mięso na rosół

[Gość: zonaola]

Witam Forumowiczów,
z jakiego mięsa robicie rosół? Ja jeszcze nie robiłam, ale
przeczytałam pewien przepis, w którym każą dać tyle samo wołowiny co
drobiu. W zwiżaku z czym zakupiłam dziś kilka skrzydełek kurzych
i... wołowe bez kości. Mama mówi, ze z takiego kawałka wołowego się
nie robi rosołu - musi być z kością. no to w końcu jak ma być?
Rosołek mamusi oczywiscie najlepszy, ale możenaby coś
poeksperymentować

[marghe_72]

szponder, antrykot

[ania_m66]

dokup po prostu, jesli masz mozliwosc, jedna kosc cieleca badz wolowa do twojego
zestawu :) drogo cie to nie wyniesie, a smak rosolu bedzie lepszy.

[ewa9717]

A z tego bez kości zrób rolady, czyli czysto po polsku: zrazy
zawijane ;)

[Gość: zonaola]

Mama powiedziała dokładnie to samo :) "zrób rolady"

witaj

[Gość: yśty]

jak raczkowałem w kuchni radziłem sobie w ten sposób,że szedłem do
sklepu mięsnego(mówiło się rzeżnik) i prosiłem o mięso na
rosół,mięso na mielone,mięso na gulasz,na zrazy itp. Nigdy na
tym nie zawiodłem się,a z biegiem czasu nauczyłem się poprawnych
nazw.Raz tylko kupiłem ligawę na zrazy skuszony jej
wyglądem,mimo że sprzedawczyni mówiła wyraźnie,że to ligawa,ale
ja nie powiedziałem jej na co ją potrzebuję.
Pozwolę sobie dodać,że z kurczaka rosołek wychodzi
cieniutki,można powiedzieć-wcale nie wychodzi. Doradzam kurę i
klasyczne wołowe rosołowe.

[sofia41]

ja robię z koguta lub kury rosołowej, najlepszy albo z kury i
wołowiny bez kości, nie znoszę wygotowanego szpiku w rosole, z
kurczaka nie wyjdzie prawdziwy rosół

[mhr-cs]

sofia41 napisała:

> ja robię z koguta lub kury rosołowej, najlepszy albo z kury i
> wołowiny bez kości, nie znoszę wygotowanego szpiku w rosole, z
> kurczaka nie wyjdzie prawdziwy rosół

jest tez wolowina z koscia plaska
bez tego szpiku
taka tez kupuje,jest wspaniala

[joanna-olga]

Kura plus wolowe z kością to wariant klasyczny i najlepszy. Ale
prawdziwa kura jest trudna do zdobycia. Mozesz zamienic ja szyjami
indyczymi. Nie jest to to samo, ale tez smaczne. Smakuje mi tez
rosół na wołowym ogonie.

[marghe_72]

Skrzydło indycze też jest ok :)

[vandikia]

przykładowo - udziec z indyka z kością oczywiście + 2 udka z kurczaka
albo cała kura

albo ostatnio - golonka indycza, udo kurczaka, rostbef wołowy
osobiście wolę rosół drobiowy albo taki, gdzie jest więcej drobiu,
wołowinę dodaję rzadko

no i na rosół mięso kupuje się z kością :)

tfu

[vandikia]

szponder nie rostbef :)

[marbor1]

Dobrym dodatkiem do kury rosołowej jest gicz cielęca. Waży ona ok. 70-100 dag.
Trzeba tylko poprosić aby ją przerąbano co na pół.

[figgin1]

Mój ulubiony rosół jest właśnie z wołowiny pól na pół z drobiem. Może być bez
kości, choć kościste jest lepsze. Zamiast kurczaka dobry jest indyk, albo
kaczka, albo bażant, albo stary kogut.

[evamarija]

Jesli idzie o drob to na pewno nie skrzydelka, a jesli juz to razem z resztaą
kury - skrzydelka zawieraja za duzo kleju.

[Gość: zonaol]

Dzięki za wszystkie sugestie i rady. Wzięłam sobie do serca :), a z
mojego wołowego extra zrobiłam Stroganova. Pozdrawiam ciepło!

[moniakociara]

U mnie w domu rosół robiło się z kury, nie z kurczaka. Czasami mozna dostać taka
kurde w markecie. Tluszczyk jest zolty, mozna dłużej gotowac bez obawy, że się
rozgotuje i rosoł zmętnieje. Moja mama daje chyba pręge, kawał miesa a w srodku
jest kosc. Babcia daje mieso, które wyglądem przypomina troche karkówke.
Niestety nie podam nazw dokładnie, ponieważ nigdy nie gotowałam rosołu a
wolowine kupowałam może z 2-3 razy w zyciu i to jeszcze na zupe gulaszowa :)

[mhr-cs]

no i oto chodzilo,

Po co gnaty do rosołu

[krysia2000]

Przy kościach jest najwięcej tkanki łącznej, która w trakcie powolnego gotowania
oddaje rosołowi swoje ciało, czyniąc go... rosołem, czyli aromatycznym i
odpowiednio gęstym wywarem mięsnym, a nie wodą w której się mięso gotowało.

[ewkka]

U mnie rosół wołowy jest z łaty i pręgi. Tak gotował dziadek i tak
ja gotuję - zgodnie z jego powiedzeniem"z łaty i pręgi bedzie rosół
tęgi"

[billy.the.kid]

rosołek z tzw. porcji rosołowych tzn. kosciotrupów/kury czy
kurczaka/.jest na nich jeszcze sporo mieska i skórek -pycha.

[dynia27]

smaczny rosól może być np.z rosbef wołowy + pół kuraka wiejskiego, antrykot + skrzydło z indora, dla lepszego smaku i aromatu możesz dodać kawałek żeberka wieprzowego,nie zaszkodzi, a wręcz pomoże. Rosół z samej wołwiny bywa czasem zbyt mdły i lepiej go ulepszać dodatkami :)