cream of tartar

[Gość: sto kobiet]

To przyprawa, dla mnie tajemnicza, w jednym z przepisow Pichciarza na ginger
beer. Widzialam toto kiedys w sklepie, ale sie nie zainteresowalam. To chyba
mieszanka. Czy ktos wie jaki ma sklad?
Pozdrawiam serdecznie,
pora spac-
sto kobiet

[Gość: Pichciarz]

Cream of Tartar (kwas winny).
C. of T. jest pudrem dodawanym do sody dla stworzenia proszku do pieczenia.
Dodaje się go dla zwiękrzenia gęstości słodyczy i do stabilizacji i
powiękrzenia objtości piany z białek.
To tak ogólnie. W zasadzie nie ma substytutów, ale właśnie [roszek do pieczenia
jest temu najbliższy bo zawiera nieco C. of T..
www.foodreference.com/html/fcreamoftartar.html
www.bartleby.com/65/cr/creamtar.html
whatscookingamerica.net/Q-A/CreamTartar.htm

[Gość: Linn]

We wloskich sklepach "cremor tartaro".

[Gość: Camille]

Czasem go widze w przepisach przy robieniu bezow.

[Gość: sto kobiet]

Dzieki za informacje - na szczescie nie potrzebuje substytutow, bo mieszkam w
Kanadzie i widzialam to w sklepie. I zawsze mi sie kojarzylo - nie smiejcie sie
- z jakas przyprawiona smietanka w proszku:)))) cream...
s. k.