różne rodzaje śmietany

[kuchenna_ignorantka]

Do niektórych przepisów... No dobra... Do niektórych fixów trzeba dodać
"słodką śmietankę". Czy ktoś może mi wytłumaczyć co to jest? W mojej
świadomości istnieją tylko "osiemnastki" i "trzydziestki". Spotkałam się
jeszcze z pojęciem "śmietana "kremówka"" i też nie do końca rozróżniam. Proszę
o przedstawienie tu klasyfikacji śmietan!

[gilgotkaa]

Własnie mi uswiadomiłaś że też nie wiem jaka jest różnica hehe
Słodka to ciast itp a kwasna do zup ?? Ja zawsze biore zieloną łowicką czy cos
i jest dobrze ale w zasadzie nie wiem jaka to :P
I tak wogole ignorantka fixów nie jemy :d nu nu niezdrowe są :P

[edeka5]

Śmietanka od śmietany różni się tym, że śmietanka jest słodka i
płynna, a śmietana jest ukwaszona za pomocą kultur mleczarskich i
jest kwaśna i gęsta. Gdy dodamy śmietanę do potrawy, którą musimy
jeszcze zagotować to mogą nam się wytrącić śmietanowe kłaczki,
dlatego lepiej w takim przypadku dodawać śmietankę. Trzeba czytać na
opakowaniu co kupujemy - śmietanę czy śmietankę.
"Osiemnastki" i "trzydziestki" to śmietany lub śmietanki o
zawartości tłuszczu 18% i 30%.

[kuchenna_ignorantka]

Edeko, czy dobrze rozumiem, że śmietany są w kubkach, a śmietanki w kartonach?

[aiczka]

W naszych sklepach rzeczywiście najczęściej tak właśnie jest. Ale można po
prostu przeczytać napis na opakowaniu.

niekoniecznie,

[maniaczytania]

ja bardzo czesto kupuje smietanke w kubku

[gad.forumowy]

Ja znam 3 rodzaje śmietany: 12, 18 i 30%, ale opowiem co zrobił syn jednej z "forumek".
Owa forumka wysłała syna, żeby kupił śmietanę 30%. Dziecko wraca i przynosi dwie osiemnastki. Na pytanie dlaczego nie kupił 30% odpowiedział, że nie było ale "...mamo przecież 18 + 18 to jest 36" :-D

[greta118]

Ponieważ ja tez nigdy do końca wiem, to jako śmietankę dodaję Ramę do zup i jest
git.

[aleks2539]

jak dla mnie:
12- słodka do kawy
18- słodka do zup
30- słodka do kremów tortowych itd. Dodaję ją też do kwaśnych zup bo 18 lubi się zważyć. Często też kupuję Ramę do zupy (biała butelka).

Śmietanę kwaśną - w kubeczku stosuję np do mizzerii

[kofein_na]

A ja jeszcze znam 15-stkę i takową daję do zup.Ale tylko jednej firmy-jak robi
to moja Mama i nigdy się mi jeszcze nie zważyła. A śmietanka to to samo co
30-stka...chyba:)

[panistrusia]

Śmietana się (czasem) waRZy. WaŻenie to coś zupełnie innego.

[kofein_na]

panistrusia napisała:

> Śmietana się (czasem) waRZy. WaŻenie to coś zupełnie innego.
Nooo ok, zrobiłam błąd ortograficzny-wyglądam przez okno-ŚWIAT ISTNIEJE!:)
To raczej forum kulinarne a nie super poprawnej polszczyzny...

[panistrusia]

Ja bym raczej była za tym, żeby trzymać się poprawnej terminologii.
Akurat w przypadku tego słowa nie jest jasne, czy to błąd
ortograficzny, czy nieznajomość zjawiska jakże często przydarzającego
się kuchennym debiutantom (i tym bardziej doświadczonym takoż).

P.S. to nie jest jakaś superpoprawna polszczyzna, to zaledwie poziom,
bo ja wiem, podstawówkowy.

A propos warzenia

[zooba]

Czy macie na to sposób? Moja mamatwierdzi, że po prostu trzeba używać śmietany 30%,ale wolałabym gotować lżejsze potrawy.

[kuchenna_ignorantka]

Chyba trzeba najpierw do śmietany dodać parę łyżek zupy, rozrobić, i taką
miksturę dolać do reszty zupy. Tak robi moja mama, ale i tak czasami jej nie
wyjdzie.

[kofein_na]

Ja daję zawsze szczyptę soli do śmietany, i potem ją hartuję zupą.
Ale jest jedna śmietana która się nigdy nie waRZy;) mianowicie 15% firmy łowicz(
w takim różowym opakowaniu)-ją się wlewa bezpośrednio z kartonika do zupy czy
sosu i jeszcze nigdy nie zrobiły mi się tzw. "serki".
Ps.
Za wszelkie błędy ortograficzne i stylistyczne na poziomie szkoły podstawowej
przepraszam-jestem matematykiem, całki liczę;P

[wiedzm_a]

I ja w taki sam sposób hartuję śmietanę, aczkolwiek nigdy nie zawiodłam się na
śmietanie do zupy firmy Danone. To tzw. śmietana 'Szefa Kuchni' 22%. Znakomita.
Do śledzi także niezrównana - ten smak!

Poza wymienionymi tutaj rodzajami znam także 9% - typowo sałatkową :)

30% śmietanki (w kartoniku bo firmy Łowicz o płynnej konsystencji) używam do
sosów, których składnikiem jest także wino. Rewelacyjnie uzupełniają się smakowo.

zawartosc smietany w smietanie

[rezurekcja]

Ja z reguly czytam sklad chemiczny smietany.
Zdarza sie, ze odstawiam na polke, nie chce jesc zagestnika.

[arribeth]

Śmietanka jest słodka i płynna, najczęściej do kupienia jako UHT w kartoniku.
Śmietana - gęsta i kwaśna, zazwyczaj homogenizowana w kubeczku. Wystarczy
potrząsnąć pudełkiem, jeśli chlupocze to znaczy że mamy śmietankę.

I śmietany i śmietanki dzielą się w zależności od zawartości tłuszczu na 9%, 12
%, 18% itd. Kremówka ma 30 %, tortowa 36 %, im tłustsza tym lepiej się ubija.
Świetna do ubijania jest śmietanka z Łowicza 36%, naprawdę nie trzeba żadnych
zagęstników a krem się trzyma. IMHO śmietanka od 12% i w dół bardziej przypomina
mleko, nie lubię i nie używam, nawet do kawy wolę 18%.

Osobiście używam tylko śmietanek, śmietany jedynie do mizerii. Do śmietanki
zawsze dodaję trochę mąki i soli, potem hartuję gorącą zupą i dopiero wlewam do
gara. Niestety mimo to czasami się warzy.

[white.apple]

Ciekawy topik :)
Mieszkam w Niemczech i tu rodzaje smietanopodobnych rzeczy sa takie:
- Sauerrahm ok.30% - kwasna smietana
- Creme fraiche ok. 30% - cos pomiedzy
- Creme legere ok. 15% - lzejsza wersja creme fraiche
- Schlagsahne min. 30% - smietanka slodka, do ubijania
- Rama itp. ok 15% - slodkawe

Moze ktos z Was moglby mi pomoc co do czego, a przede wszystkim: co najlepiej do
zupy. Jak wlewam smietanke, jest smacznie, bez farfocli ale kalorycznie. Na Rame
patrze troche spode lba, bo mimo wszystko smakuje sztucznie i mam wrazenie, ze
trzeba jej wiecej zeby bylo smacznie. Inne ww mi sie czesto waza :(

Do czego typowo uzywa sie Creme fraiche?

[beti555]

A ja do zup od jakiś 10 lat nie dodaję wcale śmietany. Wszyscy w
rodzinie juz tak jemy i nie tęsknimy do zup zabielanych:)