Kołduny litewskie

[Gość: alfer]

jesli to maja byc kolduny to ja jestem ksiaze Witold.

Kołduny litewskie

[piort]

A może by tak ktoś podał szczegółowy przepis? Ile pieprzu, soli i
innych ingrediencji. Wiem że bywa też mejeranek i ziele angielskie,
chciałbym zjeść takie, jakie jadałem na Litwie.

[Gość: Stanisław]

Poco Ci szczegóły, eksperymentuj. W tym cała przyjemność, nawet jak z początku nie wyjdzie

[Gość: stanisław]

Ciąg dalszy. Oczywiście" po co" pisze się oddzielnie

[gonzo44]

"pieczeń barania i polędwica wołowa" - też mnie ta pieczeń
zaszokowała, polędwica mniej, gdyż widziałem przepisy na kołduny nie
tylko z barana. Moja babka robiła kołduny wyłącznie z baraniny
(surowej oczywiście), powinna być tłustawa - nie czuje się tego po
ugotowaniu. Co do przypraw - wystarczy sól, czosnek, pieprz; może
być jeszcze majeranek (babka nie dodawała, odkryłem po latach).

[Gość: anka]

"Pieczeń" nie w sensie pieczonego mięsa, tylko tej części owcy/barana, której
się używa na pieczeń.

Kołduny litewskie

[Gość: Isia]

Chętnie podam przepis na kołduny, są one tradycyjnym i najważniejszym daniem w mojej rodzinie. Nieskromnie powiem że uważam się za ekspertkę. Zrobiłam ich w życiu powyżej 50 000.
Mięso wołowe najlepiej rozbratel lub antrykot poprzerastane białym łojem. Poprosić dodatkowo sprzedawcę o mały kawałeczek łoju. Taki zakup zawsze robimy u znanego rzeźnika na bazarze, nigdy w markecie.
2 surowe cebule
majeranek - może być suszony z torebeczki - sporo
1/4 szklanki zimnej wody
sól
pieprz - sporo
Mięso odżyłować, pokroić w małe kawałeczki i surowe wraz z surową cebulą przepuścić przez maszynę do mięsa z sitkiem tradycyjnym nr 5. Dodać wszystkie składniki podane wyżej, nie wolno o żadnym zapomnieć!
Ciasto:
1 szklanka wody zimnej
1 surowe jajko, może być małe
mąka - ilość nie jest mi znana /do wgniecenia/
Ciasto rozpoczynamy robić w misce mieszając początkowo widelcem, gdy widzimy że można już je wyrzucić na stolnicę i wyrabiać rękoma to podsypujemy mąką i wyrabiamy aż przestanie kleić się do rąk. Wkładamy do torebki foliowej i dajemy mu "odpocząć" 30 min. Rozwałkowujemy ciasto cieniej niż na ruskie pierogi, wycinamy krążki - najładniejsze są małe. Zlepiamy mocno, by w gotowaniu nie rozpadły się. Wrzucamy na osolony wrzątek i od wypłynięcia gotujemy ok 4 minut. Czuwamy nad nimi, mieszamy początkowo by nie przywarły do dna garnka. Najlepiej gotuje się w koszu takim jak do frytek, bo wyjmujemy za jednym zamachem wszystkie.
Podajemy bez żadnej okrasy, możymy jedynie posypać pieprzem. Jemy tylko i wyłącznie łyżką do zupy!!!, by sok jaki się wydziela rozlał nam się w ustach a nie na talerzu.
Smacznego:)

[Gość: Tomek]

W Pani przepisie w porównaniu do tego jak ja robię to brakuje czosnku który uważam, że jest niezbędny do tej potrawy.

[Gość: BOHDAN]

WITAM,JEŻELI EKSPERT,TO NIE POWINIEN ZAPOMINAĆ O ZNACZNEJ ILOŚCI CZOSNKU,POZDRAWIAM BOHDAN R.

[Gość: wilnianin]

Pani ekspertko, to podruba prawdziwe kolduny litewskie sa zawsze z BARANINA i lojem baranim, pregą wolowa majerankiem, gotowane w osolonej wodzie itd. takie robili dzadkowie i rodzice w Wilnie, pozniej po repatryjacji w Polsce. MARNA Z PANI EKSPERTKA