sernik

[renmik]

Potrzebuje porady, mój sernik zawsze mi opada i w związku z tym jest taki
zbity. Kobitki w pracy gdy przynoszą serniki to są puszyste. Jakie macie
sposoby?

[lustroo]

cukier dajesz puder, albo mielisz w młynku do kawy, twróg mielisz 2 razy,
białka ubijasz, a żółtka ucierasz z cukrem, po upieczeniu NIE otwierasz
piekarnika i nie wyjmujesz sernika i go nie ruszasz, ma postać tak przy
otwartych drzwiczkach i wyłączonym piekarniku, robiłam na święta i wszystkim
smakował, chociaż troche usiadł, jak to sernik, ale niedużo. To mój 3 sernik w
życiu :) Nie lubię piec. Jeść ciasta baaardzooo :)

[lustroo]

mam taki przepis na sernik:

50 dag dobrego tłustego twarogu, 4 jajka, 6 łyżek masła, 1 czubata łyżka mąki
ziemniaczanej, 1 szklanka cukru pudru, zapach(pomarańczowy lub cytrynowy),
niepełna łyżeczka proszku do pieczenia, rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa.

Twaróg przekręcić rzez maszynkę 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dodać
mąkę i roztopione masło(niektórzy twierdzą, że lepiej ucierać, a nie roztapiać,
ja akurat utarłam) oraz zapach i proszek. Dodawać po łyżce masy serowej i mąki
i miksować, dodac bakalie. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą.
Spód po posmarowaniu formy masłem posypać tartą bułką lub rozkruszonymi
herbatnikami. Zalać formę ciastem. Piec ok. 40 minut. Można na wierzch posypać
cukrem pudrem lub zrobić polewę.

[Gość: renmik]

Dziękuję robię sernik w zasadzie identycznie, jedna różnica to po wyłączeniu
piekarnika nie otwieram drzwiczek tylko go tam zostawiam. Czy to ma znaczenie?

[Gość: mamcia]

a próbowałaś sernik nie z twarogu tylko z serków homogenizowanych? mniamuśny i
nie klapnie...

[Gość: mika9949]

Kiedy ku naszej wygodzie pojawiły się sery 3-krotnie mielone używałam tylko
tych,byłam naprawdę zadowolona.z opadaniem było różnie raz mniej raz więcej i
sama nie wiem od czego to zależy.Jednak ostatnio parokrotnie sernik prawie
wogóle mi nie wyrósł i stwierdziłam,że coś jest chyba z tym serem(3xmielony) i
nie myliłam się.Na święta robiłam z normalnego sera sama 2xzmieliłam i wyrósł
super-składniki były zawsze takie same.

[teletombola1]

Ja uwielbiam piec ciasta i przeważnie zawsze mi wychodzą. Sernik nigdy mi nie
wychodził, próbowałam różnych przepisów, do czasu...Dostałam przepis od pewnej
pani i od tamtej pory(będzie już z 5 lat) piekę tylko ten. Chodzi o to, że ser
potrzebuje dużej ilości jaj, a nie tak jaj, jak żółtek, a białek mniej, bo wtedy
jest za ciężki i robi się zbity. Na 1.2kg sera daję 10 żółtek i 7 białek. ZAWSZE
mi wychodzi. Jak chcesz to mogę Ci dać cały przepis. Ciasto pod nim też jest pycha.

[Gość: mika9949]

Teletombolu byłabym ci bardzo wdzięczna gdybyś mogła podać ten przepis.
Z góry Ci dziękuję i pozdrawiam :)

[osika4]

Mam przepis na sernik, który piekłam już wiele, wiele razy
i zawsze osiada, niezależnie od otwartego, czy zamkniętego
piekarnika i innych metod.
Jednak jest on zawsze jest puszysty jak pianka.

[Gość: mika9949]

Osiko4 mnie niby też opada,ale i tak ma wysokość 3/4 tortowmicy(okrągłej),więc
uważam że jest to okey.Jest również puszysty.

[teletombola1]

No to proszę:
Sernik z brzoskwiniami (może być bez):
ciasto:
5 żółtek (białka zostawić do ubicia na brzoskwinie)
1 szkl. cukru pudru
3 szkl. mąki
1 kostka masła lub margaryny
3 łyżeczki proszku d pieczenia
Ciasto wyrobić, 3/4 ciasta wyłożyć na spód blaszki(prostokątnej) a 1/4 zamrozić.

masa serowa:
1.2 sera tłustego(może być półtłusty)
30 dkg cukru pudru
10 jaj (z tego 7 białek tylko)
20 dkg masła
2 torebki budyniu śmietankowego
5 dkg rodzynek
4 łyżki kwaśnej śmietany
olejek śietankowy
szczypta soli
Ser zmielić. 7 białek ubić ze szczyptą soli. Rodzynki namoczyć. Utrzeć masło z
cukrem, dodawać żółtka, po łyżce sera, budyń, śmietanę, olejek. Na koniec
delikatnie wymieszać łyżką z ubitymi białkami i rodzynkami.

Masę serową wyłożyć na ciasto, ułożyć brzoskwinie pokrojone w plastry. Ubić
pianę z 5 białek z pół szkl. cukru pudru, wyłożyć na brzoskwinie. Na pianę
zetrzeć 1/4 część ciasta.

Ja piekę w piekarniku z termoobiegiem w temp. 180 stopni ok 1.5 godz.

Powodzenia i smacznego!

[Gość: Daro]

A na ile go tam zostawiasz??
Aż całkiem wystygnie? Czy np tylko na 15 min?

[teletombola1]

ok.10 minut, potem wyjmuję i przykrywam lnianą ściereczką.

[leez5]

Ubij piane z dodatkiem cukru-tak jak na bezy .
Delikatnie wymieszaj z masa serowa.