czarne risotto

[Gość: boogie]

niedawno jadlam w restauracji w Czarnogory czarne rosotto, i baardzo mi
smakowalo, juz nie mowiac ze wyglada egzotycznie.
Postanowilam go przyrzadzic. W j.polskim nie znalazlam porzadnego przepisu. Po
angielsku jest paru tych przepisow.
Problem z ryba (cuttlefish: sepia) oraz z atramentem z kalamarnic.

Czy robilyscie kiedys czarne risotto?

Gdzie dostaliscie sepia oraz ww atrament, tzn w ktorych sklepach/miastach w PL?

Czarny ryż jest w sklepach np. w Warszawie. nt

[mwookash]

[marghe_72]

W PL nie widziałam atramentu z kałamarnic

ja w miare czesto robie supię, czyli

[jacek1f]

cattlefisha, czy mątwe - ale bez ryzu:-)

Do dostania w Warszawie, raz w tygodniu w KŚ w Arkadii np, albo na zamowienie w
laMaree.

[glasscraft]

Czy jest to ryz "farbowany" na czarno, czy czarny "dziki" ryz? Nie
wiem, czy z dzikiego dalo by sie zrobic risotto bo gotuje sie
zupelnie inaczej.

wiem, ze jest czarny, atramentowy makaron, z tym

[jacek1f]

smaczkiem delikatnym morskim...
A ryz?

ryz

[Gość: boogie]

czarne risotto nie przygotowuje sie z czarnym ryzem
wlasnie ten atrament z kalamarnic nadaje czarnego koloru, ale nigdzie nie
widzialam tego atramentu w sklepie, w przepisow ktorych znalazlam takze nie
podaja w jakiej ilosci sie ten atrament dodaje

ja jadlam czarne risotto z dlugoziarnistym ryzem, ale uwazam ze arborio takze
nadaje sie

[marghe_72]

tu jest przepis
2 duże, albo 4 małe kałamarnice / mątwy..
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6688

[marghe_72]

i jeszcze
500 g mątwy / kałamarnicy + 3 "kieszonki" z atramentem
www.sullacrestadellonda.it/cucina/risoneroseppia.htm
www.clarita.it/2009/08/09/risotto-al-nero-di-seppia/
we Włoszech (w niektórych regionach) sprzedawany jest atrament
luzem, tzn poza mątwą :)

[Gość: boogie]

hm
to pozostaje mi wybrac sie do Wloch na zakupy

Nie pisałem o "dzikim" ryżu tylko o czarnym

[mwookash]

czyli takim jak jest Ci potrzebny

Na pewno można u nas kupić coś takiego

[mwookash]

www.risogallo.it/risogallo/product_detail.jsp?id_family=8&domain=2&lang=2&id_product=132

[Gość: b]

Lukaszu, ten ry nie jest available in UK. A v PL?

W PL widziałem w kerfurze. nt

[mwookash]

Jest, ale to gotowe risotto

[mwookash]

czyli ma aromaty, bulion w proszku i odrobinę suszonych kalmarów. Akurat
potrzebowałem czegoś do zrobienia na szybko i spróbowałem. W sumie mogło by być
bazą tylko nieco za słone. Ale czarne (podobno od sepii) jest

Tyż. nt

[mwookash]

[mathias_sammer]

uwielbiam, ale nie pomoge w kwestii zakupu sepii w pl. nie wiem
gdzie :(
m.s.

[Gość: Rutek]

Czarny ryż nic nie da. Risotto te robi sie na bialym ryzu Arborio i dodaj atrament z kalamarnic wydaje mi sie ze mozna go znalesc w dzialez Chinskimi przyprawami badz zamowic przez internet. Rybe mozna zastapic inna o scislej struktirze miesa badz owocami morza (kalmarami, przegrzewkami). Pozdrawiam

[Gość: senin]

cuttlefish to nie ryba

en.wikipedia.org/wiki/Cuttlefish

atrament z kalamarnic - kupic nieczyszcone kalamarnice i "odzyskac'
atrament z blony

niestety nie wiem jak bo nie uzywam