Makaron z semoliny

[seala1]

Wszędzie mnóstwo przepisów na makaron jajeczny z semoliny.Ja jednak
szukam sprawdzonego prepisu na makaron nie typu fettucine tylko taki
twardy jak penne albo bavette czy linguine. Może ktoś z włoskiej
frakcji pomoże? Do tej pory na 100g mąki brałam jedno jajko i
wychodził mi świetny jajeczny makaron. Wnioskuję, że zamiast jajek
muszę użyć więcej wody, jednak jakie proporcje żeby to ręce i nogi
wszystko miało???
Będę wdzięczna za podpowiedzi

[linn_linn]

Penne to raczej trudno zrobic bez specjalnych "ustrojstw". Proporcje nigdy nie
sa dokladnie podawane: maka ma rozna wilgotnosc. Nawet pora roku ma znaczenie.
Ja od razu mowie, ze nie robie makaronu. Chowam sie do kata, ale tak jest.
mollicadipane.blogspot.com/2009/11/sagne-ncannulate-tradizione-pizzica-e.html
220 g semolini podwojnie mielonej / rimacinata /
110 g maki razowej / pszennej /
165 cl cieplej wody
/ 3 porcje, 2 duze porcje /
mollicadipane.blogspot.com/2009/11/lagane-e-fave-ricetta-e-racconto_25.html
330 g semoliny
170 g cieplej wody
mollicadipane.blogspot.com/2009/03/strascinati-al-ragu-di-salsiccia.html
Podobne proporcje.
Blog godzien zaufania.

[seala1]

grazie,grazie,molto grazie!

[krysia2000]

Z Włoszech nie jestem, ale robię taki:

420 g semoliny
4 duże jaja (205 ml)
2 łyżki wody (30ml)
pół łyżeczki soli
1 łyżka oleju (15ml), opcjonalnie.

Wychodzi pasta tak twarda, że zamiast ją rozwałkowywać to roztapiam w piecu
hutniczym i rozsmarowuję cienko na płaty azbestowym pędzlem po azbestowej
stolnicy. Po zastygnięciu można takimi płatami rżnąć diamenty.

[lashqueen]

Podziwiam, ze chce Ci sie...
--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[Gość: Jackie]

Jezeli masz Kitchen Aid lub maszynke do robienia makaronu to polecam wspanialy przepis na makarony i lasagne z Semoliny .
300 gr semoliny
3 duze jajka
1 lyzka oleju
1 lyzeczka soli
ciasto musisz wyrobic hakiem w mikserze, potem na prasowalnicy cienko rozwalkowac ja robie cztery razy na 1 dwa razy na 2 i trzy razy na 3 potem kroje na tiagattele albo spagetti lub zostawiam w calosci ladnie rowno obcinam brzegi naq lasagne.
Powodzenia

[znana.jako.ggigus]

makaron wloski jest z reguly bez jajek

[squirk]

Grunt to kupować porządny makaron. Ja np. omijam z daleka paskudztwa od Primo Gusto, coś okropnego, po prostu niejadalne dla nas.