańskie też fajne.
Przepisy - wrzuć w google, wyrzuci Ci mnóstwo, veggie też.

[asiaiwona_1]

mathiola, myślałam, że po prostu surowej ryby nie przełkniesz
stąd opcja z pastą rybną .
A te glony to dosłownie ok 10 sekund na patelni.
No i zdajesz sobie sprawę, że podstawą jest dobrze zrobiony ryż???
Nie żebym cię straszyła...

[mathiola]

to mów jak ten ryż

[asiaiwona_1]

a nie nie, ryż to robi mój mąż. ja tylko kroję skłądniki i potem
kroję te rulony
Ale z tego co wiem to przepis jest na woreczkach z ryżem, ew. w
necie. Ale chodzi o to, że musi mieć odpowiednią kleistość, żeby się
nie rozwalało - i tu ma chyba znaczenie długość gotowania. My
kupiliśmy sobie taki specjalny garnek do gotowania ryżu i teraz nie
ma ch... żeby nam nie wyszło I powiem wam, że raz zabrakło nam
ryżu do sushi i zrobiliśmy z ryżu HALINA i też wyszło Polecam też
dodawać sezam biały lub czarny. Tylko ten biały to ja prażę najpierw
na patelni - ma lepszy smak

[emigrantka34]

zgadza sie, sezam nieprazony jest do d....

[asiaiwona_1]

ale jak ten czarny próbowałam uprażyć to śmierdział spalenizną, więc
ten można dodawać taki jaki jest

[emigrantka34]

czarnego nie uzywalam w ogole. tylko bialy - mam w domu uprazone pol
kilo

[emigrantka34]

no wlasnie - ocet ryzowy masz do ryzu? wcale nie jest tak latwo
ugotowac ryz do sushi, co by odpowiednia konsystencje mial
by the way - oczywiscie rozumiem, ze ryz to kupilas specjalny do
sushi tak?

[mathiola]

ryż do sushi, ocet jest. Ten ocet to kiedy?
Wiem, że jest tysiąc przepisów, ale wolę jak mi wytłumaczycie jak krowie na
miedzy. Bo jak zaczynam czytać przepis, to coś mi się w głowie rozsypuje
(pojęcia nie mam co to może być)
Pan z youtube pomógł mi sporo, tylko nie zrozumiałam, co to to zielone zielsko
było.

[emigrantka34]

no pan na filmie dodaje ocet do drewnianej miski na ryz, juz po jego
ugotowaniu

[mathiola]

tak? A to musiałam przeoczyć, pewnie na emamę przeskoczyłam na chwilę

[asiaiwona_1]

o właśnie, małymi porcjami dolewaj ten ocet i mieszaj na dużej
misce, tylko mieszaj delikatnie, w sumie rozprowadzaj ten ocet, no a
druga osoba niech ci wachluje. Masz wasabi i imbir w zalewie?

[emigrantka34]

a sos sojowy do rozmieszania wasabi masz?

[asiaiwona_1]

a wiesz, kiedyś oglądałam jakiś prgoram włąśnie o sushi. I szef
kuchni wypowiadał się, że w japonii to duży nietakt jak się używa
dodatkowo wasabi, bo to oznacza, że nie ufamy że ryba jest świeża.
Ale ja w sumie to używam tego bo mi smakuje, a nie dla zabicia
nieświeżości ryby

[emigrantka34]

filmu nie ogladalam, a wasabi przeciez i sosu sojowego uzywa sie w
Europie i USA chyba w kazdym sushi barze
ale byc moze ze tak jest - w japonii nie bylam i az tak nie znam sie
na sushi

[asiaiwona_1]

masz rację, europejczycy to jedzą prawie hurtowo, bo to inny
orientalny smak. To co napisałam dot. japończyków. I tak samo te
wszystkie serki philadelphia jako dodatek do sushi to też na
potrzeby europejskie

[emigrantka34]

no wlasnie, na palcach jednej reki pewnie mozna znalezc lokale z
naprawde azjatyckim jedzeniem.
juz nie wspominam "chinczykow" "wietnamczykow", ktorzy w PL z tych
wspanialych kuchni porobili karykatury kuchni azjatyckich
moja ulubiona jest kuchnia tajska, ale sama robie wszystko w domu z
malzem, bgo w kanjpach smaki i przyrzadzenie za bardzo europejskie
jest

[nikki30]

emigrantka34 napisała:
> no wlasnie, na palcach jednej reki pewnie mozna znalezc lokale z
> naprawde azjatyckim jedzeniem

Dokładnie.W Warszawie mam zaledwie trzy takie lokale, gdzie
przyrządza się azjatyckie dania, w tym sushi w odpowiedni sposób.I
to nie chodzi o przepisy ale całą procedurę zamawiania ryb,ich
przechowywania, mrożenia, właściwego filetowania.Wyobraźcie sobie że
sa lokale które kupują ryby i ich własciwie nie mrożą, a to jest
podstawa.Odpowiednie mrożenie zabija po prostu pasożyty!
W ogóle w Pl sushi jest bardzo drogie, wręcz elitarne

[emigrantka34]

Dobre sushi nie tylko w PL jest drogie. Tu gdzie mieszkam tez. A
zwlaszcza fastfoodow "sushikowych" przyrzadzanych przez Chinczykow i
Wietnamczykow od groma.
Tak na marginesie - czy orientujesz sie, czy jest aktualnie w
warszawie jakakolwiek restauracja tajska?

[mathiola]

Na pewno Maharaja, ale nie wiem na ile "prawdziwa"

[emigrantka34]

oj ale to tez kuchnia indyjska. nie wiem nie wiem

[mathiola]

mój były szef-snob bywał tam na tajskim żarciu

[emigrantka34]

to nie znaczy jeszcze, ze ma pojecie....sprawdzilam ich menu - no
niby jest tajskie ale tak na jedno kopyto

[nikki30]

Polecam Dziki ryż i Papayę oraz Maguro

[mathiola]

o rany toć piszę że mam wszystko Oprócz tych mat. I drugiej osoby

[asiaiwona_1]

bez drugiej osoby do machania się obejdziesz, ale bez maty do
zwijania raczej nie, tymbardziej, że to twój debiut. choc nawet w
knajpach używają mat. chyba faktycznie przełóż to na jutro i dokup
te maty

[mathiola]

nie mogę!!! Znajdę jakąś podkładkę na stół!!

latwe sushi??? no no no

[emigrantka34]

sushi wcale nie jest takie proste, moze co najwyzej pseduosushi
nie na darmo mistrzowie sushi ucza sie latami fachu
a tak jak napisalam jedna z poprzedniczek glony albo podgrzac na
patelni albo namoczyc w wodzie w zaleznosci od tego co dokladnie
kupilas
jezeli ryb nie jadasz ani seafoodu to mozesz sprobowac zrobic
fusion - jest naprawde mnostwo stron tylko musisz wpuscic w google
mozesz wykortzystac awokado, ogorka wezowego, mango pokrojone w
cienkie plasterki, swieze ziola np miete, kolendre (jak masz
dostep), omlet japonski, biala rzodkiew, salate lodowa - mozliwosci
mnostwo
Ponizej podaje linka do znanego sushishopu gdzie robia "sushi"
fusion - np nawet z pesto. sa tez wegetarianskie - moze Ci sie do
czegos przyda
www.sushishop.fr/fr/categories/carte

[mustardseed]

A tu bardzo proszę, dokładnie pokazane, veggie shushi!
de.youtube.com/watch?v=pIlClLdCQDI

[mathiola]

kurde, nie mam takich matek do wachlowania ryżu

[mustardseed]

Oooo... No to po ptokach... )

[fajka7]

daj znac jak wyszlo, bo ja bym sie jednak nie podjela - m.in.
dlatego, ze podane lepiej mi smakuje

[asiaiwona_1]

ten ocet to o ile dobrze pamiętam to po gotowaniu. A ja zamiast mat
to wachluje podkładkami takimi na stół pod talerze. I też działa, o
dziwo
Kiedy te sushi chcesz robić bo późnym wieczorem mogę ci napisać jak
mój mąż to robi.

[mathiola]

no wieczorem. A te maty do zwijania to też potrzebne? Bo ich też nie mam. Mat ci
u mnie niedostatek

[asiaiwona_1]

do zwijania, raczej tak. nie masz takich podkłądek bambusowych pod
talerze?

[emigrantka34]

cholera no mata jest potrzebna
moze jednak zrezygnuj dzisiaj z tego sushi
tak na marginesie pan z you tube byl niezly

[nikki30]

Dobry ryż do sushi przygotowuje się ok 2 h!
Najpierw ryż płukasz w wodzie (najlepiej tej mineralnejKończysz
płukac dopiero wtedy gdy woda z ryżu nie będzie mętna.Potem ryż
moczysz w takiej czystej wodzie ok. 30 min.Po wymoczeniu ryż
gotujesz na wolnym ogniu.Jak ryż wchłonie wodę to odstawiasz na 30
minut pod przykryciem.
Tak gotował ryż chłopak który w Japonii uczył nas przyrzadzania
sushi.Sam uczył się tego 3 lata!Ryż powinien być miękki, kleisty,
a ziarenka nie połamane.
Sos z octu ryzowego dodaje się do lekko przestudzonego ryżu.Na 0.5
kg ryzu proporcje sa mniej więcej takie:
7 łyżek octu ryzowego
3 sosu sojowego
1-2 łyżeczki cukru najlepiej brązowego
To wszystko podgrzewasz w garnku do momentu, aż cukier się
rozpuści.Potem dodajesz do ryżu i delikatnie mieszasz drewnianą
łyżką.Nori nie podgrzewa się na patelnii

[emigrantka34]

o zachowam sobie ten p^rzepis

[mathiola]

< Nori nie podgrzewa się na patelnii

a na czym?

[asiaiwona_1]

No właśnie zdania są podzielone. Raz wysłałam małża na kurs sushi i
tam mu mówili, że można ale nie trzeba. My wolimy podgrzać, bo wtedy
łatwiej się nam (to znacyz małżowi ) zwija. Czasami jak nam się
nie chce no wogóle nie podgrzewamy i też jest ok. Także wolny wybór.

[mathiola]

pan na youtubie podgrzewał

[nikki30]

Pan to Pan Ja piszę jak nas uczyli w kraju skąd ten "fast-food"
pochodzi
Nori się naprawdę dobrze zwija po nałożeniu ryżuw zasadzie od razu
robi się miękkie.Ryż nakładasz najlepiej mokrymi palcami na 3/4
listka nori.No nie ma szans aby się nie zrobiło miękkie jak ryż jest
dobrze nałozony i przygotowany.Poza ty mata bambusowa( ma szersze
przestrzenie między patyczkami)powoduje, że nori sie nie przesuwa, i
przy zwijaniu nie uszkadza
Jak juz nabierzecie wprawy w robieniu "maki" to polecam uramaki
suski, czyli odwrócone rolki zwykłego sushi zawijane na foli
spozywczej.Ostatnio jadłam nawet sushi w omlecie!Było boskie