plucka cielece co z nich zrobic???

[Gość: magda]

bardzo prosze o przepis i z gory dziekuje.

[Gość: ania_m]

ja bym nimi chyba nakarmila pieska.
w ogole nie slyszalam, zeby ktos je jadl, co absolutnie nie znaczy, ze nie jest
to mozliwe. na mozdzek, nereczki itp sluze przepisami z ksiazki neli rubinstein,
na plucka niestety nie :(

nie słyszałaś, żeby ktoś jadł płucka?

[Gość: x]

a ja słyszałem, że Bielefeld nie istnieje, co zostało naukowo udowodnione.

[Gość: ola]

Ugotować, zmielić przez maszynkę .Cebulę zrumienić na patelni ,dodać
zmielone płucka , doprawić do smaku solą, pieprzem .Krótką chwilkę
podsmażyć z cebulą . Dobre są jako farsz do pierogów,pyzów.

[Gość: zosia]

moja babcia laczyla plucka z rodzynkami i robila z nich nadzienie do
pierogow

za Kuchnią Polską:

[Gość: x]

płucka starannie umyć, odciąć tchawicę(?). Przygotować wywar z włoszczyzny, do wrzącego wywaru włożyć płucka, liść laurowy, ziarenka pieprzu i gotować pod przykryciem około 1,5 godziny, odcedzić.
Przygotować sos na zasmażce z mąki i cebuli, rozprowadzić zimnym wywarem po gotowanych płuckach, osolić do smaku, przyprawić cukrem i sokiem z cytryny lub octem, zaciągnąć śmietaną lub żółtkiem. Płucka pokroić w cienkie paski, włożyć do sosu, podgrzać. Podawać z ziemniakmi i jarzyną gotowaną lub surówką.
Tak się robiło płucka cielęce na kwaśno.

[salsadura]

Ja tak robię jęzor cielęcy.Radzę do sosu dodać ok.pół słoiczka kaparów i sporo
pieprzu,sos wyraźnie zyskuje na smaku.Podaję z ryżem.

[Gość: lili]

Super dokładnie tak ja dodałabym do tego przepisu jedynie to że pierwsze obgotowywuję płucka / ok. 30 min/ w całości a nast kroję i czyszczę z niepotrzebnych czy twardych elementówi ponownie gotuję rozdrobnione w rosole z włoszczyzną ale to tylko techniczne sprawy. Płucka dobrze zrobione to fantastyczna potrawa.

beuschel

[Gość: x]

jak ktoś zna niemiecki niech Ci znajdzie w necie przepis i przetłumaczy

praktycznie są to płucka na kwaśno,

[Gość: x]

przepis podałem, nawet w wersji de luxe, bo ze śmietaną ;)

[momas]

mozna ugotować żurek na dudkach...
(czyli na tych płuckach)

[mhr-cs]

kiedy ogladalam na tv(programu nie pamiem)
zupe z flaczkow,byly krojone nie jak nasze
tylko w wieksza kostke do tego serce,pluca i kartofle,
moze z tymi plucami tez dobre,jak dalej tez nie wiem
bo wole flaczki po naszemu,

[pitupitu10]

Pierogi z płuckami są bardzo dobre. Przepisu niestety nie znam.

płucka wypiekane

[marciasek]

1/2 kg płucek, 1 seler, 1 marchewka, 6 dkg słoniny, 4 dkg masła, 1 cebula, 1 bułka, 3 jaja, 1/2 łyżki soli, szczypta pieprzu

Pokrajane na części płucka dusić pod pokrywa z jarzynami i małą ilością wody wraz ze słoninką; gdy miękkie, posiekać wszystko drobno, dodać namoczoną i wyciśniętą bułkę, cebulę uduszoną w 2 dkg masła, sól i pieprz, można wszystko razem zemleć, dodać żółtka,w końcu ubite na pianę białka, wymieszać lekko i włożyć do wysmarowanego masłem rondla, piec całą godzinę. Na półmisku pokrajać na części, oblać cytrynowym sosem (jak do płucek na kwaśno). Oddzielnie podać buraki i ziemniaki.

Maria Disslowa, Jak gotować

Płucka cielęce na muszelkach

[marciasek]

0,5 kg płucek wraz z sercem, jarzyny, 3 dkg masła, 1 cebula, 2 dkg mąki, pół szkl. śmietany, sól, pieprz, cytryna.

Dodatek: placuszki z siekanego ciasta.

Zasmażyć cebulę na maśle, dodać do niej płucka, osolić, popieprzyć, rozbić mąkę w śmietanie, wlać do płucek, dodać trochę cytrynowego soku, zagotować; gdy płucka są za gęste, rozprowadzić rosołem, ponakładać na muszelki, na wierzchu położyć ciasto w formie półksiężyca lub obwarzanka z ciasta siekanego.

Maria Disslowa, Jak gotować

Siekane ciasto

[marciasek]

1 szkl. mąki, 8 dkg siekanego masła, 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, szczypta
soli.

Posiekać wszystkie dodatki nożem na stolnicy, nie dotykać rękami; gdy złączy się
wszystko należycie zawinąć w zamaczaną w zimnej wodzie serwetę, zostawić przez
1/2 godziny w zimnym miejscu. Gdy ciasto stężeje, wyrabiać placuszki. Piec w
gorącym piecyku jak francuskie ciasto.

Płucka na kwaśno

[marciasek]

75 dkg płucek, 5 dkg masła, 3 dkg mąki, 1 cebula, 1 liść bobkowy, 6 ziaren ang. pieprzu, 1 cytryna, 2 kostki cukru, 1 łyżka soli.

Płucka do gotowania wybrać różowe i jędrne. Odciąć tchawicę, rozkrajać serce, wymyć czysto z krwi, nalać wody i gotować najmniej godzinę aż będą miękkie, następnie wybrać, ostudzić i pokrajać cienko, jak makaron lub posiekać drobno. Zrobić zaprażkę z masła i mąki, pokroić jedną cebulę, podsmażyć w zaprażce, podlać rosołem spod płucek, rozgotować, włożyć bobkowy liść i angielskiego pieprzu, dodać trochę soku cytrynowego i cukru, włożyć do sosu pokrajane płucka, posolić i razem zagotować. Można dodać szczyptę tymianku.
Płucka podaje się z roztartymi ziemniaczkami.
Gotować można płucka cielęce, wieprzowe, wołowe i baranie; baranie, gdy się je zamarynuje przez kilka dni octem lub cytryną, są lepsze; dodać można do przyprawionych płucek trochę śmietany albo kieliszek wina i na koniec noża papryki.

Maria Disslowa, Jak gotować

już podałem, tylko w streszczeniu ;)

[Gość: x]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,102835588,102838222,za_Kuchnia_Polska_.html