Jaka jest różnica między żurawiną a borówką?

[Gość: Liska]

No właśnie. Wczoraj przez pół godziny stałam przed półką oglądając słoiki z
żurawiną i borówką. Ostatecznie zdecydowałam się na borówkę, bo wydawało mi
się, że zawartość owoców tejże jest większa w marynacie niż w słoiku
żurawinowym...
Mam ochotę na smażony camembert i w wątku o nim przeczytałam, że proponujecie
do niego żurawinę. Pewnie świat się nie zawali jak zjem ser z borówkami, ale
czy może ktoś z Was wie, na czym polega różnica?

[jottka]

a ty mówisz o borówce w sensie borówka brusznica? bo raczej nie o 'borówce' wg
południa polski, tj. czarnej jagodzie? :)

jedno to żurawina błotna, drugie borówka brusznica, jedno i drugie do mięsa, z
tym, że żurawina jako przetwór domowy chyba bardziej na wschodzie kraju
popularna

ja miałam problem jeszcze z brusznicą :-) trochę

[lunatica]

botaniki...
Żurawina (Oxycoccus), rodzaj należący do rodziny wrzosowatych, obejmujący 4
gatunki krzewinek występujących na półkuli północnej. Żurawiny charakteryzują
się cienkimi, płożącymi pędami o liściach zimotrwałych i drobnych, różowych
kwiatach. Owocem jest soczysta, czerwona jagoda.
Najbardziej znana żurawina błotna (Oxycoccus palustris) rośnie na torfowiskach,
w Polsce częsta, zwłaszcza w północnej części kraju. Jagody o średnicy do 10
milimetrów, bogate w witaminy i kwasy organiczne. Owoce są cenionym surowcem do
produkcji dżemów, konfitur i innych przetworów. Nadają się do spożycia dopiero
po pierwszym mrozie.

Borówka (Vaccinium), rodzaj z rodziny wrzosowatych, ok. 130 gatunków krzewinek
lub krzewów, występujących od arktycznej tundry po góry południowej Afryki i
tropikalnej Azji, z których wiele dostarcza smacznych jagód zbieranych ze stanu
dzikiego lub z uprawy. W Polsce rosną 3 gatunki: borówka czernica (Vaccinium
myrtillus), zwana czarną jagodą, pospolita w świeżych borach sosnowych na niżu,
częsta także w górach, o smacznych, masowo zbieranych, ciemnofioletowych
jagodach, borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea), o jagodach czerwonych,
częsta w suchych borach szpilkowych i borówka bagienna (Vaccinium uliginosum),
zwana łochynią lub pijanicą, rosnąca w podmokłych borach sosnowych oraz na
torfowiskach, o sinoczarnych owocach z białawym miąższem, pokrytych zwykle
pyłkiem bagna zwyczajnego, działającym odurzająco. Uprawiane są głównie borówki
pochodzące z Ameryki Północnej, mające znacznie większe owoce, np. borówka
wysoka (Vaccinium corymbosum), o wysokości do 3 m i dużych owocach. Niektóre
gatunki odznaczają się leczniczymi właściwościami (np. borówka czernica i
borówka brusznica).

Brusznica, borówka czerwona (Vaccinium vitis-idaea), jeden z gatunków borówki
występujący w północnych obszarach Ameryki, Europy i Azji. Odporna na niskie
temperatury, wiecznie zielona występuje w tundrze podbiegunowej i lasach
iglastych strefy umiarkowanej. Krzewinki niskie, liście ciemnozielone,
błyszczące, jagody zebrane w małe grona, o różnej intensywności czerwieni. W
Polsce owoce dojrzewają z końcem lipca ale brusznica powtarza owocowanie do
późnej jesieni. Jagody, w smaku lekko gorzkie, zawierają kwas benzoesowy, który
zapobiega szybkiemu psuciu się świeżych jagód i przetworów. Przerabiane są na
niezbyt słodkie dżemy i konfitury tradycyjnie używane jako dodatek do mięs.
Dzięki zawartości w liściach i jagodach glikozydu-arbutyny, brusznica od dawna
stosowana była do leczenia stanów zapalnych dróg moczowych. Arbutyna
uniemożliwia bakteriom przyczepianie się do błon śluzowych dzięki czemu są one
wydalane.

100 gramów jagód borówki brusznicy zawiera: 0,4 grama białka, 3,5 grama
węglowodanów, 1,1 grama błonnika, 120 miligramów potasu, 15 miligramów wapnia,
11 miligramów fosforu, 8 miligramów magnezu, 2 miligramy sodu, 1,1 miligrama
żelaza, 20 mikrogramów witaminy A, 0,03 miligrama witaminy B1, 0,02 witaminy
B2, 0,1 miligrama witaminy PP, 0,04 witaminy B6, 12 miligramów witaminy C, 2
mikrogramy kwasu foliowego.

hmm... u mnie w domu robi się żurawinę, na podhalu ostatnio jadłam brusznicę, a
babcia stosuje zamiennie z borówką :-)

[lola211]

Dzięki zawartości w liściach i jagodach glikozydu-arbutyny, brusznica od dawna
stosowana była do leczenia stanów zapalnych dróg moczowych. Arbutyna
uniemożliwia bakteriom przyczepianie się do błon śluzowych dzięki czemu są one
wydalane.

A to mi jak ulał pasuje do wlasciwosci zurawiny.Jest polecana przy schorzeniach
dróg moczowych, natomiast o takich samych zbawiennych skutkach borówki pierwsze
slysze.

[Gość: Liska]

Chodzi mi oczywiście o borówkę w kolorze czerwonym, że tak to ujmę
profesjonalnie;-), a nie o borówkę "granatową" - jagodę:-)

[jottka]

inne roślinki :) a w smaku i zastosowaniu dość podobne

jeszcze można jarzębinę do mięsa itp. preparować, ale to juz chyba wyłącznie
domowym sposobem

[Gość: Liska]

Jarzębinę... mhmmm. Smak musi być intrygujący - z dzieciństwa pamiętam, że
surowa jarzębina ma cierpki smak. Ciekawe, czy po zmarynowaniu pozostaje
pomarańczowa? No, ale gdzie znaleźć bezołowiową jarzębinę...

[hania55]

A jaki pyszny był kiedyś, kiedyś sok z jarzębiny! Idealny do herbaty na zimę.
Ciekawe, czy jeszcze w sklepach można go znaleźć.

[Gość: Jarzębiak]

A jarzębiak ! :-)

jarzębiak wpływa negatywnie na potencję!

[Gość: x]

[jottka]

nie, ona w efekcie końcowym była taka pognieciono-bladoróżowa :)

ale to sie jakoś bardzo skomplikowanie robi, mam koleżanki robiła kiedyś, ale
pracochłonne to było i sie zniechęciła, a szkoda, bo dobre bardzo

noto

[jottka]

jeszcze rokitnik :) baaaardzo dobre we wszelkich przetworach, a podobno
wstrząsająco zdrowe, tylko nie pamiętam na co

i berberys, i dereń

[hania55]

Ha, dereniówka... Mniam...

[jottka]

emka podpowiada z boku rajskie jabłuszka w postaci kiszonej :)

a mnie sie jeszcze przypomniała przemrożona tarnina, też na nalewki

[Gość: Liska]

Ale to już chyba nie do camemberta?;-)
Ciekawe, czy można zrobić nalewkę na jarzębinie, pewnie tak, co? Może spirytus
zabiłby całą zawartość ołowiu...
A może macie jakieś pomysły na inne żurawinopodobne marynaty do camemberta?

[jottka]

tzn. które? jarzębina typu do mięsa to jest rodzaj niesłodkiej konfitury, że
tak powiem, do wszystkiego można zeżreć - bo nie bardzo wiem, czy ty używasz
pojęcia 'marynata' tak ogólnie na przetwór, czy jako faktycznie czegoś z octem


i cóżeś sie tak tego ołowiu czepiła? :) trzeba odejść nieco dalej niż parę
metrów od szosy, jarzębina popularne drzewko i rosnie w dużych ilościach w
kraju naszym, nikt nie każe zrywać przy wylocie drogi szybkiego ruchu

[Gość: Liska]

No tak... właśnie zajrzałam do książki "Nalewki" w poszukiwaniu czegoś na
jarzębinie. Potrzeba 4 litry jarzebiny, to chyba cały rząd drzew trzeba by
oskubać... Już widzę te wszystkie staruszki z laską gotowe zabić za niszczenie
przyrody;)

jarzębinówka

[lunatica]

Jarzębinówka
Przemarznięte jagody jarzębiny (byle nie rosnącej w mieście czy przy szosie,
gdyż są wówczas trujące) przypiec na blasze w umiarkowanie gorącym piekarniku,
zalać je wódką tak, by były przykryte i postawić na słońcu lub w ciepłym
miejscu.
Gdy dobrze naciągnie, zlać wódkę z jagód i rozlać do butelek.
Nie dodawać cukru.
Jarzębinówka bez cukru
Podsuszyć jagody jarzębiny w gorącym piekarniku.
Wsypać do butelki, zalać spirytusem rozcieńczonym pół na pół przegotowaną wodą,
zakorkować i przez kilka dni trzymać na słońcu lub w ciepłym miejscu.
Trunek można pić po 3-4 dniach.
from: [e-mail]

jarzębina

[lunatica]

tak sobie czytam i szukam... i znalazłam, hmm... tylko gdzie te bezołowiowe
jarzębiny rosną?

Konfitury z jarzębiny
Składniki:
1 kg jarzębiny, 0,5 kg cukru, 0,25 l wody
Sposób przyrządzania: Owoce jarzębiny przebieramy, czyścimy i nakłuwamy.
Zalewamy gorącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut i odcedzamy.
Mieszamy cukier z wodą do uzyskania syropu. Dodajemy jarzębinę i gotujemy
razem, aż masa przybierze szklisty wygląd. Nakładamy konfitury do szklanych
słoiczków i szczelnie zamykamy. Doskonale nadają się nawet jako oryginalny
prezent.
Wegetariańskie: Tak

[Gość: Pichciarz]

Może to pomoże - opisy i zdjęcia:
grzesiak.kei.pl/jurek/lista.html
www.atlas-roslin.pl/gatunki/Vaccinium.htm
www.gastronomie.pl/produkty/zurawina/zurawina.html

[Gość: P.]

Na tym pierwszym linku należy zrolować po lewej na "Ciekawe rośliny".

[Gość: Liska]

Jej.... skąd Ty to wszystko bierzesz, hmn?:)
Dziękuję. I dziękuję za przepisy. szkoda, że na balkonie zamiast zmarzniętych
owioców jarzębiny mam zmarznięte owoce ognika, bo pewnie bym coś z tego
ukręciła...
Ale latem chyba wybiorę się na poszukiwania jarzębiny:)

[Gość: borówka]

A w moim chyba od...wielu lat bardzo tradycyjnym domu z żurawin robiło się
kisiel, do którgo było podawane słodkie mleczko waniliowe. Następowało pyszne
połączenie smaków: gorzkawy kisiel plus słodkawy sosik.
Natomiast borówka brusznica (śliczna fachowa nazwa) służyła jako wysmażony
dodatek do mięsa. Ponieważ cena borówek na bazarze jest (i była) dość wysoka
często dodawało się do tego jeszcze gruszki (w połówkach), jako pewnego rodzaju
wypełniacz nie zaburzający smaku borówek.
Jeśli chodzi o smak, to żurawiny są zdecydowanie gorzkawe i u mnie w domu były
odbierane jako marna podróbka borówek.

[quba]

to dwie różne roślin, mają różny wygląd i zupełnie inne smaki.
Pogugluj sobie sama to się przekonasz, a skoro kupiłaś borówkę, to teraz kup żurawinę i będziesz znała różnicę.

[mhr2]

quba napisał:

> to dwie różne roślin, mają różny wygląd i zupełnie inne smaki.

tez wiem, wytlumaczyc trudne, opisy nie pomaga, wycieczki moze pomoze?

[Gość: aa]

borówka jest bardziej cierpka w smaku ale ta sklepowa ma tyle cukru że i tak nie poczujesz... najlepiej kupić mrożoną (Auchan) i samemy doprawić. Żurawina nie ma cierpkości i jest bardzo kwaśna - idealna np na kisiel żurawinowy ;)