jaki boczek do carbonara?

[Gość: bortula]

Witajcie, jestem zielona jesli chodzi o boczek. Pojde jutro do miesnego
powiem: "poprosze boczek", a pani w sklepie zapyta "Jaki?" a ja wybalusze oczy
i nie bede wiedziec:( a chce zrobic spagetti carbonara(juz czytalma kilka
watkow na tym forum na ten temat, ale nie rozwialy moich watpliwosci co do
boczku). licze na Was:) i dziekuje:)

odpowiedź pierwsza - wedzony!

[jacek1f]

Złośliwa Pani SKlepowa zapyta - ale surowy czy parzony?

Odpowiedź druga - surowy.

Surowy wędzony.

Dwa wędzony boczki - surowy i parzony.
Jeden jest bardziej tłusty imłatwiej i więcej wytapia się,
drugi jest wędzony ale potem parzony, co gasi tłuszcz w tłuszczu:-)

Smakowo - raczej wędzony surowy - i wiecej ostrego aromatu i więcej smakowego tłuszczu;
Historycznie - podobno - z boczku z puszek wzięła popularność ta potrawa, więc parzony...-) bo taki się konserwuje.

Ale jestem za wędzonym SUROWYM.

sorry za głupie pytanie,

[Gość: x]

ale wędzony jeszcze jest surowy?

[Gość: xx]

.. nie, on taki jak te czarne jagody co jak czerwone
to jeszcze zielone czyli inaczej: on surowy częściowo

[linn_linn]

Podgardle.

no tak, oryginalnie podgardle, ale o to trudniej

[jacek1f]

w Polsce niz o boczek wedzony.
Tak, obok siebie w sklepie wystepuja dwa boczki - SUROWY wedzony i wedzony parzony.

Moze wyjasnie dla niektorych to jasniej: boczek ten nazywa sie tak nie dlatego , ze jest surowy po uwedzeniu, tylko dlatego, ze wedzono surowy kawal miesa.

A parzony wedzony dlatego, ze po uwedzeniu SUROWEGO miesa sparzono je dodatkowo potem.

[linn_linn]

We Wloszech tez trudno, ale ja na szczescie nie gustuje w tym daniu :)

[evamarija]

jacek1f napisał:
> A parzony wedzony dlatego, ze po uwedzeniu SUROWEGO miesa sparzono je dodatkowo
> potem.

A potem dlatego zeby juz nie solic? ;-D
Ja do carbonary zawsze biore pokrojony w plastry, cudnie sie wytapia.

Jacku

[aga-aa]

a który jest tłustszy, bo już sie pogubiłam... ;)
ten wędzony surowy czy wędzony parzony?
dzieki

[default]

Jest do nabycia - aczkolwiek pewnie nie w każdym sklepie - coś, co
się nazywa "słonina boczkowa". Nie wiem czemu tak się nazywa, bo
słonina to jak dla mnie - sam tłuszcz, a to są pięknie poprzerastane
mięskiem kawałki boczku, surowe, uwędzone, nie parzone. Parzonym
boczkom mówimy zdecydowane NIE. Ewentualnie możesz zakupić
plasterkowany bekon firmy Morliny, sprzedawany w zaspawanych ok. 20-
dekowym paczkach. Może to nawet lepiej dla takiej początkującej
osoby, co nie umie kupić boczku, a zabiera się za carbonarę :)

[owczarro]

oryginalnie to jest "guanciale", czyli właśnie podgardle i policzki:)

[Gość: bortula]

Jesteście niezastąpieni!!!! Bardzo Wam dziękuję:) Kupiłam surowy wędzony:) mam
nadzieję, że uda mi się zrobić carbonara, bo z tego co widzę, jest kilka
"krytycznych momentów" w przygotowywaniu tego dania;)
jeszcze raz BARDZO DZIĘKUJĘ:) pozdrawiam

[muza24]

I jak się udała carbonara?