co z tymi kopytkami???

[Gość: facet :)]

nie krzyczcie od razu na mnie:) jestem facetem wcale nie gotującym:)
ale zachciało mi sie kopytek...i cóż zrobić. mam przepis ilościowy-
co i jak . tylko brak wagi u mnie.
w małym- takim srebrnym garneczku ugotowałem ziemniaki i potłukłem.
maszynki czy takiej wyciskarki też nie mam :(
no, ale- ziemniaków pogniecionych jest prawie cały ten garneczek.
ile do tego dać jaj, mąki zwykłej i ziemniaczanej?
napiszcie, proszę na szklanki lub łyżki :)
i dziękuuuuję wam baaardzo za pomoc.

najlepiej umoczyć

[Gość: goscia]

własny t. Piszę tak przekornie, bo my też tak się uczymy-na
błędach i na własnych d.Nie musisz całego garnka na raz
zużywać. Weż jakąś miarkę i załaduj ją do pełna-np
szklankę.Odmierz dwie szklanki utłuczonych ziemniaków,dodaj jajko i
ze trzy kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej. Trochę soli.
Wymieszaj dokładnie i zacznij dodawać mąkę-jakąkolwiek pszenną.
Ale już ja mierz. Np szklankę. Spróbuj ją wgnieść w ziemniaki. Jak
uzyskasz ciasto z którego możesz rolować wałeczek to będzie dość.
Jak się nie uda,dodaj jeszcze pół szklanki mąki,wgnieć i znowu
zroluj trochę na wałeczek. Jak wyjdzie , masz ciasto,jak nie
wyjdzie dodaj jeszcze pół szklanki i teraz powinno wyjśc.Jak
powstanie ciasto, któro nie lepi sie do rąk,nie maże się, to na
stolnicy albo na stole pokrytym białą ceratą albo na silikonowej
stolnicy posyp trochę mąki,z ciasta zrób wałek mniej więćej 2 cm
srednicy. Potem ten wałek pokrój ukosnie na kopytka. Tylko zważ na
czym kroisz i czym kroisz. Jak na ceracie czy silikonie używaj
zwykłego plastikowego nożyka. Na drewnianej stolnicy mozesz używac
noża. Kopytka posypuj mąką by się nie zlepiały ze stolnicą czy ze
sobą. Zrób osolony wrzątek,możesz dodać łyżkę oliwy. Wrzuć kilka
kopytek i jak opadną na dno chwile poczekaj ,a nastepnie delikatnie
zamieszaj, by nie przywarły do dna garnka. Jak wypłyną gotuj
praktycznie bez mieszania na małym ogniu kilka minut. Też ci nie
doradzę ile-musisz sam doświadczyc. Nic nie stoi na przeszkodzie
byś jedno wyjął i po prostu skosztował.Jak dobre,ugotowane-
zapamietaj czas i mniej więcej ilość kopytek we wrzątku . Wybierz
na półmisek i polej tłuszczem. Szkoły są różne,tłuszcz do wyboru.
Mnie najlepiej idą ze skwarkami.Jak do ciasta dodasz twaróg(też
na oko-np szklanka ziemniaków,szklanka twarogu i do tego jaka i
mąka- otrzymasz leniwe pierogi. Te najlepiej idą polane masłem z
tartą bułką. Z jajkami też możesz eksperymentować-dasz jedno czy
dwa i zobacz jakie masz ciasto,czy odpowiada ci twardośc,ale po
ugotowaniu.

[alinka_li]

No nie pomogę, bo akurat kopytka robię "na oko", ale chciałam zwrócić uwagę, że
mąka ziemniaczana jest zbędna. Tylko pszenna. Jajko- 1 sztuka, chyba że małe- to
2 sztuki.
A może jednak spróbuj zrobić na wyczucie (może 2/3 szkl.mąki?)? Ja też tak się
uczyłam i jakoś wyszło:) Zagnieć, zagotuj posoloną wodę i wrzuć jedno kopytko:)
Wyjmij od razu po wypłynięciu i zjedz. Jeśli smakuje- zrób tak samo z całą resztą

[momas]

mąki dosyuj powoli az uda Ci si zagnieść kulę. Ale mimo wszystko
powinna byc przewaga ziemniaków...
a najlepiej spróbuj wrzuciś na wrzątek ze dwa trzy kopytka. Jezeli
nie rozpadną się (nie zrobi paćka) mąki juz nie dosypuj...
jak będzi za mało mąki to one się rozgotuja na maź..
i raczej jedno jajko..

[kingaolsz]

Ziemniaki podziel na 4 czesci ( wyrownaj ziemniaki do jednego poziomu w grnku,
zrob "krzyz" i masz 4 czesci), wyjmij jedna z nich i wsyp tam make ziemniaczana,
zeby zakryc ta brakujaca 1/4. Wrzuc spowrotem ta wyjeta 1/4 ziemniakow, dodaj
jajko, sol, pieprz i wymieszaj.
Nadaj ksztalt jaki chcesz, gotuj w osolonej wodzie.

[momas]

no niestety - nie zawsze to się sprawdza :( wczoraj połowe kopytek
w ten sposób straciłam:(
- rozpłynęły sie w gotowaniu
druga połowę uratowałam dosypując mąki..

pewnie to od odmiany ziemniaków zależy :)

[alinka_li]

Ok,to podobno dobry przepis, ale na kluski śląskie a nie na kopytka.

[momas]

no wiłasnie wiem. ale tyle ray czytałam, ze sprawdza sie w przypadku
kopytek, ze wczoraj eksperymentowałam :)
no i wyeksperymentowałam
:(
(juz mieszając czułam ze coś jest nie halo, ale skoro zaczęłam -
chciałam eksperyment do konca wykonać
:) )

[jarek_zielona_pietruszka]

kingaolsz napisała:

> Ziemniaki podziel na 4 czesci ( wyrownaj ziemniaki do jednego poziomu w grnku,
> zrob "krzyz" i masz 4 czesci), wyjmij jedna z nich i wsyp tam make ziemniaczana
> ,
> zeby zakryc ta brakujaca 1/4. Wrzuc spowrotem ta wyjeta 1/4 ziemniakow, dodaj
> jajko, sol, pieprz i wymieszaj.
> Nadaj ksztalt jaki chcesz, gotuj w osolonej wodzie.

Według mnie to jest raczej przepis na kluski śląskie a nie na kopytka.

[roseanne]

kopytka nauczylam sie robic podpatrujac jako dziecko, nigdy z miarka, waga,
zawsze na oko

maki pszennej mniejwiecej 1/3 objetosci ziemniakow,
jajko,
szczypta soli

z praktyki - lepiej mi sie sklejaja, jesli ziemniaki sa starte na malych oczkach
tarki, niz ugniecione

[bene_gesserit]

I im dluzej sie z maka wyrabia, tym twardsze i gumiaste beda po
ugotowaniu, wiec nie przesadz.

[coralin]

Dokładnie tak jest. Ja zanim dosypię mąki i dodam jajka stawiam wodę. Kopytka
zrobione i leżące nieugotowane miękną, lepią się i domagają się więcej maki co
smakowo im szkodzi. Nie umiem doradzic autorowi wątku, bo nie wiem ile tych
ziemniaków w "garneczku". Garnki mają różną objętość. Sypię mąkę na wyczucie i
nigdy kopytka mi się nie rozwaliły.

[sylwia1607]

Pewnie juz za pozno, ale moze na przyszlosc sie przyda:-). Nie mam miarki ile
szklanek maki czy ile jej odwazyc. Do kopytek uzywam "maczastych" czy
"maczystych" nie wiem jak jest poprawnie ziemniakow, dodaje okolo 1/3 maki
pszennej(!)objetosci ziemniakow, ugotowanych, ostudzonych i
przecisnietych/ubitych/ugniecionych, 1 jajko. Ciasto zawsze bedzie minimalnie
sie kleic, dlatego podsypuje maka blat/stolnice/ i robie waleczek, kroje ukosnie
i wrzucam do osolonego wrzatku partiami, jak wyplyna po minucie wyciagam.

[default]

Do kopytek nie daje się mąki kartoflanej, tylko pszenną. Ziemniaki
muszą być dobrze wystudzone, w sumie najlepiej wychodzi jak się robi
kopytka na drugi dzień, jak już ugniecione ziemniaki trochę odleżą w
lodówce :) Rzeczywiście ciasto kopytkowe zawsze jest lepkie i takie
powinno być, bo jakby dodać tyle mąki, żeby przestało być lepkie, to
takim kopytkiem można potem zabić :) takie twarde. No i oczywiście
jajko się daje, jedno wystarczy, bo więcej też utwardzi nadmiernie.
Ja często daję różne dodatki, żeby wyszły kopytka "smakowe", np.
posiekany szczypiorek, koperek, czosnek, natkę pietruszki,
podsmażoną cebulkę, drobniutko pokrojone salami albo kiełbasę
chorizo. No ale to już taka wariacja na temat :)

moźna tak,moźna tak,jak na Kercelaku

[Gość: gościa]

[Babciagramolka] 17.4.2009
Goplana - dziękuję za miłe słowa .
Co do mąki ziemniaczanej w kopytkach wyjaśniam .Kiedyś robiłam tylko
z pszennej mąki jak Wy .Ziemniaczanej dodałam przez zupełny
przypadek - prozaicznie okazało się że zagniotłam kopytka i mąka się
skończyła , nie było czym podsypać do toczenia wałeczków .Doszłam do
wniosku ,że w końcu mąka ziemniaczana jest uzyskiwana z ziemniaków
to kluskom to nie zaszkodzi .Tak też zrobiłam - podsypałam
ziemniaczaną .Kopytka wyszły rewelacyjne- kształtne ,
lekko ,,śliskie " , smaczne .Od tamtej pory zawsze dodaję mąki
ziemniaczanej do kopytem - a Rodzinka sobie to chwali . Polecam -
spróbujcie .
www.mojegotowanie.pl/przepisy/obiady/kopytka_wg_babcigramolki

[gusia260]

Ja z ziemniaczanej robię kluski śląskie, a kopytka zawsze robiłam z pszennej ale
spróbuje Twój przepis i zobaczę jakie wyjdą:)

żeby była jasność.

[Gość: gościa]

ja nie dawałam żadnego przepisu. Ja poradziłam tylko inicjatorowi
tematu,który nagotował ziemniaków i nie wiedział co z tym i jak
robić. Ale i tam nie dałam przepisu. Ja nie mam przepisu. Robię na
oko,a w zasadzie na stolnicy.Tu przytoczyłam tekst Babcigramolki
tłumaczący po co dodawać mąkę kartoflana do kopytek oraz dałam
linka do jej(Babcigramolki) przepisu na kopytka. To była tylko
odpowiedż na kategoryczne stwierdzenie forumowiczki,że do kopytek
nie daje się maki ziemniaczanej.Ja daję make ziemniaczaną,wiele
osób daje, a Babciagramolka tłumaczy dlaczego daje,co to daje i
podaje przepis na swoje kopytka.

[default]

Dodatek mąki ziemniaczanej daje tę właśnie wspomnianą
powyżej "śliskość" i pewną gumiastość, właściwą kluskom śląskim, a
te nie każdy lubi - właśnie ze względu na tę specyficzną
konsystencję. Kopytka zawierające li i jedynie mąkę pszenną są
bardziej "ciastowate", pulchne.

[Gość: goscia]

absolutnie masz rację

[Gość: tt]

Czy ja wiem, dla mnie kopytka są bardziej zbite od klusek sląskich. W każdym
razie w moim wykonaniu;)

Kopytka

[tadek-niejadek]

Cześć Facecie! Następnym razem jak Cię ochota na kopytka złapie
skocz do najblizszego tesco i kup sobie paczkę ziemniaków w proszku.
Przy okazji kilo mąki i kilka jajek. Piwo samo przez się zrozumiałe
w ilosci zależnej od ilości zaproszonych gości. A potem do miski
jedna kopertka ziemniaków, dwa jajka, ze dwie szklanki mąki,
szczypta soli i zamieszać z dodatkiem wody aż się ciasto zrobi.
Teraz tylko uwałkować, pokopytkować, kluski na wrzątek, kilka minut
gotowania i ...smacznego. Takie dobre że za okrasę piwo im
wystarczy, czego życzę - tn

[Gość: facet :)]

dziękuję Wam za wszystkie propozycje:)
skorzystałem jednak z rady babcigramolka i wyszły mi taaakie
kopytka, że moja mama takich nawet nie serwuje. :) dzięki wam
wieeelkie