cos dla milosnikow polskiego chleba

[Gość: ff]

... takiego chlebka nie ma nigdzie indziej :)

gospodarka.gazeta.pl/gospodarka/1,33181,3569823.html

Jak polski chleb do d... - to jaki jest dobry ???

[business3]

Jak polski chleb do d... - to jaki jest dobry ???


Gość portalu: ff napisał(a):

> ... takiego chlebka nie ma nigdzie indziej :)
>
> gospodarka.gazeta.pl/gospodarka/1,33181,3569823.html

[aniajawo]

powinni te badania przeprowadzic w Anglii. Tutaj maka stanowi chyba 2% wagi
pieczywa...

[ghrom]

Rozumiem, ze dla ciebie pieczywo to cos co kupujesz w Lidlu za 35p.

Wyobraz sobie, ze nie wszyscy maja taka wlasnie definicje pieczywa.

[liberalna_konserwa]

Widzę ze była podwyżka w lidlu?:) kiedyś był za 19pi. Ps. czym się różni „chleb”
za 19pi od „chleba” kingsmilla za 1funt ? Obydwa są przecież gó..aną watą.

[ghrom]

Bladego pojecia nie mam, ostatnio w lidlu bylem blisko 2 lata temu :O

Pieczywo tostowe to nie chleb, to pieczywo tostowe. Nie robi sie z nieg kanapek :P

Za funta juz mozna kupic niewielkie, ale prawdziwe bochenki.

[Gość: elibre]

.. w polskim sklepie hehe ;-)

[ghrom]

Wlasnie nie bardzo. W polskim sklepie dostaniesz polski krojony chleb dosc
marnej jakosci. Nie daje rady w porownaniu z wysokiej jakosci swiezym pieczywem
z Morrisons, Waitrose czy Sainsburys. Sorry.

[Gość: elibre]

swiat nie jest idealny.. eh...

[ghrom]

Tak samo jak niemalze ze wszystkim - im drozszy, tym lepszy.

[aniajawo]

ja osobiscie kupuje taste the difference w sainsbury :)

[ghrom]

I ich ciabatta ma wg ciebie 2% maki? :P

[aniajawo]

ok - ghrom, ich ciabata mi smakuje. Ich bagietka tez. Ale goracy polski chleb
pszenno-zytni czasami mi sie marzy... :)

[ghrom]

No, i nie mozna tak bylo od razu?

Btw, pre dni temu zona przyniosla rano goraca, swieza ciabate wlasnie z
Waitrose. Ani lepsza, ani gorsza od 'goracego polskiego chleba
pszenno-zytniego'... Ot, zajebiste swieze pieczywko.

Nie ma sie czym podniecac, move along.

[aniajawo]

w waitrose to ja kupuje sery i owoce, pieczywo jest ok, ale drogie-drozsze niz
sainsbury, a w smaku takie same (dla mnie). Juz nie odp dzosiaj, bo ide do
domu. Pa

[ghrom]

A, pokickalo mi sie. One dla mnie oba takie same, tyle, ze we wiosce mamy tylko
Waitrose ;]

[elaweybridge]

aniajawo napisała:

> w waitrose to ja kupuje sery i owoce, pieczywo jest ok, ale drogie-drozsze niz
> sainsbury, a w smaku takie same (dla mnie).

widzisz my do Waitrose mamy 5 min z buta, do Sainsbury's samochodem 10 min. ;)

[aniajawo]

ale o wiele bardziej wole chleb polski

[ghrom]

Rownie madre zdanie, jak: ale o wiele bardziej wole samochody niemieckie.

Powiedziane do kolesia, ktory wlasnie zajechal wloskim Ferrari :P

[Gość: hej jo]

Chleb w Polsce zszedl na psy juz dawno.
Jakis czas temu bedac w kraju szukalam chleba na zakwasie,bez chemicznych
ulepszaczy,itp.Zajelo mi to mase zachodu a w koncu cena mnie powalila- 9zl za
maly bochenek,uwazam,ze to dosc duzo.
W Anglii jest pelen wybor i cenowo bardzo ok.
Pozdrawiam.

[ghrom]

Ja wiem czy duzo? Tutaj tez tyle kosztuje chleb na zakwasie ;]

[Gość: hej jo]

Na polskie zarobki to sporo, na tutejsze nie.

[ghrom]

Wiadomo. Nabijam sie ;]

[aznar33]

Najlepszy chleb, jaki jadłem był produkcji litewskiej.
W Polsce też można kupić dobry chleb, ale trzeba wiedzieć gdzie. nie ma takich
miejsc zbyt wiele, a i ceny takiego pieczywa są bardzo wysokie.
W Anglii nie udało mi się jeszcze kupić jadalnego bochenka. Z desperacji
zacząłem piec chleb sam. Wychodzi super. Zdecydowanie polecam. To wbrew pozorom
wcale nie jest takie trudne.

[Gość: gosc]

Dobry chlebek to jest na Bema we Wrocku

[aniajawo]

ghrom, ja dla odmiany mam 3 min 'z buta' do sainsb, a 10 min autem (na slasku
jezdzimy autami, a nie samochodami ;) ) do waitrose.
Jesli z kolei chodzi o najlepszy chleb jaki jadlam-to jest to swiezutki
maltanski chleb...

[Gość: alfred999]

Tak sie sklada, ze ja tez mam dosyc tej gownianej angielskeij waty zwanej tutaj
chlebem. O pieczeniu wlasnego chleba zaczalem myslec z tydzien temu. Poniewaz
nie boje sie kuchni to chetnie zaeksperymentuje. Moglbys uchylic mi rabka
tajemnicy podajac przepis na taki domowy chlebek? Bede Ci niezmiernie
wdzieczny!!;-)

Przepis na chleb

[aznar33]

> Moglbys uchylic mi rabka
> tajemnicy podajac przepis na taki domowy chlebek? Bede Ci niezmiernie
> wdzieczny!!;-)

Najprostszy chleb.

Kubek wody
3 kubki mąki chlebowej
łyżka mleka w proszku
łyżka cukru
łyżka oliwy
1,5 łyżeczki soli
Paczka drożdży chlebowych

Posmarować wierzch bochenka jajkiem, żeby uzyskać szklistą powierzchnię.

To klasyczna receptura. Ilość wody nieco różni się dla poszczególbych mąk.
Wholegrain, rye - potrzebują nieco więcej niż zwykła biała mąka. Proporcje
powinny być takie, żeby wyrobić ciasto odpowiedniej konsystencji.
Składniki też prawdopodobnie sobie zmodyfikujesz. Ja używam oliwy z oliwek, 3x
mniej soli i 4x mniej drożdży (nie lubię nadmuchanych chlebów). Właściwie już
dawno tego chleba nie robiłem, bo to najprostszy, a teraz eksperymentujemy z
zakwasem.
Aha... ciasto wyrabiam w breadmakerze. Potem je wyjmuję i wstawiam do piekarnika
na około 40 min (żytni na zakwasie picze się 1,5h). Chleb z breadmakera też jest
dobry, tylko że `dobry` już mi nie wystarcza. Z piekarnika jest IMO o niebo
lepszy. Ciasto można też oczywiście wyrobić ręcznie, ale jest to męczące na
dłuższą metę. Przed włożeniem do piekarnika należy je pozostawić na jakiś czas w
cieple do wyrośnięcia.

Za każdym razem jemy sobie inny chleb i bardzo to sobie chwalimy. W internecie
znajdziesz mnóstwo przepisów. Zacząć jednak proponuję od tego najprostszego.
Smakuje bardzo podobnie do polskiego jeszcze sprzed wprowadzenia polepszaczy.

bread.allrecipes.com/directory/22.asp
PS Ja uwielbiam powyższy przepis z dodatkiem jednej przetartej cebuli.

Chleb na zakwasie

[aznar33]

Fragment poradnika 'Gospodyni doskonała'

Jest to stwierdzoną doświadczeniem rzeczą, że we wsiach, gdzie nie ma lasów i
drzewo kupować trzeba, lepiej jest dawać zboże do piekarza w najbliższem
miasteczku i brać od niego chleb dla czeladzi i dla państwa. Zwykle za funt
zboża dostaje się funt chleba. Opalenie bowiem pieca do pieczenia chleba wiele
wymaga drzewa, a węglami kamiennemi zastąpić go nie można.

Tam jednak, gdzie drzewa jest pod dostatkiem chleb w następujący robi się sposób.

Czysto przesiane zboże posyła się do młynarza, który miele je na dwie maki. Z
pierwszej piecze się chleb dla państwa, z drugiej dla czeladzi.

Chleb wyrabia się następującym sposobem.

W dzierży zostawia się od przeszłego pieczenia kawałek ciasta na zakwas. Dzierży
tej przeto nigdy się nie myje, ale utrzymuje się czysto, przez jak
najszczelniejsze zakrywania jej płótnem i drewnianą nakrywką, a tak i pył się do
niej nie dostaje i zakwas nie stęchnie. Miejsce, w którem się dzierżę zachowuje,
powinno być suche i czyste powietrze mające. Zgniłe bowiem wyziewy psułyby
chleb. Dzierży chlebowej na żaden inny użytek brać nie należy.

Zakwas ten obudza w cieście fermentacyą, w czasie której rozwijające się
pęcherzyki powietrzne wzdymają ciasto, robiąc je lekkiem i dziurkowatem.

Z wieczora sypie się do dzierży trzecia część albo połowę mąki, przeznaczonej na
pieczywo chleba. Mąkę te powinno się poprzednio przez noc i dzień ogrzewać przy
ciepłym piecu, dla dobrego wyschnięcia, następnie zarobić wodą miękką, letnią na
25 stopni Reaum. Zbyt gorąca woda zaparzy ciasto i psuje na długi czas zakwas
chlebowy w dzierży. Za chłodna zaś woda wstrzymuje fermentacyą, a przez to chleb
robi się ciężki i zakalisty.

Po dostateczniem rozbiciu i wymięszaniu tego rozczynu, posypuje się go z lekka
mąką, nakrywa się dobrze i zostawia w ciepłem miejscu do następnego poranku dla
zakwaszenia. Ten rozczyn powinien być z pięknej (pierwszej) mąki nieco rzadkawy,
z grubszej zaś mąki może być gęstszy i tęższy. Nazajutrz ten rozczyn, jeśli
tylko nie stał w zimnem miejscu, a zakwas był dobry, cały się podnosi i po
wierzchu posypana mąka w nią wsiąka, co znakiem jest, iż dosyć fermentowały.
Wówczas dosypuje się do tego rozczynu druga połowę mąki pozostałej i wyrabia się
gęste ciasto. Wygniata się to ciasto, przewraca i mięsi szybko, to jest nie
dłużej, jak pół godziny; dłuższe bowiem wyrabianie go wstrzymuje fermentacyą.
Kiedy ciasto jest ciągłe i do rąk już nie przylega, znak, że dobrze wyrobione.
Tak przygotowane zostawia się w dzierży, dopóki się dostatecznie nie podniesie,
co zwykle trwa półtorej lub dwie godziny, jeśli jest ciepłe i dzierża dobrze
okryta. Wtenczas wyrabia się bochenki na stolnicy i na niej zostawia się je przez
trzy kwadranse (w porze zimowej nakryte) i dopiero, gdy się dobrze wyruszą,
wsadza się do pieca. Wtem jednak wielką baczność mieć potrzeba, bo jeśli
bochenki mało się wyruszą, będą ciężkie i zgęszczone, a jeśli przeciwnie za
nadto się rozruszą, nie mogąc juz bardziej rosnąć w piecu, opadną więc w nim i
wyda chleb zakalcowaty. Przed samem wsadzaniem do pieca, trzeba chleb posmarować
ciepłą wodą i ułożywszy na łopatkę, mąką posypaną, bochenki wsuwać wolno do
pieca dobrze wymiecionego. Przy wsadzaniu chleba z pięknej (pytlowej) mąki,
temperatura pieca około 60 stopni Reaum. Mieć powinna. Do chleba zaś razowego,
piec daleko cieplejszy być musi.

Probując pieca, trzeba wsypać do niego garść mąki, jeśli ta białości swojej nie
straci, albo jeśli za nadto prędko zrumieni się będzie dowód, nadto słabego, lub
nadto mocnego ogrzania, ale jeśli po niejakim czasie mąka brunatny kolor
przyjmuje, znak, że piec jest w miarę napalony. Po wsadzeniu chleba, trzeba
otwory w piecu pozamykać, żeby wilgoć nie wyparowała.

Czasu trzymania chleba w piecu oznaczyć niepodobna. Większe bochenki należy w
nim pozostawić dłużej, niż małe. Bochenek n.p. Ważący 12 funtów, potrzebuje
przeszło dwie godziny na wypieczenie się, dwufuntowy zaś ma dosyć trzy
kwadranse. Dla przekonania się, czy chleb dostatecznie jest wypieczony, trzeba
po wyjęciu go z pieca, uderzyć palcami w spodnią skórkę, a jeśli ta dźwięk wyda,
będzie znakiem, że chleb już gotowy. Po wydobyciu chleba z pieca, znów sie go
smaruje zimną wodą i jeszcze na chwilę wsadza napowrót, co bochenkom nadaje
połysk i lepszy kolor. Wyjętego chleba z pieca nie należy mocno rzucać, ani też
naciskać. Przed zupełnem wystygnięciem bochenków nie powinno się wynosić w
miejsca chłodne i wilgotne. Chleb, świezo upieczony i jeszcze ciepły, bardzo
jest zdrowiu szkodliwym.

Zdarza się często iż zakwas w dzierży tak się zepsuje, że pomimo wszelkiego
starania chleb się wypieka ciemny, ciężki i zakalcowaty. Dzierżę taka naprawić
można w następujący sposób: przewraca się ja dnem do góry, i to dno się zlewa
wrzącą wodą, wewnątrz zaś wyciera się całą główkami cebuli i solą, potem zaś
spłókuje się letnią wodą, i rozczynia się w niej chleb zwyczajnym sposobem na
świeżym zakwasie. Zakwas ten robi się w taki sposób, iż w czysty garnek kamienny
sypie się trochę maki, polewa się ją ciepłą wodą, i ten garnek stawia się na
ciepłem miejscu, najlepiej w kuchni na piecu. W przeciągu kilku dni mąka tak się
ukwasi, że służy za wyborny zakwas.

[Gość: Adv]

ff, wiem, że wolisz ten z Tesco, on jest super zdrowy. Więc jedz sobie
dalej "tesco value products" i nie tykaj polskiego chleba.

[Gość: ff]

hehehe

skad to sie wzielo u polaczkow porownywanie polskiego chleba do chleba tostowego

aha juz wiem!
wiekszosc ciula pieniazki do skarpety wiec normalnego chleba za funta nie kupia

Tylko tostowy znaja jak tu powyzej polaczek z tesco za 20 pensow?

[Gość: Adv]

Znam ten chleb z opowieści matole. Nie musiałem nigdzie wyjeżdżać bo stać mnie
na dobry polski chleb. Rozumiem, że ty już Polakiem (przepraszam Polaczkiem)
nie jesteś?

[ebola_zaire]

Mi jak na razie tu w UK smakuje Taste the Difference Poppy Bloomer* z "Sainsbury`s". Nie trafilem jeszcze na nic lepszego (angielskiego).KingsMill to to chleb tostowy zaden z Kingsow nie ma porownania do taste, no ale co tu porownywac....

*smakuje podobnie jak pl chleb ale swierzosc zachowuje dluzej ( to odnosnie artykulu)

[ff6]

Ja nie musialem wyjezdzac tylko chcialem mlotku.
Gratuluje wspanialego dostatniego zycia, stac cie na chleb!!! To marzenie
kazdego polaka - szaraczka. Nie mylic z polaczkami ;-)

Gdzie napisalem ze Polakiem nie jestem?

[Gość: ffds]

pochwal sie jaki sam kupujesz, bo moge sie zalozyc ze wpierd....sz tesco value
i podniecasz sie przy tym ze zaoszczedziles kilkadziesiat 'p'

[ff6]

Czasem kupuje tostowy chleb bo lubie tosty, ale nigdy na zimno. I co z tego?

[kicior99]

Po wielu, wrecz niezliczolej liczbie prob kupuje chleb z ASDY, z ich wlasnego
wypieku (pszenno-zytni albo tygrysia skorke). I przyzwyczailem sie. Naprawde
nie ma co narzekac, angielski chleb tez potrafi byc niezly.

[Gość: urszula]

Polecam Wallnut bread w Planet Organic - pyszne cale bochenki - sami go pieka - mozna nawet do nich zadzwonic i zamowic bochenek czy dwa - upieka specjalnie. Troche kosztuje £1.99 albo £1.94 nie pamietam dokladnie - ale wart ceny, zero chemii a w srodku cale orzechy wloskie . Pycha do kanapek z miesem, warzywami czy nutella!!
Moj chlopak juz nie chce zadnego innego :)

[Gość: Mwaruwari]

I nawet w Tesco mozna dostac bardzo dobry chleb np. srodziemnomorski za 1.09
czy tez te okragle ciemne male bochenki za 1.49 (nie pamietam nazwy).

[Gość: Hate]

Ten chlebek zeżarł ci już chyba wszystkie szare komórki matole.

[Gość: ff]

te tani aster musialem ci niezle nagadac wczesniej skoro teraz tak sie burzysz

napisz cos sensownego albo o swoim nedznym zyciu
posmiejemy sie

pieprz..eni frustraci

[Gość: eno]

też tęsknię za Dobrym Polskim Chlebem, a mieszkam w Polsce...;)